具体描述
費朗·亞德里亞（Ferran Adria），連續5年獲得權威餐廳評鑑《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名鬥牛犬餐廳（elBulli）的主廚，匯聚了多年心血，集結鬥牛犬餐廳數年來，每天為員工們烹調的，營養均衡又色香味俱全的美味料理，出版了第一本每天都用得到的食譜《廚神的家常菜》。
書中31個最受歡迎的套餐，都是費朗．亞德里亞親自選出來的，每個套餐都包含：前菜（湯品）、主菜和點心，當然，讀者也可以隨自己的心情、將冰箱中既有的食材任意搭配組合。除了菜色的設計貼近家常菜，為了讓一般2人小家庭，或者6人家庭也能輕鬆品嘗到這些用心的美食，他特別改寫食譜，在食材量分別標記了「2、6、20、75」人份的食材量，滿足不同的需求。此外，為了讓這些料理更貼近一般人，本書以外國食譜中罕見的「一步驟一文字」做逐步說明，更清楚標示了詳盡的「備餐時間和可同時操作的最佳順序流程」，不浪費一丁點時間。而全書近1,600張詳細的步驟圖和全部的食材照片，就如同費朗．亞德里亞在書中說的：「希望讓大家知道，只要按照我們為一般家庭改寫的食譜烹調，就可以有條不紊、輕輕鬆鬆地完成這些料理」。
作者简介
費朗·亞德里亞，世界上的名廚何其多，但若是說到一位大家公認的廚神，最接近這個美名的，莫過於西班牙國寶級廚師費朗·亞德里亞（Ferran Adria）。他是全世界最頂尖的廚師之一，掀起歐洲料理改革風暴的總舵手，更是傳奇的鬥牛犬餐廳（elBulli）的主廚和創意總 監。他的過人天賦、創意、美食發明和對料理的熱情，為全世界的廚師和饕客帶來美味的驚喜，更造就了鬥牛犬餐廳的不朽傳奇。這本光看就讓人流口水的《廚神的家常菜》，正是世界名廚親自操刀的第一本家常菜食譜。被評選為全球最有影響力的廚師的費朗，醉心於分子烹飪學的研究，賦予現有的食材更多不同的風貌，發表了許多創新的料理，顛覆了大部分的人對美食的既定印象。目前致力於新菜色的研發，更受邀於世界各大學示範、演講，和全世界愛好美食的人分享他的料理之路。
譯者許妍飛，清大外語系學士，台師大翻譯研究所碩士。目前旅居美國北卡，專事翻譯。譯作包括《最想學會的家常菜：從小菜到主食一次學透透》等十餘本。
目录信息
看看每個套餐有哪些好菜或點心！
套餐1（p69）
凱撒沙拉
起司漢堡佐洋芋片
聖地牙哥蛋糕
套餐2（p79）
波隆那肉醬麵
馬鈴薯燉鯖魚湯
巧克力餅乾
套餐3（p89）
青蒜馬鈴薯冷湯
薄荷芥末烤小羊肉
松露巧克力
套餐4（p99）
豆子燉蛤蜊
鹽醃鱈魚燉菜
烤蘋果
套餐5（p109）
焗烤義式玉米粥
芝麻沙丁魚佐
胡蘿蔔沙拉
芒果白巧克力優格
套餐6（p119）
洋芋片歐姆雷
香煎豬排佐烤紅椒
椰香馬卡龍
套餐7（p129）
番紅花蘑菇燉飯
加泰隆尼亞式燉火雞腿
優格奶泡佐草莓
套餐8（p139）
味噌醬烤茄子
茄汁香腸
加泰隆尼亞式烤布蕾
套餐9（p149）
萊姆漬魚
煨燉小牛膝
椰林風情
套餐10（p159）
