精选百姓家常菜1688 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:南海出版公司

作者:深圳市金版文化发展有限公司

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2009-5

价格:19.90元

装帧:

isbn号码:9787544241090

丛书系列:

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《舌尖上的温情：1688道触动心扉的家常滋味》 在快节奏的现代生活中，我们常常在追求效率与便利的同时，不经意间忽略了那份源自家庭厨房的朴实与温暖。一桌丰盛的家常菜，不仅仅是果腹之物，更是凝聚着岁月、情感与无数生活点滴的载体。它承载着父母的关爱，伴随我们成长，也维系着家庭成员间最真挚的情感纽带。 《舌尖上的温情：1688道触动心扉的家常滋味》并非一本简单堆砌菜谱的工具书，它更像是一本关于“家”的百科全书，一本关于“生活”的诗集。这本书以细腻的笔触，饱含深情地描绘了那些最寻常、最动人的家常菜肴，以及它们背后所蕴含的丰富故事与深厚情感。我们相信，每一道被精心烹饪的家常菜，都蕴藏着一份独一无二的温度，一份只属于家的味道，一份能够瞬间唤醒记忆、触动心灵的魔力。 一份对“味道”的深度探索 “味道”二字，看似简单，实则蕴含万千。它不只是食材本身的鲜美，更是烹饪者用心、火候、时间的微妙结合，是记忆中童年时光的味道，是离家在外时魂牵梦绕的味道，是与家人团聚时最安心的味道。 本书中的每一道菜，都经过精心的筛选和打磨。我们不追求华而不实的摆盘，也不拘泥于繁复的烹饪技巧，而是将目光聚焦于那些真正能够走进寻常百姓家的经典菜肴。从热气腾腾的家常炖菜，到清爽可口的凉拌小菜；从浓油赤酱的传统名肴，到清淡鲜美的时令佳肴，几乎涵盖了中国各地最有代表性的家庭饮食文化。 我们深入探究每一道菜的起源，追溯其演变的痕迹，力求还原最地道、最经典的烹饪方法。例如，一道看似简单的红烧肉，书中不仅会详细介绍如何处理猪肉才能达到软糯入味，还会分享不同地区或家庭的烹饪习惯差异，以及如何根据个人口味调整甜咸度。一道清蒸鱼，我们将探讨不同鱼类的最佳蒸制时间，以及如何通过恰当的配料激发鱼肉本身的鲜甜。 更重要的是，本书不仅仅是教会您“怎么做”，更是引导您去“理解为什么”。为什么这道菜会流传至今？为什么这个烹饪步骤至关重要？为什么看似简单的食材组合，能产生如此令人惊艳的美味？通过对食材的细致介绍，对烹饪原理的浅显阐述，以及对火候、调味的精准把控，让您在享受烹饪乐趣的同时，也能成为一个真正懂得烹饪的“家”。 一段关于“情感”的温暖叙事 食物是情感的催化剂，而家常菜，更是承载情感的最佳载体。它记录着一个家庭的成长轨迹，见证着无数个温馨的瞬间。 本书中的每一道菜，都有一个与之相关的、触动人心的故事。或许是一道菜，勾起了您对奶奶慈祥笑容的回忆；或许是一道菜，让您想起父亲在厨房忙碌的身影；又或许是一道菜，是您和爱人初识时分享的甜蜜滋味。