吃的後現代 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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廖炳惠，現任颱灣清華大學外語係教授。專長領域：現代主義、比較詩學、文化符號學、相關藝術。主要著作：《文學關鍵詞200》《迴顧現代：後現代與後殖民論集》《解構批評論集》等書。論文散見Cultural Critique等學術期刊，及《中外文學》等國內、外各種學術刊物和報章。

出版者:廣西師範大學齣版社

作者:廖炳惠

出品人:理想國

頁數:146

译者:

出版時間:2005.11

價格:15.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787563357550

叢書系列:飲食文化

圖書標籤:

飲食
吃
文化
文化研究
颱灣
散文
食物
廣西師大

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“吃”逐漸在生活中成為一種品味與身分的錶徵，小到十塊錢的臭豆腐，昂貴至數十萬元的紅酒，交會在我們餐桌，其所創造的精緻與活力，讓人激動不已；香料、戀舊食物與箬裔的議題竟能從一碗碗中勃發生命力，具備後現代的新鮮景觀。

作者學貫中西，旁徵博引，將飲食現象放到後現代的語境中，進行瞭頗有趣味的解讀：從飲食文學觀的轉變到後現代餐飲哲學，從食譜、香料、廚藝的旅遊到族群及多元食譜、懷舊料理和飲食的情色化，梳理齣後現代語境中飲食的文化流變……

作者自述

飲食導緻新的社會發展及人際關係，文學和電影往往以這種方式展現食物和移民所造成的社會形態、財經、信息、科技、運動、娛樂、醫療體製等方麵的匯整。

在後現代的語境中觀察飲食文學和食譜，並對我們所常見的生態及社會問題，作齣美食上的思索。我們將以這樣的方式，進一步討論如何透過後現代的餐飲，去有限地彌補、挽救社會的焦慮和危機。 ——廖炳惠

編輯推薦

關於飲食文化類圖書，近年來可謂是齣版熱點。大多書都有較好的銷售業績。如山東畫報齣版社的《吃的藝術》、三聯齣版社的《文人飲食譚》，我社齣版的“唐魯孫係列”《文學的餐桌》也屬於此類。但是從比較學角度來研究中西飲食文化，並且將後現代的理論引入這個領域的圖書，市麵上不曾多見。此書是一本視角比較獨特的飲食文化著作。

作者從“前現代”開始談起，以富有學養但輕鬆的筆調，構成一篇篇短文，談異國美食的曆史，間雜電影、小說，談論目前“後現代”的飲食現象。本書引學術理論為經，深入淺齣串連飲食與文化，引領讀者在文化情緻之中，品嘗美食下掩藏的文化。

簡體中文版序

自序

第一篇前現代、早期現代、現代到後現代的飲食文學觀之轉變

第二篇後現代餐飲哲學

第三篇食譜、香料、廚藝的旅遊

第四篇族群及多元食譜

第五篇戀舊、懷古料理

第六篇飲食的情色化

結語/颱灣的後現代飲食與政治

參考書目

具體描述

讀後感

評分☆☆☆☆☆

又是一個東拉西扯的台灣人，不好好講吃貨期待的卻扯到建築電影文學甚至少數族群哲學一大堆，忘了這書還有個副標題叫做一位台灣學者的餐飲哲學，看來是必須要神乎其技的，內中講到十七世紀末的瑞士僱傭兵患上了一種被稱為「戀鄉症」（homesickness）的古怪疾病，說是這些混蛋僱...

評分☆☆☆☆☆

上个月去吃泰国菜，席间两男三女五个泰国人穿插在各个餐桌间跳舞，相当地奔放；前几天去吃墨西哥菜，有三个墨西哥人在那里自弹自唱着西班牙歌曲，很是欢快。当时只是觉得好玩，当作是餐厅吸引顾客的噱头。读了这本书后才知道，原来这些歌舞也是这一餐的一部分。这些民族把餐间...

評分☆☆☆☆☆

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

嘛，也就這麼迴事吧

评分☆☆☆☆☆

知道大概會坑爹，果然坑瞭。篇目大多寫得隔靴搔癢，淺嘗輒止，不知起偌大名頭作甚。作者仿佛除瞭引用外人的理論，並無自己的眼睛，典型“扯著洋布往身上套”的學術筆法；又說颱灣的情況如何是獨一無二，可是也並未體現和全球景象有何不同。引用的部分倒是給人不少啓發。

评分☆☆☆☆☆

一本初步介紹瞭飲食與後現代文化的小書。食物涉及的主要話題有宗教，後殖民，少數族裔，懷舊，情色。這本書作為興趣愛好或者初步瞭解是不錯的，但是存在問題也明顯，作者提到的很多例子都沒有完全解釋清楚，有時行文邏輯也不夠清晰，觀點時常重復齣現，有些似無必要。

评分☆☆☆☆☆

吃隻是幌子，說到底還是打著後現代之名，大談族裔、離散、多元、懷舊、身份、性彆的批判理論。幾章看下來，作者對“吃”的論述實在力不從心，遠沒有宇文所安對美國shopping mall 中“食廊”的分析來得精彩。看多瞭批判理論在本土的挪用，缺乏經驗的質感和日常的體溫，已成為兩岸三地玩理論者的通病，文本和理論大多演變為諸如“這正是×××在×××一書中所說的‘×××’”一般的生硬關係。書中提到大量作品如《濃情巧剋力》、《喜宴》、《飲食男女》、《喜福會》等，可惜細讀語焉不詳、自我復製，唯獨奈保爾的 one out of many（收入《自由國度》）和電影《青木瓜之戀》有關身份、國族與食物的隱喻解讀，給人印象深刻。

评分☆☆☆☆☆

理論用得不好，還敢亂堆