蛤蜊味噌湯
醋漬鯖魚
杏仁餅乾
套餐11（p169）
炸荷包蛋佐蘆筍
蘑菇雞翅
西班牙水果雞尾酒
套餐12（p179）
馬鈴薯沙拉
泰式咖哩牛肉
草莓醋汁
套餐13（p189）
青醬蝴蝶麵
日式清蒸鯛魚
橘子佐君度橙酒
套餐14（p199）
羅勒蕃茄沙拉
螃蟹燉飯
椰香布丁
套餐15（p209）
麵包大蒜湯
墨西哥風味慢燉豬肉
無花果佐櫻桃酒
鮮奶油
套餐16（p219）
薑汁香菇炒麵
香煎鴨肉佐阿根廷香料辣椒醬
開心果凍奶
套餐17（p229）
烤馬鈴薯佐羅美司哥堅果紅椒醬汁
牙鱈佐綠莎莎醬
米布丁
套餐18（p237）
墨西哥玉米片
佐酪梨莎莎醬
墨西哥風味雞肉燉飯
西瓜佐薄荷糖
套餐19（p247）
羅勒蕃茄義大利麵
蒜香炸魚
焦糖奶泡
套餐20（p257）
白醬花椰菜
香烤豬肋排
萊姆香蕉
套餐21（p267）
西班牙蔬菜冷湯
烏賊黑米飯
橄欖油烤巧克力麵包
套餐22（p277）
豌豆火腿
香烤全雞佐馬鈴薯絲
鳳梨佐萊姆糖蜜
套餐23（p287）
義式培根蛋黃醬麵
鱈魚青椒三明治
杏仁茶佐冰淇淋
套餐24（p297）
鷹嘴豆菠菜加蛋
醬燒五花肉
蜂蜜鮮奶油地瓜
套餐25（p307）
馬鈴薯四季豆佐鮮奶油
香烤鵪鶉佐北非小米飯
焦糖燉梨
套餐26（p317）
魚湯
蘑菇燉香腸
蜜糖橘子
套餐27（p327）
淡菜佐匈牙利甜紅椒醬
烤海鱸魚
焦糖布丁
套餐28（p337）
哈密瓜佐醃火腿
鴨肉燉飯
巧克力蛋糕
套餐29（p347）
香烤蔬菜
鮭魚燉扁豆
白巧克力鮮奶油
套餐30（p357）
炙烤生菜心
紅酒芥末小牛肉
巧克力慕司
套餐31（p367）
華爾道夫沙拉
淡菜麵湯
哈密瓜薄荷甜湯佐粉紅葡萄柚
· · · · · · (收起)
读后感
看了微薄上面庄祖宜的推荐才入手的，可是由于一直没空实践，所以搁置了很久，现在转让，淘宝最低价187，我150不包邮，有意者请私信。 尼玛！说我评论太短了······ 好吧，这本书挺不错的，准备流程、操作步骤都讲得挺详细的，而且印刷质量也不错。够了吗？！
评分照着书里教的做了一个松露巧克力，过程简单，口感也不错，看见成品特别有成就感，过几天打算做个牛排试试，感觉也不是很难，哈哈哈
评分照着书里教的做了一个松露巧克力，过程简单，口感也不错，看见成品特别有成就感，过几天打算做个牛排试试，感觉也不是很难，哈哈哈
评分书很好，很棒！天猫价格更实惠178元包邮。还是全新正版未拆封的！http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1.w9154507-9684408934.4.qFkh1e&id=40016577899
评分想要给生活增添一点意境，提升生活质量的确有很多方法，与其花大价钱购买昂贵的物品，不如亲自在家做一餐美味的菜肴！既陶冶了情操也享受了美味。一定有人认为做西餐是件特别难的事情，做出既美味又高档的西餐就更是难上加难，《厨神的家常菜》告诉你做西餐是件多么容易的事情...
