具体描述
本书凝结了美国著名心脏病专家史蒂文•R.冈德里40多年的临床行医经验，他提出一套全新的健康饮食体系，将颠覆我们对饮食和健康的固有观念，引发新一轮营养革命。
比起我们吃的东西，我们不吃的东西更重要，冈德里医生将告诉我们只要避开食物中的凝集素，就能获得真正的健康；吃对的食物并避开有害食物，不控制热量摄入、不运动，也可以减肥。
作者将带你重新认识谷物、脂肪、糖、蔬菜等对身体的影响，帮助你养成良好的饮食习惯，从根本上改善身体状况，提高生活质量，有效延长寿命。
本书提供了一条减肥的捷径，适合所有关注饮食和身体健康的读者，尤其适合不想运动还想瘦身的你。
作者简介
史蒂文•R. 冈德里医生
美国心脏病专家，美国外科医师协会会员，美国心脏病学学会会员，加州国际心肺研究机构主任，棕梠泉圣巴巴拉恢复医学中心创办人，微创心脏外科学会创始董事。他具备40多年的临床经验，发明了很多常用外科手术仪器，已撰写200多篇文章和书籍，曾到30多个国家参与志愿医务工作，从2001年开始致力于改变食物结构的基因编码研究，著有畅销书《冈德里医生的饮食进化论》。
目录信息
第一部分 饮食的困境 / X
第1章 动物与植物之战 001
第2章 肆无忌惮的凝集素 022
第3章 肠道保卫战 _ 060
第4章 身体的七大破坏因素 079
第5章 现代饮食之罪 109
第二部分 植物悖论饮食计划 / 139
第6章 改变你的习惯 140
第7章 第一阶段：三日排毒 159
第8章 第二阶段：修复 167
第9章 第三阶段：收获 194
第10章 生酮重症护理计划 _ 211
第11章 补充剂推荐 _ 231
第三部分 饮食计划和食谱 / 241
饮食计划 _ 242
食 谱 _ 253
致 谢 _ 307
注 释 _ 311
关于作者 _ 327
· · · · · · (收起)
读后感
书中的很多理论是颠覆我们的常识的，一味的证伪是无意义的，专家也好、维基百科、百度也好，没有所谓的权威，如果你真的想让身体健康，去试一试就知道了，当然书中的饮食方法确实有些困难，也有些贵，根据自己的情况，适当量力而行。如果中国也有这样的网站就好了，可以帮我们...
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用户评价
这本书真的是颠覆了我以往对“健康饮食”的认知。我一直以为，想要健康，就必须严格控制摄入，少油少盐，多吃蔬菜水果，远离一切“不健康”的食物，像是甜点、炸鸡什么的。结果呢？长期下来，身体好像并没有变得更好，反而时常感到疲惫，情绪也容易低落，总觉得生活中缺少了点什么乐趣。直到我偶然间翻开了《饮食的悖论》，我才恍然大悟，原来我一直以来都在追求的“健康”，可能本身就是一个被过度简化的概念，甚至，在某种程度上，它是一种“悖论”。这本书并没有给我一套死板的食谱，告诉你每天要吃多少克这个，多少克那个，也不是告诉你哪些食物是绝对的“敌人”，哪些是绝对的“朋友”。相反，它引导我去思考，去感受，去倾听自己身体的真正需求。它让我明白，食物不仅仅是提供能量的物质，更承载着情感、文化和记忆。那些被我们贴上“不健康”标签的食物，很多时候恰恰是我们生活中情感慰藉和社交的载体。强制性的剥夺，反而可能导致心理上的失衡，甚至在某些时候，身体反而会因为缺乏某些“被禁止”的营养素而出现意想不到的问题。作者以一种非常平实却又深刻的语言，拆解了我们对于健康饮食的固有思维模式，让我开始质疑那些被广泛传播的“真理”。它没有给我提供具体的解决方案，却给了我一种全新的视角，一种解放，让我觉得自己可以更自由、更快乐地去享受食物，而不是被食物所奴役。这种感觉，就像是长久以来压抑在心底的一块石头被搬开了，整个人都轻松了许多。读完这本书，我并没有立刻改变我的所有饮食习惯，但我发现，我对食物的态度发生了翻天覆地的变化。我开始允许自己偶尔放纵，去品尝那些曾经被我视为“罪恶”的食物，而且，我发现，在更放松的心态下，我反而更能体会到食物本身的美味，身体的反应也更加积极。这是一种非常奇妙的体验，也是这本书带给我的最宝贵的财富。