我们希望通过这些故事，让您在品味美食的同时，也能感受到那份深藏在菜肴中的爱与温情。 您可以从中读到： 关于成长的味道： 许多菜肴，是孩童时期味蕾最鲜明的记忆。或许是母亲在您生病时特意熬制的清粥，或许是逢年过节时餐桌上才出现的特色点心。这些味道，伴随着我们长大，成为我们生命中最柔软的角落。 关于家庭的羁绊： 一顿家常便饭，是维系家庭成员之间感情的最好方式。大家围坐在一起，分享一天的喜怒哀乐，聊聊家常，这样的场景，因为一桌热气腾腾的饭菜而更加温馨。本书将通过一个个鲜活的例子，展现家常菜在家庭团聚中的重要角色。 关于乡愁的慰藉： 对于许多离家在外的游子而言，家常菜是连接故乡与心灵的桥梁。那熟悉的味道，仿佛能将遥远的距离瞬间拉近，带来一丝慰藉与归属感。本书将收录一些具有地域特色的家常菜，希望能勾起您对家乡的思念，或是为您在异乡提供一份熟悉的温暖。 关于生活的热爱： 即使是最普通的食材，在热爱生活的人手中，也能化腐朽为神奇。家常菜的魅力，就在于它用最朴素的方式，传递着对生活的热情与尊重。本书将激励您，用烹饪点亮生活，用美食滋养心灵。 一场关于“生活”的深度体验 《舌尖上的温情：1688道触动心扉的家常滋味》将为您提供一种全新的生活体验。它不仅仅是教您几道菜，更是引导您回归厨房，重新发现生活的美好。 易学易懂的烹饪指南： 我们深知，并非人人都是烹饪大师。因此，本书的菜谱都力求简洁明了，步骤清晰，即使是烹饪新手，也能轻松上手。我们注重每一个细节的处理，从食材的准备到调味的比例，都有详细的说明，确保您能够成功复刻美味。 丰富的食材知识： 了解食材，是烹饪的第一步。书中将对各种常用食材进行详细的介绍，包括它们的产地、季节、营养价值以及最佳的烹饪方式，让您对食材有更深刻的认识，从而做出更美味、更健康的菜肴。 节约与创新的智慧： 在追求美味的同时，我们也倡导节约与创新。许多家常菜肴，都是在有限的条件下，人们智慧的结晶。本书将分享一些巧妙利用边角料、变废为宝的烹饪技巧，以及如何根据当季食材进行创新，让您的烹饪充满乐趣与惊喜。 健康生活方式的倡导： 食材的新鲜度、烹饪方式的选择，都直接关系到我们的健康。本书将在菜谱中融入健康饮食的理念，例如如何减少油盐的使用，如何保留食材的营养价值等，帮助您烹饪出既美味又健康的家常菜。 建立属于您的“家常菜谱”： 随着您不断地尝试与实践，您将逐渐形成自己独特的烹饪风格和家常菜谱。本书提供的，只是一个起点，最终，那些真正能触动您和您家人的味道，将成为您专属的“家常味道”。 拥抱厨房，拥抱生活 翻开《舌尖上的温情：1688道触动心扉的家常滋味》，您将开启一段属于自己的美食与情感之旅。在这里，每一道菜都是一个故事，每一次烹饪都是一次温暖的体验。 我们希望，这本书能够成为您家中不可或缺的一部分，成为您与家人共享欢乐、传递关爱的桥梁。让您在忙碌的生活之余，能够放慢脚步，走进厨房，亲手为自己和家人烹饪一份充满爱意的家常菜，品味那份独属于“家”的、最真挚的幸福。 让我们一起，用1688道触动心扉的家常滋味，温暖我们的舌尖，也温暖我们的心灵。

