吃的后现代 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:广西师范大学出版社

作者:廖炳惠

出品人:理想国

页数:146

译者:

出版时间:2005.11

价格:15.00元

装帧:平装

isbn号码:9787563357550

丛书系列:饮食文化

图书标签:

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《餐桌上的哲学思辨：从田园牧歌到赛博美食》 内容简介： 本书并非聚焦于某一特定烹饪技艺的指导手册，也绝非对当代饮食文化现象的简单罗列。相反，它是一部深入探讨“吃”这一人类基本行为在历史长河、文化变迁乃至技术革命背景下所折射出的哲学、社会学与人类学维度的深度思辨之作。我们试图构建一个宏大的分析框架，用以审视人类如何通过食物定义自身、构建秩序，并在不断破碎与重塑的意义世界中，寻找味觉的真谛与精神的慰藉。 全书的叙事线索围绕着“物性”到“符号”再到“体验”的演变展开，力求以严谨的学术态度和富有洞察力的观察视角，揭示饮食行为背后隐藏的权力结构、身份构建与存在焦虑。 第一部分：食物的根基——从自然秩序到文化契约 本部分追溯了人类食物获取方式的根本性转变，探讨了“吃什么”如何决定了“我们是谁”。 第一章：狩猎与农耕的原始叙事：意义的第一次锚定 我们将从人类学的角度审视早期社会中食物的稀缺性与仪式性。食物不仅是能量的来源，更是神圣与世俗的界碑。我们分析了“献祭”行为中，食物如何成为与自然、神祇沟通的媒介，以及集体共享一餐所带来的社会粘合力。重点关注了火的使用——这一技术革命如何不仅改变了食物的物理形态，更重塑了人类的社会结构。我们拒绝将此视为简单的“进步”，而是视为人类主体性构建的初始步骤。 第二章：地方性风味与地理的铭刻 地域性风土（Terroir）的概念被置于核心进行解构。我们认为，风土不仅仅是土壤、气候的组合，更是一种历史记忆的载体。每一道地方菜肴，都是对特定地理环境的“文本注释”。通过对地中海饮食结构、东亚稻作文化中米饭的中心地位进行案例分析，我们探讨了这种地方性知识在全球化冲击下面临的消解与重构。我们审视了“传统菜谱”作为一种“文化本体论”的维护功能。 第三章：餐桌上的等级与禁忌：社会阶层的视觉化 本章深入剖析食物作为社会区隔工具的效率。从古代贵族对稀有食材的垄断，到中世纪教会对饮食戒律的制定，再到近现代中产阶级对“健康”与“有机”标签的追逐，食物的消费方式始终是身份政治的晴雨表。我们援引社会学理论，分析了“好食物”与“坏食物”的划分标准如何动态变化，并揭示了这些标准背后所隐秘的阶层焦虑与优越感投射。 第二部分：现代性的重塑——效率、工业与异化 随着工业革命的推进，食物的生产、加工与分配进入了全新的逻辑框架。本部分关注这种工业化如何侵蚀了传统的食物意义体系。 第四章：工厂的厨房：标准化、祛魅与效率的暴政 本章探讨了食品工业化对食物“灵光”的剥夺。从流水线生产的罐头食品到冷冻速食，食物被分解为可测量的、可预测的、可替代的单元。我们分析了“营养学”这一现代科学话语权如何取代了传统经验智慧，成为判定食物价值的唯一标准。这种标准化不仅作用于食物本身，也作用于进食者的时间观念和生活节奏。 第五章：全球供应链的隐形劳动与消费的道德困境 本书将视角投向全球食物链的远端。我们关注那些支撑起我们餐盘的隐秘劳动——跨国农业、跨洋运输、包装工人。我们考察了“公平贸易”等概念在试图弥合道德鸿沟时的局限性，并质疑现代消费者在信息不对称下的“善意消费”是否只是一种消费主义的自我美化。异化不仅发生在工人身上，也发生在消费者身上——他们消费的食物与土地、季节的关联被彻底切断。 第六章：快餐文化的拓扑学：空间、时间与“非地方”的味觉 快餐（Fast Food）不再仅仅是一种食物形式，而是一种空间和时间结构。我们分析了快餐连锁店的建筑语言、内部装修（环境一致性）如何构建了一种“去地域化”的、可以被复制到任何地方的味觉体验。这种体验的特征是速度、可预测性，以及对“真实性”的彻底放弃。 第三部分：后现代的碎片化与体验的回归 本部分关注在意义体系瓦解后，个体如何在残存的食物碎片中寻找新的连接点，以及技术如何介入到感官体验的重构之中。 第七章：美食家、评论与意义的重生产 在传统权威（如教会、贵族）失去对饮食话语权的控制后，新的权力中心——美食评论家、米其林星级体系、美食博主——应运而生。本章批判性地考察了这些“意义生产者”如何通过赋予特定菜肴以稀缺性、复杂性和叙事性，人为地抬高其价值。美食从满足生理需求，转变为一种需要被解读的文化产品。 第八章：身份的拼贴：融合菜（Fusion）与文化挪用 面对全球文化的交汇，食物的边界变得模糊。融合菜的兴起既是创造力的体现，也是文化身份漂移的信号。我们探讨了“解构主义烹饪”如何挑战了菜肴的既有结构，以及在挪用（Appropriation）与赞美（Appreciation）之间的微妙界限。食物成为了个体展示其全球视野和文化资本的修辞工具。 第九章：感官的终极前沿：合成生物学与数字味觉的幽灵 我们展望了食物的未来形态——实验室培养肉、精确调配的风味分子、以及虚拟现实中的进食体验。当食物的“物性”被彻底分离，仅剩下“体验”的纯粹代码时，人类的进食行为将回归何处？我们审视了这种“终极人工”是否会带来最终的满足，或是导致更深层次的物性失落。 结语：在盘中寻找存在的诗意 本书最终导向一个反思：在消费主义的洪流与技术的加速面前，我们是否还能听见食物的“声音”？我们呼吁读者超越营养学和经济学的表层分析，重新关注每一次咀嚼、每一次分享中所蕴含的伦理责任与生命诗意。食物，作为我们与世界最直接的接触点，始终是理解人类困境与希望的关键所在。

