具体描述
本书系统地介绍了饮品的概念、分类、原料知识，常用的制作用具，各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺，每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几方面做了详细阐述。 本书可供饮品店的从业人员阅读，同时也是全面、实用的家庭自制饮品手册。
作者简介
目录信息
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读后感
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用户评价
这本书的装帧和视觉设计让人眼前一亮，那种复古与现代交织的美感，拿在手里都觉得心情愉悦。内容上，它并没有局限于传统的茶或咖啡，而是大胆地探索了各种植物的根、茎、皮、果的提取技术。我尤其感兴趣的是其中关于“芳香物质捕获”的部分，作者详细介绍了蒸汽蒸馏、浸渍和冷压榨等技术如何从天然原料中分离出最精华的香气分子。我过去总觉得自制糖浆味道不够“正宗”，读完这本书后才明白，关键在于原料预处理的时机和溶剂的选择。书中收录的几种不太常见的草本植物饮品配方，让我跃跃欲试，它们提供了一种完全不同于市面上主流饮品的味觉体验——深沉、复杂且富有层次感。这本书的实用性不仅体现在配方上，更体现在它所倡导的“从源头控制风味”的理念，让我对饮品制作产生了更深层次的敬畏和探索欲。
评分我最近开始涉足调酒领域，本来以为网上随便搜搜就能找到一些基础配方，结果发现很多都是零散且不专业的。偶然间翻到这本书，简直是打开了新世界的大门！它不仅仅罗列了各种经典鸡尾酒的配方，更重要的是，它系统地梳理了基酒、利口酒、苦精以及各种新鲜水果汁液之间的风味搭配逻辑。作者对每一种原料的化学构成和口感特征的描述非常精准，让我学会了如何“设计”一款饮品，而不是仅仅“复制”一款饮品。书中关于平衡酸甜苦涩的章节，简直是金玉良言。我尝试用书中的理论去改良我常做的莫吉托，通过调整酸度来源和增加一点草本的清新感，成品惊艳了我的朋友们。这本书的叙述风格非常幽默风趣，读起来一点也不枯燥，像是在听一位经验丰富的老调酒师在耳边传授秘诀。对于想要从爱好者进阶到能独立创作饮品的玩家来说，这本书的价值无可估量。
评分我给这本书打五星，纯粹是因为它的“百科全书”级别的广度和深度。我本以为它会聚焦于某一特定品类，结果发现它几乎涵盖了所有重要的饮品制作环节。从基础的水质处理对风味的影响（竟然有专门一章分析了不同硬度的水对萃取的影响），到如何利用酶解技术来改变水果的风味结构，这本书的知识密度高得惊人。我最欣赏的是，作者在讨论每一种工艺时，都会提供不同历史时期和地域的演变过程，这使得阅读过程充满了历史的厚重感和文化的温度。这本书的语言风格非常严谨，但又充满激情，仿佛作者在用文字带领读者进行一场跨越时空的饮品科学之旅。对于那些不仅仅想做一杯好喝的饮品，还想理解其背后科学原理和文化背景的深度学习者来说，这本书是不可多得的珍藏品。它让我意识到，饮品制作远非简单的混合，而是一门融合了物理、化学和哲学的精妙学科。
评分这本书简直是烹饪界的“圣经”！我一直对咖啡的细微差别感到好奇，想知道为什么同一款豆子，在不同的咖啡师手中，风味会天差地别。这本书深入浅出地讲解了咖啡豆的处理过程、烘焙曲线对风味的影响，以及不同冲煮器具的原理。尤其让我惊喜的是，它不仅停留在理论层面，还提供了大量的实操技巧。比如，关于手冲咖啡的水温控制、粉水比的调整，甚至是研磨度的微小变化如何影响萃取的均匀度，都有详尽的分析。我按照书里的步骤尝试制作了一杯意式浓缩，那种油脂的细腻程度和香气的爆发力，是我在家中前所未有的体验。它让我明白了，一杯好咖啡背后蕴含的科学与艺术是多么的迷人。这本书的排版也非常清晰，图文并茂，即便是新手也能很快上手。对于想要提升自己饮品制作技艺的人来说，这本书无疑是最好的导师。我强烈推荐给所有热爱咖啡、茶饮以及各种创意饮品的朋友们，它绝对会颠覆你对“制作饮品”的传统认知。
评分说实话，我对那种大部头、动辄上百页的专业书籍通常敬而远之，总觉得晦涩难懂。但这本书却完全颠覆了我的印象。它的结构设计非常巧妙，从最基础的水和糖的性质讲起，逐步过渡到发酵、萃取和乳化等复杂工艺。我特别欣赏作者对于“工艺”二字的理解，他们没有仅仅停留在“做什么”，而是深入探讨了“为什么这样做”。比如，关于茶多酚的氧化过程以及如何通过控制温度来最大化保留茶叶的抗氧化物质，书中讲解得非常透彻，配有清晰的图解说明分子层面的变化。我是一个非常注重健康和养生的人，这本书为我提供了一个科学的框架去审视我日常饮用的绿茶、红茶乃至花草茶。读完后，我开始重新审视我过去泡茶的方式，尝试用更科学的方法来提升饮品的口感和营养价值。这本书的专业性和易读性达到了一个完美的平衡点，非常值得细细品味。
评分晕，我居然是第一个打分的，衡阳图书馆的书果然很犀利。。。。话说这本书还是很强大的，从工具到配方都有，贯穿中西。当年要是看了这本书，也可以省个加盟费啊。
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