具體描述
《咖啡》是日本枻齣版社編輯部編輯齣版的世界美食係列圖書“美食辭典”中的一本，該係列涵蓋西餐、清酒、意大利麵各類備受歡迎的美食。
揭秘咖啡的前世今生，一本書讀懂與咖啡有關的所有知識，從咖啡小白進階咖啡達人，足不齣戶製作媲美咖啡店的精品咖啡。
著者簡介
日本枻齣版社，創立於1973年，總社位於東京都世田榖區。
經營項目包括雜誌、圖書的齣版和發行，原創圖書，網頁、影片設計等。其齣版的圖書內容豐富實用、知識麵廣、品質上乘，分享豐富多彩的興趣和生活方式，給人們的日常生活增輝添彩。
圖書目錄
咖啡豆基礎知識
認識咖啡豆
咖啡豆的大小
烘焙導緻的味道差異
咖啡豆的研磨方法
兩大咖啡豆品種
各種各樣的阿拉比卡
産地導緻的特點差異
咖啡豆的成熟
咖啡豆的挑選方法
professional 01 武藏野咖啡店 上山雅敏
professional 02 BABA'S COFFEE 鬆井信之
professional 03 Cafetenango 栢沼良行
根據情況選擇咖啡豆 咖啡蘭館
Coffee Story 1 咖啡豆的生産故事
在傢重現咖啡名店的味道
美味咖啡的衝泡方法
濾紙滴漏式咖啡／CAFé BERNINI
法蘭絨滴漏式咖啡／CAFé TROIS BAGUES
法式壓濾咖啡／保利斯塔 銀座店
虹吸式咖啡／Reels
冰咖啡／生豆屋
意式咖啡／ Scrop COFFEE ROASTERS 目白店
自傢烘焙／Wild 咖啡
混閤咖啡／Café des Arts Pico
Coffee Story 2 解密咖啡的曆史
瞭解各國的特色咖啡莊園
世界各地的咖啡産地
巴西／哥倫比亞／危地馬拉／巴拿馬／哥斯達黎加／薩爾瓦多／埃塞俄比亞／肯尼亞
盧旺達／印度尼西亞／多米尼加／布隆迪／洪都拉斯／玻利維亞／印度／尼加拉瓜
Coffee Story 3 日本咖啡文化的先驅者
咖啡杯美學
挑選咖啡杯的方法／咖啡杯的種類／探訪咖啡器具産地
咖啡伴侶
水／砂糖／奶油／甜點／特調咖啡
咖啡器具清單
研磨器／濾杯／手衝壺／咖啡壺／法式壓濾壺／自動咖啡機／意式咖啡機
咖啡知識集錦
咖啡豆訂購指南
咖啡術語集錦
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
評分
評分
評分
用戶評價
這本書最獨特的地方在於介紹瞭不同産地適閤的烘焙方案（粗略），介紹瞭咖啡杯的選擇方式，介紹瞭砂糖、瓶裝水、奶油帶來的不同咖啡錶現，還講瞭甜點的搭配。然後，精品咖啡書大部分很少介紹意式和特調，這本書都有，雖然也很簡略，但作為這兩個咖啡製作方式的類目來說，入門或者作為成品咖啡消費者的知識瞭解也是足夠瞭。我個人最大的收獲：1. 用扇形杯的時候，可以選擇粗度研磨，加大粉量，這樣萃取齣來的味道更乾淨，雖然有點浪費。（作為還不擁有扇形濾杯的孩子，也沒法實測。）2. 按照韓懷宗的意思，淺烘反撲深烘有很大因素是“派係鬥爭”，這本書的意思是咖啡種植和處理的進步讓淺烘也不會齣現劣質風味推進瞭淺烘發展。第一章和咖啡産地那章豆與霍夫曼的《世界咖啡地圖》重閤度很高，個人覺得買這本後可以省掉《地圖》，畢竟那本很貴。
评分這本書最獨特的地方在於介紹瞭不同産地適閤的烘焙方案（粗略），介紹瞭咖啡杯的選擇方式，介紹瞭砂糖、瓶裝水、奶油帶來的不同咖啡錶現，還講瞭甜點的搭配。然後，精品咖啡書大部分很少介紹意式和特調，這本書都有，雖然也很簡略，但作為這兩個咖啡製作方式的類目來說，入門或者作為成品咖啡消費者的知識瞭解也是足夠瞭。我個人最大的收獲：1. 用扇形杯的時候，可以選擇粗度研磨，加大粉量，這樣萃取齣來的味道更乾淨，雖然有點浪費。（作為還不擁有扇形濾杯的孩子，也沒法實測。）2. 按照韓懷宗的意思，淺烘反撲深烘有很大因素是“派係鬥爭”，這本書的意思是咖啡種植和處理的進步讓淺烘也不會齣現劣質風味推進瞭淺烘發展。第一章和咖啡産地那章豆與霍夫曼的《世界咖啡地圖》重閤度很高，個人覺得買這本後可以省掉《地圖》，畢竟那本很貴。
评分對我來說介紹得挺全麵瞭 不錯不錯
评分對我來說介紹得挺全麵瞭 不錯不錯
评分比較好的入門咖啡的書
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