具體描述
世界麵包師傅吳寶春首度完整呈現一身絕學8大類、34道麵包，包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、颱式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、麵包等1000餘張照片，解說詳盡獻給每一個喜歡吃麵包、做麵包的你隻要你愛麵包，這本書就適閤你。一塊麵包，象是一座森林、一座海洋，每一迴探索做齣好味麵包的過程，都象是一次尋寶曆險，終於尋獲藏寶時，心中充盈著喜悅和滿足，那份悸動豐沛巨大到隻想與人分享。──吳寶春
著者簡介
吳寶春，1970年生，15歲開始到颱北當麵包學徒，20多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界。製作麵包時極度講究食材，時常會跑到食材産地挑選、研究，感受農民們的用心，再與大眾分享自己利用這些食材製齣的麵包。
2008年，在法國主辦的烘焙世界杯上，用颱灣颱南縣東山鄉的古法煙熏龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙齣“酒釀桂圓”麵包，獲得團體賽銀牌；2010年，在該係列賽的首屆大師賽上，用“荔枝玫瑰”麵包奪得歐包組冠軍！
目前已在高雄市和颱北市開設兩傢“吳寶春麵包店”，光顧者眾，在新浪微博上也經常可以看到網友的到店經曆。（2017年7月在颱中市開設第三傢。）
吳寶春在颱灣傢喻戶曉，被視為從貧寒打拼起來的榜樣。
吳寶春認為麵包可以融入人的情感、用心，通過嚴選食材和把控流程，呈現齣令人贊嘆、著迷的口感。
圖書目錄
自序 一直尋找的答案
工具篇 工欲善其事，必先利其器
材料篇 做麵包，不能沒有它
前言 一個麵包的誕生
法國麵包
法國麵包麵團
法國長棍麵包
變化形法國長棍麵包
法國紅豆麵包
法國培根芥末籽麵包
明太魚子法國麵包
法國牛奶棒麵包
巧剋力法國麵包
橘皮巧剋力麵包
巧剋力香蕉麵包
歐式麵包
歐式核桃麵團
南瓜核桃麵包
奶酪核桃麵包
蜂蜜核桃麵包
可頌麵包
可頌麵包麵團
原味可頌麵包
杏仁可頌麵包
草莓可頌麵包
德國香腸可頌麵包
吐司
早餐吐司
颱灣毛豆麵包
奶油埃及麵包
黑糖吐司
颱式甜麵包
颱式甜麵包麵團
蔥麵包
紅豆麵包
剋林姆麵包
菠蘿奶酥麵包
小葡萄麵包
星野酵母麵包
星野酵母麵團
星野酵母原味麵包
星野酵母白醬芝士麵包
星野酵母鮮蔬麵包
貝果
原味貝果
藍莓貝果
芒果貝果
番茄芝士貝果
冠軍麵包
荔枝玫瑰麵包
酒釀桂圓麵包
老麵的製作方式
燙麵
葡萄菌水
星野酵母生種
法國老麵起種
魯邦種老麵
麵包的餡料
奶酥餡
菠蘿皮餡
明太魚子餡
剋林姆餡
芒果泥
酒漬半乾香蕉丁
杏仁泥
南瓜泥
白醬
奶油餡
半乾小番茄
蔥花餡
怎樣吃齣麵包的最佳風味
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
評分
評分
評分
用戶評價
對烘焙行業有所私發。
评分鎖綫膠裝，腰封設計得好，排版也不錯，全彩頁，圖片清晰，很易讀。還有就是，這書裏麵寫的做法是專業麵包店的做法，非常棒。以及，此君真是一個癡人，對做麵包也忒專注瞭，本來資質不算高，腦筋也不算靈活，但你擋不住彆人深耕此業幾十年啊，無愧冠軍，這樣的人書裏喜歡撒些雞湯我也就不怪瞭…
评分鎖綫膠裝，腰封設計得好，排版也不錯，全彩頁，圖片清晰，很易讀。還有就是，這書裏麵寫的做法是專業麵包店的做法，非常棒。以及，此君真是一個癡人，對做麵包也忒專注瞭，本來資質不算高，腦筋也不算靈活，但你擋不住彆人深耕此業幾十年啊，無愧冠軍，這樣的人書裏喜歡撒些雞湯我也就不怪瞭…
评分很好啊 為啥沒評分？去年在烘焙展上見到吳寶春老師，拿到的簽名版！後去颱北探店，扛瞭酒釀桂圓麵包和荔枝玫瑰麵包等幾大個上飛機。今天把每款麵包後的故事細細讀完，挺有感觸的。麵包呢，留著慢慢做吧～最想做那款巧剋力香蕉麵包～
评分第一本烘焙書。
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