评分☆☆☆☆☆

上个月去吃泰国菜，席间两男三女五个泰国人穿插在各个餐桌间跳舞，相当地奔放；前几天去吃墨西哥菜，有三个墨西哥人在那里自弹自唱着西班牙歌曲，很是欢快。当时只是觉得好玩，当作是餐厅吸引顾客的噱头。读了这本书后才知道，原来这些歌舞也是这一餐的一部分。这些民族把餐间...

评分☆☆☆☆☆

上个月去吃泰国菜，席间两男三女五个泰国人穿插在各个餐桌间跳舞，相当地奔放；前几天去吃墨西哥菜，有三个墨西哥人在那里自弹自唱着西班牙歌曲，很是欢快。当时只是觉得好玩，当作是餐厅吸引顾客的噱头。读了这本书后才知道，原来这些歌舞也是这一餐的一部分。这些民族把餐间...

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评分☆☆☆☆☆

使用过多的术语，再加上大量的引用，罗列N多人的理论，这本书基本接近于论文集一样的形式。然而又不够简练，相同概念往往重复阐述，缺乏自己的思想，阐述和表达也不够生动有趣，但是读下来也不难，条理还清晰，看本书的最大好处不在于有所启发，而是一本好的资料，提供了很多...  

评分☆☆☆☆☆

上个月去吃泰国菜，席间两男三女五个泰国人穿插在各个餐桌间跳舞，相当地奔放；前几天去吃墨西哥菜，有三个墨西哥人在那里自弹自唱着西班牙歌曲，很是欢快。当时只是觉得好玩，当作是餐厅吸引顾客的噱头。读了这本书后才知道，原来这些歌舞也是这一餐的一部分。这些民族把餐间...

