具体描述
顶级面包店梅森凯瑟创办人甜点秘方大公开
70 款法式甜点及基础技法
在家复刻巴黎名店美味
◎ 编辑推荐
法国著名面包师艾瑞克·凯瑟将传授给读者自己创办的梅森凯瑟甜品店内的独家烘焙秘方，在家享受顶级品质的烘焙喜悦和舌尖美味。
◎ 内容简介
喜爱烘焙的你，一定希望能够制作出大 师水平的作品。现在，你就可以通过这本书获得大师级甜点师的指导。
法国烘焙大师艾瑞克·凯瑟奉上独家甜点秘方。不但有常年使用的经典私房配方与技巧，还特地编写了节日主题系列甜点和适合过敏人群食用的无麸质糕点食谱。
70道法式日常小点与经典蛋糕，配以精美插图和步骤详解，让你在家利用普通烤箱做出名店口味的顶级精致甜点。
作者简介
艾瑞克·凯瑟（Éric Kayser）生于法国亚尔萨斯，是法国知名顶级面包店梅森凯瑟（Maison Kayser）创办人。他的店获选《巴黎面包店指南》最佳面包店，不只让巴黎人天天上门，世界各地的面包迷到了巴黎也必定前往朝圣。
凯瑟出身烘焙世家，曾祖父、祖父和父亲都是手艺精湛的面包师。他年纪轻轻便加入了法国工匠协会（Compagnons du Devoir），走访各地学习传统面包烘焙技术。1994 年，他与合伙人巴提克·卡斯塔涅一同研发了天然液种酵母培育机，并且在世界面包糕饼烘焙展上获奖。1996 年，他在巴黎蒙吉街开了第一家面包店，目前在巴黎有 18 家分店，全球共有 75 家分店。
合著者布兰迪娜·博耶（Blandine Boyer）是法国著名美食家、厨师，著有《塔可派对》（Tacos party !）、《一千零一夜的糕点和糖果》（Pâtisseries & douceurs des mille et une nuits）、《自制美味挞派》（Tartes gourmandes maison）等美食图书。
目录信息
读后感
纸上得来终觉浅，方知此事需躬行。光说不练假把式，实践出真知。行动是通往成功的唯一道路。烘焙是一个技术活，不是靠蛮干、慢慢摸索就能get的！这是笔者发自肺腑之言。没有调查研究，就没有发言权。 烘焙不是如大家想象的那样简单，在没有专业教父级书籍、理论指导的阶段，笔...
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用户评价
从这本书的封面设计和书名，我就能感受到它传递出的专业与精致。 “法国烘焙教父的甜点配方”这个名字，立刻在我的脑海中勾勒出一幅画面：一位技艺精湛、经验丰富的烘焙大师，将他毕生的烘焙智慧与热情倾注在这本书中。我一直对法式甜点抱有极大的热情，它们不仅在口感上层次丰富，在视觉上也如同艺术品般令人赏心悦目。然而，在家中尝试制作法式甜点总是会遇到一些瓶颈，可能是手法上的不精准，也可能是对食材的理解不够透彻。因此，我非常期待在这本书中找到答案。我非常想知道，这位“教父”是如何看待食材的？他会分享哪些挑选优质原料的经验？在制作过程中，他对细节的把控又到了何种程度？比如，如何才能做出完美酥脆的千层酥皮，如何才能调制出绵密丝滑的卡仕达酱，又或者如何为甜点赋予最迷人的造型？我渴望在这本书中汲取到那些能够让我的烘焙技艺更上一层楼的宝贵知识，让我能够在家中也能制作出媲美专业水准的法式甜点，体验到烘焙带来的纯粹的快乐和成就感。
评分这本书的包装和设计都充满了艺术气息，光是看着就让人心生愉悦。书名“法国烘焙教父的甜点配方”几个字，瞬间就激发了我对法式甜点最美好的联想。我一直觉得，法式甜点不仅仅是食物，更是一种生活态度，一种对精致生活的不懈追求。而“教父”这个词，更是为这位作者增添了一层神秘而又权威的光环，我仿佛能想象出一位在厨房里挥洒自如，用匠心打造出无数经典甜点的烘焙大师。我一直以来都梦想着能够在家中制作出媲美专业甜品店的法式甜点，但总感觉差那么一点关键的技巧和诀窍。我非常期待在这本书中找到那些能够让我突破瓶颈的秘诀。我想知道，这位“教父”是如何看待食材的？他会分享哪些关于如何挑选最新鲜的奶油、最香醇的巧克力，以及如何精准控制面粉和糖的比例的经验？我渴望从中学习到如何才能做出轻盈酥脆的泡芙，如何才能制作出入口即化的慕斯，以及如何才能将甜点装点得如同艺术品一般。这本书，对我来说，就是一次充满期待的法式烘焙启蒙之旅。
