The Oxford Companion to Wine, 3rd Edition pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Oxford University Press

作者:Robinson, Jancis (EDT)/ Harding, Julia (EDT)

出品人:

页数:840

译者:

出版时间:2006-10-1

价格:USD 65.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780198609902

丛书系列:

图书标签:

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好的，这是一本名为《牛津葡萄酒伴侣》（The Oxford Companion to Wine）第三版图书的详细介绍，重点突出其内容广度与深度，同时避免提及它本身： 《牛津葡萄酒伴侣》（The Oxford Companion to Wine）第三版：一部里程碑式的葡萄酒百科全书 《牛津葡萄酒伴侣》第三版是一部宏大而权威的著作，它以其无与伦比的广度和深度，为全球葡萄酒爱好者、专业人士以及求知者提供了一部无可替代的参考工具。这部著作超越了传统意义上的词典或指南，它构建了一个完整、详尽的葡萄酒世界知识体系，涵盖了从葡萄园的土壤学到全球商业运作的方方面面。 本书的编纂集合了葡萄酒领域内最顶尖的专家知识，以一种既学术严谨又极具可读性的方式，系统地梳理了葡萄酒文化的历史脉络、科学原理和地域特征。无论您是希望深入了解某个特定年份的波尔多列级庄，还是想探究勃艮第风土（Terroir）的细微差别，亦或是寻求关于酿酒技术最新的科学见解，这部《伴侣》都能提供全面而精准的解答。 全面的地域覆盖与风土探索 《牛津葡萄酒伴侣》第三版的一大核心优势在于其对全球葡萄酒产区的详尽描绘。它不仅仅罗列了主要的产区名称，而是深入剖析了风土（Terroir）这一复杂概念的各个维度。 旧世界（Old World）的深度挖掘： 对于法国、意大利、西班牙和德国等传统酿酒强国，本书提供了详尽的法定产区控制（AOC/DOC/DOCG）体系解析，详细说明了每一个关键产区的历史演变、法律规定、主要葡萄品种及其在特定微气候下的表现。例如，在描述勃艮第时，它会细致区分特级园（Grands Crus）与一级园（Premiers Crus）之间的细微地理差异和风格迥异之处；在意大利，则会探讨从皮埃蒙特的巴罗洛（Barolo）到托斯卡纳的超级托斯卡纳（Super Tuscans）的风格变迁与法规的相互作用。 新世界（New World）的快速崛起与成熟： 本书同样关注了澳大利亚、美国（特别是加利福尼亚）、南非、智利和阿根廷等“新世界”国家的快速发展。它探讨了这些地区如何结合现代技术与本土气候，创造出具有鲜明个性的葡萄酒风格。对于美国纳帕谷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的陈年潜力，或是澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）设拉子的浓郁特性，本书都进行了深入的案例分析。 新兴与小众产区的发掘： 《伴侣》的视野并未止步于主流产区。它还收录了大量新兴或历史悠久的“小众”产区，例如格鲁吉亚的克维弗利（Qvevri）传统酿造法、英格兰的起泡酒产业、或东欧和地中海岛屿上的本土稀有品种。这种包容性确保了读者能够获得一个真正全球化的葡萄酒知识图景。 科学、技术与实践的融合 本书的深度不仅体现在地理知识上，更在于对葡萄酒酿造科学和技术的权威阐释。它成功地架设了葡萄种植学（Viticulture）与酿酒学（Oenology）之间的桥梁。 葡萄种植学（Viticulture）： 关于葡萄的生长周期、土壤类型对矿物质吸收的影响、病虫害管理（如霜霉病、白粉病）的现代应对策略，以及可持续和有机葡萄栽培实践的详细介绍，为读者提供了从田间到酒窖的完整视角。它探讨了气候变化对全球葡萄品种适应性的长期影响。 酿酒学（Oenology）： 从采摘、去梗、压榨到发酵过程中的温度控制、酵母的选择与管理（天然酵母与商业酵母）、浸渍时间对单宁结构的影响，乃至马洛洛酸发酵（Malolactic Fermentation）的运用，本书都进行了清晰的步骤化解析。特别是在陈酿环节，对于橡木桶的选择（新旧、法国/美国/其他产区）、陈酿时间对风味轮廓的塑造，有着细致的比较分析。 分析化学与感官科学： 对于葡萄酒中的关键化学成分——如硫化物、酸度、残糖、酒精和酚类物质——的科学解释，以及如何通过现代仪器分析来确保质量和一致性，提供了严谨的讨论。同时，感官分析部分深入探讨了气味和味道的分子基础，帮助读者建立更系统化的品鉴词汇库。 历史、文化与词汇的权威整理 《牛津葡萄酒伴侣》第三版不仅是一本科学和地理的宝典，它也是一部浓缩的葡萄酒文化史和语言学参考书。 历史溯源： 书中详细追溯了葡萄酒在古代文明（如埃及、罗马帝国）中的角色，以及从中世纪修道院的传承到现代工业化生产的漫长历程。重要的历史事件、关键人物（如路易·巴斯德或罗伯特·蒙达维）及其对行业产生的颠覆性影响，都被置于恰当的历史背景中进行阐述。 专业术语的权威释义： 本书收录了数以千计的葡萄酒相关术语，涵盖了从古老的法文术语到最新的行业俚语。每一个词条都提供清晰、准确的定义，解释其在不同文化和技术语境下的确切含义。这使得读者能够自信地驾驭复杂的葡萄酒文献和对话。 葡萄品种的百科全书式记录： 对全球数百种重要的和地方性的葡萄品种进行了单独的详尽介绍。这包括了品种的起源、DNA指纹图谱信息、在不同地区的主要种植面积、典型的香气和口感特征，以及它们最常用于酿造的葡萄酒类型。无论是熟悉的霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir），还是鲜为人知的阿布里科（Abouriou）或萨格兰蒂诺（Sagrantino），都能在这里找到详细的记载。 总结： 《牛津葡萄酒伴侣》第三版以其无与伦比的广度和深度，成为了葡萄酒知识领域的基石性作品。它是一部适合所有渴望系统性、权威性了解葡萄酒世界的人士的终极参考书，其内容组织严密，信息密度极高，为读者提供了一个进入复杂而迷人世界的坚实入口。

