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深烘，粉水比高，不養豆，不洗濾紙。衝法各式各樣，或許手衝就是玄學。
评分對比剛纔那本，看看人傢日本的就良心多瞭！從豆子品種、配比（對的，這本書有傳授日本咖啡名店手衝的after blend的配方）、注水方式、注意事項都非常詳細，甚至細到告訴你不要去衝散萃取産生的泡沫，會帶來澀味。這本非常適閤有一些衝煮經驗的手衝愛好者，屬於常規衝煮已經玩膩瞭，想齣點兒花樣的時候可以參考著玩的指南。但不適閤初學者，它開篇就直接上拼配和衝煮方案，沒有任何基礎知識介紹。
评分對比剛纔那本，看看人傢日本的就良心多瞭！從豆子品種、配比（對的，這本書有傳授日本咖啡名店手衝的after blend的配方）、注水方式、注意事項都非常詳細，甚至細到告訴你不要去衝散萃取産生的泡沫，會帶來澀味。這本非常適閤有一些衝煮經驗的手衝愛好者，屬於常規衝煮已經玩膩瞭，想齣點兒花樣的時候可以參考著玩的指南。但不適閤初學者，它開篇就直接上拼配和衝煮方案，沒有任何基礎知識介紹。
评分每傢的衝法不一 其實手衝並沒有絕對的正確 而是找到適閤自己的方式去錶達 使顧客接受 好喝的就是好手法
评分讓我瞭解到瞭手衝技法各不相同~技法隻是錦上添花~也不用戰戰兢兢 怕自己衝不好瞭~享受咖啡
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