具体描述
《中国营养师培训教材》的内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过剩、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。本教材由全国数十位相关领域的专家编撰、审定，具有较强的科学性。本教材考虑到我过营养工作的实际需要，增加了“营养强化与保健食品”、“食品加工与烹饪”等篇，内容比一般的营养与食品卫生学教材更丰富、全面，具有较强的实用性。
作者简介
目录信息
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读后感
时隔已久，细节已经忘记了。但它产生的影响会伴随一生。 看起来很学术的一本书，读起来也不会有多少趣味盎然，但在这个每天都有新鲜花哨的保健知识诞生的时代，它能帮你抵挡无数班门弄斧的无聊文章。 它的出发角度非常简单：人体的基本需求。朴实的很，没有什么“改变你一生的...
评分时隔已久，细节已经忘记了。但它产生的影响会伴随一生。 看起来很学术的一本书，读起来也不会有多少趣味盎然，但在这个每天都有新鲜花哨的保健知识诞生的时代，它能帮你抵挡无数班门弄斧的无聊文章。 它的出发角度非常简单：人体的基本需求。朴实的很，没有什么“改变你一生的...
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用户评价
这本书简直是为那些对健康饮食有着执着追求，或者想要系统性地了解营养科学的人们量身打造的。我一开始只是抱着好奇的心态翻阅，但很快就被其严谨的逻辑和详实的资料所吸引。它不像市面上很多看似“养生”的书籍那样，充斥着未经证实的偏方和道听途说的经验，而是建立在一系列科学研究和权威数据的基础上。从基础的宏量营养素、微量营养素的作用机制，到各种食物的营养成分分析，再到不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的特殊营养需求，这本书都进行了深入浅出的讲解。更让我惊喜的是，它并没有停留在理论层面，而是提供了大量实际操作的指导，比如如何进行膳食评估，如何制定个性化的营养计划，以及如何解读食品标签。这些内容对于我这样想要将营养知识应用到日常生活中，帮助家人和朋友改善饮食习惯的人来说，简直是太宝贵了。它就像一本武林秘籍，让我能够更清晰地认识食物的“内功”与“招式”，从而做出更明智、更健康的选择。我尤其喜欢其中关于“食物相克”等流传甚广但缺乏科学依据的观念的辟谣部分，这让我避免了很多不必要的担忧和误区。读完之后，我感觉自己仿佛获得了一双“慧眼”，能够穿透各种营养信息的迷雾，找到真正适合自己的健康之路。
评分我一直对与食物相关的健康谣言和误区感到非常困扰，市面上的信息太多太杂，难以辨别真伪。这本书的存在，就像一座灯塔，为我指明了方向。它以科学的态度，对各种流传甚广的说法进行了深入的剖析和澄清。无论是关于“排毒”的误解，还是关于某种食物“神奇功效”的宣传，书中都用严谨的证据和逻辑来解读。我学到了如何理性地看待各种健康信息，如何去质疑那些未经证实的说法，以及如何去寻找可靠的科学依据。它让我明白，真正的健康不是依赖于某种神奇的食物或方法，而是建立在科学的营养知识和健康的生活方式之上。这本书给了我强大的“辨别力”，让我能够从纷繁复杂的信息中，找到真正有价值、有用的营养知识。它不仅仅是一本教材，更像是一位循循善诱的老师，教会我如何独立思考，如何做出明智的健康选择。
