Enchanting Magical Cakes

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出版者:Murdoch Books
作者:Debbie Brown
出品人:
页数:208
译者:
出版时间:1/06/2008
价格:29.95
装帧:
isbn号码:9781741962635
丛书系列:
图书标签:
  • 甜点
  • 烘焙
  • 公仔篇
  • 魔法
  • 蛋糕
  • 烘焙
  • 奇幻
  • 甜点
  • 童话
  • 创意
  • 手工
  • 梦幻
  • 趣味
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具体描述

Enter Debbie Brown's wonderful, magical and mysterious world of Enchanting Magical Cakes and you will be captivated and entranced by her exquisite cake creations. This book will charm children of all ages and help adults to recapture the magic of childhood. With clear, easy-to-follow, step-by-step instructions and photographs, and cake designs for all levels of expertise, this book will satisfy both beginners and more experienced cake decorators.

秘境烘焙师的炼金术:从凡俗到神圣的甜点密码 一本关于极致技艺、失传风味与自然哲学的深度指南 本书并非描绘那些用糖霜与奇幻元素堆砌的虚构糕点,而是深入探讨一种古老而严谨的烘焙哲学——“秘境烘焙师的炼金术”。它是一部献给那些渴望超越常规、探寻食材深层潜能的匠人与学者的著作。我们拒绝浮华,专注于物质的转化、风味的提炼以及时间在烘焙中所扮演的不可替代的角色。 第一章:元素的交融与平衡——烘焙中的物质科学 本章带领读者进入烘焙的微观世界。我们摒弃那些对“魔法”的简单描述,转而研究碳水化合物、蛋白质和脂肪在特定温度与压力下的精确反应。 1.1 面粉的谱系与性格: 深入探讨不同谷物的结构差异。从高筋面粉的强韧筋络如何影响欧包的内部气孔(alveoli),到低筋面粉在酥皮中创造的“片状分离”(lamination)艺术。详细解析研磨方式(石磨、钢磨)对淀粉颗粒完整性的影响,以及这种完整性如何决定最终成品的口感骨架。我们甚至会涉及古代谷物(如斯佩尔特小麦、卡姆麦)的复兴,以及它们独特的酶活性对发酵过程的微调。 1.2 糖的十四种形态: 蔗糖、果糖、葡萄糖、转化糖浆——每一种糖不仅提供甜度,更扮演着不同的物理角色。本章细致描绘了不同糖类在焦糖化(Caramelization)过程中的温度阈值和风味谱。例如,蜂蜜中的果糖如何比蔗糖更早开始褐变,形成更深邃的“泥土香气”。同时,探讨糖作为抗结晶剂的角色,以及如何通过精确控制结晶过程,来获得如丝绸般顺滑的奶油霜或清晰的硬糖结构。 1.3 脂肪的记忆: 黄油的含水量、乳脂球的大小,以及它们在面团中如何形成隔绝层,是决定饼干酥松度(Shortness)的关键。我们将剖析澄清黄油(Ghee)的制作过程,并研究猪油和牛油在传统派皮中赋予的独特“野性”风味,那是现代植物油无法复制的。 第二章:时间、温度与媒介——发酵与熟成的艺术 真正的甜点大师懂得,烘焙不是即时的创造,而是对自然过程的引导与加速。 2.1 活性之源:酵母的地下世界: 我们将深入研究野生酵母(Sourdough Starter)的构建与维护。这不仅仅是一个面团,而是一个活着的生态系统。探讨乳酸菌(Lactobacilli)和醋酸菌(Acetobacter)如何协同作用,产生复杂、层次丰富的酸度,从而平衡过度的甜腻。我们甚至会模拟历史上用于特定面包和发酵甜点的“酒糟”或“啤酒残液”的使用方法,以引入微生物多样性。 2.2 慢炖与浓缩:风味的深度挖掘: 多数糕点依赖于高热的快速反应,但本章聚焦于“慢”的力量。如何利用低温慢煮(Sous Vide)技术来长时间浸渍水果,使糖分缓慢渗透,同时保持果肉的结构完整?如何通过精确控制的文火(Simmering),将牛奶、奶油或水果汁液浓缩至其原始风味的百分之八十,创造出具有粘稠感的基底? 2.3 熟成的悖论: 许多最伟大的烘焙作品(如潘妮托尼、水果蛋糕)都需要漫长的“熟成期”。本章解释了风味分子如何在密闭环境中进行重组和转移——酒精(如果使用)如何缓慢侵入干燥的水果,使其内部结构软化,并将香气均匀地分布到整个糕点基质中。 第三章:地域风土与失传技法——从产地到餐桌的传承 本章是一次对全球烘焙历史的溯源,探寻那些因工业化而被遗忘的、与特定地域紧密相连的制作方式。 3.1 石炉的秘密: 探讨传统石制烤箱(Hearth Ovens)如何通过辐射热、对流热和传导热的复杂组合,赋予面包表皮独特的气泡结构和焦香感。我们提供了一套理论模型,用于近似还原不同材质(粘土、铸铁)烤盘对热量传递的影响。 3.2 香料的地理学: 香料并非简单的调味品,它们是地理、气候和贸易路线的记录。本章详细分析了不同产地的肉桂(锡兰肉桂的柔和与越南肉桂的辛辣差异)、马达加斯加香草豆荚中香兰素(Vanillin)与烟熏酚类化合物的浓度比,以及如何根据配方调整这些细微差别。 3.3 植物染料与天然着色: 抛弃人工色素,转而使用天然媒介。如何从巴西紫檀(Logwood)提取深沉的紫色,从栀子花中提取稳定的亮黄色,以及如何通过碱性处理(如制作荷兰式可可粉)来深化巧克力的颜色和降低酸度。 结语:匠人的自省 本书的最终目的,是鼓励读者将烘焙视为一种严肃的探究,而非简单的复制。每一份配方都是一个有待解答的化学和物理问题。真正的“魔法”,存在于对细节的绝对尊重、对材料的深度理解,以及永不满足的实验精神之中。此书提供的是工具和知识体系,通往的彼岸,唯有实践者自己才能触及。

