烧腊大王 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:广东人民出版社

作者:曾韶东

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2015-1-1

价格:52.00元

装帧:

isbn号码:9787218093048

丛书系列:

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• 菜谱
• 家常菜
• 美食
• 粤菜
• 烧腊
• 烹饪
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• 餐饮
• 美食文化
• 香港美食
• 厨艺

《烧腊大王》的传奇，并非始于一方厨房，而是源于一段深埋心底的情感，一场对味蕾的执着追寻，以及一份对传统的敬畏之心。这本书，要讲述的，并非仅仅是那些经过炭火洗礼、烟熏火燎后呈现出诱人光泽的美味佳肴，更是一段关于坚持、关于创新、关于传承的故事。 故事的开端，并非是一场精心策划的商业帝国崛起，而是一个平凡家庭里，最寻常不过的市井生活。主人公，一个在街头巷尾长大、对食物有着近乎本能敏感的孩子，他的童年记忆，常常被祖父在炉火旁忙碌的身影所占据。那飘散在空气中的，混合着果木香、肉香，还有一丝丝辛香料独特气息的味道，是他最初对“家”的理解，也是他后来一生追求的源泉。 这本书的主角，没有天生的富贵，也没有显赫的背景。他的人生，更像是一条曲折的河流，时而平缓，时而激湍。他从小就展现出对烹饪的非凡天赋，对手中食材的理解，以及对火候的精准掌控，都让他比同龄人显得更为出色。然而，在那个年代，将一门手艺发展到极致，并非易事。生活的压力，现实的考量，都曾让他短暂地偏离过最初的轨道。他或许曾在工厂流水线上挥洒汗水，或许曾在陌生的城市里漂泊，但无论身处何方，那份对味道的记忆，对烹饪的热爱，始终在他心底燃烧，从未熄灭。 书中，我们将跟随主人公的脚步，穿越不同的时空，体验不同地域的饮食文化。他并非闭门造车，而是怀着一颗开放而谦逊的心，去学习，去品鉴。他会踏遍南方的烟雨小巷，去品尝那些世代相传的秘方；他会深入内陆的粗犷山川，去领略那些质朴而厚重的风味。他所追求的，不仅仅是某一地的特色，更是其中蕴含的文化精髓，是当地人对食物的态度，是对生活的理解。 这本书，将细致入微地描绘主人公如何在一次次的实践中，磨砺自己的技艺。每一次失败，都是一次宝贵的经验；每一次成功，都伴随着更深一层的思考。他不会满足于简单的模仿，而是开始尝试在传统的基础上进行创新。这种创新，并非天马行空的胡乱搭配，而是基于对食材本味的深刻理解，对传统工艺的精准把握，以及对现代消费者口味的敏锐洞察。他会思考，如何让古老的技艺焕发新生，如何在保留经典的同时，融入新的元素，让这份美味，跨越时代的界限，触动更多人的味蕾。 书中，对于各种食材的处理，会进行详细的描述。从猪肉的选择，到鸭、鹅的腌制，再到鱼、鸡的烹调，每一个环节，都蕴含着主人公的智慧和经验。他会讲述，为何要选择特定的部位，为何要使用特定的香料，为何要控制特定的火候。这些描述，并非枯燥的食谱，而是带着温度的故事，是主人公在实践中总结出的真理。