自制健康美味的果实酒 果酱 果汁 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:辽宁科技

作者:村井苹果

出品人:

页数:127

译者:韩丽红

出版时间:2010-9

价格:32.00元

装帧:

isbn号码:9787538165357

丛书系列:

图书标签:

• 美食
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《都市农夫的自然生活：阳台上的香草与微型蔬菜种植指南》 简介： 在这座钢筋水泥的丛林中，你是否渴望呼吸到一丝泥土的芬芳，亲手触碰鲜活的生命？《都市农夫的自然生活：阳台上的香草与微型蔬菜种植指南》为你揭开了一扇通往“微型自然”的大门。本书并非关于传统酿造或果实加工的详尽手册，它专注于如何利用有限的都市空间——无论是狭小的阳台、窗台，还是光线充足的室内角落——打造一个生机勃勃、自给自足的绿色小天地。 本书的核心理念是“小而美，近在咫尺的丰收”。我们深知，许多城市居民对户外广阔农田心有余而力不足，但对新鲜、无农药的食材有着强烈的需求。因此，我们避开了大面积种植和复杂的发酵过程，转而聚焦于那些能够在花盆和容器中茁壮成长的植物，以及如何将它们融入日常的烹饪与健康习惯中。 第一部分：微型农场的构建与规划 (从零到一的阳台革命) 本部分将指导读者如何像设计师一样规划他们的微型农场。我们不谈论大型堆肥箱或土壤改良的宏大工程，而是着重于空间效率最大化。 光照的“侦查”与布局： 详细分析不同朝向阳台的光照强度（全日照、半阴、散射光），并提供相应的植物匹配图表。例如，朝北的窗台适合种植某些特定种类的薄荷和蕨类，而南向阳台则是罗勒和迷迭香的天堂。我们将探讨如何利用反射板和垂直挂架来优化每一寸光线。 容器的选择与“呼吸”： 告别传统的陶土盆，本书推荐使用透气性好、轻便且适合都市环境的容器，如无纺布种植袋、自吸水花盆以及回收利用的旧物改造方案。我们深入探讨了容器的深度、宽度与特定植物根系生长的关系，确保根系有足够的“呼吸空间”。 都市土壤的“轻量化”配方： 针对阳台承重限制和排水需求，我们摒弃了厚重的园土，提供了一系列由泥炭藓、椰糠、珍珠岩、蛭石和基础有机肥（如蚯蚓粪或腐熟的咖啡渣）按比例调配的“轻盈配方”。这些配方确保了良好的保水性和透气性，是微型植物健康成长的基础。 第二部分：香草的力量——调味、疗愈与日常点缀 本书对香草植物的介绍详尽而实用，它们是都市农夫最容易获得成就感的作物。我们详细介绍了超过二十种适合盆栽的香草，每种植物都有专属的“档案”： 罗勒（Basil）家族的精细区分： 从甜罗勒、泰国罗勒到圣罗勒，它们的风味差异及其在沙拉、意面中的最佳用法。重点教授“掐尖”技巧，确保植株侧芽萌发，株型紧凑美观。 薄荷（Mint）的“圈地运动”： 由于薄荷强烈的侵略性，我们提供了详细的“容器隔离法”，教你如何将不同品种的薄荷（如留兰香、胡椒薄荷）种在同一区域而不使其混淆。 地中海系香草的养护秘诀： 迷迭香、百里香、牛至等喜干燥的植物，如何通过调整浇水频率和土壤排水性来模拟地中海气候，防止因过度浇水导致的烂根。 香草的日常应用： 如何制作新鲜香草浸泡水（Infused Water），用新鲜的迷迭香枝条为烤鸡增添风味，以及如何将琉璃苣的花朵点缀在餐桌上。 第三部分：微型蔬菜的“高产”艺术 我们不追求大白菜的产量，而是专注于那些在小空间内能够快速、持续收获的微型蔬菜（Microgreens）和紧凑型品种。 “掐叶收割法”： 针对生菜、芝麻菜和羽衣甘蓝的嫩叶，教授“掐叶不伤本”的收割技术，确保植物能够持续生长，实现多次采摘。 根茎类的“容器挑战”： 如何在有限深度的花盆中成功种植迷你胡萝卜、樱桃小萝卜。重点在于选择适合容器种植的品种，并确保土壤疏松无障碍。 攀缘与立体利用： 利用垂直空间种植矮生品种的豌豆苗和迷你黄瓜（需搭配小型的网格或竹竿支架），实现立体化种植。 豆类的室内播种与移栽： 介绍如何利用育苗盒在室内启动四季豆和毛豆的幼苗，待其成熟后再移至阳台的花盆中。 第四部分：病虫害的“绿色防御” 都市环境下的植物同样面临病虫害威胁，但本书主张采用最温和、对环境友好的防治方法，完全避免化学农药。 识别与预防： 详细图解蚜虫、白粉虱和红蜘蛛的早期迹象，强调通过良好的通风和适度的浇水来“预防为主”。 自制天然驱虫剂： 提供数种基于厨房常见原料（如大蒜、辣椒、肥皂水）的简易配方，用于制作无残留的喷雾剂。例如，大蒜-辣椒水对付食叶害虫的有效比例和使用时机。 “生物伙伴”策略： 利用有益昆虫（如瓢虫的幼虫）的引入，或在花盆边缘种植具有驱虫作用的万寿菊和旱金莲，形成天然的生态平衡。 第五部分：从种植到餐桌的无缝衔接 本书的最后一部分，是将这些鲜活的作物转化为日常美味的桥梁。我们提供的是简洁、突出食材本味的食谱建议，而非复杂的酱汁或发酵过程。 “零距离”沙拉制作： 如何在采摘后五分钟内，将你的新鲜罗勒、芝麻菜、樱桃萝卜直接组合成一份营养满分的沙拉。 香草黄油与调味油的快速制作： 教授如何将新鲜收割的香草（如欧芹、细香葱）混合在软化的黄油中，或浸泡在优质橄榄油中，用于简单煎烤肉类或面包。 “绿色饮品”： 简单的薄荷茶、柠檬草饮品制作方法，强调水温和浸泡时间对风味的影响。 《都市农夫的自然生活》是一本倡导慢生活、注重细节和亲身体验的指南。它将帮助你在高楼大厦间，重拾与土地连接的本能，享受从播种、照料到最终收获的每一个简单而充实的瞬间。你收获的不仅是新鲜的食材，更是一种掌控自己健康生活方式的满足感。

