具体描述
日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。
饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。
从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情！
作者简介
马特·古尔丁（Matt Goulding）
记者，饮食作家，独立线上杂志《道路与王国》（Roads & Kingdoms）主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿，参与写作的《吃这个，别吃那个！》（Eat This, Not That!）亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。
目录信息
东京 1
附录：行前须知／六大料理类别／寿司／夜宿情人旅馆
大阪 49
附录：居酒屋大行动／和牛入门／来自堺市的刀匠／三德菜刀
京都 99
附录：送礼的艺术／日本各地美食行旅之最／外国人用日语词汇表
福冈 157
附录：拉面大百科／梦幻的自动贩卖机／勇者无惧!
广岛 201
附录：日本饮食的演进／便利店八大惊奇／炸物
北海道 247
附录：偏乡寻奇／与上班族共饮／烤鸡肉串
能登 303
· · · · · · (收起)
读后感
《米，面，鱼：日本大众饮食之魂》（RICE，NOODLE，FISH；DEEP TRAVELS THROUGH JAPAN‘S FOOD CULTURE） 作者：（美）马特.古尔丁 译者：谢孟宗 推荐理由：如果你对日本饮食垂涎三尺，就跟着这本书游走东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登吧，吃成个胖子你别怪我，但...
评分《米，面，鱼：日本大众饮食之魂》（RICE，NOODLE，FISH；DEEP TRAVELS THROUGH JAPAN‘S FOOD CULTURE） 作者：（美）马特.古尔丁 译者：谢孟宗 推荐理由：如果你对日本饮食垂涎三尺，就跟着这本书游走东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登吧，吃成个胖子你别怪我，但...
评分日本料理通常给人两种印象，一种是食材高端、环境雅致的怀石料理，一种是粗放自由、品种繁多的大众饮食。《孤独的美食家》、《深夜食堂》等剧的热播，令我们对后一类美食有了更深入的了解。美国记者马特•古尔丁探访日本，寻觅的正是这些美味。他有人脉、不差钱，体验过一餐...
评分 评分用户评价
《米，面，鱼》这本书最让我惊艳的地方在于它的“留白”。作者的文字非常精炼，但却留下了大量的想象空间。它不像一些书那样，把所有的事情都说得明明白白，而是让你自己去填补那些缺失的部分。我喜欢这种“留白”的艺术，它让这本书更加耐人寻味，也让每个读者都能从中读出属于自己的故事。我常常在读完之后，会久久不能平静，脑海里会不断地回放书中的场景，去想象那些没有写出来的情节。这种“意犹未尽”的感觉，正是这本书的魅力所在。它不仅仅是一次阅读，更是一次与作者共同创作的体验。
