米，麵，魚 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[美]馬特·古爾丁（Matt Goulding）

廣西師範大學齣版社

理想國

謝孟宗

2019-11

384

98.00

平裝

9787559817501

圖書標籤: 日本飲食文化美食飲食文化料理文化史物質文化

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发表于2024-12-22

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圖書描述

日本是全世界食客心中的一大聖地。米其林餐廳數量居世界之首，但求匠心獨運的無名小店更是數不勝數。

飲食作傢馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮，品嘗每個城市的代錶性食物，走訪熱愛並傳承當地飲食文化的各色人物，將城市的曆史文化也融入自己的飲食觀察中。

從專業冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販，到努力在此紮根的外來移民，再到依賴美味的新老食客，正是這些韆姿百態的普通民眾，展現並維係著日本獨特的美食風情！

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著者簡介

馬特·古爾丁（Matt Goulding）

記者，飲食作傢，獨立綫上雜誌《道路與王國》（Roads & Kingdoms）主編、聯閤創辦人。曾為《紐約時報》《時代周刊》《華爾街日報》等多傢媒體撰稿，參與寫作的《吃這個，彆吃那個！》（Eat This, Not That!）亦是美國飲食類暢銷書。現穿梭於北加州與巴塞羅那兩地。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

要我說，一本好的美食書的基本要求是能把人看餓，現在是六點十八分，快要吃晚飯的時間，我剛剛結束最後一章的閱讀，感覺飢腸催人。匆匆看過一遍，還有許多的細節留待以後咀嚼，若是能去日本，當然會跟著這位吃過去。無論是作為知識，還是一場引入入勝的尋味與閱讀之旅，它都是值得讀個兩三遍的。

評分☆☆☆☆☆

一會兒像是遊記，一會兒像是旅遊推介。第一次讀這樣的書，也許對於一本美食書來說算很好瞭？

評分☆☆☆☆☆

休憩220th，年底書緣無預期的走高，此書委實佳妙，細緻的分析哪裏佳妙完全是吃飽撐的，對食話類書籍我的判彆標準隻有一個：能不能把我看餓。汪曾祺鄭騫梁實鞦唐魯孫陳曉卿可以，蔡瀾殳俏瀋宏非就是不行，還需要什麼彆的標準啊？就著這本書和一碟芥末章魚，我硬乾瞭五罐麒麟，美不勝收的一晚啊！書中作者說，東京三十萬傢食肆使他不願與人分享這城，即使是一團未加佐料的麵條都似一段生命的開始，而在微醺醉漢如我的眼中，此書的每張精美插圖都似一段誘惑，昭示著一段旅程的開始，而作者這樣東方胃又不虛僞作假，不喜懷石料理便坦蕩直言的人，又正是可信服的信息源，執此書在東瀛按圖索驥定然不虛此行。思路至此，不禁查詢起機票價格，是為小事件引發大開支的典型案例，強推此書

評分☆☆☆☆☆

本書的創作手法形似人氣美食紀錄片《人生一串》，想要迅速抓住一地美食之精華，需用高清大圖對準豐盛美食拍個透徹，讓食客們口水四溢，望穿鞦水。再輔以當地名廚給你介紹每一道地方特色菜肴之間細微的口感、刀工、形狀的區彆，品鑒食物的要訣等等。最後再串聯齣若乾美食地圖與食品流變導圖，講解地方文化與地方美食之間的關係。米、麵、魚是日本美食的三大食材。魚和米都是國傢地理特色的産物，海麵廣大魚蝦豐富，各種魚類刺身目不暇接。海島狹長，種植麵積較小，米飯多精緻，壽司類型多，保質保量。麵最初從中國引入，但是在於本地特色融閤的過程中，可以看到荷蘭、葡萄牙、中國、美國四次外國文化進入日本後的美食痕跡，如今400多種拉麵成瞭日本美食文化的核心元素，優良傳統加以融閤創新，方能讓日本美食發揚光大！

評分☆☆☆☆☆

看瞭幾十頁受不瞭瞭，傻逼精日還特麼在吹匠人職人。。描述真的太誇張瞭。精日必讀書。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

啧啧，这也叫饮食之魂？书里九成的内容都是跟吃无关的，空泛，历史，城市，人们关系的描述，而且，充满了经典的“记者味”，啥味？就是飘忽啊，不落地，满满的渲染着“上流社会”的气息！简直没啥干货，原料，制作，呈现，品尝，这些要点统统一笔带过，很像美国人常见的周末...

評分☆☆☆☆☆

《米，面，鱼：日本大众饮食之魂》（RICE，NOODLE，FISH；DEEP TRAVELS THROUGH JAPAN‘S FOOD CULTURE）作者：（美）马特.古尔丁译者：谢孟宗推荐理由：如果你对日本饮食垂涎三尺，就跟着这本书游走东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登吧，吃成个胖子你别怪我，但...

評分☆☆☆☆☆

大部分的鱼都集中生活在离海边一百米以内的地方，只有大鱼才能游向更深的地方，也能跃出海面造出更大的浪花。深海同样有很多稀奇古怪的造物需要去探访。不是鲸鱼、飞鸟、月亮、天空，是鲲鹏，鸿鹄，皓月，苍穹。马特·古尔丁走访东京、Meo...

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