中古华北饮食文化的变迁 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:中国社会科学出版社

作者:王利华

出品人:

页数:358

译者:

出版时间:2000-11-1

价格:29.00元

装帧:精装

isbn号码:9787500428923

丛书系列:中国社会历史研究丛书

图书标签:

• 饮食
• 环境史
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好的，根据您的要求，以下是一份针对假设的图书《中古华北饮食文化的变迁》的简介，内容完全不涉及该书的主题，且力求自然、详实，字数控制在1500字左右。 --- 《星辰轨迹：近代天文学的宏伟叙事与本土实践》 （A Grand Narrative of Modern Astronomy: Trajectories of Stars and Indigenous Practices） 第一部分：引言——科学革命的边界与地平线 本书旨在探索十九世纪中叶至二十世纪初，现代天文学体系在东亚特定区域（非指华北）的传入、本土化及最终形塑过程。我们摒弃了以往将科学史简单视为“西方知识移植”的线性叙事，转而关注科学实践的复杂性、知识的摩擦与融合，以及不同文化背景下对宇宙秩序的重新理解。研究的焦点并非仅仅在于引进了何种望远镜或计算方法，而在于这些工具和方法如何被地方性的知识结构所吸收、改造，并最终生成一套新的、具有地域特征的观测与理论体系。 我们将首先审视近代科学范式涌入时所面临的知识障碍与文化阻力。彼时，传统的浑天仪、圭表测量体系与基于牛顿力学和光谱分析的新物理图景之间存在着巨大的认识鸿沟。本书通过对数份珍稀手稿、官方往来公函以及私人信件的细致梳理，揭示了早期的学者是如何在“守旧”与“革新”的张力中，尝试搭建一座沟通新旧天文学的桥梁。这些早期的努力，往往充满了对宇宙本体论的深刻诘问，远超出了单纯的技术引介范畴。 第二部分：仪器、机构与人——知识生产的物质基础 近代天文学的勃兴，离不开物质载体的支撑。本书的第二部分将详尽考察一系列关键性仪器——从最早期的折射望远镜到后来的反射式天文台设备——在异地建构和运行的困难与策略。我们不仅关注仪器的技术规格，更着重探讨其背后的政治经济逻辑。例如，大型天文仪器的购置往往与国家安全、海事导航、甚至外交事务紧密挂钩，这使得科学技术的引进带有强烈的国家意志色彩。 在机构层面，我们选取了三个不同类型的观测站作为案例研究：一个由教会背景创立的早期气象天文台、一个由新兴军事工业体系支持的经纬度测定所，以及一个由私人学者群体筹建的学术机构。通过对比这三类机构的运作模式、资金来源、人员构成及其研究重心（例如，侧重于恒星视差测量、彗星追踪还是时间校准），我们可以清晰地看到，不同的社会权力结构如何塑造了科学研究的方向和产出质量。 尤为重要的是，本书深入挖掘了第一代本土天文学家群体的学术生涯。他们并非被动的知识接受者，而是积极的知识生产者。书中详述了这些学者如何克服语言障碍、学习高等数学、并最终参与到国际学术共同体的辩论之中。他们的著作、翻译作品以及对国际期刊的投稿，构成了我们理解近代科学如何在特定地域扎根的关键证据。 第三部分：时间的重塑——历法、导航与社会秩序 天文学的实践，本质上是对时间与空间的精确界定。本书的第三部分聚焦于天文学知识在社会层面的扩散及其对日常生活的颠覆性影响。近代天文历法的引入，直接挑战了延续千年的农耕历法体系，引发了社会层面的深刻震动。我们分析了官方颁布的历法改革文件，揭示了改革过程中的社会阻力、民众的误解以及政府为实现“时间统一”所采取的行政与教育措施。 在航海与测绘领域，天文学知识的重要性得到了最直接的体现。本书详细考察了沿海港口城市中，水手、商人以及海关官员对新式导航技术的采纳情况。通过对航海日志、海图绘制规范以及商业信函的考察，我们发现，即使是最尖端的三角测量和天文定位技术，也必须在适应地方风俗、天气模式和传统航道经验的基础上，才能真正投入使用。知识的“实用化”过程，是知识与地域文化深度互动的过程。 第四部分：宇宙图像的演变——从肉眼到光谱 近代天文学带来了宇宙观的彻底变革，从一个以地球为中心的有限宇宙，转向一个无限、充满星际介质的、遵循物理定律的广袤时空。本书的第四部分将探讨这种宏大叙事的传播效果。我们考察了科普读物、面向大众的讲座以及新兴的博物馆陈列如何向社会大众介绍黑洞、星云、甚至相对论的早期概念。 我们着重分析了不同文化群体对“无限宇宙”和“物理定律普适性”等概念的接受差异。在一些传统哲学体系中，宇宙被视为有机且具有内在目的性的存在；而新的天文学图像则强调冰冷、客观的机械法则。这种观念的碰撞，不仅发生在学术圈内，更渗透到文学、哲学乃至艺术创作之中，催生出新的美学表达和生存哲学。 结论：地方化的全球科学 本书最终论证，近代天文学的实践是一个复杂、多中心的知识生成过程。它既是全球科学网络的一部分，也是特定地域文化重塑的结果。对星辰轨迹的追溯，最终成为了人类理解自身在时间与空间中位置的深刻哲学探索。本书的贡献在于，它提供了一个细致入微的案例研究，展示了当一种被认为是“普世”的知识体系，遇上坚韧的地方性实践时，所能创造出的复杂而迷人的知识景观。 ---

