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发表于2024-07-12
味道·味覺現象 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
假如食物注定要被人吃掉,假如食物真是一種藝術,那麼我們欣賞這種藝術的唯一方式便是毀滅它。
想象一下煙花,特彆是蔡國強那些爆炸藝術。當你目瞪口呆地看著它們在半空綻放的同時,可曾意會得到那是一個消失中的藝術?我們總是把毀滅與創造視為相反的過桯,又總是把藝術和創造聯係起來,覺得藝術絕對不是毀掉什麼,而是在創造一些東西。可爆炸難道不是一種終極的毀壞嗎?煙花難道不就是一連串的破壞與消亡嗎?我們欣賞煙花,其實就是在欣賞損毀的壯美。
同樣的,飲食也是如此。我們有時候會用“乾掉”去形容進食,比如說“乾掉一碗麵”,“把整桌菜乾掉”;那個“乾”字正正是最粗暴的破壞。形容一頓吃完的飯,我們會說那場麵真是“狼藉”;這豈不是一樁慘案的遺留現場?
隻有透過吃的動作,我們纔能完整體驗食物之美,纔能領會食物作為一種藝術的精髓。可是吃的動作同時也就是一種破壞、吞沒與消化。食物一生的高潮在於它的死亡,不消滅食物,我們就無從欣賞食物。飲食藝術乃是一種關於毀滅和敗亡的殘酷的黑色藝術;最美的刹那,就是崩解朽壞的一刻。
1970年生於香港。1988年開始撰寫藝評、文化及時事評論,並曾參與各種類型的文化及社會活動。現為鳳凰衛視評論員,《南方周末》、《南方都市報》等中國內地、香港及馬來西亞十餘份報刊雜誌專欄作傢。主要著作有《常識》、《我執》。
我覺得寫美食寫齣瞭另一番角度,不錯的
評分像是喝完瞭一罐早已沒氣的可樂。序言中他自謙的那段話,是全書中唯一真實感人的話,而且作為讀者,我很後悔沒有聽從他的勸誡。
評分每次讀完味道的一本書,都會1.忍不住矯情的“品嘗”些什麼2.寫一篇文字記錄對人類賴以為生又濫用不得珍惜的味覺……
評分思考很多!
評分這廝談瞭這麼多食物之後的現象 與現象底下所粘附著的社會因由 人之心思 真不知有沒有好好品嘗美食啊。當然 知味 也要知為何 這多半就是一個執拗的吃貨 想來也是 一個寫《我執》 寫《常識》的吃貨 到底談起吃來 聽的人多半也是癡瞭 蠻有意思。
味道三册,该是强烈推荐的。第一本《味觉现象》,畅谈吃文化,不偏不倚,主角便是食物本身,语言轻松写意,读之令人垂涎。第二本《人民公社》,开始向外延伸,且谈吃与被吃,吃的见地,吃的差异,当时觉得不及第一本来的让我欢喜,那第一本,纯贪谈吃,整合如我般吃货者之意,...
評分吃出来的社会责任感。 三本《味道》中,有小小的重复。 但也只是只言片语和观点。 看似说食物,实则谈社会现象。 流动摊贩为何逐渐消失?进口食品的碳排放, 还有薯片口味的化学效果,等等各种。 这些存在于生活的问题,被我们吃进肚子里,遗忘在生命的角落里。
評分讀完一本書,你覺得自己有知,那就不是一本好書, 而道長的書<味覺現象學>就是讓你越覺得無知的其中一本好書. 平素都不怎么看食評之類的文章,莫提書了.原因之一自己對吃的要求不高,而且吃的最飽最好的能讓自己長點肉的還是自己下鍋的東西; 第二是所謂的食評大都是糊弄人的,跟AMG...
評分多看阅读推荐的《味道》是我之前一直想看的,但一不小心忘了。因这个契机又捡了起来~ 梁文道说的这段话我深以为然,就像风光照要比实际去当地看到的好看,美味也是被书写出来的更让人垂涎欲滴。
評分越来越多的人以“吃货”自居,殊不知吃货也有高低之分。到达每个城市最先去寻觅各种美食的是一般吃货。对熟悉的地点口味和食材有类分和选择的是中级吃货。重质不重量,对食材选地、餐厅环境、厨师水准、时令等等都有严苛要求品位的是高级吃货。而那些遇啥吃啥吃不够的,不...
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