具體描述
《川菜烹飪事典》以其在豐富的烹飪史料、實用的烹調知識而深受廣大烹飪工作者和烹飪愛好者的喜愛。《川菜烹飪事典》增加瞭新知識、新內容；內容調整擴充為烹飪文化、名店名師、烹飪原料、技術用語、行業用語、炊具用具、名菜名點、營養衛生、法律條規等九個方麵內容。
著者簡介
圖書目錄
第一編
烹飪文化
著述
詩文
方物
菜譜
社團·教育·活動
第二編
名店名師
名店
名師
第三編
烹飪原料
榖豆及製品
蔬菜及製品
畜肉及製品
禽蛋及製品
野味
水産及製品
果品及製品
調味品 油脂
食療原料
食品添加劑
第四
· · · · · · (收起)
烹飪文化
著述
詩文
方物
菜譜
社團·教育·活動
第二編
名店名師
名店
名師
第三編
烹飪原料
榖豆及製品
蔬菜及製品
畜肉及製品
禽蛋及製品
野味
水産及製品
果品及製品
調味品 油脂
食療原料
食品添加劑
第四
· · · · · · (收起)
讀後感
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用戶評價
评分
挺全麵的，除去解釋略顯生硬外。
评分較略，工具書，實踐指導意義不大。
评分1983年版。嶽父年輕時的教材。已無頭尾。
评分新版比原來多瞭4編
评分1983年版。嶽父年輕時的教材。已無頭尾。
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