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吴宝春的面包秘笈

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吴宝春
福建科学技术出版社
2017-5
233
62
9787533553036

图书标签: 面包  美食  吴宝春  台湾  饮食  福建科学技术出版社  2017   


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发表于2024-12-23

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图书描述

世界面包师傅吴宝春首度完整呈现一身绝学8大类、34道面包,包括法国面包、欧式面包、可颂面包、吐司、台式甜面包、星野酵母面包、贝果、面包等1000余张照片,解说详尽献给每一个喜欢吃面包、做面包的你只要你爱面包,这本书就适合你。一块面包,象是一座森林、一座海洋,每一回探索做出好味面包的过程,都象是一次寻宝历险,终于寻获藏宝时,心中充盈着喜悦和满足,那份悸动丰沛巨大到只想与人分享。──吴宝春

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著者简介

吴宝春,1970年生,15岁开始到台北当面包学徒,20多年来埋首在传统面包与新式面包的世界。制作面包时极度讲究食材,时常会跑到食材产地挑选、研究,感受农民们的用心,再与大众分享自己利用这些食材制出的面包。

2008年,在法国主办的烘焙世界杯上,用台湾台南县东山乡的古法烟熏龙眼干、精心培养的老面、香醇的红酒烘焙出“酒酿桂圆”面包,获得团体赛银牌;2010年,在该系列赛的首届大师赛上,用“荔枝玫瑰”面包夺得欧包组冠军!

目前已在高雄市和台北市开设两家“吴宝春面包店”,光顾者众,在新浪微博上也经常可以看到网友的到店经历。(2017年7月在台中市开设第三家。)

吴宝春在台湾家喻户晓,被视为从贫寒打拼起来的榜样。

吴宝春认为面包可以融入人的情感、用心,通过严选食材和把控流程,呈现出令人赞叹、着迷的口感。


图书目录


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用户评价

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行业精英写的专业配方。故事很励志。

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第一本烘焙书。

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行业精英写的专业配方。故事很励志。

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锁线胶装,腰封设计得好,排版也不错,全彩页,图片清晰,很易读。还有就是,这书里面写的做法是专业面包店的做法,非常棒。以及,此君真是一个痴人,对做面包也忒专注了,本来资质不算高,脑筋也不算灵活,但你挡不住别人深耕此业几十年啊,无愧冠军,这样的人书里喜欢撒些鸡汤我也就不怪了…

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非常干货,比内地烘焙书好在,步骤和细节对烘焙新手都相当友善。看完这本连着看完吴宝春师傅的自传!很棒

读后感

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