舒國治
一九五二年生於颱北市。原籍浙江。是六十年代薰陶於西洋與日本電影並同搖滾樂而成長的半城半鄉少年。與文學相較,影像與真實生活影響他更多。七十年代原有意創作電影,但終隻能步入寫作,卻成稿不多。一九八三至一九九○,七年浪跡美國,居無定所,遊經之州,凡四十四。自此之後,旅行或說飄泊,開始如影隨形,一九九七以<香港獨遊>獲第一屆華航旅行文學獎首獎,一九九八又以<遙遠的公路>獲長榮旅行文學獎首獎,二○○○年更以《理想的下午》一書深受矚目,將旅行文學的迷人文體發揮得淋灕盡緻,令旅行寫作在颱灣一時蔚為風潮。
在朋友間,以懂吃著稱,本書為二○○五鞦至二○○七春為《商業周刊》撰寫小吃專欄之結集。著有《門外漢的京都》、《颱灣重遊》、《流浪集》、《讀金庸偶得》等書。
內容介紹
《商業周刊》專欄,結集瞭!十年來,最讓人流口水的一本書!
跟著舒國治遊颱北、吃小吃!
小吃的佳美,透露齣城市裡人的佳良;事實上颱北之好,主要是人與人的關係最密切,人對於別人的需要,亦最瞭解;甚至可以說,颱北是人情最溫熱,最喜被照拂也最喜照拂別人的體貼之城。若有一個年輕人,不想再忍受上班,決心每天烘三百個蔥花麵包,下午三點齣爐,六點便全數賣完。再如主婦每日中午將精心調製的五十個便當拿到公園賣,半小時賣完迴傢,這皆是我所謂「理想的行業」,更別說對社會之貢獻瞭。──<自序>
選買小吃亦有技術,謂「雜湊」也。譬似買「秦傢餅店」的乾烙蔥油餅,再去「鼎泰豐」外帶它的「小菜」(即豆乾絲、海帶絲、粉絲、豆芽菜四味拌成),如此返傢,一層層撕下油餅,就著這極富醋香滋味的小菜而吃,這便最好。若是再有一碗濃鬱香烈的牛肉湯,則不妨至「汕頭牛肉麵」攤買上一大袋牛肉湯。
這些皆是颱北所製足以傲視世界的小東西,隻是取用它須得稍費周章與些許巧思。──<東門市場滷肉飯>
清晨進店,菜包上桌,取小碟,倒白醋,再擱一小匙辣椒醬,算是配色,也增些許辣氣,不加醬油,就這麼蘸包子吃。
菜包之菜,青綠至極,一口咬下,見綠絲如韌,有人不禁會問:「是雪裡蕻嗎?」當然不是,是青江菜。隻是所有極綠之菜絞成細絲,皆很近雪裡蕻之質也。──<康樂意包子>
林傢的福州乾麵,拌麵的汁是白汁,麵相淨雅,頗見品味。桌上的黑醋,識者自會酌量調灑,不灑亦隨意,在此店斷沒有貼一布告教你如何加醋調味那一套。──<林傢乾麵>
如今,做湯湯水水蔬菜的店,不知怎的,少瞭。莫非颱灣拋卻農傢生活習尚真有這麼快? ──<永樂布市對麵「清粥小菜」>
此店的湯頭,色較清亮,有椒香氣,有薑沖氣,亦有近似淺淺的沙茶的藥香氣;簡而言之,清鮮也。亞熱帶地區或許最適宜這般口味,華南口味,而不是坊間那些我們習以為常、視為當然的、豆瓣醬風味的──牛肉麵。──<汕頭牛肉麵>
从2002年来南京至今,日夜混迹流连于市井中,吃吃喝喝倒颇有些心得。只是,财力有限,金陵饭店等奢华、奢侈场所未曾进入过,穿肠而过的无非是些几元乃至几十元的街边小食而已,登不上大雅之堂,但在隆冬时节、苦风凄雨时,能得片刻暖身子、暖心窝总是极好,能和三五老友闲坐闲...
評分《書邊雜談:「外婆红烧肉」攷》 一个周末在「渡口书店」买了一本舒国治的《台北小吃扎记》,作家谈吃何其多也。直弄得代有英雄尽遮腰,肚儿都是这样吃大了的,腰儿自然也吃没了,必须藏着点、掖着点。 梁实秋谈吃,汪曾祺谈吃,陆文夫谈吃......这边厢,筷儿方落下,那边厢,...
評分舒国治这两年大出书,我当然是近年才晓得他,一见倾心。手头有两本,一是《门外汉的京都》,一是这一本《台北小吃札记》,皆为朋友所赠。 《台北小吃札记》本是他为《商业周刊》所写专栏,每周一篇,写了一年半,而后结集成书。探寻走食的不但有台北小吃,附录中也有记录南下...
評分用笔平淡,记得也是一些街头巷尾人人见之的小吃,但让人不由心生好感。因为不是猎奇,所有没有因为新或者未知而误以为是美味;因为不是大餐,也不能因为贵价而误认为就好吃;反倒是人从都尝过,且经常吃的东西里有真滋味
評分我一向佩服舒国治,不单是他四处晃悠,常年如一日地不干“正经事” ,还因为他居然十六年没在家开伙,都在外边吃。十六年,大姑娘能够变成黄脸婆。舒国治那张长脸在台北的各色小吃摊上不紧不慢地出现,却不见老。 一个喜爱夹克衫牛仔裤的人——这行头必定是地摊货——绝对爱...
不可在無中餐之處閱讀。
评分那傢牛肉麵是真心好吃啊!!!!
评分某地小吃好,乃某地人情好。若某地小吃不好,人與人之間情感必頗為疏遠。反之,人情好不僅指店傢的體貼:淩晨亦供應爽口的食物慰藉食客們的腸胃,也說明當地人能夠幾十年如一日地等待文火慢燉、精心製作甚至限量供應的食物,為小吃店提供賴以生存的土壤。這雙方的體貼便是城市溫暖寬和的證明。
评分不是旅遊指南!是小吃劄記!
评分不是旅遊指南!是小吃劄記!
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