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出版者:悦读名品 | 化学工业出版社

作者:北京电视台《养生堂》栏目组

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:2018-4-1

价格:49.80元

装帧:平装

isbn号码:9787122311948

丛书系列:养生堂之养生厨房

图书标签:

• 菜谱
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《养生厨房3：美味与健康的精妙平衡》 一、 封面故事：来自天然的馈赠，舌尖上的健康之旅 打开《养生厨房3》，映入眼帘的不仅是诱人的菜肴图片，更是一份来自大自然的深情邀约。本书并非单纯的食谱汇编，而是一场关于“吃”的哲学探索，一次关于“健康”的生活实践。我们相信，真正的养生并非苦行僧式的禁欲，而是将日常的饮食化为滋养身心的艺术。在这里，每一道菜肴都承载着食材本身的生命力，每一份搭配都蕴含着古老的智慧与现代的科学。 本书的创作初衷，源于对现代人生活节奏加快、亚健康人群增多的深刻洞察。我们希望打破“养生=难吃”、“养生=复杂”的传统观念，用简单易行的烹饪方法，结合时令食材的天然优势，让健康饮食变得触手可及，充满乐趣。我们深入挖掘不同食材的营养价值，解析它们与人体的内在联系，并将其转化为一道道既能满足味蕾，又能调养身体的佳肴。 《养生厨房3》不仅仅是一本教你做菜的书，它更像是一位循循善诱的朋友，引导你重新认识食物，感受食物的温度，理解食物带来的能量。我们倡导“食疗”的理念，但不是要求你变成专业的药膳师，而是通过日常的饮食，潜移默化地改善身体状况，提升生活品质。它是一本让你在忙碌之余，也能为自己和家人打造健康餐桌的指南。 二、 核心理念：回归食物本味，解锁健康密码 本书的核心理念在于“回归食物本味，解锁健康密码”。我们深信，大自然赋予的食材本身就蕴含着无穷的生命力和治愈力。过度加工、过多的调味料，往往会掩盖食材最真实的鲜美，同时也会给身体带来不必要的负担。因此，《养生厨房3》致力于发掘食材最纯粹的魅力，通过简单的烹饪手法，最大限度地保留其营养成分和天然风味。 1. 时令之选：顺应天时，滋养在地 “不时不食”是中国人自古以来遵循的饮食智慧。《养生厨房3》将这一理念贯穿始终。我们根据四季的更迭，推荐当季最新鲜、最营养的食材。春生夏长，秋收冬藏，不同季节的食材有着不同的能量属性，顺应时令食用，最能滋养身体，达到阴阳平衡。本书将详细介绍每个季节的代表性食材，及其在养生方面的独特功效，让你轻松掌握“跟着季节吃”的秘诀。 2. 食材百科：认识你的餐桌伙伴 你是否了解你每天都在吃的蔬菜、水果、谷物、肉类、鱼虾……它们的营养成分具体是什么？它们对你的身体有哪些益处？又有哪些需要注意的地方？《养生厨房3》提供了一份详尽的“食材百科”，为你详细解读各类常见食材的营养价值、药用功效，以及一些简单的储存和处理建议。从日常的白菜豆腐，到海边的鱼虾，再到山间的菌菇，我们都将为你一一揭秘，让你成为餐桌上的“懂行人”。 3. 烹饪艺术：简单为王，高效养生 很多读者可能会觉得养生菜肴烹饪起来很麻烦，需要用到各种复杂的药材和技巧。《养生厨房3》将彻底颠覆你的认知。我们精选了大量简单易学、制作快捷的烹饪方法。蒸、煮、炖、凉拌，这些最能保留食材原味和营养的烹饪方式将成为本书的主角。即使是厨房新手，也能轻松上手，在短时间内做出营养美味的养生佳肴。我们更注重烹饪过程中的“效率”，让你在有限的时间内，也能为自己和家人做出健康的选择。 4. 科学搭配：平衡营养，事半功倍 “药食同源”并非空穴来风，许多食材搭配在一起，能产生协同效应，极大地提升养生效果。本书的另一大亮点在于“科学搭配”。我们不仅提供单一食材的介绍，更重要的是，将这些食材巧妙地组合，设计出一系列兼顾营养均衡和美味口感的菜肴。