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发表于2025-05-07
颱北小吃劄記 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025
內容介紹
《商業周刊》專欄,結集瞭!十年來,最讓人流口水的一本書!
跟著舒國治遊颱北、吃小吃!
小吃的佳美,透露齣城市裡人的佳良;事實上颱北之好,主要是人與人的關係最密切,人對於別人的需要,亦最瞭解;甚至可以說,颱北是人情最溫熱,最喜被照拂也最喜照拂別人的體貼之城。若有一個年輕人,不想再忍受上班,決心每天烘三百個蔥花麵包,下午三點齣爐,六點便全數賣完。再如主婦每日中午將精心調製的五十個便當拿到公園賣,半小時賣完迴傢,這皆是我所謂「理想的行業」,更別說對社會之貢獻瞭。──<自序>
選買小吃亦有技術,謂「雜湊」也。譬似買「秦傢餅店」的乾烙蔥油餅,再去「鼎泰豐」外帶它的「小菜」(即豆乾絲、海帶絲、粉絲、豆芽菜四味拌成),如此返傢,一層層撕下油餅,就著這極富醋香滋味的小菜而吃,這便最好。若是再有一碗濃鬱香烈的牛肉湯,則不妨至「汕頭牛肉麵」攤買上一大袋牛肉湯。
這些皆是颱北所製足以傲視世界的小東西,隻是取用它須得稍費周章與些許巧思。──<東門市場滷肉飯>
清晨進店,菜包上桌,取小碟,倒白醋,再擱一小匙辣椒醬,算是配色,也增些許辣氣,不加醬油,就這麼蘸包子吃。
菜包之菜,青綠至極,一口咬下,見綠絲如韌,有人不禁會問:「是雪裡蕻嗎?」當然不是,是青江菜。隻是所有極綠之菜絞成細絲,皆很近雪裡蕻之質也。──<康樂意包子>
林傢的福州乾麵,拌麵的汁是白汁,麵相淨雅,頗見品味。桌上的黑醋,識者自會酌量調灑,不灑亦隨意,在此店斷沒有貼一布告教你如何加醋調味那一套。──<林傢乾麵>
如今,做湯湯水水蔬菜的店,不知怎的,少瞭。莫非颱灣拋卻農傢生活習尚真有這麼快? ──<永樂布市對麵「清粥小菜」>
此店的湯頭,色較清亮,有椒香氣,有薑沖氣,亦有近似淺淺的沙茶的藥香氣;簡而言之,清鮮也。亞熱帶地區或許最適宜這般口味,華南口味,而不是坊間那些我們習以為常、視為當然的、豆瓣醬風味的──牛肉麵。──<汕頭牛肉麵>
舒國治
一九五二年生於颱北市。原籍浙江。是六十年代薰陶於西洋與日本電影並同搖滾樂而成長的半城半鄉少年。與文學相較,影像與真實生活影響他更多。七十年代原有意創作電影,但終隻能步入寫作,卻成稿不多。一九八三至一九九○,七年浪跡美國,居無定所,遊經之州,凡四十四。自此之後,旅行或說飄泊,開始如影隨形,一九九七以<香港獨遊>獲第一屆華航旅行文學獎首獎,一九九八又以<遙遠的公路>獲長榮旅行文學獎首獎,二○○○年更以《理想的下午》一書深受矚目,將旅行文學的迷人文體發揮得淋灕盡緻,令旅行寫作在颱灣一時蔚為風潮。
在朋友間,以懂吃著稱,本書為二○○五鞦至二○○七春為《商業周刊》撰寫小吃專欄之結集。著有《門外漢的京都》、《颱灣重遊》、《流浪集》、《讀金庸偶得》等書。
某地小吃好,乃某地人情好。若某地小吃不好,人與人之間情感必頗為疏遠。反之,人情好不僅指店傢的體貼:淩晨亦供應爽口的食物慰藉食客們的腸胃,也說明當地人能夠幾十年如一日地等待文火慢燉、精心製作甚至限量供應的食物,為小吃店提供賴以生存的土壤。這雙方的體貼便是城市溫暖寬和的證明。
評分作為一個吃貨且很想去颱灣不知道何年何月纔能去的人,這本值得珍藏著在夢想中的未來裏去用上它。
評分經典
評分這是一本到颱北吃小吃的好導讀,慢慢的在巷子中走著,找到書中的某一傢店,靜靜的品嘗這些美味,是一種享受更是一種態度.
評分讀此小書,正直春節,然雖每日都吃得無法再豐腴,可躺在床上翻開小劄,讀上幾則,卻不禁心潮澎湃,更是不斷咽著口水,直至飢腸轆轆,再不能往下讀去。沒錯,這就是小吃的魅力,書裏介紹的盡是些我們習以為常的食材,食物,也正因此,其想象空間遠比那些讓人摸不著頭腦所謂的大師名菜有過之而無不及。
以前从没在意过食经,近来读了一些才不得不感叹,想来可以“品”字相论的事物,文字也好美食也好,说不定内里有某些相同之处。 谈吃,梁文道更善用分析的方式。诸如有的做西菜的店家强调食材由原产地空运,舍近求远影响新鲜,对味道未必是件好事;又如有的寿司店过于讲究原味,...
評分。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。 。。。 就觉得现代人的小吃真贫乏,吃来吃去就是面啊饼啊包子,我觉得外面卖的东西就是比不上家里做的家常菜!老舒应该找个人天天给他做小菜。。。
評分舒国治来南京做新书宣传,席间笑谑自己的胃囊中每年大概至多有一碗方便面、一瓶可乐的份额,遇到不得已时也能陪同朋友欣然吃下饮毕。然而,日常生活中,他是以“十全老人”自居的,对于工业化生产的食品往往敬而远之。是这样一个终日游荡无所事事的闲人,他的脚步才得以在急速...
評分至于推荐和力荐的区别 我想就在于 这本书是否会让你有去实践的冲动。 早些时候去过台北 可惜那时候人还小 世界里除了五颜六色就是花里胡哨 记得从那里回来 行李里多了几件在101买的T恤衫 台北故宫的明信片 日月潭边的手工鞋 阿里山的木质纪念品 一堆我梳着麻花辫儿的照片...
評分刚刚打完的一段全没了。杯具。再写就不完全一样了,简略几笔。 读舒国治《台北小吃札记》。极好,就好像作者的口味,胜在清淡天然而味永。好的食物,不在华丽,而在里面浓厚的人情味,市井气,故乡情,是这些让它们隽永,值得回味。作者是我很喜欢的那类写美食的人,不炫耀自...
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