具体描述
身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。自问世以来，这部书被公认为厨者的经典。
作者简介
袁枚（1716-1797），字子才，号简斋，又号随园老人，今浙江杭州人氏。袁枚是清代著名的散文家和诗人，也是著名的美食大师。他于乾隆四年（1739）中进士，选庶吉士。曾外放江南地区任县令，先后于江苏溧水、江浦、沭阳、江宁任县令七年。为官正直勤政，颇有名声，奈仕途不顺，无意吏禄，于乾隆十四年（1749）辞官隐居于南京小仓山随园。从此广交宾朋，云游四野，对酒当歌，论文赋诗，成为当时著名的雅士，风流才子。
目录信息
读后感
毛姆说过读书要随自己的心意。所以吃货必然要读随园食单。 这只是在为自己开脱。 袁枚我是中学语文的时候学到的。似乎是《黄生借书说》，也有可能是《祭妹文》。但我不太喜欢他的文章，明清的写作棒棒们，我想了一下，写短篇散文的最喜欢沈复。我从来没想过自己会看古文看哭...
评分《每逢佳節倍思喫》 數著日子，中秋還遠，不過那撥聲浪響動，卻已經接二連三地潑將過來了。至於，中秋應該喫點啥？似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦，古人云：每逢佳節倍思親。其實，也毋庸諱言，每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際，弄些個好喫的，是一份辛勞之餘的念想，言者...
评分《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...
评分袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...
用户评价
这本书最吸引我的地方，在于其内在蕴含的对“生活美学”的极致追求。它不仅仅是记录了“吃什么”，更重要的是阐述了“如何以一种更雅致、更有仪式感的方式去对待每一餐”。无论是对器皿的选择，对用餐环境的布置，还是对烹饪过程的专注，都体现了一种对“小日子过得有滋味”的执着。这种追求，绝非矫揉造作，而是在平淡生活中提炼出的诗意。它鼓励读者慢下来，去欣赏从田间到餐桌的每一步转化。读这本书，如同进行了一次精神上的“断舍离”，剥去那些不必要的浮躁，只留下对美好食物和生活本身的纯粹热爱。它成功地将一种古典的生活哲学，通过食物这一最接地气的媒介，传递给了身处现代的我们。
评分这本书的文字功底实在令人叹服，它与其说是一本食谱，不如说是一部散文集，只是主题聚焦于“吃”。作者的笔触细腻而富有画面感，寥寥数语便能勾勒出一幅生动的场景，让人不禁食指大动，口水直流。我特别欣赏其中对于不同宴席和待客之道的描绘，那不仅仅是食物的堆砌，更是一种人情往来的艺术，是古代文人雅士社交圈子的一瞥侧影。这种将饮食文化提升到哲学和社交层面来探讨的视角，极大地拓宽了我对“吃”的理解边界。它让我明白，食物是载体，承载着情感、记忆与礼仪。读完后，我最大的感受是，烹饪不仅是生存技能，更是一门艺术，是情感的表达方式，而这本书，无疑是艺术殿堂中的一座精致园林，让人流连忘返，想要一探究竟。
评分这份美食记忆，仿佛是穿过时光的缝隙，瞥见了一位老饕在烟火人间里的细致描摹。它不像现代食谱那样冰冷地罗列步骤和克数，而是充满了生活的情趣和对食材的敬畏。读着那些关于季节更替中应时而食的叙述，我仿佛能闻到灶台上热气腾腾的香气，感受到食材在匠人之手下焕发出的生命力。作者对于寻常食材的挖掘，总能让人拍案叫绝，原来我们日常生活中那些不经意的角落里，藏着如此多值得被认真对待的风味。尤其是一些家常小菜的烹饪心法，言简意赅，却直指烹饪的精髓——火候的拿捏与心境的沉淀。它教给我的，不仅仅是做出一道菜，更是一种对待生活的态度，那种不急不躁、精益求精的匠人精神，在如今快节奏的社会里，显得尤为珍贵和难得。每一次翻阅，都像是一次心灵的洗涤，让人重新审视自己与食物的关系。
评分我反复翻阅此书，总能从中挖掘出新的感悟，它的耐读性极高。不同于快消式的菜谱，这本书更像是一部文学作品，需要细细品味，才能体会其中蕴含的深层哲理。作者对于各地风味、不同季节食材的精妙搭配与取舍，展现了他广阔的见识和敏锐的味觉。特别是对于一些看似简单，实则极考究刀工和火候的菜肴的描述，总能引发我强烈的模仿欲望。它没有使用任何复杂的化学或营养学词汇来支撑其理论，而是完全基于千锤百炼的经验积累。这种纯粹的、基于实践的智慧结晶，让人感到无比信服。它让我开始重新审视厨房里的点点滴滴，理解了真正的“食不厌精，脍不厌细”并非奢侈，而是一种对生命的尊重。
评分说实话，最初接触这类带有“古风”色彩的饮食著作，我还有些许疑虑，担心会过于陈旧或晦涩难懂。然而，这本书却以一种极其亲切和人性化的方式呈现在我面前。它没有高高在上的姿态，反而像是一位慈祥的长辈，在厨房的炉火旁，轻声细语地传授他的毕生经验。那些关于食材的选择标准，比如如何判断鱼肉的新鲜度，如何挑选当季的蔬菜，都写得极其实操且充满智慧。它教会我摒弃工业化、标准化的烹饪思维，回归食材本来的味道。每一次尝试书中提及的某一种做法，都会带来一种“原来如此”的顿悟感。这种通过阅读获得实践指导，并成功在自家厨房里得到验证的喜悦，是任何一本硬核现代食谱都无法给予的温暖和踏实感。
评分quit
评分不建议看这个版本，错处蛮多的，出版社编辑不太走心。
评分quit
评分吃货的讲究，秋油甜酒快到碗里来！
评分吃货的讲究，秋油甜酒快到碗里来！
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有