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名店手冲咖啡图典(日本23位名店职人亲授42杯招牌咖啡) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

名店手冲咖啡图典(日本23位名店职人亲授42杯招牌咖啡)
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
日本旭屋出版
河南科技
谭尔玉
2018-01-01
122
68.0
9787534988530

图书标签: 咖啡  手冲咖啡  咖啡的事情  日式  饮品  书店  2019  借阅   

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发表于2025-03-04

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

每家的冲法不一 其实手冲并没有绝对的正确 而是找到适合自己的方式去表达 使顾客接受 好喝的就是好手法

评分☆☆☆☆☆

每家的冲法不一 其实手冲并没有绝对的正确 而是找到适合自己的方式去表达 使顾客接受 好喝的就是好手法

评分☆☆☆☆☆

每家的冲法不一 其实手冲并没有绝对的正确 而是找到适合自己的方式去表达 使顾客接受 好喝的就是好手法

评分☆☆☆☆☆

原来手冲咖啡是在日本发扬光大的啊。这本书非常厚道的把日本咖啡名店的招牌手冲都解剖出来了，从豆子的品种、烘焙度、配比到使用的滤杯、手冲壶种类再到分段萃取的手法、时间，几乎可以开店了。虽然各家方法不同，但有些一致的地方：1.滤纸不必打湿。2.在粉层表面失去光泽时结束闷蒸。3.为了使咖啡粉均匀浸润，最开始的注水需要较为集中在滤杯中心。

评分☆☆☆☆☆

很多时候手冲的细节！很多思考和玄学！很多相反的处理都有好结果

读后感

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