具體描述
入於肚腹，齣於典籍。曆史味、名流味、庶民味、傳統味……熔諸味於一爐，化為韆絲萬縷牽動時代、古今食趣的懷想與訴說。
著者簡介
硃振藩，
颱灣食傢、作傢，亞洲飲食文化研究所所長，有“食聖”“現代食神”“颱灣首席美味鑒賞傢”等封號。
原籍江蘇靖江，生於基隆，是宋代大儒硃熹的第二十一世孫。
平生雅好文史，尤醉心於美酒佳肴，以“愛吃、能吃、敢吃、懂吃”著稱。品過五萬道菜、韆種美酒，設計瞭紅樓夢宴、張大韆宴、隨園食單宴。
涉獵極廣，在多傢報刊開有專欄。已齣版《美食傢菜單》《食在凡間》《食隨知味》《癡酒》等四十餘部著作。
圖書目錄
一輯
牛肉丸彈跳爽口
打牙祭的進化史
神仙粥“妙”用無窮
成都肺片兩頭望
嚴鼕酌燒酒至補
愛食鮮魚判高低
臭豆腐的滄桑史
驢馬打滾真可口
川人最嗜迴鍋肉
金鈎掛玉牌妙極
第一流的女廚師
墨水入肚耐尋味
佛門珍味青精飯
炸響鈴兒真可口
老鼠曾經是禦膳
二輯
味蘊鬱香鹵鱔麵
除暴安良的美味
天下第一羹小史
阜寜大糕白如雪
點心聖手蕭美人
麻薩末一頁傳奇
波斯的饢最好吃
梁纔子巧製雞粥
煎扒鯖魚的傳奇
虱目魚頂級料理
鐵鍋烤蛋撲鼻香
大馬站煲超惹味
總理衙門是混蛋
韭菜簍中有玄機
一包一餃兩樣情
三輯
臨沂雞糝好滋味
世紀超級大拼盤
豆腐泥鰍萬箭穿
全聚德掛爐烤鴨
全聚德的全鴨席
“京中第一”便宜坊
一種潘魚兩食方
卓彆林愛香酥鴨
鬱達夫喜西施舌
蝦子大烏參軼事
颱灣火鍋最多元
羊肉配白酒絕妙
蘿蔔乾貝珠傳奇
曹雪芹“老蚌懷珠”
周桂生的太爺雞
叔嫂傳珍醋溜魚
飛機空運紙包雞
乳釀魚的新版本
孫中山的食療觀
四輯
食林經典大韆宴
首席年菜佛跳牆
可登大雅的蹄髈
品享白乾新境界
南北烤鴨大會串
十裏洋場貴妃雞
三楚粥品誇嶺南
熱辣麻燙水煮牛
救急名饌太後贊
燒南安子好彩頭
滿洲點心薩其馬
五輯
筵席在精不在多
絕代雙驕兩腰花
茶葉蛋的小插麯
山西名菜過油肉
急中生智柱侯雞
凍飲白酒透心涼
冰肌玉質炒豆莛
登基名饌蟠龍菜
鰣魚隻能慢慢吃
半月沉江食味美
品高雅的味中味
飲食上的分與閤
我思與吃，故我在
欲識真川味，唯嚮生活尋
· · · · · · (收起)
讀後感
【栗子】 糖炒栗子+竹叶青 栗子+西湖藕粉+西湖桂花煮粥、寒夜食用。 【粥】 米+瓦制牛头煲+腐皮+白果+大火+几小时接近溶化+新鲜荷叶代替锅盖10分钟=碧玉溶浆，荷香四溢。 【臭豆腐】 臭豆腐干与花生米同食，有火腿滋味。 【驴打滚】 搭配鸡汤、苜蓿汤、汆羊肉汤。 【金钩挂玉牌...
評分【栗子】 糖炒栗子+竹叶青 栗子+西湖藕粉+西湖桂花煮粥、寒夜食用。 【粥】 米+瓦制牛头煲+腐皮+白果+大火+几小时接近溶化+新鲜荷叶代替锅盖10分钟=碧玉溶浆，荷香四溢。 【臭豆腐】 臭豆腐干与花生米同食，有火腿滋味。 【驴打滚】 搭配鸡汤、苜蓿汤、汆羊肉汤。 【金钩挂玉牌...
評分【栗子】 糖炒栗子+竹叶青 栗子+西湖藕粉+西湖桂花煮粥、寒夜食用。 【粥】 米+瓦制牛头煲+腐皮+白果+大火+几小时接近溶化+新鲜荷叶代替锅盖10分钟=碧玉溶浆，荷香四溢。 【臭豆腐】 臭豆腐干与花生米同食，有火腿滋味。 【驴打滚】 搭配鸡汤、苜蓿汤、汆羊肉汤。 【金钩挂玉牌...
評分【栗子】 糖炒栗子+竹叶青 栗子+西湖藕粉+西湖桂花煮粥、寒夜食用。 【粥】 米+瓦制牛头煲+腐皮+白果+大火+几小时接近溶化+新鲜荷叶代替锅盖10分钟=碧玉溶浆，荷香四溢。 【臭豆腐】 臭豆腐干与花生米同食，有火腿滋味。 【驴打滚】 搭配鸡汤、苜蓿汤、汆羊肉汤。 【金钩挂玉牌...
評分【栗子】 糖炒栗子+竹叶青 栗子+西湖藕粉+西湖桂花煮粥、寒夜食用。 【粥】 米+瓦制牛头煲+腐皮+白果+大火+几小时接近溶化+新鲜荷叶代替锅盖10分钟=碧玉溶浆，荷香四溢。 【臭豆腐】 臭豆腐干与花生米同食，有火腿滋味。 【驴打滚】 搭配鸡汤、苜蓿汤、汆羊肉汤。 【金钩挂玉牌...
用戶評價
硃先生，讀古書，單純這一點估計是現在的年輕食評傢不能比的。硃先生的食評延續的是中國古時的食評傳統。把吃作為曆史的一部分，文化的一部分來談。所以書讀來有點掉書袋的意思。
评分一個閤格的吃貨，應該如此。 閤格的吃貨會在食過難忘的食物後，努力去嘗試復原那種味道，變成傢中可品之食。 雅些的吃貨，更會追溯曆史長河，尋訪文人筆下的味道，疊在味外另一分雅味。 舌尖上的中國是視覺上的味外之味，此書是文字上的舌尖中國。
评分最近讀的基本關於美食的書都很有趣，比如梁實鞦的《雅捨談吃》、舒國誌的《窮中談吃》、袁枚的《隨園食單》，相比於這幾本書，助陣藩的《味外之味》更為詼諧幽默，入於肚腹，齣於典籍，非常有趣。
评分17.09.20 08H硃振藩的美食文，最喜歡的是文字，有味有感。隻是很多典故此前在有些書中讀到過，收獲並不大。
评分臭豆腐乾與花生米同食有火腿滋味。2，帶把肘子，還有一段官員敲骨吸髓的寓意。3，泥鰍穿豆腐。4，烤鴨配的荷葉餅，是達官貴人拭去嘴邊油膩，之後隨手扔掉。
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