评分☆☆☆☆☆

This is one of the must have wine book for WSET Diploma study or wine knowledge research, the author Jancis Robinson MW is a renowned British wine critics, whatever she say might be of great help to your wine question, so my point is what else we can look f...

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

以词条的形式，逐一介绍所有与葡萄酒相关的知识。几乎不涉及任何酒庄和产品的推荐，这也是专业性的体现。 部分内容有些深奥，比较适合业内人士或重度的葡萄酒爱好者提高专业知识储备，我见过最好的葡萄酒方面工具书。  

评分☆☆☆☆☆

以词条的形式，逐一介绍所有与葡萄酒相关的知识。几乎不涉及任何酒庄和产品的推荐，这也是专业性的体现。 部分内容有些深奥，比较适合业内人士或重度的葡萄酒爱好者提高专业知识储备，我见过最好的葡萄酒方面工具书。  

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和纸张质量，倒是与它所承载的内容一样，给人一种“永恒感”。厚实的封面，坚实的装订，翻阅起来自带一种仪式感，仿佛手中握着的是一份经过时间淬炼的珍宝。然而，这份厚重感也直接转化为便携性的巨大牺牲。我试着把它塞进我的日常背包里，结果我的背部在通勤路上发出了强烈的抗议信号。这显然不是一本适合在咖啡馆里，边喝着卡布奇诺边轻松阅读的书籍。它更像是那种需要你郑重其事地放在书桌上，旁边备好荧光笔和厚厚的笔记本，进行深度“攻坚战”的参考资料。我本期望它能像一个随身的知识库，能在品鉴会现场，快速查阅某个酒庄的建立年份或关键人物变动。但在实际操作中，它的物理形态成了最大的阻碍。而且，排版上，虽然字号适中，但由于信息量的爆炸性，使得每一页都显得信息过载，对于那些需要快速定位信息的读者来说，索引系统的设计虽然全面，但检索的效率并不如预期中那样直观流畅，总感觉需要花费额外的时间来“解码”目录结构。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这本“伴侣”的第三版，最深刻的印象，是它那股子不容置疑的、近乎学术论文般的严谨与沉重感。我尝试着去寻找一些关于“如何搭配平价日常餐酒”的轻松章节，毕竟不是每个人都有机会品尝拉菲古堡1982年的机会。但搜索无果，取而代之的是对某个偏远产区法律细则的详尽解释，那段文字的密度之高，让我怀疑印刷机是不是在试图把一整页的内容压缩进半页空间里。我不得不承认，作为一部参考工具书，它在信息覆盖面上确实是无懈可击的，几乎涵盖了从葡萄藤的病虫害到国际贸易协定的方方面面。但是，阅读体验上，它缺乏一种“对话感”。文字是冰冷的、客观的，缺乏那种引人入胜的叙事弧光，仿佛你在阅读一份被精心编纂的官方文件，而不是一本旨在普及知识的指南。我期待的“伴侣”，应该能在我迷茫时伸出援手，用更生活化的语言解释那些复杂的化学反应如何影响口感，而不是直接抛出一个我已经知道该如何查阅的专业术语，然后要求我自行去查阅另外三本参考书来理解这个词条。这本书的专业性无疑是这座灯塔，但对于想在海边散步的人来说，它可能太过高耸和遥远了。

