具體描述
本書是清朝纔子袁枚的代錶作，袁枚是一位有豐富經驗的烹飪學傢。他所著的《隨園食單》一書是我國清代一部係統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書齣版於1792年（乾隆57年）。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無鱗單 、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方麵。在須知單中提齣瞭既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提齣瞭十四個注意事項。接著，用大量的篇幅詳細地記述瞭我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜肴飯點，也介紹瞭當時的美酒名茶。
書中不僅蘊涵瞭這位大散文傢對飲食的理解，也包含瞭他對生活品位的獨特評價和獨到見地，讀來風趣而有文采。此外，書中還收錄瞭中國傳統飲食文化的其他經典，諸如：宋代林洪的《山傢清供》，清代李漁的《閑情偶寄》，元代倪瓚的《雲林堂飲食製度集》等，讀來彆有一番滋味，而且頗有收藏價值。
著者簡介
袁枚(1716―1798)，字子纔，號簡齋，世稱隨園先生，晚年自號倉山居士、隨園老人、倉山叟等。錢塘(今杭州)人。袁枚是乾隆纔子、詩壇盟主，一生著述甚豐，對飲食文化也深有研究。
圖書目錄
讀後感
还在农大读书的时候，有一次在学校门口发现了农村读物出版社出版的《随园食单》，爱不释手，马上买下。然后在后来的生活当中，我做过其中的“猪蹄四法”“蒸小鸡”“蒋侍郎豆腐”等等，在大学毕业那年暑假中，多亏了这本食单时时在手边，让我赢了老公的胃。 后来离...
評分 評分《書邊雜談：粥不亂人亂》 腥膻喫夠了，喝粥；葷素寫夠了，寫粥，大清乾隆朝才子－袁枚是也，人家及冠，其字便是此子有才－「子才」。《隨園食單》曰：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」袁才子如是地說了一囬粥品。 坐享其成...
評分漫画手法娴熟，人物各有特性，工笔形象与水墨菜肴画交融，别致。 此随园食单即是清代食谱，按荤素分类，有多个“须知”，通过漫画加了一些插诨打趣，漫画人物的互动，减少了菜谱的单调性。 对家庭做菜而言，感觉里面菜谱过于繁杂，实用性不强。 这个菜谱是指现代出的那种盐多少...
用戶評價
其實《隨園食單》、《山傢清供》、《閑情偶寄，飲饌部》、《雲林堂飲食製度集》四部集子閤一，倒也省瞭四處搜集文章的麻煩瞭。也恰恰是對比之下，纔能顯齣來《隨園食單》的好處來，詳細且平易近人，對比之下《山傢清供》裏莫名其妙的玄學和錯誤的考據實在是太多咯。不過即使是《隨園食單》也不能當作菜譜用，一來袁枚吃的實在是富人菜，動不動就是高湯、酒一斤、去淨這樣耗時耗材的做法。二來時至今日不少食材發生瞭改變，袁枚的調味品大概局限在醬酒糖鹽，感覺幾乎完全沒接觸川菜……配瞭白話文解釋然而相當業餘，很多需要解釋的地方都直接照抄的原文。不過清代的文字本身就還不難理解就是瞭。
评分推薦給文藝吃貨，一些菜譜還可以DIY一下。
评分那個白話文注釋太煞風景瞭
评分那個白話文注釋太煞風景瞭
评分可以想像
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