用户评价
《厨神》这本书，给我最深的感受，就是它真的将“家常”这两个字做到了极致。我一直认为，最打动人心的，往往是那些最朴实无华的味道，是那些能够唤醒味蕾深处记忆的菜肴。这本书就满足了我这一点。它没有那些需要复杂技巧才能完成的“大菜”，而是专注于那些我们日常生活中最常见、最易得的食材，然后通过精巧的构思和细致的讲解，将其变成一道道令人垂涎的美味。我尤其欣赏书中对于每一步操作的细致描述。
评分说实话，我当初买《厨神》这本书，抱着的是一种姑且试试的心态。我平时虽然喜欢做饭，但总觉得自己离“厨神”这个词太远了，总觉得高级的烹饪技巧离我太遥远，而我真正想要的，是那些能让家人每天都吃得开心、吃得健康的“硬菜”。收到书之后，我立刻被里面的内容所吸引。这本书最大的特点，就在于它将“家常”和“美味”这两者完美地结合在了一起。它没有追求那种华而不实的摆盘，也没有使用那些难以寻觅的食材，而是着重于那些我们生活中最常见的食材，如何通过最简单、最直接的烹饪方式，激发它们最本真的美味。我特别喜欢它在讲解每一个菜谱时的细致入微。
评分我之所以会选择《厨神》这本书，是因为我一直觉得，真正的“厨神”应该能够将那些最寻常的食材，烹饪出不寻常的味道，让每一个家庭都能享受到美味。这本书恰恰做到了这一点。它没有那些令人望而却步的专业术语，也没有需要花费大量金钱去购买的昂贵食材，而是从最基本的家庭厨房出发，教你如何用最简单、最有效的方法，做出让人赞不绝口的家常菜。我尤其喜欢它在讲解过程中，那种循循善诱的语气，仿佛是一位经验丰富的朋友，在手把手地教你。
评分我一直觉得，家常菜的魅力在于它能够跨越时间，连接情感。而《厨神》这本书，恰恰让我体会到了这一点。在翻阅这本书的时候，我仿佛置身于一个充满温馨的厨房，看着书中那些熟悉的食材，经过巧妙的烹饪，变成了一道道诱人的佳肴。这本书的作者，并没有把重点放在那些华而不实的技巧上，而是非常注重食材本身的味道，以及如何通过最简单、最直接的方式，将其发挥到极致。我特别喜欢书中对每一个细节的讲解，比如如何处理某种食材，如何掌握火候，以及调味料的巧妙搭配，都写得非常详细，而且易于理解。
评分当我拿到《厨神》这本书的时候，首先映入我眼帘的，是它朴实无华的封面，透着一股子实在劲儿。我平时就喜欢在厨房里捣鼓点吃的，给家人做一些家常小菜，但总觉得自己的厨艺还不够精进，有时候会遇到一些瓶颈。这本书的名字，恰恰触动了我内心的需求——“厨神”的“家常菜”。我抱着试试看的心态，翻开了它。让我惊喜的是，这本书的编排非常清晰，图片也很吸引人，更重要的是，它的内容真的非常实用。它并没有像很多菜谱那样，把家常菜讲得过于高深莫测，反而用一种非常贴近生活的方式，把每一个步骤都讲解得明明白白，即使是厨房新手，也能轻松上手。
评分这本书，《厨神》的家常菜，给我的感觉是一种非常踏实的学习体验。我平时就喜欢在厨房里钻研，但总是觉得自己的厨艺离“精进”还有一段距离，有时候会觉得做出来的菜肴总是少了点什么。当我看到这本书的名字的时候，我眼前一亮，觉得这可能就是我一直在寻找的。拿到书之后，我翻阅了一下，发现它真的很实在。不像有些菜谱，只会列出一些很简略的步骤，然后配上一张漂亮的图片，让人看了之后一头雾水。这本书的讲解非常详细，而且逻辑清晰。