评分这本书给我带来的，是一种前所未有的“解脱感”。我一直以来都生活在“健康饮食”的巨大压力之下，总觉得自己必须时刻保持警惕，不能吃这个，不能吃那个，否则就会“功亏一篑”。这种长期的自我束缚，让我感到身心俱疲，甚至对美食本身产生了恐惧。然而，《饮食的悖论》这本书，却像一股清泉，滋润了我干涸的心灵。它并没有给我提供什么新的“秘诀”或“禁忌”，而是引导我去质疑那些我一直以来深信不疑的“健康”观念。作者以一种极其睿智和深刻的视角，揭示了食物与我们生活之间错综复杂的关系，以及那些被我们忽略的，却又至关重要的情感、文化和社会因素。它让我明白，那些被我们贴上“不健康”标签的食物，往往承载着我们生活中的情感慰藉、社交体验和文化认同。强制性的剥夺，不仅可能导致身体上的营养失衡，更可能带来心理上的失落和压力，形成一种“悖论”。读完这本书，我不再为一顿“不完美”的晚餐而感到愧疚，也不再因为偶尔的“放纵”而自我惩罚。我开始相信，真正的健康，是一种身心和谐的状态，是一种与食物、与生活的美好共处。这种转变，让我感觉无比轻松和自由，也让我对未来充满了期待，能够更快乐、更自在地享受生活的点滴。
评分这本书对我最大的价值，在于它让我从一个被动的“健康遵从者”，变成了一个主动的“健康思考者”。我一直以来都对市面上各种层出不穷的“健康饮食法”深信不疑，也曾为了追求所谓的“理想体重”和“健康指标”而严格控制饮食，甚至到了有些偏执的地步。然而，身体的反馈却并不总是如我所愿，长期的压抑反而让我感到疲惫和焦虑。直到我读到《饮食的悖论》，我才开始意识到，我所追寻的“健康”，可能本身就是一个被简化和误读的概念。作者并没有给我一套全新的“健康食谱”，而是引导我去质疑那些我们习以为常的“健康”观念。它让我明白，很多时候，我们对食物的恐惧和担忧，并非完全来自于科学的证据，而是被社会文化、媒体宣传，甚至是我们自身心理状态所放大。那些被贴上“不健康”标签的食物，往往承载着我们生活中的情感连接、社交乐趣和文化记忆。强制性的剥夺，不仅可能导致身体上的营养不均衡，更可能带来心理上的失落和压力，形成一种“悖论”。这本书让我学会了去倾听自己身体的信号，去尊重自己的感受，去寻找一种更自然、更平衡的生活方式。我不再需要为一顿“不完美”的晚餐而感到愧疚，也不再需要因为偶尔的“放纵”而自我惩罚。我开始相信，真正的健康，是一种身心和谐的状态，是一种与食物、与生活的美好共处。这种转变，让我感觉无比轻松和自由，也让我对未来充满了期待。
评分《饮食的悖论》这本书，彻底颠覆了我以往对“健康饮食”的认知。我一直以来都认为，健康饮食就是一个严谨的科学课题，需要遵循严格的规则，比如少油、少盐、低脂、低糖，远离加工食品。然而，这本书却以一种极其温和却又极具颠覆性的方式，让我开始反思，这些被奉为圭臬的“健康”准则，是否真的放之四海而皆准？它没有给我提供任何具体的食谱或营养指南，而是引导我去探索饮食背后更深层次的意义。它让我意识到，食物不仅仅是提供能量的物质，更是承载着情感、文化和社交功能。那些被我们贴上“不健康”标签的食物，很多时候恰恰是我们生活中情感的寄托，是与家人朋友连接的纽带。