评分这套书的装帧设计真是太有意思了！当我第一眼看到《米，面，鱼》这三个字的时候，就觉得它与众不同。封面没有华丽的插画，也没有引人注目的标题字体，就是简单、朴素的三个字，但正是这种极简的美学，反而让它在书架上脱颖而出。翻开来，纸张的触感也非常好，带着一种淡淡的书香，感觉作者在选材上就花费了心思。我个人是很喜欢这种“返璞归真”的设计风格的，它让我想起以前看过的那些经典老书，有一种沉甸甸的质感，仿佛捧在手里的是一段被时间沉淀下来的智慧。而且，我特别欣赏的是，作者并没有因为名字的简单而随意对待内容。虽然我还没有深入阅读，但从它的外观就能感受到一种对细节的极致追求，这让我对它内在的品质充满了期待。总而言之，这套书在视觉和触觉上都给我留下了深刻的第一印象，让我迫不及待地想一探究竟，看看它究竟蕴含着怎样的故事或知识。
评分《米，面，鱼》的语言风格非常独特。它没有刻意模仿任何一种风格，而是形成了自己独特的韵味。作者的文字朴实无华，却充满了力量。它不像那些华丽的辞藻，那样容易让人产生距离感，反而有一种亲切感，仿佛是你在和一位老朋友聊天。而且，我发现作者在遣词造句上非常考究，每一个字，每一个词，都恰到好处，没有多余的，也没有不恰当的。这种“惜墨如金”的写作方式，让我更加珍惜每一个字，每一个句子。我常常会反复阅读某一段，去体会其中微妙的含义。
评分《米，面，鱼》这本书的叙事结构非常新颖，它不像传统意义上的小说，有清晰的起承转合，也有明确的主线人物。相反，它更像是一幅徐徐展开的画卷，由许多零散的片段组成，但这些片段之间又有着奇妙的联系。我喜欢这种“碎片化”的叙事方式，它给了我很大的想象空间，让我可以自由地去连接这些点，去构建自己的理解。有时候，我甚至觉得，作者是在故意留下一些空白，让我们自己去填补，去思考。这种参与感，让我觉得阅读的过程不再是被动的接受，而是主动的探索。而且，我发现，尽管表面上看起来是分散的，但当你仔细品味的时候，你会发现，每一个小小的片段，都像是一颗珍珠，串联起来，就形成了一条美丽的项链。这种精巧的构思，真的让我佩服。
评分读完《米，面，鱼》，我感觉自己仿佛经历了一场心灵的旅行。作者通过文字，带我走进了许多不曾到过的心灵角落。它不是那种强行灌输的道理，而是通过故事，通过描写，让我们自己去感悟。我发现，在阅读的过程中，我一直在与作者进行着思想的交流，甚至是对话。这本书，让我看到了自己内心深处的一些东西，也让我对生活有了更深的理解。它不仅仅是一本书，更像是一面镜子，照出了我自己。我非常喜欢这种能够引发读者思考的书，因为它能够帮助我们更好地认识自己，认识世界。
评分《米，面，鱼》这本书给我的感觉，是一种“慢”的享受。在这个追求效率和速度的时代，这本书仿佛是一剂良药，让我重新找回了慢下来的勇气。作者的叙事节奏很舒缓，不急不躁，让你有足够的时间去品味每一个字，去感受每一个细节。我发现，当你放慢脚步的时候，你会看到更多不一样的风景。很多我以前不曾注意到的东西，在这本书里都变得鲜活起来。它让我意识到，生活的美，往往就藏在那些不经意的瞬间里。这种“慢”的哲学，不仅仅体现在写作上，也体现在它所传达的生活态度上。
评分读完《米，面，鱼》，我脑海里浮现出的是一幅幅画面，有温暖的，有淡淡忧伤的，也有充满希望的。作者的文字非常擅长调动读者的情绪，它不会刻意去制造煽情，但却能让你的情感自然而然地流露出来。我发现，在阅读这本书的时候，我常常会不自觉地跟着作者的叙述而喜怒哀乐。这种“共情”的能力，是很多书所不具备的。它说明作者的文字不仅仅是文字，更是情感的载体。我特别喜欢书中那些关于人与人之间情感连接的描写，那些细腻的情感交流，让我感受到了人性的温暖。
评分这本书给我带来的最大感受，是一种对生活的深刻反思。作者通过看似平凡的文字，触及到了许多关于人生、关于情感的本质问题。我常常在阅读的时候，会停下来，思考作者所表达的意图。它不是直接告诉我们应该怎么做，而是通过描绘，让我们自己去体会，去领悟。我记得有一段描写，让我久久不能忘怀，它让我重新审视了自己与家人的关系，以及那些被我忽略的情感。这是一种非常奇妙的体验，仿佛这本书不仅仅是一本书，更像是一位智慧的长者，在与我进行着一场心与心的对话。我发现，越是简单的文字，越能蕴含着深刻的哲理。这种“大道至简”的写作方式，正是这本书最迷人的地方。