评分☆☆☆☆☆

没事很喜欢在家做这些东西，既可以打发时间，又能做出美味的东西，很享受这个过程，更喜欢美味的果实，，不论是做果酒还是果酱或是果汁都需要榨汁机，我更喜欢用低速原汁机，那种压榨出来的果汁更醇厚，更香甜，我用的这款给大家推荐下吧http://item.taobao.com/item.htm?id=36...

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

说实话，我过去尝试过几本果酱制作的书，但大多停留在“糖和果子一起熬煮”的初级阶段，成品往往要么太稀，要么甜得发腻，完全吃不出水果本身的风味。然而，这本果实酒、果酱、果汁的合集，完全颠覆了我的认知。最让我惊艳的是它对“果胶提取与利用”的章节。作者没有简单地教我们用市售的果胶粉，而是深入讲解了如何利用高酸度水果（如青苹果皮或柑橘皮）中的天然果胶进行提纯和使用，这极大地提升了成品果酱的自然度和口感的层次感。成品果酱不再是那种死板的甜腻，而是带有微妙的酸甜平衡和韧性。对于果汁的部分，作者更是展现了她对“风味萃取”的独到见解，她强调了预处理（比如对某些水果进行短暂的冷冻或轻微的蒸汽预热）对酶活性的影响，这使得榨出的汁液不仅颜色鲜亮，而且风味保留得异常完整，几乎是把整颗水果的“灵魂”都锁在了杯子里。这本书与其说是菜谱，不如说是一本关于如何与水果进行“风味对话”的艺术指南。