作者简介

目录信息

读后感

评分

基本上整本书都是在教大家怎样制作翻糖小人,造型是比较卡通款的。 非常喜欢纯白色王子和公主那一款。 步骤讲解比较简单,配方也不多。造型入门书~

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基本上整本书都是在教大家怎样制作翻糖小人,造型是比较卡通款的。 非常喜欢纯白色王子和公主那一款。 步骤讲解比较简单,配方也不多。造型入门书~

评分

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评分

基本上整本书都是在教大家怎样制作翻糖小人,造型是比较卡通款的。 非常喜欢纯白色王子和公主那一款。 步骤讲解比较简单,配方也不多。造型入门书~

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基本上整本书都是在教大家怎样制作翻糖小人,造型是比较卡通款的。 非常喜欢纯白色王子和公主那一款。 步骤讲解比较简单,配方也不多。造型入门书~

用户评价

评分

这本书绝对是我近期阅读过的最令人惊喜的烘焙读物了!《Enchanting Magical Cakes》不仅仅提供了一系列令人惊叹的蛋糕食谱,更重要的是,它以一种充满艺术性和想象力的方式,重新定义了我对甜点的认知。作者的文字具有一种独特的魔力,能够将最平凡的食材, transformed into 充满神秘和魅力的艺术品。我被书中那些仿佛来自童话世界的蛋糕深深吸引,它们不仅仅是视觉上的享受,更是一种心灵上的触动。我开始尝试模仿书中的一些设计,即使我的烘焙技术还有待提高,但每一次的尝试都让我获得了巨大的满足感和成就感。这本书也让我对烘焙有了更深的理解,它不仅仅是关于技巧和口味,更是关于创意、情感和对生活的热爱。我迫不及待地想要将书中的一些构思付诸实践,并相信我能创造出属于自己的“Enchanting Magical Cakes”。

评分

《Enchanting Magical Cakes》这本书是一次真正意义上的视觉和心灵的盛宴。它不仅仅提供了精美的蛋糕食谱,更重要的是,它打开了我对烘焙的想象力的大门。作者的文字充满了诗意和画面感,能够将最平凡的食材, transformed into 令人惊叹的艺术品。我被书中那些充满奇幻色彩的蛋糕所深深吸引,它们仿佛是从童话故事中走出来的一般,带着神秘而诱人的光环。我开始尝试模仿书中某些蛋糕的造型和色彩搭配,虽然我的技艺还有待提高,但每一次的尝试都让我更加接近心中的理想。这本书也让我对烘焙有了更深的理解,它不再仅仅是关于甜度和口感,更是关于创意、情感和对生活的热爱。我喜欢在阅读这本书的时候,想象着自己置身于一个充满魔法的甜点王国,在那里,我可以尽情挥洒我的创意,创造出属于自己的“Enchanting Magical Cakes”。