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这本厚厚的菜谱拿到手，沉甸甸的，光是翻阅目录就让人食欲大开。它不像那些花里胡哨的“网红菜”，而是真正扎根于生活里的烟火气。我最欣赏它对食材的处理方式，每一步都写得清清楚楚，即便是厨房新手也能照着做。比如那个红烧肉的方子，我按照上面的比例和火候控制，居然做出了入口即化、肥而不腻的口感，连我那挑食的公公都赞不绝口。而且，书中对于一些常见食材的多种做法都有涉及，比如土豆，除了我们常做的酸辣、醋溜，竟然还有一道用土豆丝做馅的饼，味道出奇地好。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的老邻居在手把手教你做饭，充满了朴实和真诚。它让我意识到，美味并不需要多么昂贵的原料和复杂的技艺，关键在于用心和对家常味道的理解。翻完一遍后，我发现自己对厨房的恐惧感完全消失了，取而代之的是一种跃跃欲试的热情。

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我购买这本书前，其实对“家常菜”的定义有些狭隘，总觉得家常菜就是敷衍了事、味道平平的代名词。但这本书彻底颠覆了我的认知。它用最普通的食材，如豆腐、鸡蛋、青菜，通过精妙的组合和调味，做出了令人惊艳的层次感和风味。比如那个“家常豆腐煲”，我本来以为会很单调，结果里面加入了少许冬菇和腐竹，使得口感一下子丰富了起来，汤汁浓郁，拌饭绝佳。这本书的魅力就在于，它告诉我们，真正的美食不一定非要追求稀有山珍，而是要懂得如何最大限度地激发日常食材的潜能。它让我重新审视了自己的厨房，原来那么多被我忽略的食材，只要换一种思路对待，就能焕发出新的生命力。这本书是送给所有热爱生活、追求简单幸福的家庭烹饪者的最佳礼物，我强烈推荐给我的所有亲朋好友。

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这本书的编排逻辑非常清晰，它不像一些菜谱是完全随机罗列的，而是按照食材类型、烹饪方式（炒、炖、蒸、凉拌）进行了科学的划分。这使得我在需要特定类型菜肴时，查找起来非常方便快捷。我特别关注了它关于“季节性食材”的推荐，书中详细说明了不同季节应该多吃哪些蔬菜水果来进补和养生，比如春季的韭菜、夏季的瓜果，都给出了非常实在的食疗建议，而不只是单纯的烹饪指导。我按照书中的建议，为家人调整了几周的菜单，明显感觉大家的精力和状态都有所提升。这本书的实用性远超出了做菜本身，它提供了一种更健康、更符合自然规律的饮食哲学。我家里那些老旧、沾满油污的旧菜谱，现在基本被我束之高阁了，这本新书成了我厨房里唯一的“武功秘籍”。

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我老家在南方，吃惯了清淡鲜美的口味，但搬到北方后，总觉得很多菜式偏咸偏油腻。当我翻到这本书里关于“南北融合”的章节时，真是惊喜交加。它并没有强行改变各地口味，而是巧妙地提供了一些调整方案。例如，在做传统川菜时，它会标注“若偏好清淡者可适当减少酱油用量，并增加少许柠檬汁提鲜”。这种细致入微的关怀，体现了编者对不同地域饮食习惯的尊重。更让我觉得贴心的是，很多菜肴都标注了制作所需的大致时间和难度等级，我上班族每天时间有限，就可以快速锁定那些半小时内能搞定的“快手菜”。这本书的排版也非常人性化，没有太多花哨的装饰，重点突出，阅读体验极佳。它就像一个可靠的厨房助手，随时待命，解答我的烹饪疑惑。

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说实话，我买过不少烹饪书籍，大多都是图文并茂，但很多步骤描述得过于简略，或者图片根本无法还原真实的烹饪状态，让人看了一头雾水。然而，这本让我眼前一亮。它的图片清晰度和实用性简直是教科书级别的。特别是那些关于刀工和火候的解析部分，简直是神来之笔。它没有用那些空泛的形容词，而是用对比图和详细的文字描述了“恰到好处”到底是个什么状态。我特别喜欢它对“高汤”熬制的小窍门，以前总觉得高汤是饭店里的专属，看了这本书才知道，用家里的边角料一样能熬出醇厚的底味。我尝试了其中一个清淡的蔬菜汤，味道鲜美得让人忘记了它只是用简单的蔬菜熬出来的。这本书最大的价值在于，它成功地把那些看似高深的烹饪技巧，转化成了普通家庭主妇都能理解和掌握的“小秘诀”。对于我这种常年在外就餐，想回归家庭饮食的人来说，简直是及时雨。

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挺家常的。

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做菜方法介绍的太简单

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挺家常的。

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做菜方法介绍的太简单

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挺家常的。