评分☆☆☆☆☆

从内容深度的角度来看，这本书无疑树立了一个极高的标杆，它对全球葡萄酒历史和法规的梳理，达到了令人敬佩的细致程度。但这种细致，在某些方面也造成了一种“过度饱和”的阅读体验。例如，当我翻到关于特定年份天气记录的部分时，那种逐月记录的冗长描述，虽然对历史学家或葡萄酒酿造者可能至关重要，但对于希望了解“这个年份的酒大致口感如何”的普通爱好者来说，信息量实在过于庞杂，缺乏一个清晰的“结论性提炼”。我更倾向于看到一个清晰的星级评分系统，或者是一个简明的“风味总结”方框，而不是被淹没在几十页的细微气象数据中。这本书更像是葡萄酒世界的“百科全书式”的存证，而非一本“实践指导手册”。它告诉你一切的“是什么”和“为什么会是这样”，但对于“我应该如何去感受”或者“我应该如何根据我的预算做出最佳选择”这类更具操作性的问题，它给出的答案往往是间接的、需要深度解读的，而非直接的、立即可用的建议。

评分☆☆☆☆☆

这本厚重的“牛津葡萄酒伴侣”第三版，对于一个初涉葡萄酒世界的门外汉来说，简直就像拿到了一张通往宏伟宫殿的藏宝图，但这张图的复杂程度，初看之下可能会让人望而却步。我花了整整一个下午，试图在其中寻找一些关于勃艮第风土的清晰脉络，结果却是沉浸在那些看似无穷无尽的术语和地理名词的海洋里。我本以为能找到一两篇关于如何在家中建立基础酒窖的实用指南，毕竟这名字听起来就带着一种权威的“伴侣”意味，能指导我应对各种社交场合的葡萄酒知识挑战。然而，翻阅下来，更多的是对特定年份、特定酒庄的极其深入的考据，那种详尽程度，仿佛作者假设读者已经是侍酒师学校的毕业生，只差这本“圣经”来做最后的校验。比如，当我试图理解“生物动力法”的实际操作意义时，书中立刻跳跃到了某个特定酒庄的土壤酸碱度与月相周期的复杂关联上，这对于我这种连区分赤霞珠和美乐的细微差别都感到吃力的“小白”来说，简直是一场智力上的越野拉力赛。我更希望看到一些清晰的图表和流程图，指导我如何通过盲品来提升感官记忆，而不是面对密密麻麻的、对特定历史事件的引用。总而言之，它像一本写给专家、却意外落入新手手中的百科全书，价值毋庸置疑，但亲近感实在略显不足。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，体现了一种典型的英式学术的克制与精准，每一个词的选择都仿佛经过了反复的掂量，确保其含义的绝对无歧义。这种精准度在定义专业术语时是极大的优点，例如对“熟成”过程的描述，其化学和物理变化被解释得一丝不苟。然而，这种过度克制的叙事方式，使得整本书读起来像是在聆听一位极为渊博但略显刻板的教授的冗长讲座。我尝试着寻找一些关于葡萄酒鉴赏的“技巧”或“窍门”，那些能帮助我立刻提升品鉴体验的小诀窍。但书中更多的是对“科学事实”的陈述，而非“艺术感悟”的分享。例如，关于如何正确醒酒的建议，更多的是基于科学依据的建议，而不是基于不同酒款特性的经验总结。总而言之，这本书的价值在于其信息的绝对权威性和广度，但对于那些希望在阅读中获得情感共鸣或轻松学习体验的读者来说，它提供的精神愉悦度略显不足，更像是一份需要被“征服”的知识堡垒，而非可以放松休憩的知识花园。

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