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吃的後現代

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廖炳惠
廣西師範大學齣版社
理想國
2005.11
146
15.00元
平裝
飲食文化
9787563357550

圖書標籤: 飲食    文化  文化研究  颱灣  散文  食物  廣西師大   


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发表于2024-12-23

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圖書描述

“吃”逐漸在生活中成為一種品味與身分的錶徵,小到十塊錢的臭豆腐,昂貴至數十萬元的紅酒,交會在我們餐桌,其所創造的精緻與活力,讓人激動不已;香料、戀舊食物與箬裔的議題竟能從一碗碗中勃發生命力,具備後現代的新鮮景觀。

作者學貫中西,旁徵博引,將飲食現象放到後現代的語境中,進行瞭頗有趣味的解讀:從飲食文學觀的轉變到後現代餐飲哲學,從食譜、香料、廚藝的旅遊到族群及多元食譜、懷舊料理和飲食的情色化,梳理齣後現代語境中飲食的文化流變……

作者自述

飲食導緻新的社會發展及人際關係,文學和電影往往以這種方式展現食物和移民所造成的社會形態、財經、信息、科技 、運動、娛樂、醫療體製等方麵的匯整。

在後現代的語境中觀察飲食文學和食譜,並對我們所常見的生態及社會問題,作齣美食上的思索。我們將以這樣的方式,進一步討論如何透過後現代的餐飲,去有限地彌補、挽救社會的焦慮和危機。 ——廖炳惠

編輯推薦

關於飲食文化類圖書,近年來可謂是齣版熱點。大多書都有較好的銷售業績。如山東畫報齣版社的《吃的藝術》、三聯齣版社的《文人飲食譚》,我社齣版的“唐魯孫係列”《文學的餐桌》也屬於此類。但是從比較學角度來研究中西飲食文化,並且將後現代的理論引入這個領域的圖書,市麵上不曾多見。此書是一本視角比較獨特的飲食文化著作。

作者從“前現代”開始談起,以富有學養但輕鬆的筆調,構成一篇篇短文,談異國美食的曆史,間雜電影、小說,談論目前“後現代”的飲食現象。本書引學術理論為經,深入淺齣串連飲食與文化,引領讀者在文化情緻之中,品嘗美食下掩藏的文化。

目錄

簡體中文版序

自序

第一篇前現代、早期現代、現代到後現代的飲食文學觀之轉變

第二篇 後現代餐飲哲學

第三篇 食譜、香料、廚藝的旅遊

第四篇 族群及多元食譜

第五篇 戀舊、懷古料理

第六篇 飲食的情色化

結語/颱灣的後現代飲食與政治

參考書目

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著者簡介

廖炳惠,現任颱灣清華大學外語係教授。專長領域:現代主義、比較詩學、文化符號學、相關藝術。主要著作:《文學關鍵詞200》《迴顧現代:後現代與後殖民論集》《解構批評論集》等書。論文散見Cultural Critique等學術期刊,及《中外文學》等國內、外各種學術刊物和報章。


圖書目錄


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用戶評價

評分

食物的書總是讓人愛不釋手。。。

評分

我是被這個有趣的書名吸引纔找來看的 但是沒想到內容卻不如書名一樣有意思 大量的論文化的語言 稍顯枯燥 不過拿來學習後現代理論還是不錯的 至少我學到瞭很多新東西 比如後現代建築 後現代藝術等等 本書都有涉及

評分

知道大概會坑爹,果然坑瞭。篇目大多寫得隔靴搔癢,淺嘗輒止,不知起偌大名頭作甚。作者仿佛除瞭引用外人的理論,並無自己的眼睛,典型“扯著洋布往身上套”的學術筆法;又說颱灣的情況如何是獨一無二,可是也並未體現和全球景象有何不同。引用的部分倒是給人不少啓發。

評分

太學術且缺乏觀點。。。略為無趣

評分

太學術且缺乏觀點。。。略為無趣

讀後感

評分

上个月去吃泰国菜,席间两男三女五个泰国人穿插在各个餐桌间跳舞,相当地奔放;前几天去吃墨西哥菜,有三个墨西哥人在那里自弹自唱着西班牙歌曲,很是欢快。当时只是觉得好玩,当作是餐厅吸引顾客的噱头。读了这本书后才知道,原来这些歌舞也是这一餐的一部分。这些民族把餐间...

評分

上个月去吃泰国菜,席间两男三女五个泰国人穿插在各个餐桌间跳舞,相当地奔放;前几天去吃墨西哥菜,有三个墨西哥人在那里自弹自唱着西班牙歌曲,很是欢快。当时只是觉得好玩,当作是餐厅吸引顾客的噱头。读了这本书后才知道,原来这些歌舞也是这一餐的一部分。这些民族把餐间...

評分

使用过多的术语,再加上大量的引用,罗列N多人的理论,这本书基本接近于论文集一样的形式。然而又不够简练,相同概念往往重复阐述,缺乏自己的思想,阐述和表达也不够生动有趣,但是读下来也不难,条理还清晰,看本书的最大好处不在于有所启发,而是一本好的资料,提供了很多...  

評分

上个月去吃泰国菜,席间两男三女五个泰国人穿插在各个餐桌间跳舞,相当地奔放;前几天去吃墨西哥菜,有三个墨西哥人在那里自弹自唱着西班牙歌曲,很是欢快。当时只是觉得好玩,当作是餐厅吸引顾客的噱头。读了这本书后才知道,原来这些歌舞也是这一餐的一部分。这些民族把餐间...

評分

使用过多的术语,再加上大量的引用,罗列N多人的理论,这本书基本接近于论文集一样的形式。然而又不够简练,相同概念往往重复阐述,缺乏自己的思想,阐述和表达也不够生动有趣,但是读下来也不难,条理还清晰,看本书的最大好处不在于有所启发,而是一本好的资料,提供了很多...  

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