过度压抑和禁止，反而可能导致心理上的焦虑和补偿性暴食，最终适得其反。作者以大量的案例和研究，巧妙地拆解了我们对于食物的固有偏见，让我看到了“健康”的多重维度，它不仅仅是身体上的，更是心理上的，是与生活方式的和谐统一。读完这本书，我并没有立刻改变我所有的饮食习惯，但我发现，我对食物的态度发生了翻天覆地的变化。我开始允许自己偶尔放纵，去品尝那些曾经被我视为“罪恶”的食物，而且，我发现，在更放松的心态下，我反而更能体会到食物本身的美味，身体的反应也更加积极。这是一种非常奇妙的体验，也是这本书带给我的最宝贵的财富。它让我明白了，真正的健康，或许更在于一种平衡、一种接纳，一种享受生活的态度。
评分这本书的出现，对我来说，就像是在一片混沌中出现了一盏明灯，又像是一场温柔却又深刻的“洗礼”。我曾经深陷于各种关于“健康饮食”的理论和实践中，试图通过严格的控制和精密的计算，来达到某种理想化的健康状态。然而，现实却往往与我的期望相悖，身体的疲惫感和心理的压力，让我开始质疑我所信奉的一切。直到我翻开《饮食的悖论》，我才恍然大悟，原来我一直以来都在追求的“健康”，可能本身就包含着某种“悖论”。它不是一个简单的“少吃多动”的公式，也不是一味地追求“天然”和“纯粹”。作者以一种极其智慧和深刻的方式，揭示了食物与我们生活之间千丝万缕的联系，以及那些被我们忽略的，却又至关重要的情感、文化和社会因素。书中并没有给我一套具体的“健康食谱”，而是给了我一个全新的视角，让我能够以一种更开放、更包容的态度去看待食物。它让我明白，那些被我们贴上“不健康”标签的食物，在某些时候，恰恰是我们情感的慰藉，是我们社交的桥梁，是我们文化传承的一部分。强制性的剥夺，反而可能导致更深层次的身心失衡。读完这本书，我不再感到焦虑和迷茫，取而代之的是一种前所未有的轻松和自由。我开始允许自己去品尝那些曾经被我视为“罪恶”的食物，而且，在更放松的心态下，我反而更能体会到食物本身的美味，身体的反应也更加积极。这是一种非常宝贵的学习经历，让我觉得不再是被动的“健康追随者”，而是能够自主思考和选择的“生活家”。
评分这本书给我的冲击，真的太大了，就像是在我脑海里那些关于“吃”的固有印象，被一股强大的力量轻轻地打散，然后又重新组合。我一直以来都认为，健康饮食就是一套非常清晰、非常有条理的规则，你必须遵守，否则就会生病，就会发胖。我曾经花费大量的时间和精力去研究各种营养学知识，去计算每一样食物的热量和营养成分，去严格控制自己的饮食。但是，结果呢？身体并没有变得我想象中的那么好，反而时常觉得有压力，有焦虑，甚至有种被食物“绑架”的感觉。直到我翻开《饮食的悖论》，我才意识到，我一直以来都在追求的“健康”，可能本身就存在着某种“悖论”。它并不是一个简单的“非黑即白”的问题，而是充满了各种意想不到的复杂性。作者并没有给我一套标准答案，而是引导我去思考，去质疑。它让我明白，很多我们认为的“健康”标准，其实是受到社会文化、媒体宣传，甚至是我们内心深处的一些恐惧和焦虑的影响。那些被我们贴上“不健康”标签的食物，很多时候恰恰是我们生活中情感慰藉、社交连接和文化传承的重要载体。强制性地剥夺，不仅可能导致身体上的营养失衡，更可能带来心理上的失落和压力。这本书让我重新审视了自己与食物的关系，不再是将食物仅仅视为能量的来源，而是将其看作是一种生活体验，一种文化符号，一种情感的表达。我开始允许自己去感受食物的美好，去享受与家人朋友一起用餐的时光，而不是时刻被“卡路里”和“健康指数”所困扰。这种感觉，就像是终于从一个无形的牢笼中解放出来，能够更自由、更快乐地去体验生活。