例如，如何搭配膳食纤维和蛋白质？如何通过食物来补充特定的维生素和矿物质？书中将给出详尽的解答和实践方案。 三、 内容预览：从日常小菜到滋补靓汤，全方位覆盖你的餐桌需求 《养生厨房3》的内容设计，力求覆盖你日常饮食的方方面面，满足不同场景下的养生需求。 1. 活力早餐：开启一天的能量引擎 告别油腻的油条豆浆，让你的早餐充满健康活力。《养生厨房3》将提供一系列简单快速的早餐方案，例如： 燕麦杂粮粥系列： 搭配时令水果、坚果，提供丰富的膳食纤维和持久能量。 全麦三明治/卷饼： 搭配鸡蛋、蔬菜、少量优质蛋白，方便快捷又营养。 养生豆浆/牛奶饮品： 搭配芝麻、核桃、红枣等，滋补养颜。 时蔬蒸蛋/煎蛋： 简单烹饪，保留鸡蛋的丰富营养。 2. 午间轻食：轻盈无负担，精力充沛 午餐是承接上午能量、开启下午工作的重要一餐。《养生厨房3》为你设计了一系列轻盈、易消化、富含营养的午餐选择： 缤纷沙拉： 结合时令蔬菜、水果、豆类、少量瘦肉或鱼类，搭配自制健康酱汁。 快手汤品： 例如番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤、蔬菜豆腐汤等，温暖身体，补充水分。 简易主食： 全麦馒头、糙米饭、蒸红薯等，搭配各种炒菜或凉拌菜。 能量饭团/便当： 提前准备，方便携带，营养均衡。 3. 晚餐调养：宁静滋养，安睡整夜 晚餐是一天中最重要的调养时刻。《养生厨房3》将重点关注晚餐的温和滋养，帮助身体修复，促进睡眠： 滋补靓汤： 例如冬瓜薏米排骨汤、玉米胡萝卜鸡汤、菌菇鸡汤等，温和滋补，易于消化。 清淡主菜： 例如清蒸鱼、白灼虾、各种时令蔬菜的烹饪，避免油腻，减少肠胃负担。 杂粮主食： 糙米饭、小米粥、杂粮馒头等，提供慢消化能量，有助于稳定血糖。 睡前安神饮品： 例如温牛奶、红枣桂圆茶等，帮助放松身心，提高睡眠质量。 4. 特色专栏：针对性养生，解决你的健康烦恼 除了日常的餐食，本书还设置了针对性的特色专栏，解决读者可能遇到的健康问题： “春季养肝”食谱： 推荐适合春天食用的绿色蔬菜、酸味食物，帮助疏肝理气。 “夏季清暑”食谱： 介绍具有消暑解渴、健脾利湿功效的食材和菜肴。 “秋季润燥”食谱： 推荐滋阴润肺、补益安神的食物，应对秋季干燥。 “冬季暖身”食谱： 侧重温补、益气的菜肴，帮助抵御寒冷，增强体质。 “肠胃调养”食谱： 针对消化不良、胃胀胃痛等问题，提供温和滋养的食谱。 “女性养颜”食谱： 侧重补血养气、调理内分泌的食材和搭配。 “儿童健康餐”： 关注儿童成长所需的营养，提供美味且易于接受的健康选择。 四、 烹饪方法与细节：图文并茂，一看就会 《养生厨房3》不仅在内容上力求详实，在呈现方式上也力求直观易懂。 精美图片： 每一道菜肴都配有高清、诱人的实拍图片，让你在欣赏美食的同时，也能直观地了解菜肴的最终形态。 步骤分解： 每一个烹饪步骤都经过细致的分解，并配以简单的文字说明和示意图，让即使是烹饪新手，也能一步步轻松完成。 关键提示： 在烹饪过程中，我们会特别强调一些关键的要点和技巧，例如火候的掌握、调味料的用量、食材的处理方法等，帮助你避免踩雷，做出完美的菜肴。 营养分析： 针对部分经典菜肴，我们会提供简单的营养成分分析，让你更直观地了解这道菜对身体的益处。 食材替代建议： 考虑到不同地区食材的可获得性，我们会提供一些常见的食材替代建议，方便读者根据自身情况进行调整。 五、 结语：让健康成为一种生活方式 《养生厨房3》希望传递的，不仅仅是食谱，更是一种健康的生活理念。我们鼓励你走进厨房，亲手为自己和家人烹饪每一餐。从选择食材开始，到烹饪的过程，再到享受美食，每一步都是对生活的热爱，对健康的投资。 这本书是你餐桌上的良伴，是你厨房里的智慧助手。它将陪伴你，一同探索食物的奥秘，感受烹饪的乐趣，最终将健康与美味融为一体，让养生成为你生活中最自然、最美好的习惯。 现在，就让我们一起，打开《养生厨房3》，开启这场舌尖上的健康之旅吧！

