具体描述
制作点心的技巧
使用粉来制作的糕点，有时会出现过於乾硬，或是堵住洞口的情形。难得使用纯粹素材制作的家庭式点心，当然要做出风味十足的成品。如果无法确实地膨胀成适当的大小，糕点就会感觉过度甜腻。话虽如此，实际上却不需要什麽困难的技巧。只要记住以下3个重点，就能大大改变面团的口感。
打发起泡
是奶油、蛋、生奶油的打发方式。利用电动搅拌器产生均匀一致的细致气泡，使甜点的口感变得蓬松柔和。本书的糕点只需要以下1种打发起泡法。
1.将电动搅拌器的搅拌棒，垂直插入放有材料的碗里。请维持这个角度。
2.一边让电动搅拌器在碗中大大地转动，一边打发起泡。转动的范围要大，直到搅拌棒撞击到碗的侧面并发出声响。
3.如果是奶油等量不会增多的素材，就要不时用橡胶刮刀把碗里清乾净，以免有不均匀的情况产生。
4.不时改变电动搅拌器转动的方向，打发起泡到含有大量空气、份量变多为止。
作者简介
小嶋
在東京．小金井市經營「Oven Mitton」。自1987年開店以來，不斷有全國各地的粉絲慕名而來。以注重知識和技術的西式甜點為基礎，使用的材料卻經常非常簡單。由於十分重視發揮素材原有的風味，因此開設的甜點教室也很受到歡迎。毫無保留地傳授其技術的著作：『超美味麵糰！』『簡單所以好吃的甜點！』『最想學會的甜點作法』（皆為文化出版局發行），亦於甜點製作愛好者之間大受好評。
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的魅力在于它的实用性和多样性。它涵盖了从经典的曲奇、玛芬到一些看起来很精致的小蛋糕，甚至还有一些不需要烤箱就能完成的免烤点心。这让我可以在不同的场合，根据自己的心情和需求，选择最适合的点心。比如，周末下午茶想来点甜点，就可以选择几款操作简单的饼干；如果有朋友来访，则可以挑战一下稍微复杂但颜值超高的慕斯蛋糕。每一种点心都经过了作者的精心设计，保证了成功率，而且味道也绝对不会让人失望。
评分我曾担心书中的点心口味会过于单一，但事实证明我的担忧是多余的。从巧克力、抹茶到水果、坚果，书中的点心口味非常丰富，几乎涵盖了所有我喜欢的口味。而且，每一种点心的风味都处理得恰到好处，不会有任何突兀的感觉，让人回味无穷。
评分这本书的另一大亮点是它的“速成”理念。我原本以为“速成”意味着牺牲口感或者颜值，但事实证明我错了！书中的每一种点心，即使是步骤最少的，做出来的成品都非常令人满意。它们不仅外观漂亮，摆盘起来很有仪式感，而且口感也十分丰富，甜而不腻，香气扑鼻。这让我觉得，原来想要在家做出美味又好看的点心，并没有想象中那么难。
评分这本书的设计也考虑到了读者的使用习惯。大量的插图不仅仅是装饰，而是真正地帮助读者理解每一个步骤。它们清晰地展示了面糊的状态、食材的比例，甚至是烤箱内部的温度变化。这种“图文并茂”的方式，让我这个视觉学习者受益匪浅，也大大提高了我的制作效率。
评分我最喜欢的是这本书的讲解方式，它不仅仅是给出一个食谱，更像是手把手地教你。每个步骤都配有详细的文字说明，甚至连一些容易出错的小细节都考虑到了，比如面糊的浓稠度、烘烤的时间和温度的调整，甚至是烤箱的预热方式。这对于我这种烘焙新手来说，简直是太友好了！而且，它的语言风格也非常轻松幽默，读起来一点都不枯燥，反而觉得像是在和一位经验丰富的烘焙达人聊天，从中汲取宝贵的经验。
评分哇，拿到这本《35种超easy点心速成班》，简直是我的救星！作为一个平时忙得脚不沾地，但又对烘焙有着浓厚兴趣的上班族，我一直想在家尝试制作一些小点心，但总是被复杂的步骤和昂贵的食材劝退。这本书的标题瞬间吸引了我，"超easy"和"速成班"这几个词简直是为我量身定做的！迫不及待地翻开，里面的排版设计就让人眼前一亮，大量的图片清晰直观，让我一看就明白。而且，它真的非常贴心，每个点心的所需材料都列得非常详细，并且很多都是我平时厨房里就能找到的普通食材，这让我非常有信心去尝试。
评分总而言之，《35种超easy点心速成班》是一本让我爱不释手的烘焙宝典。它不仅教会了我制作各种美味点心的方法，更激发了我对烘焙的热情。它让我明白了，原来在家享受烘焙的乐趣，并不需要高深的技巧，只需要一本好的书，和一颗愿意尝试的心。我强烈推荐给所有和我一样，热爱美食又想轻松入门烘焙的朋友们！
评分让我印象深刻的是，这本书不仅仅教你做点心，更在传递一种烘焙的乐趣。它鼓励你去享受制作的过程，去感受食材在手中发生的奇妙变化。即使是制作过程中遇到一些小小的失败，它也会给出一些建设性的建议，让你从中学习，下次做得更好。这种鼓励和支持的态度，让我觉得烘焙不再是一件令人畏惧的事情，而是一种可以带来满足感和成就感的爱好。
评分更让我惊喜的是，书中还提供了一些关于食材选择和保存的小贴士，以及一些创意性的装饰灵感。比如，如何让饼干更加酥脆，如何让蛋糕更加湿润，如何用简单的食材做出漂亮的拉花。这些细节都体现了作者的专业性和用心，让这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于烘焙的实用指南。
评分我尝试了书中一款名为“柠檬玛芬”的点心，整个过程不到一个小时就完成了。从准备材料到最后从烤箱里拿出热腾腾的玛芬，整个过程都非常顺畅。柠檬的清香和玛芬的松软完美结合，一口咬下去，那种幸福感难以言喻。这让我对烘焙充满了信心，也让我更加期待去尝试书中的其他点心。
评分同样，做出来不好看，但味道很不错
评分同样，做出来不好看，但味道很不错
评分小嶋老师的书细节做得非常好，每一个步骤都是图片和详细的解释
评分小嶋老师的书细节做得非常好，每一个步骤都是图片和详细的解释
评分同样，做出来不好看，但味道很不错
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