评分坦白说，刚拿到《饮食的悖论》这本书时，我的内心是带着点抗拒的。毕竟，我一直以来信奉的“健康饮食”观，被很多人视为金科玉律，我很难想象有什么能颠覆它。然而，这本书却以一种极其温和却又充满力量的方式，一点点瓦解了我根深蒂固的观念。它没有给我灌输任何新的“法则”，而是让我去质疑那些已经存在的“法则”。作者巧妙地通过各种生动的故事和深入的分析，展现了“健康饮食”的复杂性和多面性。我印象最深的是，书中探讨了为什么我们对某些食物会产生“恐惧”，以及这种恐惧是如何被社会和媒体放大的。这让我回想起自己曾经为了追求“低脂”、“无糖”而错过了多少与家人朋友共享美食的快乐时光，又因为对某些食物的“过度警惕”而产生的心理负担。这本书让我明白，真正的健康，并非来自于对食物的严苛禁绝，而是来自于一种更和谐、更包容的态度。它鼓励我们去感受食物本身的味道，去理解食物在生活中的多重意义，而不是仅仅将其视为数字和卡路里的集合。作者并没有提供一个放之四海而皆准的解决方案，而是给了我一个思考的工具，让我能够根据自己的情况，找到最适合自己的饮食方式。这种赋权的感觉，比任何一本具体的食谱都来得更有价值。读完这本书，我并没有立刻变成一个“美食家”，但我发现，我对食物的态度发生了深刻的转变。我开始允许自己去尝试那些曾经被我贴上“不健康”标签的食物，而且，在更放松的心态下，我反而更能体会到食物本身的魅力，身体的反应也更加积极。这是一种非常宝贵的学习经历，让我觉得不再是被动的“健康追随者”，而是能够自主思考和选择的“生活家”。
评分这本书的内容，简直是一场思维的革命。我一直以为，健康饮食就是“少吃肉、多吃菜、戒糖戒油”，然后每天坚持运动，就能达到理想中的健康状态。但《饮食的悖论》却让我意识到，这种简单粗暴的逻辑，可能恰恰是我们被“健康”观念所误导的根源。作者以一种非常深刻的视角，拆解了我们对于食物的认知，揭示了许多被我们视为“真理”的观点，可能并不像我们想象的那么牢不可破。它让我开始反思，为什么我们会如此轻易地接受一些关于饮食的“禁忌”，而不再去质疑其背后的逻辑？为什么我们对某些食物会产生莫名的恐惧感？书中大量的案例和研究，都指向了一个核心：真正的健康，并非来自于对食物的绝对控制和剥夺，而是来自于一种更全面的、更平衡的态度。它鼓励我们去倾听身体的真实需求，去感受食物带来的愉悦，去理解食物在文化、情感和社会层面的重要意义。那些被贴上“不健康”标签的食物，在特定的情境下，或者作为一种适度的享受，其带来的负面影响可能并没有我们想象的那么严重，甚至，过度压抑和禁止，反而可能导致更严重的心理失衡和补偿性行为。读完这本书，我并没有立刻丢掉我的健康食谱，但我发现，我对食物的态度发生了根本性的转变。我不再将食物视为敌人，而是将其视为生活的一部分，一种能够带来快乐和满足的体验。我开始允许自己去品尝那些曾经被我视为“禁忌”的食物，而且，在更放松的心态下，我反而更能体会到食物本身的美味，身体的反应也更加积极。
评分我之前对那些关于“极简饮食”或者“全天然食物”的倡导者，总是有种莫名的崇拜感。觉得他们生活得如此自律，如此“纯粹”，仿佛已经达到了某种饮食的“圣境”。然而，《饮食的悖论》这本书，却像一股清流，又像是一记重锤，狠狠地砸碎了我对这种“完美饮食”的幻想。它让我意识到，我们所追求的“健康”，往往被赋予了过多的道德评判和功利性色彩。我们似乎总想着通过控制饮食来达到某种理想化的健康状态，却忽略了饮食背后更深层的东西。这本书并非鼓励大家胡吃海塞，无所顾忌，而是倡导一种更为 nuanced（细致入微）的理解。