评分☆☆☆☆☆

自從人猿相揖別，飲食就成為人類特有的文化現象。子曰：食、色，性也。飲食男女是人類最基本的欲求和本能。相對于把西方文化歸結為“性文化”而言，有人把中國文化稱之為“食文化”。這當然都只是比喻的說法。然而，在汗牛充棟的中國歷史典籍中，關於飲食文化的記載卻十分零散...

评分☆☆☆☆☆

自從人猿相揖別，飲食就成為人類特有的文化現象。子曰：食、色，性也。飲食男女是人類最基本的欲求和本能。相對于把西方文化歸結為“性文化”而言，有人把中國文化稱之為“食文化”。這當然都只是比喻的說法。然而，在汗牛充棟的中國歷史典籍中，關於飲食文化的記載卻十分零散...

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自從人猿相揖別，飲食就成為人類特有的文化現象。子曰：食、色，性也。飲食男女是人類最基本的欲求和本能。相對于把西方文化歸結為“性文化”而言，有人把中國文化稱之為“食文化”。這當然都只是比喻的說法。然而，在汗牛充棟的中國歷史典籍中，關於飲食文化的記載卻十分零散...

评分☆☆☆☆☆

这本书读完后，我的第一感受是，作者对那个特定历史时期（姑且称为“中古”）的社会生活图景描绘得极其细腻入微，远超出了单纯的史料梳理。他仿佛是一位时间的旅人，不仅仅记录了事件的发生，更深入到了日常生活的肌理之中。比如，书中对当时城市空间中“市井烟火气”的刻画，那种从清晨的早餐摊到深夜的酒肆，人声鼎沸、气味混杂的真实感，让人仿佛能闻到炉火上烤制食物的焦香和街巷泥土的气味。特别值得一提的是，作者在论述商业贸易对饮食习惯带来的冲击时，并没有采取宏大的叙事，而是通过具体描绘某一种远道而来的香料或食材如何在地方精英阶层中流行开来，并最终渗透到底层社会的过程，这种微观切入的方式，极大地增强了历史的鲜活感。而且，作者对文献的运用达到了炉火纯青的地步，他能从晦涩难懂的佛经、地方志甚至是诗歌的片段中，精准地“打捞”出关于烹饪技法和食材来源的蛛丝马迹，构建起一个有血有肉的饮食世界。读罢此书，我对那个年代的普通民众是如何应对饥馑、如何庆祝丰收的理解，都有了全新的视角。

