圖書標籤: 日本  飲食文化  美食  飲食  文化  料理  文化史  物質文化   

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日本美食文化巡禮，由飲食傳統而見地域與人的精神風貌：東京的復雜多元，大阪的熱情開放，福岡的桀驁不馴，京都的幽深矜持。和大多數老外一樣，作者對日本文化不明而覺厲，但可貴的是，他長瞭個心眼。高端壽司和懷石料理美則美矣，但品起來太纍、太貴、也太裝腔瞭。寫完這些內容，轉寫庶民飲食，如居酒屋的“立吞”、街邊的串串、函館的海鮮、鹿兒島的豬肉和燒酎，字裏行間洋溢的解放和狂喜簡直撲麵而來。他大愛的，是人情味兒。不止如此，作者還拎齣美食背後更為深邃的社會問題：工匠精神與過勞，拉麵所摺射的上班族受到的壓榨，禦好燒則脫胎於原爆後守寡婦人用以掙錢糊口的營生。一本有美味，又有關懷的作品。

一會兒像是遊記，一會兒像是旅遊推介。第一次讀這樣的書，也許對於一本美食書來說算很好瞭？

休憩220th，年底書緣無預期的走高，此書委實佳妙，細緻的分析哪裏佳妙完全是吃飽撐的，對食話類書籍我的判彆標準隻有一個：能不能把我看餓。汪曾祺鄭騫梁實鞦唐魯孫陳曉卿可以，蔡瀾殳俏瀋宏非就是不行，還需要什麼彆的標準啊？就著這本書和一碟芥末章魚，我硬乾瞭五罐麒麟，美不勝收的一晚啊！書中作者說，東京三十萬傢食肆使他不願與人分享這城，即使是一團未加佐料的麵條都似一段生命的開始，而在微醺醉漢如我的眼中，此書的每張精美插圖都似一段誘惑，昭示著一段旅程的開始，而作者這樣東方胃又不虛僞作假，不喜懷石料理便坦蕩直言的人，又正是可信服的信息源，執此書在東瀛按圖索驥定然不虛此行。思路至此，不禁查詢起機票價格，是為小事件引發大開支的典型案例，強推此書

一會兒像是遊記，一會兒像是旅遊推介。第一次讀這樣的書，也許對於一本美食書來說算很好瞭？

吃貨寫美食尋覓之旅，必然生機勃勃，同類的例子是殳俏。官能力量也是一種文字天賦。他真是好吃啊，也喜歡研究吃，從頂級料理店到街邊烤雞船，從喧鬧的東京到能登的漬物間，從一塵不染的餐廳到廚房到買菜的菜市場，幾乎是吃的每一個環節我最喜歡的部分是看他跟著大廚去菜場買菜，太接地氣瞭、

大部分的鱼都集中生活在离海边一百米以内的地方，只有大鱼才能游向更深的地方，也能跃出海面造出更大的浪花。 深海同样有很多稀奇古怪的造物需要去探访。 不是鲸鱼、飞鸟、月亮、天空，是鲲鹏，鸿鹄，皓月，苍穹。 马特·古尔丁走访东京、Meo...  

《米，面，鱼：日本大众饮食之魂》（RICE，NOODLE，FISH；DEEP TRAVELS THROUGH JAPAN‘S FOOD CULTURE） 作者：（美）马特.古尔丁 译者：谢孟宗 推荐理由：如果你对日本饮食垂涎三尺，就跟着这本书游走东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登吧，吃成个胖子你别怪我，但...

啧啧，这也叫饮食之魂？ 书里九成的内容都是跟吃无关的，空泛，历史，城市，人们关系的描述，而且，充满了经典的“记者味”，啥味？ 就是飘忽啊，不落地，满满的渲染着“上流社会”的气息！ 简直没啥干货，原料，制作，呈现，品尝，这些要点统统一笔带过，很像美国人常见的周末...  

《食物的历史》作者阿莫斯图说：“食物和语言与宗教一样，是文化的石蕊试纸。”之于日本文化的现代输出，饮食文化是不可不提的一部分，它是一种多元的形态呈现于世，甚至之于艺术美学。在地域、人与食物的流转演化中，也测试出日本的内在性情与精神。在这本《米，面，鱼》中，...