评分拿到《厨神》这本书，我最直观的感受就是它的实在。我买这本书的初衷，就是希望能在厨房里找到一些能真正落地的、不那么复杂的菜谱，能够方便地融入到我每天的饮食中，而不是那种需要花费大量时间和精力，或者准备一大堆稀奇古怪调料的“大菜”。翻开书，我惊喜地发现，这本书几乎完美地契合了我的期待。首先，它在食材的选择上非常用心，大多都是我平时就能在菜市场或超市买到的寻常食材，这一点对我来说太重要了。我不需要为了某个菜而去专门跑很远的地方寻找特定的香料，或者为了某个步骤去购买只有一两次会用到的工具。这一点就大大降低了实践的门槛，让学习做菜这件事变得轻松愉快起来。其次，它的步骤讲解非常详细，而且清晰易懂。不像有些菜谱，可能写得很简洁，留有很多需要读者自己去“脑补”的空间。这本书的每一步，都仿佛是一位经验丰富的长辈在手把手地教你，告诉你什么时候火候要多大，什么时候该放什么调料，甚至什么时候要小心什么。
评分我对《厨神》这本书最大的好感，来自于它对“家常”二字的深刻理解和体现。我一直认为，家常菜的精髓不在于多么高深的烹饪技巧，而在于那份能够温暖人心、饱含亲情的味道。这本书恰恰捕捉到了这一点。它没有刻意去追求那些过于复杂的摆盘或者昂贵的食材，而是把重点放在了如何用最简单、最寻常的方式，做出最令人回味无穷的味道。我仔细研究了书中的一些菜品，发现它们很多都带着我小时候在家吃过的味道，或者是我父母经常会做的那些菜。这种熟悉感，一下子就拉近了我与这本书的距离。我不是在学习一种“新”的烹饪方式，而是在重温那些珍贵的味蕾记忆，并且找到了如何将它们传承下去的方法。更重要的是，这本书在看似简单的菜肴背后，隐藏着很多“小窍门”。
评分这本书，我大概是几个月前在网上无意中看到的，当时被那个名字吸引住了——《厨神的家常菜》。说实话，我一开始对“厨神”这个词有点抵触，总觉得家常菜跟“厨神”两个字有点不太搭。但家常菜又是我的菜，我平时就喜欢在厨房里捣鼓点东西，想让餐桌变得更丰富，也想给家人做点好吃又健康的饭菜。所以，好奇心战胜了我的犹豫，我还是下单了。拿到书的那一刻，我确实被它的封面设计打动了，那种温馨又朴实的风格，一下子就拉近了距离。翻开书页，里面的排版也很舒服，不是那种密密麻麻的文字，而是留有空间，图片也很大，很清晰，看起来就很诱人。我迫不及待地开始翻阅，想看看这位“厨神”到底是怎么定义家常菜的。说实话，我以前看过不少菜谱书，很多都讲得过于专业，或者用的食材太小众，学起来很有压力。《厨神》这本书给我的第一印象是，它真的非常接地气。
评分《厨神》这本书，对我来说，不仅仅是一本菜谱，更像是一次与传统味蕾的深度对话。我一直觉得，家常菜之所以被称为“家常”，就在于它承载着一份浓浓的烟火气和生活气息，它不是为了炫技，而是为了填饱肚子，温暖人心。这本书就做到了这一点。它没有那些让人望而却步的复杂步骤，也没有需要专门去搜罗的稀奇古怪的食材，而是从最朴实的厨房出发，将那些我们身边最熟悉的食材，烹饪出最动人的味道。我尤其欣赏书中对每一个细节的把控，从食材的选择，到火候的掌握，再到调味的比例，都写得非常到位，而且充满经验。
评分最赞的莫过于 每一份包括前菜主菜和甜点的套餐都包含了从准备到出餐的时间表 这种对大局的从容把握是我希望能达到的境界
评分简单明了 每个字似乎恰到好处 没有累赘的话 特别是还有分不同人数用餐的食材用量
评分只有在开始动手做时才回发现这个食谱充满的智慧与诚恳！
评分囤好了香料 新买了一批美丽的餐具 这个周末做高汤和酱汁！！！
评分抱着朝圣的心态买的结果出乎意料的易操作~果然是货真价实的家常菜
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