具体描述
誰說麵一定是條狀？麵食的最早起源是哪裡？是誰發明罐頭義大利麵？
所有你想知道、需要知道的，有關麵的一切，都在這本書！
吃麵也能寫成報導文學？！從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者發揮身為一線記者的功力，走訪世界各地、大街小巷，尋找最樸實也最精彩的在地麵食文化。這些麵食或許比不上大魚大肉，也沒有亮麗的賣相，但卻是小老百姓每天賴以為生的主食，更是遠行遊子無法忘懷的鄉愁。
為了深入打探吃麵與製麵文化的精髓，作者在西安也挽起袖子，下海學拉麵；或是坐在羅馬的尋常人家午餐桌邊，一起吃番茄義大利麵；也跟著熟門熟路的朋友，在河內坐在路邊吃牛肉河粉；甚至親自拜訪位於東京老社區的蕎麥麵店，觀察日本人除夕夜的吃麵文化，也就是這些親身參與的過程，讓他寫成了一篇篇豐富有趣的麵文化現場報導。
作者简介
克里斯多福．納哈特（Christoph Neidhart）
1954年出生，畢業於蘇黎世大學獸醫系，擁有國家認可之合格證書。所學雖為獸醫，最後卻因常撰寫文化與科學議題的文章而走上記者之路。
一九九○年至一九九九年間，納哈特定居於莫斯科，期間替《世界週刊》撰稿，報導俄羅斯、東歐以及斯堪地納維亞的新聞，也為其豐富的見聞經歷留下著作《東海》做為見證。其後四年，以訪問學者的身分於哈佛大學歐亞研究中心進行俄國研究，並出版《俄羅斯的嘉年華》一書。自二○○二年起派駐於東京，為瑞士週報《世界週刊》撰寫有關日本、中國以及南北韓的報導；二○○七年七月開始擔任《南徳日報》以及《蘇黎世日報》通訊記者，負責日本以及南韓相關新聞。
曾贏得許多新聞獎項，也是其餘四本經濟文化史書的作家，其中包括本書及《孔子的後代》。
目前與愛吃麵的妻子、女兒定居於日本。
目录信息
四千年的全球化－－飛機上的麵食
麵食文化的九個現場
餐盤上的自我認同－－「義大利人離譜的宗教」
現在來品嘗一下－－西安的拉麵
中亞的多元文化－－杜尚別的拉格曼
菜單就叫思鄉病－－首爾的冷麵
俄式麵食－－莫斯科三溫暖裡的培米尼
對女公爵的中傷－－烏拉赫的毛爾塔申
早餐的成見－－越南的河粉
兒童餐點、安慰食品－－罐裝義大利麵
麵食使人快樂？－－日本的年越麵
沒有小麥就沒有麵食
文明的發芽－－一種青草的學問和歷史
小米和小麥－－中國的農業
肉類及小麥－－自然與文化
歐洲
那不勒斯的麵乾－－巴洛可時期的速食
揉麵棒和製麵機－－波斯基亞沃的精益求精
麵條、教宗與貴族－－熱納亞的麵食
雞蛋麵與麵腸子－－阿爾薩斯和德國人的貢獻
帕爾瑪的百味來－－麵乾的全球優勢
亞洲
江戶時期的蕎麥麵－－日本都市興起時的麵條
絲路跟小麥路－－麵條路跟筷子路
貓耳朵與剔尖－－山西上千種麵
麵點的記憶－－北京狗不理包子
拉麵熱－－新日本之新麵類
更上一層樓的麵食工藝
我們全是都市來的－－廣州的點心
附錄
參考資料
麵食索引
致謝
· · · · · · (收起)
读后感
读这本书之前，我曾经看过央视播过的一个纪录片，忘记了名字，也是讲面条的。这本书的作用之一，就是曾经对面食一般的我，现在也对面食超级感兴趣。并非是因为喜欢味道，更多是这本书激发起了我潜意识中对面食的好奇心。乃至于视频中的条状物，并非是面制作的，比如河粉米粉之...
评分很多人自称吃货，对美食追求不止，各种尝试好吃的。我也是其中之一，嘴上常说的就是“人生在世，吃喝二字”，只是享受吃的过程，对食物的制作和饮食文化不在意。 而美食家对食物的追求不止于吃下去这么简单，还会去探究食物背后的故事。这本《面食之书》就是瑞士的克里斯多夫对...
评分今天还才吃了意大利面呢？面食，以面粉制成的食物，全世界很多国家很多人都吃面食，包子、馒头、面条、披萨、面条……处处有面食。面食可以填饱肚皮，有的面食还能带给人味觉上的满足。面粉各种加工制作后可以成为五花八门的糕点、甜品。蛋挞，虽然上面的蛋奶液是香，可是如果...
