具體描述
日本是全世界食客心中的一大聖地。米其林餐廳數量居世界之首，但求匠心獨運的無名小店更是數不勝數。
飲食作傢馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮，品嘗每個城市的代錶性食物，走訪熱愛並傳承當地飲食文化的各色人物，將城市的曆史文化也融入自己的飲食觀察中。
從專業冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販，到努力在此紮根的外來移民，再到依賴美味的新老食客，正是這些韆姿百態的普通民眾，展現並維係著日本獨特的美食風情！
著者簡介
馬特·古爾丁（Matt Goulding）
記者，飲食作傢，獨立綫上雜誌《道路與王國》（Roads & Kingdoms）主編、聯閤創辦人。曾為《紐約時報》《時代周刊》《華爾街日報》等多傢媒體撰稿，參與寫作的《吃這個，彆吃那個！》（Eat This, Not That!）亦是美國飲食類暢銷書。現穿梭於北加州與巴塞羅那兩地。
圖書目錄
東京 1
附錄：行前須知／六大料理類彆／壽司／夜宿情人旅館
大阪 49
附錄：居酒屋大行動／和牛入門／來自堺市的刀匠／三德菜刀
京都 99
附錄：送禮的藝術／日本各地美食行旅之最／外國人用日語詞匯錶
福岡 157
附錄：拉麵大百科／夢幻的自動販賣機／勇者無懼!
廣島 201
附錄：日本飲食的演進／便利店八大驚奇／炸物
北海道 247
附錄：偏鄉尋奇／與上班族共飲／烤雞肉串
能登 303
· · · · · · (收起)
讀後感
《米，面，鱼》是一本读起来让人发自内心喜悦的书。恢弘的格局会在讲述哪怕一碗拉面时，也自然而然带出相关历史背景。因着德川幕府时期的锁国政策，九州岛的长崎成为了日本唯一的开放口岸，葡萄牙的传教士，韩国的陶瓷，还有中国的各式汤面，都得以从这里入岛。 二战战败后，大...
評分《米，面，鱼：日本大众饮食之魂》（RICE，NOODLE，FISH；DEEP TRAVELS THROUGH JAPAN‘S FOOD CULTURE） 作者：（美）马特.古尔丁 译者：谢孟宗 推荐理由：如果你对日本饮食垂涎三尺，就跟着这本书游走东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登吧，吃成个胖子你别怪我，但...
評分《食物的历史》作者阿莫斯图说：“食物和语言与宗教一样，是文化的石蕊试纸。”之于日本文化的现代输出，饮食文化是不可不提的一部分，它是一种多元的形态呈现于世，甚至之于艺术美学。在地域、人与食物的流转演化中，也测试出日本的内在性情与精神。在这本《米，面，鱼》中，...
評分日本料理通常给人两种印象，一种是食材高端、环境雅致的怀石料理，一种是粗放自由、品种繁多的大众饮食。《孤独的美食家》、《深夜食堂》等剧的热播，令我们对后一类美食有了更深入的了解。美国记者马特•古尔丁探访日本，寻觅的正是这些美味。他有人脉、不差钱，体验过一餐...
評分用戶評價
像是在觀看文字版的《舌尖上的日本》。害，不說瞭，看完插圖今天叫瞭三位數的壽司外賣。
评分寫得太好瞭吧，可太想去日本瞭。
评分休憩220th，年底書緣無預期的走高，此書委實佳妙，細緻的分析哪裏佳妙完全是吃飽撐的，對食話類書籍我的判彆標準隻有一個：能不能把我看餓。汪曾祺鄭騫梁實鞦唐魯孫陳曉卿可以，蔡瀾殳俏瀋宏非就是不行，還需要什麼彆的標準啊？就著這本書和一碟芥末章魚，我硬乾瞭五罐麒麟，美不勝收的一晚啊！書中作者說，東京三十萬傢食肆使他不願與人分享這城，即使是一團未加佐料的麵條都似一段生命的開始，而在微醺醉漢如我的眼中，此書的每張精美插圖都似一段誘惑，昭示著一段旅程的開始，而作者這樣東方胃又不虛僞作假，不喜懷石料理便坦蕩直言的人，又正是可信服的信息源，執此書在東瀛按圖索驥定然不虛此行。思路至此，不禁查詢起機票價格，是為小事件引發大開支的典型案例，強推此書
评分作者選取從個體視角的切入很成功，有職人、學者，也有夫妻、父子和母女，一城一味，而味道的背後，終究是人的傳承。與其說講的是日本飲食文化，倒不如說是一本關於“熱愛日本飲食的人是如何相遇“的書。
评分日本美食文化巡禮，由飲食傳統而見地域與人的精神風貌：東京的復雜多元，大阪的熱情開放，福岡的桀驁不馴，京都的幽深矜持。和大多數老外一樣，作者對日本文化不明而覺厲，但可貴的是，他長瞭個心眼。高端壽司和懷石料理美則美矣，但品起來太纍、太貴、也太裝腔瞭。寫完這些內容，轉寫庶民飲食，如居酒屋的“立吞”、街邊的串串、函館的海鮮、鹿兒島的豬肉和燒酎，字裏行間洋溢的解放和狂喜簡直撲麵而來。他大愛的，是人情味兒。不止如此，作者還拎齣美食背後更為深邃的社會問題：工匠精神與過勞，拉麵所摺射的上班族受到的壓榨，禦好燒則脫胎於原爆後守寡婦人用以掙錢糊口的營生。一本有美味，又有關懷的作品。
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