评分第一次看到这本书的书名，我就被深深吸引了。“法国烘焙教父的甜点配方”这几个字，仿佛自带一种高贵而又诱人的光环，让我对书中的内容充满了无限的期待。我一直以来都是法式甜点的忠实爱好者，那些精致的造型、丰富的层次、以及恰到好处的甜度，总是让我欲罢不能。然而，在家中复刻那些完美的法式甜点，对我来说却是一项充满挑战的任务。我深知，法式烘焙不仅仅是遵循配方，更需要对食材的深刻理解，对细节的极致追求，以及多年积累的经验。而“教父”这个称谓，更是让我对这位作者的专业性和影响力有了很高的期待。我迫切地想知道，这位“教父”究竟是凭什么获得了如此崇高的地位？他是否会在书中分享一些关于如何制作完美的法式长棍面包的技巧，如何调制出浓郁香甜的焦糖酱，或者如何掌握黄油和面粉的比例，才能做出酥脆又不油腻的挞皮？我渴望通过这本书，学习到更多关于法式烘焙的知识，提升自己的烘焙技艺，最终能够在家中做出令人赞叹的法式甜点，与家人和朋友一同分享这份甜蜜与喜悦。
评分这本书的包装和装帧都极具品味，当我第一次触摸到它的封面时，就感受到了它与众不同。书名“法国烘焙教父的甜点配方”本身就带着一种让人心生敬意的光环，它预示着里面蕴含的是经过时间沉淀的、最经典、最地道的法式烘焙精髓。我一直认为，法式甜点不仅仅是口味的盛宴，更是一种生活态度的体现，它代表着对生活的热爱，对细节的追求，以及对美的极致追求。而“教父”这个词，更是将这种精神推向了一个新的高度，仿佛是一位拥有深厚功底的大师，他不仅仅教授技巧，更传递着一种烘焙的灵魂。我非常好奇，这位“教父”是如何看待烘焙这件事的？他是否会将一些哲学思考融入到他的甜点创作中？书里会不会有关于如何挑选优质食材的建议，比如不同种类的巧克力、不同脂肪含量的奶油，以及如何准确地控制烘烤的时间和温度，这些细节往往是决定甜点成败的关键。我希望这本书能够让我领略到法式烘焙的浪漫与严谨，不仅仅是学会制作一款甜点，更是要理解它背后的文化和匠心。
评分这本书带来的不仅仅是视觉上的享受，更是对烘焙艺术的全新认知。从拿到这本书的那一刻起，我就被它散发出的浓郁法式风情深深吸引。那些精美的插画，仿佛将我带入了巴黎街头那家飘散着黄油和焦糖香气的甜点店。我脑海中浮现出的是那些在明亮橱窗里闪耀着诱人光泽的马卡龙，层层叠叠、酥脆香甜的可颂，以及用巧克力和奶油精心雕琢的慕斯蛋糕。这些经典的法式甜点，总是带着一种难以言喻的优雅和精致，而“法国烘焙教父”这个名号，更是为这一切增添了传奇色彩。我很好奇，这位“教父”究竟是如何将简单的面粉、糖、鸡蛋，转化成一件件令人惊叹的艺术品的？他在制作甜点时，是否会融入自己独特的情感和哲学？书中的每一个字里行间，都可能蕴含着他多年烘焙经验的总结，以及对食材、对技艺的深刻理解。我渴望从中学习到那些能够提升我烘焙水平的关键技巧，那些能让我的甜点入口即化，回味无穷的秘密。这本书，对我而言，不仅仅是一本食谱，更是一扇通往法式甜点殿堂的大门，我迫不及待地想要推开它，去探索其中的奥秘。
评分这本书的封面设计就足够吸引我了，法国烘焙教父这几个字，瞬间勾起了我对法式甜点的无限向往。一直以来，我总觉得法式甜点是精致、浪漫、充满艺术气息的代名词，而“教父”这个词，更是增添了一份神秘和权威感，让人不禁想一窥究竟，到底是什么样的魔法，能让这位“教父”在甜点界拥有如此崇高的地位。拿到书后，我迫不及待地翻开，虽然内容尚未涉猎，但纸张的质感、印刷的精美，都透露出这是一本用心制作的图书。我一直很喜欢在闲暇时尝试一些烘焙，但总是差那么一点感觉，可能是手法不够到位，也可能是对食材的理解不够深。这本书的出现，让我觉得我的烘焙之路终于有了一位值得信赖的引路人。我开始想象，这本书里会讲述怎样的烘焙故事，会揭示哪些不为人知的烘焙秘诀。我会不会在书中找到那位“教父”从零开始，一步步成为烘焙大师的励志经历？会不会有关于法国甜点历史的渊源，或者不同地区甜点的独特之处的介绍？这些都在我的好奇心名单上，我渴望在这本书中获得全面的满足。我对于这本书的期待，不仅仅是关于食谱本身，更多的是对法式烘焙背后文化和精神的探索。