评分

在我眼中,《Enchanting Magical Cakes》这本书已经不仅仅是一本烘焙指南,它更像是一本开启想象力宝藏的钥匙。作者用她那如丝绸般柔滑的文字,为我描绘了一个个如同梦境般美好的甜点世界。我被书中那些富有故事性和艺术性的蛋糕设计所深深吸引,它们仿佛都拥有自己的生命,能够与读者进行无声的交流。我尤其喜欢作者对于色彩和纹理的运用,她能够将各种食材巧妙地融合,创造出令人惊叹的视觉效果。这本书也激发了我对烘焙的极大热情,我开始尝试将书中的一些创意元素运用到我的日常烘焙中,虽然我的技术还有待提高,但每一次的尝试都让我获得了巨大的成就感。我相信,通过这本书的指引,我终将能够烘焙出属于自己的“Enchanting Magical Cakes”,并用它们来分享我的快乐和对生活的热爱。

评分

自从我拥有了《Enchanting Magical Cakes》,我的厨房仿佛变成了一个充满魔法的炼金术士的实验室。书中那些令人目眩神迷的蛋糕设计,让我对烘焙的定义有了全新的认识。它们不再是单纯的甜点,而是承载着故事、梦想和情感的艺术品。作者的文字具有一种独特的魔力,能够唤醒我内心深处对美好的渴望,激励我去尝试那些看似不可能完成的挑战。我被书中对于不同烘焙技法的讲解所吸引,特别是那些能够带来独特视觉效果和口感的创新之处。我花了很多时间去研究这些技巧,并且已经开始在我的作品中加入一些书中的元素,结果总是令人惊喜。这本书不仅仅是一本烘焙书籍,它更像是一本心灵的旅程,每一次阅读都能带给我新的启发和对生活的热爱。我甚至开始期待着在未来的某个重要时刻,能够亲手制作出书中某个令我心驰神往的蛋糕,作为一份特别的礼物,送给那些我爱的人。

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这本书的出现,就像一道绚丽的彩虹,照亮了我原本有些单调的烘焙世界。《Enchanting Magical Cakes》所描绘的那些充满奇思妙想的蛋糕,早已超越了单纯的食物范畴,它们更像是艺术家手中的雕塑,是充满生命力的幻想的具象化。作者在文字中注入了深厚的感情,使得每一个蛋糕都仿佛拥有了灵魂,能够与读者进行心灵的交流。我尤其被书中对于不同文化元素与烘焙相结合的解读所打动,这让我想到了许多曾经被遗忘的传统故事和古老的传说,而这些,竟然都能通过烘焙的方式得以重现。这种跨领域的融合,既保留了传统的韵味,又赋予了现代的活力,实在是令人惊叹。我尝试着根据书中的一些描述,去寻找类似的食材和灵感,即使只是在材料的选择上,我也能感受到自己对烘焙的理解更加深刻了。这本书带来的不仅仅是制作上的指导,更是一种对生活品味的提升,让我更加懂得如何去发现和创造生活中的美好。

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《Enchanting Magical Cakes》这本书的魅力在于它能够唤醒我内心深处对美的渴望和对生活的热爱。作者用她那如梦似幻的文字,为我描绘了一个个充满奇幻色彩的甜点世界。我被书中那些富有故事性和艺术性的蛋糕设计所深深吸引,它们不仅仅是食材的组合,更是作者想象力的结晶。我尤其欣赏书中对于细节的刻画,从面糊的质地到糖霜的裱花,每一个环节都处理得恰到好处,令人心生向往。这本书也极大地激发了我对烘焙的热情,我开始尝试将书中的一些创意元素运用到我的日常烘焙中,虽然我的技术还不够纯熟,但每一次的尝试都让我获得了巨大的成就感。我相信,在《Enchanting Magical Cakes》的指引下,我一定能够烘焙出属于自己的“Enchanting Magical Cakes”,用它们来点亮生活,传递美好。

