具体描述
《居家必用事类全集》为元代无名氏编撰的一部家庭日用大全式的“通书”。
全书共十集，内容丰富，以十天干为序第。
此版本为原书的己集、庚集，均为“饮食类”。
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读后感
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用户评价
《居家必用事类全集：饮食类》这本书，对我来说，就像打开了一扇新的窗户，让我看到了饮食世界里更多彩的一面。我之前对“味道”的理解，非常有限，无非就是咸、甜、酸、辣。但这本书，却从更加细致的角度，为我解析了“味道”的层次和复杂性。它详细介绍了各种调味品（酱油、醋、料酒、香料等）的起源、制作工艺，以及它们在不同菜肴中起到的关键作用。我之前只是粗略地知道它们的作用，现在才明白，原来不同种类的酱油，味道差异可以如此之大，不同产地的醋，风味也有着独特的韵味。书里还讲到了关于“鲜味”的科学，以及如何通过食材的选择和烹饪技巧来提升食物的鲜味。这让我意识到，原来追求极致的味道，并不是一件简单的事情，而是需要对食材有深刻的了解，对烹饪有精湛的技艺。更让我惊喜的是，书中还涉及了一些关于“香气”的科学，比如不同香料的挥发性物质，以及它们如何影响我们的味觉和嗅觉体验。这让我觉得，品尝美食，不仅仅是用嘴巴，更是用鼻子、用心去感受。
评分这本《居家必用事类全集：饮食类》真是让我大开眼界！我一直以为自己是个厨房小能手，平日里做菜也算是有模有样，可读了这本书之后，才发现自己之前的认知是多么的片面和肤浅。书里对于食材的介绍，简直是把我带入了一个全新的世界。比如，对于我们日常生活中常见的鸡蛋，书里不仅详细介绍了不同品种鸡蛋的营养价值和烹饪方法，还深入剖析了不同烹饪方式对鸡蛋蛋白质结构的影响，以及如何通过控制火候和时间来最大化保留其营养成分。我之前做炒鸡蛋，总是凭感觉，有时候太干，有时候又太稀，现在才知道，原来是有科学依据的。书里还提到了很多我从未听说过的烹饪技巧，比如“水浴法”在制作嫩滑蛋羹时的应用，以及“低温慢煮”在烹饪海鲜时的优势。更让我惊喜的是，书中对不同季节的食材搭配给出了详尽的建议，让我意识到，原来吃对时令的食物，不仅能获得最佳的营养，还能享受到最纯粹的风味。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于食物的百科全书，让我从根本上理解了“吃”这件事。我迫不及待地想尝试书里介绍的那些新方法，相信我的厨艺一定会更上一层楼！
评分我必须说，《居家必用事类全集：饮食类》这本书，彻底改变了我对“厨房”的看法。以前，我总是觉得厨房是油烟重地，是做饭的地方，仅此而已。但是，这本书让我看到了厨房的无限可能。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于“生活美学”的书。它从食材的选购、储存，到餐具的搭配，再到餐桌的布置，都给出了非常详细和实用的建议。比如，书中关于如何选择新鲜蔬菜的技巧，让我受益匪浅，我之前总是凭感觉，现在才知道，原来可以通过蔬菜的叶片、茎秆、甚至气味来判断其新鲜程度。它还介绍了不同种类的储存方式，比如冷藏、冷冻、干燥等等，以及如何最大程度地延长食材的保鲜期。更让我惊喜的是，书中还有一些关于“摆盘艺术”的介绍，虽然我目前还没有达到那种境界，但看到那些精美的图片，也激发了我尝试的兴趣。这本书让我觉得，原来做饭，也可以是一件充满仪式感和艺术感的事情。它不仅仅是满足了我们的口腹之欲，更是提升了我们的生活品质。