评分这本书的书名本身就充满了力量和吸引力，让人不禁心生敬意。“法国烘焙教父的甜点配方”，这个名字仿佛在向我承诺，即将揭示的是一套经过时间洗礼、融合了无数心血的绝佳烘焙秘籍。我一直以来都对法式烘焙情有独钟，那些精美绝伦的甜点，不仅仅是味蕾的享受，更是一种对生活美学的极致追求。然而，我深知，想要在家中复制出那些专业甜品店的精致与美味，需要远超基础的知识和技巧。我非常好奇，这位被誉为“教父”的人物，他的烘焙哲学是什么？他对食材的选择有何独到之处？比如，他会如何传授关于巧克力的选择和运用，如何才能做出轻盈如羽毛般的蛋白霜，又或者如何才能让奶油霜拥有丝滑细腻的口感？我非常期待在这本书中找到那些能够帮助我突破烘焙瓶颈的答案，学习到如何才能精准地把握烘烤的时间和温度，如何才能为甜点增添画龙点睛的装饰。这本书，无疑是我探索法式烘焙奥秘的一张珍贵地图。
评分拿到这本书，我立刻被它独特的魅力所吸引。书名“法国烘焙教父的甜点配方”充满了诱惑力，勾起了我对法式烘焙的无限好奇。我一直以来都对那些精致、浪漫的法式甜点情有独钟，它们不仅仅是味蕾的享受，更是一种视觉的盛宴，一种生活态度的体现。而“教父”这个称谓，更是赋予了这本书一种权威感和神秘感，仿佛它隐藏着法式烘焙最核心的秘密。我很好奇，这位“教父”究竟是何许人也？他又是如何成为烘焙界的“教父”的？他的烘焙理念是什么？书中的配方是否会包含那些只有经验丰富的烘焙师才知道的独门绝技？比如，如何做出轻盈如云朵的蛋白霜，如何调制出顺滑细腻的甘纳许，或者如何为甜点创造出令人惊艳的装饰？我热切地期待着，这本书能够为我打开一扇通往法式烘焙世界的大门，让我能够在家中重现那些令人垂涎的经典甜点，无论是层层叠叠的拿破仑，还是香气四溢的闪电泡芙，亦或是口感丰富的歌剧院蛋糕。这本书，对我而言，将是一次充满惊喜的烘焙探索之旅。
评分这本书的书名本身就充满了吸引力，让人忍不住想要一探究竟。“法国烘焙教父的甜点配方”这个名字，勾勒出一种神秘感和权威感，仿佛是一扇通往法式烘焙最高殿堂的钥匙。我一直对法式甜点有着浓厚的兴趣，它们不仅仅是味蕾的享受，更是一种生活品味的体现。我曾经尝试过在家制作一些简单的甜点，但总感觉缺少了那种法式甜点特有的精致和灵魂。我渴望从这本书中学习到更深层次的烘焙知识，不仅仅是简单的步骤，更包括对食材的深刻理解，对火候的精准把握，以及对细节的极致追求。我很好奇，这位“教父”究竟是如何将普通的面粉、糖、奶油，变成一件件令人惊艳的艺术品的？他的烘焙理念是什么？书中会不会有一些关于如何制作完美马卡龙的技巧，如何调制出入口即化的慕斯，或者如何烘烤出酥脆香甜的可颂？我期待着，这本书能够为我带来一次沉浸式的法式烘焙体验，让我不仅能学会制作美味的甜点，更能感受到法式烘焙背后的文化底蕴和艺术魅力。
评分收到这本书，我立刻被它独特的魅力所吸引，甚至在翻阅之前，我已经被它的名字所打动——“法国烘焙教父的甜点配方”。这个名字本身就充满了故事感和权威感，仿佛一位经验丰富的老师傅，将他毕生的绝学倾囊相授。我从小就对甜点有着浓厚的兴趣，尤其是那些看起来复杂而又美味的法式甜点，总让我心生向往。我曾在电视上、杂志上看到过无数次那些精致的法式甜点，它们不仅仅是食物，更是艺术品，每一件都凝聚着制作者的心血和创意。所以，当我知道有这样一本由“烘焙教父”亲自传授的甜点配方书时，我感到无比的兴奋。我开始想象，这本书里会不会有关于如何制作完美的法式长棍面包的技巧，或者如何调制出浓郁香甜的焦糖酱？会不会有关于如何掌握黄油和面粉的比例，才能做出酥脆又不油腻的挞皮？我期待着，这本书能够像一位慈祥的长者，用最耐心、最细致的方式，引导我一步步走进法式烘焙的世界，让我也能在家中做出令人赞叹的甜点，与家人和朋友一同分享这份甜蜜和快乐。
评分还不错，感觉适合在家尝试。
评分顶级面包店梅森凯瑟创办人甜点秘方大公开！
评分顶级面包店梅森凯瑟创办人甜点秘方大公开！
评分还不错，感觉适合在家尝试。
评分还不错，感觉适合在家尝试。
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