他会告诉你，为何有时候，一道看似简单的烧腊，却蕴含着如此多的学问，如此多的匠心。 除了技艺上的精进，主人公在人生的道路上，也并非孤身一人。他会遇到一些志同道合的朋友，一些循循善诱的师长，也或许会经历一些挫折和背叛。这些人物的出现，丰富了故事的层次，也展现了主人公在面对生活中的种种挑战时，所展现出的坚韧与智慧。他或许会为了一个重要的客人，彻夜不眠地准备；他或许会为了挽救一家濒临倒闭的小店，竭尽全力；他或许会在经历重大打击后，重新振作，再次出发。 这本书，将不仅仅是一本关于美食的书，更是一本人生的寓言。它讲述了，在一个竞争激烈的时代，一个人如何凭借自己的热爱和坚持，在平凡的岗位上，创造出不平凡的价值。它展现了，传统技艺的魅力，以及在传承中创新的重要性。它更传递了一种积极向上的人生态度：即使面对困难，也要保持对生活的热情，对梦想的追求。 书中，或许还会描绘主人公如何将自己的技艺，从一个小的作坊，逐渐发展壮大，但这一切的背后，都离不开他对品质的极致追求，对顾客的真诚服务，以及对社会责任的担当。他或许会拒绝一些短期内能带来巨额利润的诱惑，因为他明白，真正的成功，并非只在于商业的利益，更在于赢得人心，赢得口碑。 这本书，将是一场味蕾的盛宴，更是一次心灵的洗礼。它会让你感受到，在那些看似简单的食物背后，蕴含着怎样的历史沉淀，怎样的文化底蕴，怎样的匠心独运。它会让你思考，在快节奏的现代生活中，我们是否还能找回那份对食物最纯粹的热爱，以及对生活最真挚的敬畏。 主人公的“烧腊大王”之名，并非来自某个官方的封号，而是源自无数食客的口口相传，源自人们对他手艺的认可，对他食物的喜爱。这份荣誉，比任何奖项都来得更加珍贵，因为它代表着，他的付出，他的坚持，得到了最真切的回报。 这本书，也将探讨，在这个全球化的时代，传统美食如何才能在保留其灵魂的同时，找到新的生存空间。主人公或许会尝试将自己的理念，传递给下一代，让这份珍贵的技艺，得以延续，得以发扬。他或许会鼓励年轻人，去探索，去创新，去将这份传统的美食，带向更广阔的天地。 这本书，还会描绘，在主人公的烧腊背后，所连接的，是一个个鲜活的生命，一段段动人的故事。或许是一位老奶奶，每年都会来买一份烧腊，来纪念她逝去的丈夫；或许是一位年轻的母亲，用主人公的烧腊，为家人制作一顿温馨的晚餐。这些生活化的细节，让这本书充满了人情味，也让我们看到了，美食，是如何将人们的情感，紧密地联系在一起。 最终，这本书将回归到最朴素的哲学：用心去做每一件事，用爱去对待每一个人。主人公的成功，并非偶然，而是他几十年如一日的坚持，是他对技艺的虔诚，更是他对生活的热爱。而“烧腊大王”这个名字，也成为了一个象征，象征着一种精神，一种态度，一种对完美的追求，一种对生命的礼赞。 这本书，不会让你在翻阅的过程中，感到任何空洞或虚假。它所呈现的一切，都源于真实的情感，源于对生活细致的观察，源于对人性的深刻理解。它会让你在阅读的过程中，仿佛能闻到那诱人的香气，仿佛能感受到那温暖的炉火，仿佛能体会到那份执着的匠心。 它所讲述的，是一段关于坚持与成就的故事，一段关于传承与创新的故事，一段关于热爱与奉献的故事。而这一切，都将围绕着那些用时间和心血，凝聚而成的，令人垂涎的美味展开。

