图书标签: 咖啡 手冲咖啡 咖啡的事情 日式 饮品 书店 2019 借阅
发表于2024-08-06
名店手冲咖啡图典(日本23位名店职人亲授42杯招牌咖啡) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
【阅于盛文】真的是每个人的手冲套路都不尽相同 那么是否也就意味着没有所谓的正确指南 而全关乎个人的喜好
评分很多时候手冲的细节!很多思考和玄学!很多相反的处理都有好结果
评分【阅于盛文】真的是每个人的手冲套路都不尽相同 那么是否也就意味着没有所谓的正确指南 而全关乎个人的喜好
评分让我了解到了手冲技法各不相同~技法只是锦上添花~也不用战战兢兢 怕自己冲不好了~享受咖啡
评分原来手冲咖啡是在日本发扬光大的啊。这本书非常厚道的把日本咖啡名店的招牌手冲都解剖出来了,从豆子的品种、烘焙度、配比到使用的滤杯、手冲壶种类再到分段萃取的手法、时间,几乎可以开店了。虽然各家方法不同,但有些一致的地方:1.滤纸不必打湿。2.在粉层表面失去光泽时结束闷蒸。3.为了使咖啡粉均匀浸润,最开始的注水需要较为集中在滤杯中心。
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