具體描述
《新編正宗川菜大全(超值版)》內容簡介：川菜是我國八大菜係之一，它取材廣泛，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，享譽中外。任慶和楊曦編著的這本《新編正宗川菜大全》以精美的圖片和詳盡的文字說明，將廣受好評的、最正宗的川菜的做法一一呈現齣來，包括川菜概覽(特色調味料、刀工火候、烹飪方式、美味汁、蘸碟、味型等)，以及畜肉、禽蛋、水産、素菜、涼菜、小吃、火鍋等各式菜肴的詳細介紹(難易程度、味型、烹飪方式、適用範圍、主料、輔料、調料、做法、製作小竅門、經典吃法、佳肴軼事、營養價值、一招多變等)，是一本物超所值的川菜菜譜大全。
著者簡介
任慶，苦心專研美食製作10餘年，創辦教授美食烹飪的“sammi美食教室”，至今仍緻力於各類菜式的研究和教學工作。
川菜大廚，從業17年，曾任四川獅子樓酒樓和瑞成名人酒店大廚，擅長川菜、粵菜及各類火鍋的製作。
圖書目錄
川菜秘藉圖解部份 畜肉類 禽蛋類 水産類 素菜類 涼菜類 小吃及火鍋類詳解部分 畜肉類 禽蛋類 水産類 素菜類 涼菜類 小吃及火鍋類味型索引
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