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这本书最让我感动的是其中蕴含的那份人文关怀和对传统的坚守。作者在行文中不止一次地提到，这些技艺的传承，背后是无数代人对抗时间、对抗季节变化的心血结晶。他没有把制作过程描述成一串冰冷的化学反应，而是将其描绘成一种与自然、与时间进行的对话。尤其是在介绍那些需要长时间酝酿的配料时，作者的笔触变得极其温柔，仿佛在轻轻抚摸着那些时间沉淀下来的味道。读到一些关于老一辈手艺人的故事片段时，我常常会停下来，陷入沉思，体会到那种“时间是最好的调味品”的深刻含义。这本书成功地将美食从纯粹的物质层面提升到了文化和情感的层面，它让你在享受美味的同时，也对食物背后的历史和匠人精神产生了由衷的敬意。它不仅仅是一本食谱，它更是一部关于时间、传承和生活态度的记录。

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坦白讲，这本书的实用性或许需要一点点“门槛”，它显然不是为那些只想五分钟速成晚餐的读者准备的。书中的某些术语和设备要求，对于厨房新手来说可能有些陌生，比如对特定腌制缸的材质要求，对发酵温度波动的精确控制等等，初读时确实会让人感到一丝压力。然而，正是这种对专业性的坚持，铸就了它不可替代的地位。它筛选出了真正热爱并愿意投入时间的学习者。我花了整整一周的时间去研究其中关于“风干”工艺的那一章，对照着书中的图示，调整了我的工作室的湿度和通风系统。虽然过程繁琐到让人想放弃，但当最终成品散发出那种醇厚、深沉的复合香气时，所有的辛苦都化为了巨大的满足感。这本书不贩卖轻松，它贩卖的是“通过努力获得的技艺的精髓”，对于追求极致的匠人而言，这种挑战本身就是一种奖励。

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我必须得说，这本书的结构安排非常具有前瞻性，它并没有停留在基础的教学层面，而是勇敢地探索了传统技艺在现代餐饮环境下的创新与发展。书的后半部分，作者花费了大量篇幅讨论了如何应对现代消费者对健康和口味多样化的需求，例如如何用更健康的油脂替代传统配方中的部分脂肪，以及如何引入一些异域香料来为经典风味注入新的活力。这种将历史沉淀与未来趋势相结合的处理方式，让我这位浸淫行业多年的老饕也深感启发。它不仅仅是记录“过去如何做”，更重要的是在探讨“未来应该如何发展”。书中提到的几种创新酱汁的搭配思路，我已经迫不及待地在自己的小店里试用了，顾客的反馈出奇地好，他们觉得味道熟悉又陌生，正是那种“熟悉的陌生感”让他们流连忘返。这本书的视野广阔，格局宏大，是一部真正能引领行业思考的重量级著作。

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这本书的装帧设计和排版简直是一场视觉盛宴，完全超出了我对传统食谱书的想象。每一页的留白都处理得恰到好处，让厚重的专业知识读起来丝毫不觉压抑。更令人称道的是，摄影师的功力非凡，那些成品图不仅仅是“好看”，它们似乎拥有了触觉和嗅觉的魔力。我记得有一张特写镜头，聚焦在某一道菜肴的切面上，那油脂微微渗出，肉丝清晰可见的纹理，光泽的层次感，简直能让人在书页间感受到那种入口即化的丝滑。文字部分也很有趣，作者的叙事方式带着一种老派的优雅和幽默感，不像那种冷冰冰的说明书，而是像一位资深行家在慢悠悠地跟你讲述他一生的经验。他会穿插一些行业内的趣闻轶事，让阅读过程充满了惊喜。说实话，我买了很多烹饪书，很多都是“一看就懂，一做就废”，但这本书，光是捧在手里细细品味那些精美的图片和文字，就已经是一种享受了，它唤醒了我内心深处对传统手工艺的那种敬畏之心。

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这本书简直是烹饪界的“武林秘籍”！作者对食材的理解达到了出神入化的地步，特别是对火候的掌控，简直是教科书级别的示范。我跟着书里的步骤尝试了几次，虽然第一次出来效果还略显生涩，但第二次、第三次之后，那种外皮的酥脆、肉质的鲜嫩，那种恰到好处的咸香和回甘，真的让人欲罢不能。书里不仅详细讲解了基础的腌制配方，还深入剖析了不同香料在不同肉类上产生的奇妙化学反应。我尤其欣赏作者在介绍每一步工序时，那种近乎偏执的细节追求，比如清洗肉类要用什么温度的水，晾胚的时间要精确到小时，甚至连烤制过程中烤炉的朝向都有讲究。读完感觉自己像是被一位隐退江湖的大师收为入室弟子，所有的“独门秘诀”都毫无保留地传授给了我。这本书的价值远远超出了食谱本身，它更像是一部关于耐心、精准和对美食热爱的哲学著作。对于任何一个想把家里的厨房变成米其林星级后厨的人来说，这绝对是案头必备的案典，翻开它，空气中仿佛都弥漫着诱人的烟火气。

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超级好看！可是买不到材料，做不了。

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写的是不错，但是实用性不强，在家很难操作

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超级好看！可是买不到材料，做不了。

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超级好看！可是买不到材料，做不了。

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无聊，在市图翻了翻。 最近一个月，平均每周3次去烧腊店。 感觉去的店子的调味料很敷衍。