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[美]马特·古尔丁（Matt Goulding）

广西师范大学出版社

理想国

谢孟宗

2019-11

384

98.00

平装

9787559817501

图书标签: 日本饮食文化美食饮食文化料理文化史物质文化

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发表于2025-03-04

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图书描述

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。

饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。

从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情！

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著者简介

马特·古尔丁（Matt Goulding）

记者，饮食作家，独立线上杂志《道路与王国》（Roads & Kingdoms）主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿，参与写作的《吃这个，别吃那个！》（Eat This, Not That!）亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

日本美食文化巡礼，由饮食传统而见地域与人的精神风貌：东京的复杂多元，大阪的热情开放，福冈的桀骜不驯，京都的幽深矜持。和大多数老外一样，作者对日本文化不明而觉厉，但可贵的是，他长了个心眼。高端寿司和怀石料理美则美矣，但品起来太累、太贵、也太装腔了。写完这些内容，转写庶民饮食，如居酒屋的“立吞”、街边的串串、函馆的海鲜、鹿儿岛的猪肉和烧酎，字里行间洋溢的解放和狂喜简直扑面而来。他大爱的，是人情味儿。不止如此，作者还拎出美食背后更为深邃的社会问题：工匠精神与过劳，拉面所折射的上班族受到的压榨，御好烧则脱胎于原爆后守寡妇人用以挣钱糊口的营生。一本有美味，又有关怀的作品。

评分☆☆☆☆☆

休憩220th，年底书缘无预期的走高，此书委实佳妙，细致的分析哪里佳妙完全是吃饱撑的，对食话类书籍我的判别标准只有一个：能不能把我看饿。汪曾祺郑骞梁实秋唐鲁孙陈晓卿可以，蔡澜殳俏沈宏非就是不行，还需要什么别的标准啊？就着这本书和一碟芥末章鱼，我硬干了五罐麒麟，美不胜收的一晚啊！书中作者说，东京三十万家食肆使他不愿与人分享这城，即使是一团未加佐料的面条都似一段生命的开始，而在微醺醉汉如我的眼中，此书的每张精美插图都似一段诱惑，昭示着一段旅程的开始，而作者这样东方胃又不虚伪作假，不喜怀石料理便坦荡直言的人，又正是可信服的信息源，执此书在东瀛按图索骥定然不虚此行。思路至此，不禁查询起机票价格，是为小事件引发大开支的典型案例，强推此书

评分☆☆☆☆☆

水的一逼，还这么贵

评分☆☆☆☆☆

要我说，一本好的美食书的基本要求是能把人看饿，现在是六点十八分，快要吃晚饭的时间，我刚刚结束最后一章的阅读，感觉饥肠催人。匆匆看过一遍，还有许多的细节留待以后咀嚼，若是能去日本，当然会跟着这位吃过去。无论是作为知识，还是一场引入入胜的寻味与阅读之旅，它都是值得读个两三遍的。

评分☆☆☆☆☆

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