食經1 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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陳夢因

商務印書館(香港)有限公司

2007

168

58.00元

平裝

食經

9789620755453

圖書標籤: 美食飲食文化飲食陳夢因香港吃文化生活

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发表于2024-12-26

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圖書描述

《食經》是食譜，它的珍貴，在於講食物和烹飪的道理，也在於談菜式背後的原理和故事。有特級校對之稱的作者陳夢因，是著名飲食評論傢，他從不教人刻闆的烹調方法，而是從選擇材料，研究火候，比較各時各地的口味差異，再加上廚師的秘訣，老饕的經驗談，綜閤的和盤托給讀者去領會參悟。

本書特點：

‧ 以傢常廣東菜為核心，兼及各地特色菜，當中極多著名菜式及製法的介紹乃作者個人飲食交遊採集而來，至今很多已鮮為人知，彌足珍貴。

‧ 作者作為食傢，在文字行間常流露個人對閤理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等，雖零碎但珍貴。

‧ 本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多，對迴憶及瞭解當時食風世情有一定助益。

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著者簡介

“特級校對”陳夢因撰寫飲食專欄“食經”，為香港報業寫飲食專欄第一人。在五十年代曾擔當《星島日報》總編輯的職務，每天須看“大樣”，因常自嘲為“特級”校對，故以“特級校對”作筆名。“食經”推齣後廣受歡迎，成為長壽專欄，同年七月結集成書，齣版單行本共十集。他六十年代退休後，移民到美國加州舊金山灣區長居，到一九九七年逝世。

商務印書館按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時使讀者更能體味這位前輩食傢的行文用心所在。