评分☆☆☆☆☆

我花了一个周末才勉强读完这本《吃的后现代》，老实说，它对我既是启发也是折磨。它的结构是如此的去中心化，以至于我常常感觉自己像是在一个巨大的电子数据流中漂浮，偶尔捕捉到一些关于餐具设计、食品工业化、或者某个特定历史时期宴会礼仪的闪回片段。这本书最让我印象深刻的是它对“时间”在饮食中作用的颠覆。传统上，我们总说“慢食”回归，但作者却反其道而行之，探讨了“即时性”如何彻底吞噬了食物的“酝酿过程”。从播种到上桌，中间漫长的时间线索被压缩成手机屏幕上的几秒钟滑动，而这种压缩带来的空虚感，正是后现代消费社会的核心症候之一。作者的笔法极其冷峻，充满了一种疏离感，很少有那种让人感到温暖或共鸣的叙述。他更像是一个冷静的观察者，用手术刀解剖着现代人的进食行为，将其视为一种文化病理学研究对象。这本书的价值不在于它提供了什么实用的饮食见解，而在于它提供了一套全新的、充满批判性的工具箱，用来拆解我们习以为常的“吃饭”这个行为。它要求读者具备极高的知识储备和对符号学有基本的敏感度，否则很容易迷失在作者构建的庞大理论迷宫之中，但如果能坚持下来，它会彻底改变你对日常生活的审视角度。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅的这本书，给我的感觉就像是走进了一个巨大的、不断变换的博物馆，而展品就是我们日常的餐桌。它的叙事风格极其的破碎和跳跃，完全没有传统美食书籍那种循序渐进的导览模式。每一章都像是一个独立的艺术装置，散发着不同的气味和光影。我尤其欣赏作者如何巧妙地将高雅艺术理论与最市井的“吃相”并置，产生出一种强烈的张力。例如，书中对“零食文化”的探讨，居然引用了德里达的解构主义，试图说明一包薯片是如何通过包装设计和营销话语，完成对“自然”的彻底背离和重构。这种跨界和混搭，在我看来是这本书最迷人也最具挑战性的地方。它不是教你怎么烹饪，更不是教你怎么品鉴，而是教你如何“观看”你正在吃的东西。它剥去了食物的实用外衣，露出了底下冷峻的结构和意识形态的骨架。读完之后，我发现自己看待外卖APP上的菜单时，眼神都变得不一样了，里面似乎藏着更深层的权力关系和信息不对称。这本书的句子密度很高，信息量爆炸，读起来需要反复咀嚼，甚至需要查阅一些作者提及的哲学概念，但正是这种智力上的“饥饿感”，驱使着我不断往下翻。它成功地将“吃”这个本能行为，提升到了哲学思辨的层面，让人不得不承认，我们吃的每一口，都可能是一场无意识的政治表态。

