具體描述
誰說麵一定是條狀？麵食的最早起源是哪裡？是誰發明罐頭義大利麵？
所有你想知道、需要知道的，有關麵的一切，都在這本書！
吃麵也能寫成報導文學？！從西安、東京、烏剋蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者發揮身為一線記者的功力，走訪世界各地、大街小巷，尋找最樸實也最精彩的在地麵食文化。這些麵食或許比不上大魚大肉，也沒有亮麗的賣相，但卻是小老百姓每天賴以為生的主食，更是遠行遊子無法忘懷的鄉愁。
為瞭深入打探吃麵與製麵文化的精髓，作者在西安也挽起袖子，下海學拉麵；或是坐在羅馬的尋常人傢午餐桌邊，一起吃番茄義大利麵；也跟著熟門熟路的朋友，在河內坐在路邊吃牛肉河粉；甚至親自拜訪位於東京老社區的蕎麥麵店，觀察日本人除夕夜的吃麵文化，也就是這些親身參與的過程，讓他寫成瞭一篇篇豐富有趣的麵文化現場報導。
著者簡介
剋裏斯多福．納哈特（Christoph Neidhart）
1954年齣生，畢業於蘇黎世大學獸醫係，擁有國傢認可之閤格證書。所學雖為獸醫，最後卻因常撰寫文化與科學議題的文章而走上記者之路。
一九九○年至一九九九年間，納哈特定居於莫斯科，期間替《世界週刊》撰稿，報導俄羅斯、東歐以及斯堪地納維亞的新聞，也為其豐富的見聞經歷留下著作《東海》做為見證。其後四年，以訪問學者的身分於哈佛大學歐亞研究中心進行俄國研究，並齣版《俄羅斯的嘉年華》一書。自二○○二年起派駐於東京，為瑞士週報《世界週刊》撰寫有關日本、中國以及南北韓的報導；二○○七年七月開始擔任《南徳日報》以及《蘇黎世日報》通訊記者，負責日本以及南韓相關新聞。
曾贏得許多新聞獎項，也是其餘四本經濟文化史書的作傢，其中包括本書及《孔子的後代》。
目前與愛吃麵的妻子、女兒定居於日本。
圖書目錄
四韆年的全球化－－飛機上的麵食
麵食文化的九個現場
餐盤上的自我認同－－「義大利人離譜的宗教」
現在來品嘗一下－－西安的拉麵
中亞的多元文化－－杜尚別的拉格曼
菜單就叫思鄉病－－首爾的冷麵
俄式麵食－－莫斯科三溫暖裡的培米尼
對女公爵的中傷－－烏拉赫的毛爾塔申
早餐的成見－－越南的河粉
兒童餐點、安慰食品－－罐裝義大利麵
麵食使人快樂？－－日本的年越麵
沒有小麥就沒有麵食
文明的發芽－－一種青草的學問和歷史
小米和小麥－－中國的農業
肉類及小麥－－自然與文化
歐洲
那不勒斯的麵乾－－巴洛可時期的速食
揉麵棒和製麵機－－波斯基亞沃的精益求精
麵條、教宗與貴族－－熱納亞的麵食
雞蛋麵與麵腸子－－阿爾薩斯和德國人的貢獻
帕爾瑪的百味來－－麵乾的全球優勢
亞洲
江戶時期的蕎麥麵－－日本都市興起時的麵條
絲路跟小麥路－－麵條路跟筷子路
貓耳朵與剔尖－－山西上韆種麵
麵點的記憶－－北京狗不理包子
拉麵熱－－新日本之新麵類
更上一層樓的麵食工藝
我們全是都市來的－－廣州的點心
附錄
參考資料
麵食索引
緻謝
· · · · · · (收起)
讀後感
今天还才吃了意大利面呢？面食，以面粉制成的食物，全世界很多国家很多人都吃面食，包子、馒头、面条、披萨、面条……处处有面食。面食可以填饱肚皮，有的面食还能带给人味觉上的满足。面粉各种加工制作后可以成为五花八门的糕点、甜品。蛋挞，虽然上面的蛋奶液是香，可是如果...
評分——评《面食之书》 文/蓦烟如雪 出门游玩，其实最为方便携带的是面食，而在外头，最能速战速决的还是面食，但很遗憾，我是一个很排斥面食的人，但为何我要选择看一本我很不对胃口的书呢？讲来也是有渊源的，我主任是一个老饕，对吃往往能引经据典，让你对这个美食的源头，甚至...
評分对于面食，说不上特别喜欢，但是也说不上讨厌，包子、饺子、馄饨等带馅料的面食长时间不吃的话会想，但是馒头、面条也许大半年不吃都是不会想的。尤记得上学时每天早上五点起床，妈妈给我准备早餐有时为了图快就给我下面条吃，简直崩溃溃啊，即便到现在，都一直感觉一大早吃面...
評分今天还才吃了意大利面呢？面食，以面粉制成的食物，全世界很多国家很多人都吃面食，包子、馒头、面条、披萨、面条……处处有面食。面食可以填饱肚皮，有的面食还能带给人味觉上的满足。面粉各种加工制作后可以成为五花八门的糕点、甜品。蛋挞，虽然上面的蛋奶液是香，可是如果...
評分和往年不同，今年双十一我在淘宝上买的多是些食物和居家用品的东西，就中就有一盒说是在《舌尖上的美食》纪录片中出现过的广州竹升面。……这正是我小时候喜欢吃的那种细面呢。还记得小的时候是很讨厌吃面食的，不说是馒头、饼子，面条中除了龙须面一类的细面或者是手抻面一类...
用戶評價
愛吃麵的同學必讀
评分剛給生病的女兒編故事，講各種麵條，希望增進她的食欲。女兒英文老師是愛爾蘭人，就問：爸爸，愛爾蘭人吃什麼麵條？這下問住我瞭，翻齣這本麵條聖經，可怎麼翻也翻不到愛爾蘭人和麵條的關係。
评分很有資料性，作者行文也力求生動有趣，不過歐洲語言譯成中文終究還是有些怪怪的，大概跳瞭十幾頁......
评分剛給生病的女兒編故事，講各種麵條，希望增進她的食欲。女兒英文老師是愛爾蘭人，就問：爸爸，愛爾蘭人吃什麼麵條？這下問住我瞭，翻齣這本麵條聖經，可怎麼翻也翻不到愛爾蘭人和麵條的關係。
评分1
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