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《Enchanting Magical Cakes》这本书的每一个章节都像是一次精心策划的奇遇。作者将我对烘焙的兴趣提升到了一个新的层面,让我看到了甜点背后蕴含的无限创意和深厚文化。她不仅仅是传授制作技巧,更是传递一种对生活的热爱和对美的追求。我特别欣赏书中对于细节的关注,从面糊的质地到糖霜的裱花,每一个环节都处理得恰到好处,让人心生向往。这本书让我明白,即便是最简单的食材,通过巧妙的组合和精心的设计,也能 transformed into 令人惊叹的艺术品。我常常会花很长时间去揣摩书中蛋糕的造型和色彩搭配,从中汲取灵感,并将这些灵感巧妙地运用到我的日常烘焙中。虽然我还未能完全复刻书中的某些杰作,但我已经能感受到自己烘焙水平的显著提升,以及由此带来的巨大满足感。这本书不仅仅是一本烘焙指南,它更像是一本心灵的慰藉,让我能在忙碌的生活中找到片刻的宁静和属于自己的小确幸。

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这本书简直是开启了一扇通往梦幻世界的大门!从翻开第一页的那一刻起,我就被书中那些如诗如画般的蛋糕描述深深吸引。作者的文字功底毋庸置疑,她能够用最生动、最细腻的笔触,勾勒出那些仿佛拥有生命力的甜点。我仿佛能闻到书中奶油的香甜,感受到糖霜在指尖融化的奇妙触感,甚至能想象到那些蛋糕在烛光下闪耀着怎样的迷人光芒。这本书不仅仅是关于烘焙,它更像是一本关于魔法、关于梦想的指南。每一次阅读,都能从中汲取新的灵感,激发内心的创造力。我迫不及待地想将书中的一些想法付诸实践,虽然我的烘焙技术还算不上精湛,但我相信,有了这本书的指引,我一定能烘烤出属于自己的“Enchanting Magical Cakes”。这本书的包装设计也极其精美,封面上的图案充满了神秘感和艺术感,这无疑增加了它作为一件收藏品的价值。它放在书架上,本身就是一道亮丽的风景线。阅读这本书的过程,对我来说是一种享受,一种心灵的涤荡,它让我暂时忘却了生活的烦恼,沉浸在甜美的幻想之中。我还会把它推荐给我所有的朋友,尤其是那些热爱烘焙和追求生活仪式感的人们。

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这本书简直就是为我量身定做的!《Enchanting Magical Cakes》以其独特的视角和非凡的创意,彻底颠覆了我对烘焙的认知。我曾以为烘焙只是遵循食谱,但这本书让我看到了甜点背后蕴含的无限可能,它是一种艺术,一种表达,一种连接人心的桥梁。作者的文字功底非凡,她能够用最生动的语言,勾勒出那些仿佛触手可及的奇幻蛋糕。我能感受到奶油的香甜,糖霜的细腻,甚至能想象出蛋糕在烛光下散发的迷人光辉。这本书不仅仅是关于烘焙技巧,它更像是一本关于梦想和创造力的指南。我迫不及待地想将书中的一些构思付诸实践,虽然知道过程会充满挑战,但我相信,有了这本书的陪伴,我一定能够创造出属于自己的“Enchanting Magical Cakes”。它已经成为我生活中的重要一部分,每天都能从中汲取新的灵感。

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我必须承认,我对烘焙的热爱并非一日之功,但自从我偶然发现了《Enchanting Magical Cakes》,我的热情可以说是被瞬间点燃,并且一发不可收拾。这本书的魅力在于它不拘泥于传统的烘焙技法,而是将想象力和艺术性完美地融合在一起。每一款蛋糕的设计都充满了独特性和故事性,仿佛它们不仅仅是食材的堆砌,而是承载着某种神秘的魔力,等待着被揭示。我尤其喜欢作者对于不同食材之间如何相互作用的描述,以及她如何运用色彩和纹理来营造出一种超凡脱俗的视觉效果。这让我意识到,烘焙不仅仅是遵循食谱,更是一门关于创造和表达的艺术。我迫不及待地想要尝试书中那些复杂而又令人惊叹的蛋糕,即使我知道这需要耐心和技巧,但这份挑战本身就充满了乐趣。这本书已经成为了我床头必备的读物,我常常在睡前翻阅,那些奇思妙想的蛋糕会在我的梦中闪耀,给我带来无尽的愉悦。它真的拓展了我对“蛋糕”这个词的认知边界,让我看到了烘焙无限的可能性。

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