日本風俗食具 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[日] 木屋 (編著)

理想國丨廣西師範大學齣版社

理想國

葉韋利

2019-7

208

59.00元

平裝

理想國·節氣生活帖

9787559817938

圖書標籤: 日本生活文化理想國風俗未知 *桂林·廣西師範大學齣版社* 木屋

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发表于2024-12-31

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圖書描述

本書由日本老字號廚具品牌“木屋”介紹日本傳統飲食文化當中的料理道具，包括其曆史、傳說故事、選材與製作工藝、使用方法、保養方法等各種“豆知識”。這些道具的介紹按照12個月不同時節的使用順序展開，在介紹道具的同時，也一同展現瞭日本一年當中日常與非日常（即節假日等特彆日子）的各種時期的飲食風俗。本書的物品選擇是按照使用時節歸類的，各個章的輯封頁的設計也選取瞭有當季特色的花紋（如梅雨的6月，花紋是雨傘，9月是捕獲鞦刀魚季節，花紋便是鞦刀魚），通過對物品的選擇和每章的設計，閱讀過程中可以感受到一年當中的時節變動。物品的介紹中能看齣日本的傳統習俗，也能發現從中國流變而來的食具和文化，讀來十分有趣。

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著者簡介

“木屋”，日本老字號廚具專營店，創業於1792年，經營物品以廚房刀具為主，亦包括砧闆、鍋具、擦絲器、蒸籠等傳統廚具。總店位於東京日本橋，另有玉川店、奧特萊斯木更津店、奧特萊斯入間店等分店。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

隨著季節介紹的各種可愛溫暖的食具，啊，很好啊！（目前的廚藝怕是…）

評分☆☆☆☆☆

食具不但是“方便好用的工具”，更讓人覺得是“創造活力的護身符”，有深厚的信賴感。正因為在日常生活中親手維護保養，纔會對這些器具更加愛不釋手。好的工具可以用上好幾十年，陪伴自己一生。清洗方式、收放訣竅，都要一一學會。

評分☆☆☆☆☆

隨著季節介紹的各種可愛溫暖的食具，啊，很好啊！（目前的廚藝怕是…）

評分☆☆☆☆☆

去年看的瞭，還有點想去店裏買把刀

評分☆☆☆☆☆

與《日本風俗小物》一樣，在物—食具—風俗的客觀描述中呈現著不易察覺卻又實實在在的變化，壓模器如何從銅製改變為不銹鋼製並盛行於尋常百姓傢，平底鍋如何齣現在現代市民視野中並成為廚具重要一類，既有自身傳統的變化，也有異質文化催生的變化，交織在一起難辨卻又理所當然地變化瞭。我們好像沉溺於在非物質文化遺産保護的脈絡中去尋找“本來”，但“本來”究竟是什麼，可能在變化中纔更能把握住。或許這種變化纔更迷人。