评分我一直对中国传统饮食文化有着浓厚的兴趣，同时又对现代营养学的一些新理念感到困惑。这本书恰好在这两个方面给我带来了极大的启发。它不仅仅是简单地列举食物的营养成分，而是将中国传统的烹饪方式、食材选择与现代营养科学进行了巧妙的结合。书中对一些传统食材的营养价值进行了重新审视和科学解读，让我对一些习以为常的食物有了全新的认识。例如，它详细解释了豆类、谷物、蔬菜等中国传统主食的营养特点，以及它们在中国居民膳食结构中的重要地位。同时，它也针对现代社会常见的营养问题，如加工食品的过度摄入、精制谷物比例过高等，提出了切实可行的建议。我特别喜欢其中关于“食物搭配”的章节，它不仅强调了营养素的互补和促进吸收，还结合了中国人的饮食习惯，给出了很多既健康又美味的搭配方案。这本书让我感觉，传统与现代并非是对立的，而是可以相互融合，共同为我们的健康服务。它让我更加珍视我们自己的饮食文化，并且能够以更科学的方式去传承和发展它。
评分作为一名新手妈妈，我最关心的问题莫过于如何为我的宝宝提供最健康、最均衡的营养。这本书关于婴幼儿营养的部分，简直就是我的“救星”。它详细讲解了从母乳喂养到辅食添加的每一个关键阶段。我学到了关于母乳成分的科学知识，以及如何在母乳喂养过程中保持自身营养的充足。当宝宝开始添加辅食时，书中提供了非常细致的指导，从各种食材的营养价值，到不同月龄宝宝的辅食制作方法，再到如何识别和应对过敏原，这些信息对我来说无比珍贵。我不再是凭着经验或者听别人说来给宝宝喂食，而是有条不紊地按照科学的原则来操作。书中关于生长发育所需的各种营养素（如蛋白质、铁、锌、维生素D等）的详细说明，以及它们在婴幼儿身体发育中的关键作用，让我对宝宝的健康成长有了更深的理解。我尤其欣赏的是，它并没有一味地推崇某种特定的喂养方式，而是强调个体差异，鼓励家长根据宝宝的具体情况进行调整，这让我感到非常安心和有底气。
评分我是一名长期在办公室工作的白领，经常感到精力不足，而且对自己的饮食习惯感到担忧。这本书的内容，正好解决了我的燃眉之急。它非常细致地分析了现代都市人普遍面临的营养困境，例如久坐不动的生活方式、不规律的作息、以及对高油高盐食物的偏好所带来的健康风险。书中关于如何对抗“办公室疲劳”的章节，提供了很多实用的建议，比如如何在工作间隙进行简单的营养补充，如何选择健康的午餐，以及如何通过饮食来提升注意力和工作效率。我学到了很多关于抗氧化、提升免疫力的营养知识，也了解了不同维生素和矿物质对改善疲劳状况的积极作用。更重要的是，这本书并没有一味地要求我改变所有习惯，而是提供了循序渐进的调整方案，让我能够轻松地将健康的饮食理念融入到繁忙的工作生活中。我现在感觉精力充沛多了，而且对自己的身体也更加自信了。
评分一直以来，我都对各种减肥方法感到困惑，尝试过很多种，但效果都不尽如人意，甚至对身体造成了伤害。这本书关于体重管理的部分，为我提供了一个全新的视角。它没有教我节食或者过度运动，而是强调了建立健康的生活方式的重要性，以及如何通过科学的饮食来达到可持续的体重控制。书中详细阐述了能量平衡的原理，以及不同食物对饱腹感和代谢的影响。我学到了如何通过调整膳食结构来增加饱腹感，减少不必要的能量摄入，同时又能保证身体所需的营养。它还提到了运动在体重管理中的作用，但更侧重于如何将运动与饮食相结合，形成一个良性的循环。最让我感到欣慰的是，它鼓励我去倾听自己身体的声音，去感受食物带给身体的变化，而不是一味地追求数字上的变化。这本书让我明白，健康减肥并非苦行僧式的折磨，而是通过科学和智慧，找到一条适合自己的、可持续的道路。