评分——评《面食之书》 文/蓦烟如雪 出门游玩，其实最为方便携带的是面食，而在外头，最能速战速决的还是面食，但很遗憾，我是一个很排斥面食的人，但为何我要选择看一本我很不对胃口的书呢？讲来也是有渊源的，我主任是一个老饕，对吃往往能引经据典，让你对这个美食的源头，甚至...
评分今天还才吃了意大利面呢？面食，以面粉制成的食物，全世界很多国家很多人都吃面食，包子、馒头、面条、披萨、面条……处处有面食。面食可以填饱肚皮，有的面食还能带给人味觉上的满足。面粉各种加工制作后可以成为五花八门的糕点、甜品。蛋挞，虽然上面的蛋奶液是香，可是如果...
用户评价
哇，拿到这本《麵》真的是一个意外的惊喜！我一直对一些看似平凡但背后蕴含着深厚文化底蕴的事物非常着迷，而“麵”无疑就是其中之一。拿到这本书的时候，我脑子里立刻涌现出无数关于“麵”的画面：妈妈在厨房里忙碌的身影，热气腾腾的汤麵冒着诱人的香气，还有街边小店里那碗承载着无数回忆的老味道。这本书的封面设计就非常吸引我，那种质朴的色彩和简洁的线条，仿佛在诉说着“麵”的本真。拿到手里，书的质感也很好，纸张略带磨砂感，拿在手里不会有廉价的滑腻感，让人觉得很舒服。我迫不及待地翻开了第一页，心想，这下可好，又要被“麵”的魅力彻底征服了。这本书不仅仅是关于一种食物，我感觉它更像是一条线，串联起了无数人的生活、记忆和情感。我一直相信，很多时候，我们对于一种事物的喜爱，不仅仅是因为它的味道，更是因为它所承载的文化，所带来的情感连接。这本书的名字很简洁，但正是这份简洁，反而让我觉得它更加深刻，它似乎在告诉我们，别小看任何一种看似寻常的存在，它们都可能蕴藏着无限的故事和智慧。我特别期待这本书能够带我走进“麵”的世界，去探索它更深层次的意义，去感受它背后的人文关怀。这本书带给我的第一印象就是一种亲切感，就像见到一位老朋友一样，它没有华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的叙述，只是静静地在那里，等待着你去发现它所包含的美好。我仔细地摩挲着封面，感觉它就像一块温润的玉，散发着一种沉静的光泽。我迫不及待地想知道，这本书会如何展开我对“麵”的探索，它会从哪个角度切入，又会带给我怎样的惊喜。
评分当我拿到《麵》这本书时，一种莫名的亲切感油然而生。我总觉得，有些事物，虽然看似寻常，却承载着最真挚的情感和最深厚的文化底蕴。“麵”就是这样的存在。它不仅仅是填饱肚子的食物，更是我们生活中不可或缺的一部分，是家的味道，是思念的寄托，是记忆的锚点。这本书的封面设计，就如同它所代表的“麵”一样，朴实无华，却又不失韵味。那种淡淡的色彩，仿佛能勾勒出无数个关于“麵”的画面，勾起我内心深处的回忆。拿到手里的质感也很好，书页的厚度和韧性都恰到好处，翻阅起来十分舒适。我迫不及待地想要翻开这本书，去探索它究竟会为我展现一个怎样的“麵”的世界。是关于它如何从粗粝的谷物变成餐桌上的美味？还是关于它在不同文化中所演变出的丰富多彩的形态？我希望这本书能像一位老朋友，用温和而富有洞察力的笔触，为我讲述“麵”的故事，让我不仅仅停留在“吃”的层面，更能感受到它背后所蕴含的文化、历史和人情。这本书的名字，就是最直观的指引，它让我知道，接下来的旅程，将是关于“麵”的深度体验。
评分《麵》这本书的到来，就像我在喧嚣的都市生活中找到了一片宁静的港湾。我一直对那些能够触及人心底、引起共鸣的事物情有独钟，而“麵”恰恰是这样一种存在。它不仅仅满足我们的口腹之欲，更承载着童年的回忆、家人的温暖，以及在外漂泊的思念。拿到这本书的时候，我就被它简约而富有深意的封面设计所吸引。那种朴实无华的质感，仿佛在诉说着“麵”的纯粹和本真。打开书本，油墨的清香伴随着纸张的温润扑面而来，瞬间将我带入了一个与世隔绝的阅读空间。我迫不及待地想要探寻这本书究竟会以怎样的方式解读“麵”这一平凡却又伟大的食物。是讲述它的历史渊源？是描绘它在不同地域的特色？抑或是挖掘它背后蕴含的哲学思考？我希望这本书能够像一位慈祥的长者，娓娓道来“麵”的故事，让我在这个过程中，重新审视自己与食物的关系，以及食物在我们生命中所扮演的角色。这本书的名字，就是最直接的邀请，它让我放下一切杂念，全身心地投入到这场关于“麵”的探索之旅中。我感觉自己已经迫不及待地想要沉浸其中，去感受它所带来的惊喜和震撼。