评分☆☆☆☆☆

这本《自制健康美味的果实酒 果酱 果汁》的封面设计得相当吸引人，那种带着阳光晒过的果实颗粒感的插图，让人还没翻开书就仿佛闻到了成熟浆果的香甜气息。我原本以为这只是一本普通的家庭自制指南，没想到内容深度远超我的预期。书的开篇部分，作者花了大量篇幅去介绍不同季节、不同产地的水果特性，这部分写得极其细腻，简直像一本水果的“传记”。比如，她详细对比了不同品种的蓝莓在发酵过程中对酸度和单宁的影响，这不是那种一笔带过的基础知识，而是深入到分子层面的探讨，看得出作者在背后做了大量的实验和研究。我尤其欣赏作者在选择发酵容器和保存技术上的谨慎态度，她不仅推荐了常见的玻璃罐，还详细分析了陶罐和特定食品级塑料的优缺点，甚至连清洗和消毒的温度曲线都有明确标注，这对于追求极致安全和口感的初学者来说，是无比宝贵的财富。整本书的逻辑结构非常清晰，从原料预处理到最终成品的全过程，步骤分解得如同精密仪器的操作手册，既专业又不失亲切感，让人感觉自己也能在家中酿造出酒庄级别的饮品。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对酒精有些敏感的人，所以对“果实酒”的部分本来持保留态度，担心会遇到过多的化学添加剂或者复杂的澄清工艺。然而，这本书在这方面的处理异常稳健和人性化。作者首先从最安全的“天然发酵”（利用酵母自然繁殖）入手，详细解释了如何通过控制温度和氧气来引导正确的微生物群落，从而避免杂菌污染。更重要的是，她针对“低度酒”和“口感清爽型”果酒给出了具体的方案，比如使用特定的酵母菌株来抑制酒精的过度生成，或者采用快速冷藏发酵法来保留更多酯类香气。我尝试着做了书里提到的“樱桃酵母酒”，全程都在遵循书中的指导，观察发酵罐里的气泡变化，那种期待感和过程的透明性，让我对自制饮品产生了前所未有的信任感。这套方法论，让制作过程变得像科学实验一样严谨，让人可以完全掌控最终产品的质量和风格，而不是赌运气。

评分☆☆☆☆☆

如果说有什么让我觉得遗憾的地方，那可能就是这本书的“创新性”体现在对传统工艺的精细化和安全化上，而不是对奇特水果的探索。它的核心价值在于“如何把我们熟悉的常见水果（草莓、苹果、葡萄等）的潜力挖掘到极致”。我期待未来能看到作者关于热带水果或者本土野果的应用拓展。不过，瑕不掩瑜，对于一个希望从零基础入门，但又对最终产品品质有着较高要求的“家庭酿造师”来说，这本书简直就是一本必备的“圣经”。它教会我的不仅仅是配方，更是一种对待食材的尊重和对自然发酵过程的理解。阅读这本书的过程，就像是跟一位经验老到的农场主兼化学家进行了一次深度交流，收获的不仅仅是美味的成品，还有一套完整的、可以迁移到其他所有果实制品制作中的核心思维框架。我墙裂推荐给所有对食物本味有着执着追求的朋友。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图示运用达到了教科书级别的标准，但我说的不是枯燥，而是极其高效的视觉传达。许多复杂的步骤，例如制作澄清果汁所需的“静置沉淀法”或是“卡拉胶过滤法”，仅仅通过几张流程图和关键步骤的微距照片，就能让人一目了然。照片的质量极高，它们不仅仅是展示成品，更多的是在展示“过程中的状态”。比如，在讨论果酱熬煮到“软球状态”的关键点时，书里配的那张图片，能清晰地看到糖浆在勺子上拉出的细丝如何断裂，那种质感的描述是任何文字都难以替代的。对于厨房空间有限的读者，书中还包含了一章关于“小型化制作与储存技巧”，里面介绍了一种高效利用小型慢炖锅制作小批量果酱的方法，考虑得非常周到，可见作者对普通家庭用户的实际操作环境有着深刻的理解和体贴。

评分☆☆☆☆☆

好书！

评分☆☆☆☆☆

等着老娘给你们酿酒喝啊哈哈哈哈。

评分☆☆☆☆☆

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好书！

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