洋酒与鸡尾酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业出版社

作者:(德)弗朗茨・布兰德尔

出品人:

页数:158

译者:

出版时间:2000-05

价格:88.00元

装帧:铜版纸彩印平装

isbn号码:9787501927289

丛书系列:

图书标签:

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《香料之路的秘密：咖啡、茶与可可的环球之旅》 内容提要： 本书将带领读者踏上一场跨越全球的感官盛宴，深入探索三大经典饮品——咖啡、茶与可可——的起源、演变、种植、制作工艺及其深厚的文化底蕴。这不是一本关于烈酒或混合饮品的指南，而是一部聚焦于植物本身的史诗，追溯人类如何从野生作物中发掘出影响文明进程的珍贵馈赠。我们将穿越埃塞俄比亚的古老山脉，探访也门的神秘港口，领略中国六大茶类的精妙，重温英国维多利亚时代的下午茶风尚，最终抵达中美洲的雨林深处，揭开巧克力的神圣面纱。 第一章：唤醒世界的黑金——咖啡的史诗 1.1 咖啡的诞生地与早期传说 本章首先追溯咖啡树（Coffea arabica 和 Coffea canephora）的生物学起源，深入探讨其在非洲之角——特别是埃塞俄比亚卡法地区的自然分布。我们将详述“卡尔迪的牧羊童”的著名传说，分析这一神话如何反映出咖啡在被驯化前的原始形态。随后，我们将关注咖啡如何跨越红海，在也门苏菲派僧侣的修道院中，首次被系统性地用于提神和冥想，成为“智慧之饮”。 1.2 从摩卡到全球贸易：咖啡的扩张之路 聚焦于15至17世纪，解读也门港口摩卡（Mocha）在早期咖啡贸易中的核心地位。本书详细描述了阿拉伯世界如何严密控制咖啡豆的出口，试图维护其垄断地位。随后，我们将描绘荷兰人如何成功地将咖啡树苗走私至印度和爪哇，以及随后欧洲殖民者在南美洲，特别是巴西和哥伦比亚建立大规模种植园的历史过程。这一过程中伴随着的不仅仅是农业技术的革新，更有深刻的社会经济结构变迁。 1.3 烘焙的艺术与风味的解析 咖啡风味的复杂性是本书的核心议题之一。我们摒弃快速指南式的介绍，转而深入探讨生豆的化学构成——包括绿原酸、氨基酸和还原糖。详细解析烘焙过程中的梅拉德反应和焦糖化反应是如何精确塑造出坚果、花香、果酸或焦苦等不同风味特征的。本章将以深度访谈的形式，呈现来自哥伦比亚安蒂奥基亚和埃塞俄比亚耶加雪菲的顶尖烘焙师对“理想热曲线”的见解。我们探讨意式浓缩（Espresso）的萃取科学，而非简单的冲泡步骤，重点分析水温、压力与研磨度的微妙平衡。 第二章：东方灵韵——茶的千年沉淀 2.1 茶的起源与神农的药用发现 我们将目光投向亚洲，从生物学上厘清茶树（Camellia sinensis）的两个主要品种——大叶种（Assamica）和小叶种（Sinensis）。追溯中国古代典籍中对茶的早期记载，重点分析“神农尝百草”的故事在文化上如何奠定了茶的药用价值基础。 2.2 六大茶类的精微区分与制作哲学 本书用大量篇幅系统阐述中国六大基本茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶/乌龙茶、红茶、黑茶）的工艺差异。我们详细区分了发酵（氧化）程度如何决定最终的汤色、香气与口感。例如，对绿茶“杀青”环节的温度控制如何决定了其“绿”的程度；对乌龙茶“做青”过程中，工匠对手工翻动的精细把握如何影响其花果香的层次感。对于普洱茶，我们将深入研究“渥堆”技术与“陈化”过程中的微生物作用，揭示其独特的越陈越香的科学原理。 2.3 茶的文化符号：从唐宋雅集到英国下午茶 茶不仅是饮品，更是社会形态的载体。本章描绘了唐代陆羽《茶经》对饮茶礼仪的规范化影响，以及宋代点茶法在禅宗文化中的地位。随后，我们将对比分析英国社会如何接纳并改造了这种东方饮品——从荷兰商人引入，到安妮女王时期成为贵族社交的必需品。重点分析下午茶的结构、茶具的选择，以及伯爵茶（Earl Grey）和英式早餐茶（English Breakfast）这些混合茶配方的文化意义，但内容绝对不涉及任何酒精的调配。 第三章：神祇的馈赠——可可的神秘之旅 3.1 中美洲的古老文明与可可的宗教地位 本章将读者带回玛雅和阿兹特克文明的核心区域。我们阐释可可树（Theobroma cacao）在当地的名称“众神的食物”的含义，以及可可豆在宗教仪式、货币体系和王室享用中的神圣地位。我们将复原古代巧克力的饮用方式——一种未加糖、加有辣椒和香料的苦涩饮品，并分析其在社会等级制度中的体现。 3.2 可可豆的精炼：从发酵到可可液块 深入探讨可可豆的加工链条，这是区分巧克力品质的关键步骤。详细描述可可豆收获后的“发酵”过程，这是唤醒可可复杂风味的前置环节。随后，分析烘焙、去壳、研磨至产生可可液块（Cocoa Mass）的技术细节。着重分析“碱化”（Dutching）处理对可可粉酸度、颜色及后续冲泡口感的影响，以及这与传统天然可可粉之间的风味差异。 3.3 现代可可产业的挑战与未来 本章探讨了可可种植业当前面临的生态挑战，如单一种植对生物多样性的影响，以及公平贸易运动在保障种植者权益方面所做的努力。我们聚焦于“原豆巧克力”（Bean-to-Bar）运动，赞扬那些致力于保留可可原生风味，减少过度加工和添加剂的匠人精神，这与大规模工业化生产的商业巧克力形成了鲜明的对比。 结论：无酒精饮品的全球文化交响 总结咖啡、茶和可可这三种饮品如何在不同的大洲和历史时期，独立或并行地塑造了人类的社交习惯、经济活动和哲学思考。本书旨在强调，这些饮品的力量在于其纯粹的植物属性和深厚的文化积淀，而非任何人工的催化或混合。它们是人类文明史上，最持久、最温暖、也最具启发性的饮品遗产。