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我必须承认，这本书的装帧设计和排版风格，让我一开始有点犯嘀咕。它走的是一种极简主义路线，色彩运用非常克制，几乎是黑白灰的主调，这在琳琅满目的美食书中显得有些“特立独行”。但深入阅读后，我理解了这种选择背后的用意。它似乎想把读者的注意力完全拉回到文字本身，拉回到对食物本真的理解上，而不是被花哨的图片和浮夸的色彩分散心神。书中的文字，笔触是沉静而有力的，像一位经验老到的中医在为你把脉，不疾不徐，但句句切中要害。它探讨的很多养生理念，都建立在对自然节律的深刻洞察之上，不强求“立竿见影”，而是倡导一种长期的生活哲学。我特别喜欢其中几段关于“食养与心境”的论述，它不把食物仅仅看作燃料，而是看作情绪的调节器。读完后，我发现自己对待备餐的态度都变了，少了些焦虑，多了份从容，做出来的饭菜也仿佛沾染了这份宁静。

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这本书的语言风格，简直是散文和食谱的完美混血儿。它没有那种生硬的教条感，反而充满了对生命力的赞颂。随便翻开一页，都能读到优美且富有哲理的段落。例如，它描述采摘一株新鲜香草时的那种敬畏感，仿佛那不仅仅是一片叶子，而是大地的馈赠与阳光的结晶。这种细腻的情感渗透在每一个烹饪步骤里，让做饭从一项家务劳动，升华成一种充满仪式感的生活艺术。我是一个对细节比较挑剔的人，但这本书里对不同“气味分子”如何影响食欲和消化系统的描述，逻辑清晰，文采斐然，让人读完后对厨房里的烟火气有了全新的认识——那不仅仅是油烟，更是复杂气味的交响乐。这本书真正教会我的，是如何用更诗意的方式去生活，去对待每一顿饭菜。

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如果要给这本书一个最贴切的标签，我想那会是“厨房里的哲学课”。它不仅仅教你怎么“吃”，更教你怎么“感知”身体的需求和季节的变化。这本书的结构非常巧妙，它不是线性的食谱集合，更像是一张关于健康生活的思维导图。它在不同的章节之间穿插了许多关于“情绪与肠道”连接的讨论，让我意识到，很多时候身体的小毛病，根源在于我们对生活节奏的掌控失衡。我尤其喜欢它对“留白”概念的引入，无论是烹饪中的留白（比如食材的半成品状态），还是生活中的留白（比如刻意的休息和放空），都强调了自然恢复力的重要性。这本书的价值，在于它提供了一种工具箱，里面的工具不是菜刀和锅铲，而是观察世界和调整自己步调的方法论。读完它，我感觉自己像是重新校准了生活中的一个重要频率，更加平和而有力地走向健康。

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这本书最让我感到“颠覆”的地方，在于它对传统养生食谱的“解构”与“重塑”。我以前看的很多食谱，要么过于学术化，要么过于民间化，缺乏一个能让现代人理解和接受的桥梁。而这本书做到了这一点，它用一种近乎科学的严谨态度，去验证和阐释那些流传已久的生活经验。比如，它对“发酵”这一过程的讲解，详细到让人惊叹，不仅仅告诉你发酵的好处，更深入到微生物活动对营养结构改变的微观层面，同时又不失趣味性。我尝试制作了其中一个关于“时令浸泡”的饮品，那种需要耐心等待数周的转化过程，让我体会到传统智慧的厚重感。它不追求速度，而是尊重时间赋予食物的魔力。阅读过程中，我时常需要停下来，思考自己过去在厨房里匆忙犯下的“错误”，这种反思的过程，比单纯学习新菜谱更有价值。

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这本书简直是烹饪界的“盲盒”！我原本以为又是那种老生常谈、翻来覆去讲那几味药材的养生书，结果完全出乎我的意料。它就像一个经验丰富的老邻居，端着一碟自家种的应季小菜，笑眯眯地拉着你坐在灶台边。我最欣赏的是它对食材“脾气秉性”的描述，不是干巴巴的营养成分表，而是活生生的性格注解。比如，它会告诉你某种根茎类蔬菜在秋天的“沉稳”与春天时的“生动”完全不同，烹饪手法也得随之微妙调整。读起来一点都不枯燥，反而像在听一个关于食物的民间故事集。我试着按照书里描述的“阴阳调和”的火候来煲汤，那味道层次感，比我以前凭感觉炖出来的要丰富太多了，汤头里仿佛藏着一种不易察觉的圆融感，喝下去不是那种直冲脑门的“补”，而是润物细无声的滋养。而且，它对日常厨房用品的运用也很有启发性，比如如何用最普通的砂锅模拟出更古老的烹饪环境，这些细节处理得非常到位，让人觉得养生不是什么高深莫测的事情，而是可以融入日常烟火气的智慧。

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BTV《养生堂之养生厨房》系列第3本。

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