选对食用油

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邝易行,香港大学生化学博士,培尧国际有限公司董事。主要关注食物中的各种元素对人们健康的影响,井于2007年创立了“良食关注组”。该组织致力于提升消费者的权益,倡导消费者掌握足够和正确的食品资讯,并且“不购买不利健康的食品”,推动食品生产标准立法,促进食品生产商改用较为健康的精致食品配方。

出版者:生活·读书·新知三联书店
作者:邝易行
出品人:
页数:157
译者:
出版时间:2010-7-1
价格:28.00元
装帧:
isbn号码:9787108034427
丛书系列:“乐活滋味”系列
图书标签:
  • 生活 
  • 健康 
  • 营养 
  • 美食 
  • 饮食 
  • 营养学 
  • 科普 
  • 邝易行 
  •  
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开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶,食用油在我们生活中必不可少。因此如何选择食用油就成了不大,却也不小的事情。邝易行博士通过本书告诉您:不是食用多少油,而是您吃了什么油!首先告诉您食用油里都含有什么成分,与健康有何关系;然后,把《看懂食物标签》一书中提到的反式脂肪酸详细给您解读,尤其是告诉您摄取多少才对健康造成伤害;最重要的当然是选择食用油的指标,以及主要植物食用油和动物食用油的选择。所以,选对食用油,比少用或戒油更有益处。

具体描述

读后感

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需要吃油吗? 首先,现在炒菜我能不用油就做出来吗?不能,所以,不得不用油。 其次,吃油是维持健康的一个重要元素。 最重要的是,根据“Strong body,Strong mind.”来看,脑内神经细胞膜,脂肪占60%,其中40%是多元非饱和脂肪酸(DHA),补充它,有利大脑,更有益于我的思考...  

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需要吃油吗? 首先,现在炒菜我能不用油就做出来吗?不能,所以,不得不用油。 其次,吃油是维持健康的一个重要元素。 最重要的是,根据“Strong body,Strong mind.”来看,脑内神经细胞膜,脂肪占60%,其中40%是多元非饱和脂肪酸(DHA),补充它,有利大脑,更有益于我的思考...  

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需要吃油吗? 首先,现在炒菜我能不用油就做出来吗?不能,所以,不得不用油。 其次,吃油是维持健康的一个重要元素。 最重要的是,根据“Strong body,Strong mind.”来看,脑内神经细胞膜,脂肪占60%,其中40%是多元非饱和脂肪酸(DHA),补充它,有利大脑,更有益于我的思考...  

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价格是很贵,如果你用他的话估计就会少放很多油了吧,呵呵!

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需要吃油吗? 首先,现在炒菜我能不用油就做出来吗?不能,所以,不得不用油。 其次,吃油是维持健康的一个重要元素。 最重要的是,根据“Strong body,Strong mind.”来看,脑内神经细胞膜,脂肪占60%,其中40%是多元非饱和脂肪酸(DHA),补充它,有利大脑,更有益于我的思考...  

用户评价

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米糠油。Ω6:Ω3=4:1。橄榄油。牛油。反式脂肪酸。DHA。

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略短,部分关于西式饮食的用油知识对国内读者帮助不大。值得一提的几点是:反式脂肪酸的危害详解;初榨橄榄油不可用于热食;菜籽油发烟时产生的有害物可能是中国女性肺癌高发生率的原因;综合来看花生油是比较健康合适的中式餐饮用油。

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1、反式当然是要尽量避免的;2、其实饱和并非一无是处,短链饱和消化得快,不太会危害健康;3、欧米伽3是非常缺乏的,欧6太多又抢占了欧3的酶,因此要少欧6多欧3;4、非皂化物也好也不好,若冷吃健康的非皂化物是有利于身体,而如果吃了不好的非皂化就比较不好了,吃了过度加热的非皂化是非常可怕的。5、精炼是一个纯化的过程,精炼后的油更适合高温烹饪;6、热带油没那么恐怖,甚至是非常好的高温油;7、注意油的新鲜度和耐温水平。

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介绍得清楚详细,可以给很多人扫盲。其实对于每天吃的食用油,我们一点也不了解,看了真本书,明白了很多,比如少吃或不吃反式脂肪酸,可以补充点鱼油,如果用橄榄油不能高温使用,买油的适合多看看标签等等。推荐!11月完成阅读。

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橄榄油是首选啊,一瓶顶级的凉拌,一瓶精炼过的炒菜。

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