具体描述
假如食物注定要被人吃掉，假如食物真是一种艺术，那么我们欣赏这种艺术的唯一方式便是毁灭它。
想象一下烟花，特别是蔡国强那些爆炸艺术。当你目瞪口呆地看着它们在半空绽放的同时，可曾意会得到那是一个消失中的艺术？我们总是把毁灭与创造视为相反的过桯，又总是把艺术和创造联系起来，觉得艺术绝对不是毁掉什么，而是在创造一些东西。可爆炸难道不是一种终极的毁坏吗？烟花难道不就是一连串的破坏与消亡吗？我们欣赏烟花，其实就是在欣赏损毁的壮美。
同样的，饮食也是如此。我们有时候会用“干掉”去形容进食，比如说“干掉一碗面”，“把整桌菜干掉”；那个“干”字正正是最粗暴的破坏。形容一顿吃完的饭，我们会说那场面真是“狼藉”；这岂不是一桩惨案的遗留现场？
只有透过吃的动作，我们才能完整体验食物之美，才能领会食物作为一种艺术的精髓。可是吃的动作同时也就是一种破坏、吞没与消化。食物一生的高潮在于它的死亡，不消灭食物，我们就无从欣赏食物。饮食艺术乃是一种关于毁灭和败亡的残酷的黑色艺术；最美的刹那，就是崩解朽坏的一刻。
作者简介
1970年生于香港。1988年开始撰写艺评、文化及时事评论，并曾参与各种类型的文化及社会活动。现为凤凰卫视评论员，《南方周末》、《南方都市报》等中国内地、香港及马来西亚十余份报刊杂志专栏作家。主要著作有《常识》、《我执》。
目录信息
第一辑 世间的滋味
荔枝.............003
榴莲.............008
水果该怎么吃.............014
凉果.............017
白松露的神话.............020
人参.............024
象鼻.............028
葵的消失.............032
在北京吃面.............035
火锅.............039
羊肉串.............042
涮羊肉的品味.............048
也说烤鸭.............051
要命的甜.............054
煞割令.............060
苦.............066
淡.............072
粥的贫穷美学.............076
豆腐的美学.............080
美国牛扒的兴起.............084
烧牛肉之歌.............088
水.............091
美酒世界杯 .............100
在考试的年代喝酒.............104
品酒还是评酒 .............107
红酒加水与拿破仑的品味.............110
和福建人喝茶.............115
饮茶时光.............121
咖啡之道.............125
第二辑 吃的剧场
餐厅如剧场，让我们好好演出.............133
谁明侍者心.............137
偷情餐厅.............141
分手餐厅 .............144
再见，文华.............147
店大欺客.............151
自助餐.............155
贱骨头.............159
怀念茶餐厅.............163
哲学家茶餐厅.............167
与狗同桌.............171
再说茶餐厅的狗.............175
假如在茶餐厅，一个洁癖怪.............178
泰坦尼克的最后晚餐.............181
酒店作家.............187
第三辑 使食物不朽的方法
天才与白痴.............199
食以诗传.............202
苏东坡.............206
使食物不朽的方法.............212
纵欲年代的食物电影.............215
立此存照.............219
第四辑 食物是一种毁灭的艺术
食经的教育.............227
舒服食物.............230
饭后的焦虑.............234
专心吃饭.............238
美食.............243
口味身份.............246
故乡的味道.............249
怀旧里头的假记忆.............252
苏打粉的“文化大革命”.............255
汉堡帝国的末日.............259
药丸.............263
纳米.............267
看汤看到饱.............270
嗅觉的沦丧.............273
味觉还原主义.............281
保鲜.............284
冰冻.............290
造型与功能.............296
食物是一种毁灭的艺术.............302
单调.............305
手感.............310
最后一餐.............314
食的因缘.............318
· · · · · · (收起)
读后感
梁文道写的这本食经真是让人读不释卷，本来还想着每天读一点，但不料完全入迷一下子全看完了。知识分子不愧是知识分子，他可以从美食的角度引申出历史、经济、政治、哲学、散文、人类学、语言学、心理学、美学的知识，这可是相当高水平，再回头读沈宏非、蔡澜之流的文章真是觉...
评分在自序里梁文道回答了这么一个问题，为什么你一个媒体人要混作家这碗饭。对于作家来说，为什么要写并付之铅字，梁文道要回应的则包括自己非专业的尴尬。虽然他坦言自己没有做文艺复兴式学者的野心，但我觉得这实在不是一个问题。我们都说了很多，也有条件写很多，并播散出去。...
评分味道三册，该是强烈推荐的。第一本《味觉现象》，畅谈吃文化，不偏不倚，主角便是食物本身，语言轻松写意，读之令人垂涎。第二本《人民公社》，开始向外延伸，且谈吃与被吃，吃的见地，吃的差异，当时觉得不及第一本来的让我欢喜，那第一本，纯贪谈吃，整合如我般吃货者之意，...
评分讀完一本書,你覺得自己有知,那就不是一本好書, 而道長的書<味覺現象學>就是讓你越覺得無知的其中一本好書. 平素都不怎么看食評之類的文章,莫提書了.原因之一自己對吃的要求不高,而且吃的最飽最好的能讓自己長點肉的還是自己下鍋的東西; 第二是所謂的食評大都是糊弄人的,跟AMG...
评分多看阅读推荐的《味道》是我之前一直想看的，但一不小心忘了。因这个契机又捡了起来~ 梁文道说的这段话我深以为然，就像风光照要比实际去当地看到的好看，美味也是被书写出来的更让人垂涎欲滴。
用户评价
我觉得写美食写出了另一番角度，不错的
评分我想说，梁文道也（曾）是个吃货。
评分读读这些贴近身边生活的日常感悟，政治经济文化分析有且点到为止，不失轻松，实为一种批判与生活的中庸之道。
评分整体来说都属于文人吃饱了的胡思乱想，有的别富意趣，有的实属无聊
评分我觉得写美食写出了另一番角度，不错的
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