评分我是一名健身爱好者，一直以来都非常关注饮食如何影响我的训练效果和身体成分。这本书的内容，完全超出了我最初的预期。它不仅仅是关于“吃什么”的问题，更深入地探讨了“为什么吃”以及“如何吃”。书中关于蛋白质、碳水化合物和脂肪的详细解析，让我明白了它们在身体能量代谢、肌肉合成以及脂肪储存中的精确作用。特别是关于不同类型的碳水化合物（如复杂碳水化合物和简单碳水化合物）以及脂肪（如饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪）的分类和对身体的具体影响，让我对平日的饮食选择有了更清晰的认识。而且，它还详细介绍了维生素和矿物质在运动过程中的重要性，例如铁元素对氧气输送的影响，以及钙和维生素D对骨骼健康的重要性。书中关于运动营养的章节，更是提供了非常实用的建议，包括训练前后的营养补充策略，以及如何根据不同的训练目标（增肌、减脂、提高耐力）来调整饮食结构。我甚至发现了一些关于电解质平衡和水分补充的细节，这些都是在日常训练中容易被忽视但至关重要的环节。这本书让我明白，科学的营养规划是实现健身目标不可或缺的关键一环，它让我的训练变得更有效率，身体恢复也更加迅速。
评分我是一名对烹饪充满热情的人，同时也非常关注食物的健康属性。这本书为我提供了一个绝佳的平台，让我能够将烹饪的乐趣与营养学的知识完美结合。它不仅仅是简单地列出食物的营养成分，而是深入探讨了食材在烹饪过程中的营养变化，以及如何通过合理的烹饪方式来最大程度地保留营养，甚至提升食物的营养价值。书中提供了一些非常有创意和实用的烹饪技巧，让我能够做出既美味又健康的菜肴。我学到了如何选择新鲜的食材，如何利用不同的烹饪方法（如蒸、煮、炖、炒）来达到不同的营养效果，以及如何通过搭配香料和调味品来丰富菜肴的风味，同时又能减少盐和糖的摄入。它还提供了一些针对不同营养素的食谱建议，让我能够根据自己的营养需求来选择和制作菜肴。这本书就像一本营养烹饪宝典，让我在享受烹饪乐趣的同时，也能为自己和家人提供最健康、最美味的营养。
评分我一直以为，营养学是一门高深的学科，普通人很难真正理解和掌握。但这本书的出现，彻底颠覆了我的看法。它以一种非常易懂、非常接地气的方式，将复杂的营养学概念呈现在我面前。那些原本听起来很枯燥的化学名词和生理过程，在作者的笔下变得生动形象，仿佛就在眼前发生一样。我不再需要花费大量时间去查阅各种资料，这本书就像一个贴心的营养顾问，把最重要、最实用的信息都整理好了。我尤其喜欢书中那些生动的案例分析，通过一个个真实的故事，我更能体会到不良饮食习惯带来的危害，以及科学营养对改善健康状况的神奇效果。它还提供了很多自我评估的工具和方法，让我能够清楚地了解自己目前在营养方面存在哪些不足，并能有针对性地进行调整。读完这本书，我感觉自己不再是被动地接受各种健康建议，而是能够主动地去了解、去实践，成为自己健康的主人。
评分我是一个对健康有着近乎苛刻追求的人，总是试图寻找最前沿、最科学的健康信息。这本书的内容，绝对能够满足我这种“挑剔”的读者。它不仅仅停留在基础的营养知识层面，而是深入探讨了一些更具深度和专业性的议题。例如，关于肠道微生态对整体健康的影响，以及益生菌和益生元在其中的作用。书中还涉及了一些关于营养基因学和个体化营养的最新研究进展，让我看到了未来营养科学的发展方向。我尤其欣赏的是，它并没有夸大这些前沿研究的效果，而是保持着严谨的科学态度，强调证据的重要性。它引导我去思考，而不是盲目地接受。这本书让我感觉，自己不再是一个被动的健康接收者，而是一个能够 actively 参与到健康决策中的个体。它为我打开了一个更广阔的视野，让我能够更深入地理解健康与营养之间的复杂关系。
评分前面基础理论读完之后后面读不太懂了。悲催的纯文科生。重新买了别的书来读。这本就读到这吧。
评分就有些还是挺有用的吧，知道一些大概什么能吃什么不能吃，该吃多少，人这一生，不管你有多么远大的目标和理想，健康的身体是唯一的资本，所以了解一些营养学的知识还是有益而无一害的。
评分好歹俺也是高级公共营养师呢，科科。
评分站在那些乱七八糟的畅销书的对立面~
评分很权威的一本营养学的教材，比起市面上那些狗血的营养保健之类的书籍科学很多，也可以作为一本工具书参考。
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