评分☆☆☆☆☆

这本《吃的后现代》简直就是一场感官的迷宫，让人在阅读的过程中体验到一种被解构又重塑的奇妙感觉。我本来以为会是一本严肃的饮食文化探讨，结果却发现作者用一种近乎戏谑的笔触，将食物从其最基本的“果腹”功能中抽离出来，置于一个巨大的符号学场域里进行审视。比如，书中对“网红甜品”的剖析，不是简单地批评其华而不实，而是深入挖掘了这种现象背后，人们对“体验感”和“社交货币”的极度渴求。作者像个高明的策展人，把那些我们习以为常的餐桌场景，打上了马赛克，然后用超现实主义的滤镜重新投射出来。我印象最深的是对“快餐汉堡”的段落，他没有停留在营养学的层面，而是将其描绘成一种全球资本主义的微缩景观，每一个配料都承载着复杂的历史和经济信息，这种深挖让我不得不重新审视自己手中那块三明治的“重量”。阅读体验是跳跃的，一会儿沉浸在对精致法餐仪式感的戏仿中，一会儿又被拉回到街边大排档的烟火气里，但即便是后者，也被赋予了一种“表演性”的标签。它迫使读者思考，当我们谈论“吃”的时候，我们到底在吃什么？是卡路里，还是社会阶层，抑或是被精心包装的记忆碎片？这本书的叙事结构本身就像一道复杂的分子料理，看似零散，实则处处埋有伏笔和互文，非常考验读者的耐心和智力，但一旦领悟到其中的趣味，那种醍醐灌顶的感觉是无与伦比的。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我首先被它那近乎晦涩的标题所吸引，而阅读内容完全证实了这种“晦涩”的本质——它不是内容上的晦涩，而是思想上的复杂交织。这本书就像是把一个巨大的、由各种饮食文化碎片构成的万花筒，用力摇晃了一百次。它不遵循任何单一的论述逻辑，而是通过大量的案例对比和概念穿插来构建其理论大厦。我发现作者在其中对“身份建构”与“饮食偏好”之间的联系进行了极其精妙的阐述。我们选择吃什么，不仅是为了生存，更是在无声地宣告我们是谁，我们隶属于哪个群体，我们反对哪种价值观。这种“标签化”的进食方式，被作者描绘得淋漓尽致，充满了讽刺的意味。书中关于“怀旧食物”的一段论述尤其精彩，它揭示了我们对“过去的味道”的追逐，实际上是一种对已逝去确定性的徒劳捕捉。这种对“记忆商品化”的洞察，让我对那些标榜“传统风味”的产品产生了深刻的怀疑。这本书的风格是高度学理化的，句式复杂，逻辑链条极长，它更像是为专业研究者准备的参阅资料，而非轻松的读物。它像是一剂强效的清醒剂，让你在享受美食的同时，不得不警惕背后那些看不见的、无形的结构力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，如同经历了一场漫长而略带眩晕的梦境。它没有明确的主线或结论，更像是一系列关于“食欲”与“意义消解”的碎片化笔记和感悟的汇编。我常常在读到一半时，会停下来，盯着书页上那些看似不连贯的论述，试图在脑海中拼凑出一个完整的地图。作者似乎对传统意义上的“美味”不屑一顾，反而对那些被遗忘的、边缘化的、甚至带有某种“病态”色彩的饮食行为抱有浓厚的兴趣。比如，书中对“过度节食”的分析，与其说是批判，不如说是一种近乎诗意的捕捉，将饥饿感本身塑造成一种极致的、对抗性的消费行为。语言风格上，它大量运用了文学性的隐喻和极端的感官描述，使得文字本身也带上了一种“可食性”。当我读到描写“人造香精”如何模拟出一种“不存在的自然味道”时，我几乎能从文字中闻到那种虚假的甜腻。这是一种非常私人的阅读，它不提供答案，而是不断地提出更具挑战性的问题。它挑战了我们对于“真实”食物的执念，揭示了在媒介和商业的烘烤下，食物的本质是如何被不断蒸发和重塑的。对于那些追求心灵震撼而非知识积累的读者来说，这本书无疑提供了一种独特的、近乎致幻的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

李欧梵一伙的人类学干活

评分☆☆☆☆☆

我感觉这本书很大一部分都是在学术胡扯

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新世界的大门大开了~

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偏学术，但是说得不深，也没太大的趣味

评分☆☆☆☆☆

吃只是幌子，说到底还是打着后现代之名，大谈族裔、离散、多元、怀旧、身份、性别的批判理论。几章看下来，作者对“吃”的论述实在力不从心，远没有宇文所安对美国shopping mall 中“食廊”的分析来得精彩。看多了批判理论在本土的挪用，缺乏经验的质感和日常的体温，已成为两岸三地玩理论者的通病，文本和理论大多演变为诸如“这正是×××在×××一书中所说的‘×××’”一般的生硬关系。书中提到大量作品如《浓情巧克力》、《喜宴》、《饮食男女》、《喜福会》等，可惜细读语焉不详、自我复制，唯独奈保尔的 one out of many（收入《自由国度》）和电影《青木瓜之恋》有关身份、国族与食物的隐喻解读，给人印象深刻。