它告诉我，很多我们认为“不健康”的食物，在特定的文化背景、特定的情境下，或者作为一种适度的享受，其带来的负面影响并没有我们想象的那么可怕。相反，过度的压抑和剥夺，可能反而会导致心理上的焦虑和补偿性暴食，最终适得其反。作者在书中引用了大量的研究和案例，以一种非常客观、理性的方式，剖析了我们在饮食上常常陷入的误区。它让我反思，我是否曾经因为追求所谓的“健康”，而错过了很多与家人朋友围坐在一起，享受美食的温馨时刻？是否因为对某种食物的恐惧，而给自己带来了不必要的精神负担？这本书没有提供“灵丹妙药”，但它提供了一种全新的思考框架，让我能够跳出“好”与“坏”、“健康”与“不健康”的二元对立，去更全面、更包容地看待食物。它教会我，真正的健康，或许不仅仅是身体上的，更是心理上的，是与食物和谐共处，是享受生活本身的乐趣。读完这本书，我感觉自己不再是被动的“饮食者”，而是拥有主动选择权，并且能够理解和尊重自己身体信号的“用餐者”。
评分这本书的内容，完全出乎我的意料。我本来以为会是一本探讨各种食物营养成分，或者提供健康食谱的书，结果它完全走了另外一条路。它没有像市面上很多健康类书籍那样，给你列出“必吃”和“慎吃”的清单，也没有告诉你多少卡路里才是“最佳”。相反，它探讨的是饮食背后那些更宏大、更深层次的问题。它让我开始思考，为什么我们对于某些食物会产生如此强烈的“罪恶感”？为什么我们会如此轻易地接受一些关于饮食的“普世真理”，而不再去质疑？它揭示了，很多我们认为的“健康饮食”准则，其实是受到社会文化、商业利益，甚至是我们自身心理状态的影响。比如，我们常常会因为食物的热量或者脂肪含量而感到焦虑，但这本书却引导我去思考，这些担忧是否真的必要，是否会剥夺我们享受食物的乐趣。它让我认识到，食物不仅仅是为了生存，更是我们情感的寄托，是我们社交的桥梁，是我们文化传承的一部分。强制性的“健康”标准，往往会让我们失去这些宝贵的东西。它让我学会了去倾听自己身体的信号，而不是盲目地跟随外界的“教条”。它没有给我提供具体的“怎么吃”，而是给了我一种“如何看待吃”的全新视角。这种视角，让我感到前所未有的轻松和自由。我不再需要为一顿“不完美”的晚餐而感到愧疚，也不再需要因为偶尔的“放纵”而自我惩罚。我开始相信，在一种更自然、更平衡的状态下，身体会找到它最适合的节奏。这本书更像是一次思想的洗礼，让我有机会重新审视自己与食物的关系，并从中找到一种更适合自己的、更快乐的生活方式。
评分emmmm…可以少吃书中所提到的含有凝集素的食物，但是真的要按照里面所提供的严格的食谱来不太可行，而且特别贵（为什么穷人真的会肥）。多吃蔬菜和鱼类，不吃红肉和玉米等包括玉米喂养的动物。其实少吃也很重要，在当下饮食消费习惯人们好像真的有点肆无忌惮，狂热追求味蕾。由此也想到哥伦布大发现更重要的是物种的交换，研究植物真的有意思。
评分本书当然也是有理论的，理论是否科学且不说，单看充斥的各种耸人听闻不切实际的实例（包括生病不用去医院就按照他的食疗，一旦停止马上就完蛋）就觉得不靠谱啊。感觉是比酸碱理论更为神棍的荒谬之说。
评分面相推荐的饮食书籍....至少所有豆类和茄类都是有害食物. 只是和我们日常生活相去甚远...中信出版社的包装真是招人喜欢~~ 书里的内容千万别和家里长辈讨论,会被看作歪理邪说~~哈哈哈哈哈哈
评分面相推荐的饮食书籍....至少所有豆类和茄类都是有害食物. 只是和我们日常生活相去甚远...中信出版社的包装真是招人喜欢~~ 书里的内容千万别和家里长辈讨论,会被看作歪理邪说~~哈哈哈哈哈哈
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