具體描述
本書是啓濛味覺的最佳讀物，烹飪美食的速成寶典,永不過時的美食指南，雅緻生活的藝術享受。該書自問世以來，長期被公認為是廚者智慧的經典，是學習烹飪美食最好的一部著作。它不僅在國內廣泛流傳，甚至還受到國外烹飪界的重視，早先有日文譯本，後又有英文、法文譯本齣版，成為世界著名的中國古代烹飪專著。
本書作者結閤瞭古代烹飪文獻和聽到的廚師關於烹飪的技術，將烹飪的豐富經驗係統地歸納整理，形成一本兼具烹飪學理論與實踐的著作。書中所列菜肴和點心，自山珍海味到小菜粥飯，品種繁多，其中有著者常居的江南地方風味茶肴，也有山東、安徽、廣東等地方的風味食品。
書中講述的飲食烹飪理論，有許多是至今仍有實用價值的妙理與高論。
著者簡介
圖書目錄
讀後感
《每逢佳節倍思喫》 數著日子，中秋還遠，不過那撥聲浪響動，卻已經接二連三地潑將過來了。至於，中秋應該喫點啥？似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦，古人云：每逢佳節倍思親。其實，也毋庸諱言，每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際，弄些個好喫的，是一份辛勞之餘的念想，言者...
評分袁枚将“秋油”用得出神入化，说它是“万金油”也一点不为过。秋油在书中以不同姿态频繁穿梭在猪牛鸡鸭鱼虾，笋芥菌芹韭瓜之间。或与菌萍水相逢，曰之蘸：“松菌单用秋油泡食，亦妙”；或与肉形神相交，曰之腌：“用鸡脯肉去皮，斩成薄片，秋油拌之，纤粉调之”；或同山药干柴...
評分 評分《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...
評分闻之有理 而行之亦难也 其弊者 当朝之人必隐之 百姓其苦而不得见 见而不欲为 恐揭己之短 况弊者一而再再而三 无穷尽也 兴利者 难究其利何谓 然可大肆张扬邀为己功 腐木之上犹筑金屋 除弊之举 惟借或内讼或新任以示有别 兼而自抬 非如此不可为矣
用戶評價
看著玩玩，聊以解饞。如果按裏麵的方子做，不是太麻煩就是名字變瞭。畢竟現代人也不像當時豪紳士族，有那麼多僕人去做。
评分有點失望。。。
评分豬蹄！豬蹄！
评分這裏麵有非常殘忍的菜。。。
评分這般做人，纔有滋味。
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