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神经美食学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

神经美食学
☆☆☆☆☆
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Gordon. M. Shepherd
知识产权出版社有限责任公司
2017-4-30
280
CNY 58.00
精装
9787513048507

图书标签: 心理学  科普  食物  美食  认知科学  脑科学  美国  生物   

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发表于2024-12-25

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图书描述

在过去20年里，科学家发现，激素影响我们何时觅食。但并不能解释我们喜欢吃什么，不喜欢吃什么。为了解答这些问题，一门新的科学兴起“食物的香气”。我们通常错误地以为事物本身具有香气，不错，事物自身确实携带有香气分子，但其香气却是由我们的大脑决定的。如果我们想要饮食健康，避免一些因饮食或营养不良所导致的慢性疾病，我们就需要了解大脑如何创造香气。本书是作者多年来对嗅觉意象研究的结晶，解答了大脑如何创造香气的问题，极大地改变了人们有关嗅觉的一般认识。本书探讨了食物本身的气味如何愚弄大脑，决定我们的行为，影响我们的情绪，为我们带来快乐和厌恶感。以及气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化、意识的关系。

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著者简介

戈登·谢泼德（GordonM.Shepherd），耶鲁大学教授，神经科学家。多年以来一直从事嗅觉意向研究。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

原来吃饭慰藉的不是胃，而是满足了被过去食物味道塑造成的大脑。不过大脑记忆是可以被重塑的you were what you eat，而不是you are。比如从前一口brezel没吃过，现在时不时都得买一个来啃啃。#这书太啰嗦，以后不瞎买。

评分☆☆☆☆☆

主要是把相关领域的数十年以来的研究成果梳理了一遍，算是个综述性的东西？

评分☆☆☆☆☆

作者是嗅觉机制研究的大牛，原来嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉。实在太复杂，想过某种记录情景的方式能够把嗅觉也记录下来，偶尔闻到一种气味可以把人一下子完全拉到另一种氛围之中犹如身处其中。

评分☆☆☆☆☆

可塑性味道。

评分☆☆☆☆☆

味觉在神经传导回路中的科学意义不是很大，这也是这方面的权威研究不多的原因吧。在个人认知层面，除了在#食色#方面的贡献以外，更多的是个人的自我奖励价值的确定和这些#感知层面#的联系。一个胖子不是快餐造成的，而是自己的标准造成的。

读后感

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