评分当我翻开《麵》这本书，一种温暖而亲切的感觉瞬间涌上心头。我一直觉得，“麵”不仅仅是一种食物，它更像是一种文化，一种记忆，一种情感的寄托。从小到大，无论是生日宴会上的一碗长寿麵，还是寒冷冬夜里的一碗热腾腾的牛肉麵，都承载着我生命中无数珍贵的回忆。这本书的封面设计就非常有吸引力，那种朴实而又不失艺术感的风格，仿佛在诉说着“麵”的本真与质朴。拿到手里，书的质感也非常好，纸张的厚度、触感都恰到好处，翻阅起来非常舒服。我迫不及待地想知道，这本书会如何展开对“麵”的解读。是会从历史的角度，追溯“麵”的起源与演变？还是会从地域的角度，展现不同地方特色“麵”的魅力？抑或是会从人文的角度，讲述那些与“麵”相关的动人故事？我希望这本书能够带我深入了解“麵”的博大精深，感受它在不同文化背景下的独特魅力，并从中获得一些关于生活和情感的启示。这本书的名字，就是最直接的邀请，它让我期待着即将到来的阅读体验。
评分拿到《麵》这本书，我的内心涌起一股莫名的喜悦。我一直认为，食物是最能触动人心的媒介之一，而“麵”更是承载着无数中国人共同的记忆和情感。从家常便饭到街头小吃，从节日庆典到日常慰藉，总有“麵”的身影。这本书的封面设计就非常有吸引力，那种复古而又不失现代感的风格，让人一眼就爱上。书的纸张触感也非常好，略带磨砂的质感，让翻阅过程充满了愉悦。我迫不及待地想知道，这本书究竟会以怎样的方式来解读“麵”？是会从历史的角度，追溯“麵”的起源与演变？还是会从地域的角度，展现中国各地特色“麵”的风采？抑或是会从人文的角度，讲述那些与“麵”相关的动人故事？我希望这本书能够带领我深入了解“麵”的博大精深，感受它所蕴含的文化底蕴和情感力量，并从中获得一些新的思考和感悟。这本书的名字，简洁而又有力量，它像一把钥匙，为我打开了通往“麵”的世界的大门。
评分拿到《麵》这本书，我的内心涌起一股莫名的期待，仿佛即将踏上一段未知的旅程。我一直觉得，“麵”不仅仅是一种食物，它更像是一种文化符号，一种情感的载体，一种连接人与人之间关系的纽带。这本书的标题看似简单，却蕴含着无穷的想象空间。我脑海中浮现出各种各样的“麵”：香气四溢的拉麵、爽滑的意大利面、家常的刀削面，还有那充满地方特色的各种拌面。每一种“麵”都有着自己独特的风味和故事。这本书的装帧设计也十分考究，封面设计简洁大方，色彩搭配和谐，给人一种沉静而富有内涵的感觉。翻开书页，纸张的质感也很不错，拿在手里有一种温润的触感，仿佛能感受到作者对这本书的用心。我一直深信，一本好书，不仅仅在于它的内容，更在于它所传递给读者的感受。这本书在这一点上做得很好，它让我从拿到书的第一刻起，就充满了探索的欲望。我迫不及待地想深入其中，去了解“麵”的起源、发展，以及它如何在不同的文化背景下演变出丰富多彩的形态。我希望这本书能够带我领略“麵”的千姿百态，感受它在人们生活中的重要地位，并从中获得一些新的启发。这本书的名字就像一把钥匙，打开了我对“麵”的无限好奇心，我期待着它能为我揭示更多关于“麵”的奥秘。
评分收到《麵》这本书，就像收到了一份精心准备的礼物。我一直对那些与生活息息相关，却又常常被忽视的事物抱有浓厚的兴趣，而“麵”无疑就是其中最典型的一个。它遍布世界各地，以各种形式存在，却又如此贴近我们的日常生活。这本书的封面设计，简洁而富有深意，那种淡雅的色彩搭配，给人一种沉静而专注的感觉，仿佛在邀请读者一同探索“麵”的世界。书的纸张质感也很好，触感温润，拿在手里有一种厚重感，让我觉得这本书是值得细细品味的。我迫不及待地想要知道，这本书会如何去描绘“麵”？它会从怎样的角度切入，去展现“麵”的多样性？是会深入探讨“麵”的制作工艺？还是会挖掘“麵”在不同文化中的象征意义？亦或是会讲述那些与“麵”有关的感人故事？我希望这本书能够带我领略“麵”的无限可能，感受它所蕴含的文化底蕴和人文情感，并从中获得一些新的思考和感悟。这本书的名字，就像一个引子，勾起了我对“麵”的无限好奇。