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最近看了动画《调酒师》，深深地被里面的酒文化所震撼，想想我们周围的酒环境，想想那些动不动就“干！”的人，我真是无比冲动想体验鸡尾酒的美妙，即使暂时喝不成多了解一下也好所以就遇到了这本书。在动画中出现过的经典款式在这本书里几乎都能找到，除此之外丰富的插图，精...

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这本关于古希腊哲学的著作，着实让我领略了一番智慧的交锋。作者以其深厚的学识，将柏拉图的理想国与亚里士多德的实践哲学进行了细致入微的对比分析，尤其是在探讨“善”的本质这一核心议题时，行文间那种抽丝剥茧的逻辑推演，看得我连连拍案叫绝。书中对苏格拉底审判过程的还原，更是栩栩如生，仿佛我亲临雅典的广场，感受着那个时代思想的碰撞与张力。对于那些想深入了解西方思想源头的朋友来说，这本书无疑是一座宝库，它不只是在罗列观点，更是在引导读者进行深层次的自我反思，思考我们当下所处的社会结构，哪些是古人早已预见的困境，哪些又是我们新的挑战。装帧设计也颇为典雅，纸张的质感摸起来非常舒服，这使得在深夜伴着一盏昏黄的台灯阅读时，也成了一种享受，真正体验到了“手不释卷”的乐趣。唯一美中不足的是，某些篇章的翻译略显生硬，个别哲学名词的解释如果能更加口语化一些，或许能让初涉领域的读者更轻易地跨入这个深邃的殿堂。