评分说实话，我拿到《居家必用事类全集：饮食类》的时候，并没有抱太大的期望，毕竟市面上的美食书籍实在太多了。但这本书真的给了我惊喜。它最大的特点在于，它没有把所有精力都放在介绍那些华而不实、步骤繁琐的大菜上，而是更注重于那些我们日常生活中最常见、最容易被忽略的饮食细节。例如，书中对“白开水”的论述，就让我大吃一惊。我一直以为只要是水，喝下去就行了，可书里详细介绍了不同来源的水（自来水、纯净水、矿泉水等）在成分上的差异，以及它们对人体可能产生的影响。它还提供了一些判断水质是否合格的小技巧，比如如何通过气味、口感来辨别。这让我开始重新审视自己每天喝的水，也让我更加注重饮水的健康。书中还有很多关于“主食”的讨论，比如不同米、面在烹饪前的浸泡时间、煮制方法对口感和营养的影响，以及如何搭配粗粮来增加膳食纤维的摄入。这些看似微不足道的细节，却能极大地提升我们的饮食质量。这本书就像一个贴心的家庭营养师，用最朴实的方式，教会你如何把日子过得更健康、更有滋味。
评分这本书《居家必用事类全集：饮食类》，让我觉得，我过去对“吃”的认知，简直是太肤浅了。我一直认为，食物就是提供能量的，只要营养均衡就好。但是，这本书从一个更深层次的角度，探讨了食物与我们的身体健康之间的复杂关系。它不仅仅是列举了各种食物的营养成分，更重要的是，它分析了这些营养素在人体内的具体作用，以及它们之间是如何相互影响的。比如，书中详细介绍了膳食纤维的重要性，以及它对肠道健康、血糖控制、体重管理等方面的积极作用。我之前只知道多吃蔬菜水果好，但不知道具体好在哪里。这本书给我提供了一个清晰的框架，让我能够更科学地规划自己的饮食，更有效地摄取所需的营养。它还讲到了关于“抗氧化剂”、“益生菌”等概念，让我对一些时下流行的健康理念有了更深入的理解，也能够辨别其中的科学性。这本书，让我觉得，吃，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了让我们的身体更健康，生命更有活力。
评分我最近入手了一本《居家必用事类全集：饮食类》，让我对“吃”有了全新的认识。之前总觉得，吃饭嘛，填饱肚子就好，或者偶尔犒劳一下自己，做点好吃的。但这本书彻底颠覆了我的观念。它不仅仅是教你如何烹饪，而是从更宏观的角度，探讨了饮食与健康、饮食与文化、甚至饮食与情感的联系。比如，书中有一部分专门讲到了“情绪化饮食”，分析了我们在压力大、心情不好的时候，为什么会更倾向于选择高糖高油的食物，以及这些食物对我们情绪带来的短期满足和长期负面影响。这简直是说到了我的心坎里！我经常会在工作不顺心的时候，忍不住去点一杯奶茶，吃一块蛋糕，事后又会感到内疚和懊恼。这本书让我开始反思自己的饮食习惯，并提供了很多调整的方法，比如如何通过健康的饮食来稳定情绪，如何通过正念饮食来享受食物本身的味道，而不是将其作为情绪的宣泄口。此外，书中还穿插了一些不同地域的饮食文化介绍，让我对世界各地的美食有了更深的理解，也引发了我对外出旅行，体验不同饮食文化的兴趣。这不仅仅是一本关于吃的书，更像是一本关于生活方式的书。
评分我一直觉得，做饭是一件很“随缘”的事情，有什么食材就做什么菜，至于味道嘛，差不多就行。但《居家必用事类全集：饮食类》这本书，让我意识到，原来我们对食物的“态度”，可以决定我们生活的品质。它不仅仅是提供了一些烹饪技巧，更重要的是，它在潜移默化地改变着我对待食物的态度。书中有一部分，专门讲到了“惜食”的概念，它不仅仅是提倡我们不要浪费食物，更是从食物的来源、制作过程、营养价值等多个角度，让我们去体会食物的来之不易，去珍惜每一份来之不易的美味。这让我开始反思自己的浪费习惯，也开始更加注重食材的合理搭配，尽量避免食材的损耗。此外，书中还介绍了一些关于“家常小菜”的智慧，比如如何利用剩菜剩饭做出美味的新菜肴，如何用最简单的食材做出最美味的家常菜。这让我觉得，即使没有昂贵的食材，即使没有复杂的烹饪技巧，我们也能做出令人回味无穷的美味。这本书，让我觉得，“吃”这件事，不仅仅是为了满足生理需求，更是为了滋养我们的心灵，让我们感受到生活的美好。