评分《米，面，鱼》给我带来的阅读体验，是一种前所未有的宁静和治愈。在快节奏的现代生活中，我们常常被各种信息轰炸，内心很难得到片刻的安宁。而这本书，就像一股清流，涤荡了我的心灵。作者的文字没有华丽的辞藻，没有跌宕起伏的情节，但却有一种抚慰人心的力量。它让我放慢了脚步，去感受生活中的细微之处，去体会那些被我们忽略的美好。我常常会在睡前阅读它，然后带着一种平和的心态入睡。这种感觉，就像是在喧嚣的城市中，找到了一片属于自己的宁静之地。我非常感谢作者，能够写出这样一本能够治愈人心的作品。
评分读完《米，面，鱼》的第一部分，我被它所描绘的场景深深吸引。作者的文字有一种魔力，能够将那些日常的、甚至有些琐碎的画面，描绘得栩栩如生，仿佛我亲身置身其中。尤其是在描写那些关于食物的段落，那种对食材的细致观察，对烹饪过程的生动刻画，让我这个平时不太下厨的人，都能感受到食物的温度和香气。它不仅仅是简单的文字堆砌，而是充满了情感和温度的表达。我感觉作者在写的时候，一定是用心去体验、去感受的，所以才能写出如此有感染力的文字。这种“润物细无声”的叙事方式，不像那些轰轰烈烈的传奇故事，但却能悄悄地触动人心最柔软的地方。我一直在想，作者究竟是抱着怎样的心情去记录这些的？是为了留住那些即将逝去的时光？还是为了向我们展示生活中那些被忽视的美好？我真的很好奇。
评分休憩220th，年底书缘无预期的走高，此书委实佳妙，细致的分析哪里佳妙完全是吃饱撑的，对食话类书籍我的判别标准只有一个：能不能把我看饿。汪曾祺郑骞梁实秋唐鲁孙陈晓卿可以，蔡澜殳俏沈宏非就是不行，还需要什么别的标准啊？就着这本书和一碟芥末章鱼，我硬干了五罐麒麟，美不胜收的一晚啊！书中作者说，东京三十万家食肆使他不愿与人分享这城，即使是一团未加佐料的面条都似一段生命的开始，而在微醺醉汉如我的眼中，此书的每张精美插图都似一段诱惑，昭示着一段旅程的开始，而作者这样东方胃又不虚伪作假，不喜怀石料理便坦荡直言的人，又正是可信服的信息源，执此书在东瀛按图索骥定然不虚此行。思路至此，不禁查询起机票价格，是为小事件引发大开支的典型案例，强推此书
评分一会儿像是游记，一会儿像是旅游推介。第一次读这样的书，也许对于一本美食书来说算很好了？
评分本书的创作手法形似人气美食纪录片《人生一串》，想要迅速抓住一地美食之精华，需用高清大图对准丰盛美食拍个透彻，让食客们口水四溢，望穿秋水。再辅以当地名厨给你介绍每一道地方特色菜肴之间细微的口感、刀工、形状的区别，品鉴食物的要诀等等。最后再串联出若干美食地图与食品流变导图，讲解地方文化与地方美食之间的关系。米、面、鱼是日本美食的三大食材。鱼和米都是国家地理特色的产物，海面广大鱼虾丰富，各种鱼类刺身目不暇接。海岛狭长，种植面积较小，米饭多精致，寿司类型多，保质保量。面最初从中国引入，但是在于本地特色融合的过程中，可以看到荷兰、葡萄牙、中国、美国四次外国文化进入日本后的美食痕迹，如今400多种拉面成了日本美食文化的核心元素，优良传统加以融合创新，方能让日本美食发扬光大！
评分写得太好了吧，可太想去日本了。
评分一个西方人沉迷日本饮食文化，本来挺好的，但把姿态放得太低，失了分寸和平衡，像没见过世面一样。而一个没见过世面的人的过分热情，令人尴尬且不安。
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