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不得不说，这本探讨文艺复兴时期意大利城邦艺术赞助体系的学术专著，阅读体验着实是“硬核”的。它聚焦于美第奇家族如何利用其财富和政治影响力，系统性地扶持了达·芬奇、米开朗基罗等巨匠，形成了一个前无古人、后无来者的艺术生态圈。作者对经济史和艺术史的交叉分析令人叹服，她精确地计算了每一笔赞助款的购买力，并结合当时的税收和贸易政策来论证艺术投资如何成为一种金融工具。书中大量的脚注和参考文献，显示了作者扎实的田野调查功底。不过，对于非专业人士来说，书中对早期复式记账法和特定银行票据的详细描述，读起来确实有些枯燥乏味，需要极大的耐心和反复阅读才能完全消化。它更像是一部供研究者使用的工具书，而不是一本轻松的读物，但对于想要了解艺术创作背后的权力结构和金钱运作的深度爱好者而言，这本书的价值是无可替代的。

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我最近读完的这本关于中世纪欧洲骑士精神的通史，简直是一场穿越时空的奇妙旅程。作者的笔触极其细腻，她没有停留在那些歌颂骑士美德的表面文章上，而是深入剖析了封建制度下，骑士阶层的形成、军事技术的演变，以及“荣誉”这个概念在不同历史阶段的内涵变化。书中对十字军东征期间，东西方文化的冲突与融合描写得尤为精彩，那些描绘城堡攻防战的段落，充满了紧张的画面感，让人能真切感受到冷兵器时代的残酷与浪漫交织的复杂性。我特别欣赏作者采用的叙事方式，她穿插了大量当时的文献摘录和民间歌谣，使得历史不再是冰冷的年代和事件，而是一群活生生的人，带着他们的信仰、恐惧和渴望在历史的长河中挣扎前行。这本书的配图质量极高，那些中世纪手稿上的插画，色彩鲜明，细节丰富，是理解当时社会生活的重要补充。读完之后，我对“骑士风度”有了全新的理解，它远比我们想象的要复杂和矛盾得多。

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关于二十世纪后期环境伦理学思想的演变，这本书简直是思想的迷宫，引人入胜却也令人迷失。它从深层生态学（Deep Ecology）的激进主张，一路梳理到可持续发展理论的政策化转向，展现了人类对自身在地球生态系统中定位的不断修正与挣扎。作者在介绍“生物中心主义”时，对传统“人类中心主义”的批判极其有力，论证过程层层递进，观点鲜明得如同匕首。然而，这种极端的理论探讨也带来了阅读上的挑战——许多概念的定义极为晦涩，需要不断对照附录才能跟上作者的思维跳跃。整本书的论证结构非常严谨，但整体风格偏向晦涩的学术探讨，少了一些案例的生动性来缓和理论的密度。读完后，我感觉自己的世界观受到了强烈的冲击，但如何将这些宏大的伦理框架落实到日常生活的具体行动中去，这本书似乎留下了更多的疑问，等待着读者自己去摸索答案。

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我最近翻阅的这本关于二十世纪早期中国文学流派演变的随笔集，风格非常灵动，有一种老派文人特有的洒脱与洞察力。作者以一种近乎闲谈的方式，串联起了从新文化运动到左翼文学兴起期间，几位重要作家的友谊、论战与创作心路。书中对鲁迅先生某些杂文的解读角度非常新颖，不再着眼于其战斗性，而是剖析了其语言节奏和对白话文的精妙运用，读来让人耳目一新。尤其是作者回忆自己年轻时与几位文坛前辈的偶遇片段，充满了历史的温情和对逝去时代的缅怀，文字功底极深，那些描述光影、气味和人物神态的句子，如同散落在纸上的珍珠，晶莹剔透，极富画面感。它更像是一份私人化的记忆备忘录，充满了人情味，读起来让人感到亲切和温暖，仿佛坐在老茶馆里听一位长者娓娓道来往事。

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非常实用的一本，不过价格太贵了

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