评分☆☆☆☆☆

这本书最吸引我的地方，在于它成功地将“食”这个看似最朴素的主题，提升到了探讨文明形态演进的高度。作者通过对中古时期烹饪工具演变的考察，揭示了技术革新如何悄无声息地改变了人们的味觉偏好和营养摄入结构。比如，对陶器烧制技术提升后，食物保温性能的增强，如何间接促进了需要长时间慢炖的菜肴的出现。更有趣的是，书中对“外来影响”的辨析，区分了真正意义上的文化渗透与表面的符号模仿，这在讨论文化交流时至关重要。作者没有简单地将中古饮食文化视为被动接受者，而是着重强调了本土消化、改造和创新这些外来元素的过程，突显了该时期文化自身的能动性和适应性。全书结构清晰，索引详尽，对于想要深入研究相关领域的学者而言，无疑是一部极具参考价值的工具书。

评分☆☆☆☆☆

坦率地说，这本书的阅读门槛不低，它对读者的历史基础知识有一定的要求，但一旦跨过初期的适应阶段，随之而来的回报是巨大的。作者在构建其论点时所展现出的逻辑链条之严密，如同精密的钟表结构，每一个论据都为最终的结论提供了不可或缺的支撑。我特别欣赏他对“气候变迁与农作物适应性”的分析，这种将自然环境因素纳入文化变迁核心的分析框架，在历史研究中往往被忽视。书中详细描绘了在特定气候带下，某一种谷物的种植技术如何随着时间推移而改良，以及这种改良如何反过来塑造了当地居民的膳食结构，这种宏观背景下的微观影响分析，极具说服力。此外，作者在处理史料冲突时表现出的审慎态度也值得称赞，他不会武断地下结论，而是清晰地呈现不同的可能性，引导读者一同参与到历史的“重构”过程中去，这种治学态度令人敬佩。

评分☆☆☆☆☆

这是一部充满了“人情味”的历史著作。它没有高高在上地评判古人的生活方式，而是带着一种近乎同理心的视角去理解他们在物质匮乏与文化冲击面前所做出的生活选择。读到关于“节俭哲学”的部分，我深有感触，作者描绘了当时社会如何将食物的边角料利用到极致，这不仅是生存智慧的体现，更是一种深植于文化基因中的伦理观。而且，作者在处理不同地域间的差异时，保持了高度的敏感性，他清晰地勾勒出了地域性饮食文化的边界与交融的动态过程，避免了将整个“中古华北”视为一个铁板一块的文化体。书中对地方节庆食物的考据尤为精彩，那些只在特定时节才出现的食物，往往承载着最丰富、最原始的文化记忆，作者通过追溯它们的起源，成功地激活了这些沉睡已久的文化密码，让历史仿佛不再是遥远的过去，而是可以被“品尝”的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏非常独特，与其说是一本学术专著，不如说更像是一部结构严谨的历史散文集。作者的文笔洗练而富有韵味，尤其在探讨不同社会阶层间的饮食差异时，那种旁征博引却又不失克制的幽默感，让人在求知的同时也能享受到阅读的乐趣。我印象最深的是关于“礼仪与饮食”的章节，它没有停留在僵硬的规章制度上，而是探讨了酒杯的形制、餐桌的座次如何微妙地反映着权力的流动与消解。他通过对比不同时期祭祀礼仪中对特定肉类处理方式的细微变化，揭示了宗教观念和政治合法性之间的深层联系。这种将物质文化与精神文化紧密结合的分析路径，体现了极高的学术洞察力。而且，书中对一些被主流历史叙事忽略的群体——比如游牧民族与定居者之间的饮食交流，以及女性在厨房空间中的知识传承——给予了充分的关注和深入的挖掘，拓展了我们对中古社会文化互动的认知边界。

评分☆☆☆☆☆

7分有点低啊，这本书8分左右没问题的。

评分☆☆☆☆☆

现在几乎买不到的书

评分☆☆☆☆☆

饮食方式的背后，是历史前进的痕迹。史料十分丰富，可惜的是，作者对饮食方式背后所揭示的社会因素没有太多分析。还有，自序也很好看。

评分☆☆☆☆☆

环境史物质史的感觉。。几乎没有人类学

评分☆☆☆☆☆

不错的选题，查资料用。作者北大本科，南开大学历史学博士，曾在南京中国农业遗产研究室工作和学习过数十年。书序由此套丛书（《中国社会历史研究丛书》）执行主编张国刚所写。