评分《麵》这本书的到来，犹如一位久违的老友，带着熟悉的气息和未知的惊喜。我一直觉得，那些看似平凡的食物，往往蕴藏着最深厚的文化底蕴和最丰富的情感故事。“麵”就是这样一个例子。它不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是连接家庭、传承文化、寄托思念的重要载体。这本书的封面设计，简洁却充满意境，那种淡淡的色彩和质朴的图案，仿佛在低语着“麵”的古老与传承。拿在手里，书本的质感也极佳，纸张的触感温润细腻，让翻阅的过程成为一种享受。我迫不及待地想知道，这本书将为我呈现一个怎样的“麵”的世界？是会深入探讨“麵”的制作工艺和流派？还是会挖掘“麵”在不同历史时期的演变？抑或是会讲述那些与“麵”紧密相连的人物和故事？我希望这本书能够带我穿越时空的界限，去感受“麵”的千年演变，品味它在不同地域所呈现出的独特风情，并从中获得关于文化、历史和人生的深刻理解。这本书的名字，简洁明了，却又蕴藏着无限的探索空间，让我对即将展开的阅读之旅充满了期待。
评分这本书的名字《麵》，让我立刻联想到许多美好的回忆。我一直认为，食物是最能唤醒人们情感的载体之一，而“麵”绝对是其中的佼佼者。它伴随着我们成长，见证了无数家庭的温情时刻，也抚慰了无数在外游子的乡愁。拿到这本书的时候，首先吸引我的是它简约而不失格调的封面设计。那种低饱和度的色彩，给人一种沉静而富有质感的感觉，仿佛在低语着“麵”的悠久历史和丰富内涵。书的纸张手感也很好，略带磨砂的触感，让翻阅的过程充满仪式感。我迫不及待地想知道，这本书究竟会以怎样的方式来解读“麵”？它会从历史的角度，梳理“麵”的起源与发展？还是从文化的角度，探讨“麵”在不同地域的演变与特色？抑或是从人文的角度，讲述那些与“麵”相关的人生故事？我希望这本书能够带我深入了解“麵”的方方面面，不仅仅是它的制作方法或口味，更重要的是它所承载的情感和文化意义。这本书的名字，简洁有力，却又意蕴深远，它像一扇门，邀请我走进一个充满惊喜的“麵”的世界。
评分《麵》这本书的出现，让我感觉就像在平凡的生活中发现了一颗璀璨的明珠。我一直相信，那些最普通的事物，往往蕴藏着最深刻的哲理和最动人的情感。“麵”就是这样一种存在。它遍布大江南北，承载着无数人的味蕾记忆和情感寄托。这本书的封面设计，充满了艺术感，那种简洁的线条和温暖的色彩，让我感受到了“麵”所散发出的质朴与亲切。书本的质感也很好，纸张的触感细腻而舒适，让人爱不释手。我非常期待这本书能够为我揭示“麵”的更多秘密。是会讲述“麵”的悠久历史？还是会介绍不同地方的特色“麵”？亦或是会探讨“麵”与中国传统文化的关系？我希望这本书能够带我深入了解“麵”的文化内涵，感受它在人们生活中的重要地位，并从中获得一些关于美食、文化和人生的思考。这本书的名字，简洁而又意味深长，它就像一个邀请，让我迫不及待地想踏上这场关于“麵”的探索之旅。
评分1
评分爱吃面的同学必读
评分很有资料性，作者行文也力求生动有趣，不过欧洲语言译成中文终究还是有些怪怪的，大概跳了十几页......
评分办公室的藏书，意大利人真是世界上最没救的面食民族╮(╯_╰)╭
评分刚给生病的女儿编故事，讲各种面条，希望增进她的食欲。女儿英文老师是爱尔兰人，就问：爸爸，爱尔兰人吃什么面条？这下问住我了，翻出这本面条圣经，可怎么翻也翻不到爱尔兰人和面条的关系。
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