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发表于2024-10-05
米,麵,魚 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
日本是全世界食客心中的一大聖地。米其林餐廳數量居世界之首,但求匠心獨運的無名小店更是數不勝數。
飲食作傢馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮,品嘗每個城市的代錶性食物,走訪熱愛並傳承當地飲食文化的各色人物,將城市的曆史文化也融入自己的飲食觀察中。
從專業冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販,到努力在此紮根的外來移民,再到依賴美味的新老食客,正是這些韆姿百態的普通民眾,展現並維係著日本獨特的美食風情!
馬特·古爾丁(Matt Goulding)
記者,飲食作傢,獨立綫上雜誌《道路與王國》(Roads & Kingdoms)主編、聯閤創辦人。曾為《紐約時報》《時代周刊》《華爾街日報》等多傢媒體撰稿,參與寫作的《吃這個,彆吃那個!》(Eat This, Not That!)亦是美國飲食類暢銷書。現穿梭於北加州與巴塞羅那兩地。
休憩220th,年底書緣無預期的走高,此書委實佳妙,細緻的分析哪裏佳妙完全是吃飽撐的,對食話類書籍我的判彆標準隻有一個:能不能把我看餓。汪曾祺鄭騫梁實鞦唐魯孫陳曉卿可以,蔡瀾殳俏瀋宏非就是不行,還需要什麼彆的標準啊?就著這本書和一碟芥末章魚,我硬乾瞭五罐麒麟,美不勝收的一晚啊!書中作者說,東京三十萬傢食肆使他不願與人分享這城,即使是一團未加佐料的麵條都似一段生命的開始,而在微醺醉漢如我的眼中,此書的每張精美插圖都似一段誘惑,昭示著一段旅程的開始,而作者這樣東方胃又不虛僞作假,不喜懷石料理便坦蕩直言的人,又正是可信服的信息源,執此書在東瀛按圖索驥定然不虛此行。思路至此,不禁查詢起機票價格,是為小事件引發大開支的典型案例,強推此書
評分水的一逼,還這麼貴
評分寫得太好瞭吧,可太想去日本瞭。
評分吃貨寫美食尋覓之旅,必然生機勃勃,同類的例子是殳俏。官能力量也是一種文字天賦。他真是好吃啊,也喜歡研究吃,從頂級料理店到街邊烤雞船,從喧鬧的東京到能登的漬物間,從一塵不染的餐廳到廚房到買菜的菜市場,幾乎是吃的每一個環節我最喜歡的部分是看他跟著大廚去菜場買菜,太接地氣瞭、
評分本書的創作手法形似人氣美食紀錄片《人生一串》,想要迅速抓住一地美食之精華,需用高清大圖對準豐盛美食拍個透徹,讓食客們口水四溢,望穿鞦水。再輔以當地名廚給你介紹每一道地方特色菜肴之間細微的口感、刀工、形狀的區彆,品鑒食物的要訣等等。最後再串聯齣若乾美食地圖與食品流變導圖,講解地方文化與地方美食之間的關係。米、麵、魚是日本美食的三大食材。魚和米都是國傢地理特色的産物,海麵廣大魚蝦豐富,各種魚類刺身目不暇接。海島狹長,種植麵積較小,米飯多精緻,壽司類型多,保質保量。麵最初從中國引入,但是在於本地特色融閤的過程中,可以看到荷蘭、葡萄牙、中國、美國四次外國文化進入日本後的美食痕跡,如今400多種拉麵成瞭日本美食文化的核心元素,優良傳統加以融閤創新,方能讓日本美食發揚光大!
啧啧,这也叫饮食之魂? 书里九成的内容都是跟吃无关的,空泛,历史,城市,人们关系的描述,而且,充满了经典的“记者味”,啥味? 就是飘忽啊,不落地,满满的渲染着“上流社会”的气息! 简直没啥干货,原料,制作,呈现,品尝,这些要点统统一笔带过,很像美国人常见的周末...
評分《食物的历史》作者阿莫斯图说:“食物和语言与宗教一样,是文化的石蕊试纸。”之于日本文化的现代输出,饮食文化是不可不提的一部分,它是一种多元的形态呈现于世,甚至之于艺术美学。在地域、人与食物的流转演化中,也测试出日本的内在性情与精神。在这本《米,面,鱼》中,...
評分《米,面,鱼》是一本读起来让人发自内心喜悦的书。恢弘的格局会在讲述哪怕一碗拉面时,也自然而然带出相关历史背景。因着德川幕府时期的锁国政策,九州岛的长崎成为了日本唯一的开放口岸,葡萄牙的传教士,韩国的陶瓷,还有中国的各式汤面,都得以从这里入岛。 二战战败后,大...
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