评分我最近在阅读《居家必用事类全集：饮食类》，这本书给我带来的，是一种对“吃”的全新敬畏。我一直以为，只要是食材，都可以随意搭配，随意烹饪。但这本书让我意识到，食材之间是有“脾气”的，它们的搭配，食材的处理方式，都有讲究。比如，书中有一段关于“食物相克”的讨论，虽然我之前听说过，但一直觉得是迷信。可这本书从化学和生物学的角度，对一些常见的食物组合可能产生的负面影响进行了科学的解释，比如某些食材中含有的特定酶类，在特定条件下可能会影响其他食材中某些营养素的吸收，或者产生一些不易消化的物质。这让我开始更加谨慎地选择食材搭配，不再随心所欲。此外，书中对一些传统烹饪技法的讲解，更是让我大开眼界。比如，关于“发酵”的过程，它不仅仅是简单地介绍了如何制作酸奶或者馒头，而是深入剖析了微生物在发酵过程中的作用，以及如何控制发酵的温度、湿度来达到最佳效果。这让我觉得，很多我们习以为常的食物，背后都有着精妙的科学原理。这本书，让我对食物有了更深的尊重和理解。
评分《居家必用事类全集：饮食类》这本书，让我从一个“吃货”变成了一个“懂吃”的人。我一直以来都认为，做菜就是按照菜谱的步骤来操作，把食材混合在一起，然后加热。但这本书教会了我，烹饪的背后，其实蕴含着深刻的科学原理和文化传承。它不仅仅是提供了大量的食谱，更重要的是，它在讲解每一个食谱的时候，都深入浅出地解释了其背后的原理。比如，在介绍一道红烧肉的菜谱时，书中会详细解释为什么需要煸炒五花肉，为什么需要加入酱油和糖，以及这些步骤对肉质口感和风味的影响。它还会讲解不同种类的糖（冰糖、白糖、红糖）在烹饪中的作用，以及它们各自的优缺点。这让我不再是盲目地跟着菜谱操作，而是能够理解每一步的用意，从而在实际操作中更加得心应手，甚至能够根据自己的喜好进行微调。书里还提到了一些关于食材保存的知识，比如不同蔬菜的保鲜方法，如何避免食材串味等等，这些都是我之前从未关注过的，但却在实际生活中非常实用。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是一门技术，更是一门艺术，一门科学。
评分我最近读完《居家必用事类全集：饮食类》，简直就像开启了一个全新的美食探险之旅。我一直以为自己对食物的了解仅限于“能吃”和“好吃”，但这本书彻底刷新了我的认知。它不仅仅是教我如何烹饪，更是让我对食物的“来源”有了更深的认识。书中有一部分，详细介绍了各种食材的生长环境、种植方式、以及它们是如何从土地来到餐桌的。比如，关于米饭，它不仅仅是介绍了不同品种大米的口感差异，还讲解了稻谷的种植过程，以及不同地区的水土对稻米风味的影响。这让我觉得，我们吃的每一口饭，都是大自然的馈赠，都凝聚了无数人的辛勤劳动。它还介绍了一些关于“可持续饮食”的概念，比如如何选择对环境友好的食材，如何减少食物的碳排放等等。这让我觉得，作为消费者，我们也有责任去关注食物的可持续性，去选择那些对地球更友好的食物。这本书，让我觉得，吃，不仅仅是为了满足个人的味蕾，更是为了与自然和谐共处，为了一个更美好的未来。
评分介绍的饮品不错
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评分日常饮食单，无甚奇特，应可复制
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