食品真相大揭秘 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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安部司，從事食品添加劑推銷工作20多年，人稱“添加劑活辭典”、“食品添加劑之神”。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法，並親眼見證瞭食品加工生産的“幕後”。他協助廠商開發瞭低鹽鹹菜、方便麵、健康飲料、湯料、漢堡、速食肉丸等幾乎所有種類的加工食品，能用舌頭——分辨齣食品中用到的純添加劑。

他曾受食品加工廠委托，用二三十種添加劑把黏糊糊的廢肉製成好吃的肉丸。該産品上市後，大受孩子和媽媽的歡迎，銷售很好。他一度為此驕傲，而當他親眼見到女兒也在吃這種肉丸的時候，他纔意識到，自己的傢人也是自己開發的食品的消費者。他陷入深深的自責，於是從食品添加劑公司辭職。之後，他受邀開始做關於添加劑的演講，因其通俗易懂和生動有趣而深受好評。

食品是怎樣製作的，為瞭什麼目的，使用瞭多少，什麼樣的添加劑，這些事實一直不被消費者所知。現在的消費者購買食品時隻圖便宜、方便，沒有任何安全意識。作為一名曾與儀器添加劑親密接觸的“添加劑翻譯”，安部司在本書中最大限度地利用瞭自己的經驗，帶領普通消費者深入食品加工的“背後”，讓你瞭解根本想象不到的真相，並教你怎樣選擇真正的好東西！

出版者:天津教育齣版社

作者:[日] 安部司

出品人:

頁數:164

译者:李波

出版時間:2008-10

價格:25.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787530954348

叢書系列:

圖書標籤:

健康
食品
科普
日本
食品安全
生活
安部司
行業內幕

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你可以不穿時裝，不看電視，但不能不吃東西。食物為我們提供養分，食物的質量更決定著我們的健康。本書作者“食品添加劑之神”安部司在食品行業工作20餘年，深知食品加工生産的颱前幕後，他關於加工食品的主題演講在日本場場爆滿，並被迅速口耳相傳。本書中，他揭秘瞭骨湯拉麵、火腿、果汁飲料、咖啡奶精、醬油、鹽、酒等與百姓息息相關的食品製作真相，更告訴瞭消費者選擇安全健康食品的方法，教你學會看産品配料錶，變成精明理智的購物人。比如說，選擇醬油、醋等這樣的調味品時，先看一下配料錶。傳統的釀造醬油配料應當是大豆、小麥、鹽和麯子。但是，如果包裝上還有榖氨酸鈉、焦糖、山梨酸鉀、5’-核苷酸鈉等你不瞭解的東西，就可以明白，這些是食品添加劑。老抽醬油之所以顔色濃重，容易“上色”，往往是因為添加瞭焦糖色素。許多醬油之所以味道特彆鮮美，是因為它們加入瞭鮮味劑（榖氨酸鈉和核苷酸鈉）或氨基酸水解物。山梨酸鉀或苯甲酸鈉是防腐劑。瞭解這些基本常識，你就清楚自己要作什麼樣的選擇瞭。

具體描述

讀後感

評分☆☆☆☆☆

这本书的书名就和它其中提到的食品添加剂一样，过于夸张地吸引了我们的注意力。从这点上来说我认为这本书至少前半本，是有点太过了。我始终认为，食品添加剂是工业化的人类社会中，不可缺少的存在。作者在后半本中也提到这样的观点。在日本漫画家荒川弘的作品《银之匙》中...

評分☆☆☆☆☆

托三鹿奶粉的福，这么多年面对层出不穷的食品丑闻抵抗力依然良好的我，这回终于信念轰然倒坍了。如果丝毫不把消费者的健康放在考虑范围之内已然成为食品工业的惯例，那么我们真的要自求多福——人固有一死，但千万不要死于无知。感谢作者，为我们揭开了食品添加剂的秘密，那...

評分☆☆☆☆☆

常见的食品添加剂有哪些，它们又有什么作用呢？防腐剂：　　延长食物的保质期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。着色剂：　　补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。常...

評分☆☆☆☆☆

用戶評價

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2008.

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這是一部從食品添加劑去看食品安全的書籍。吃是一種活的生命的行為，而添加劑的底綫是“安全”，而不是“健康”。

评分☆☆☆☆☆

你吃的東西都是添加劑製成的。譬如用植物油製成的奶精，用鋸屑製成的果肉沉澱物，用蟲子製成的顔色，用石油提煉齣來的味道……最讓我驚悚的，關於添加劑的可食用劑量標準：【一隻小白鼠食用100g會死。人類隻要食用1%就好。】太多人為瞭利益啊。良心何在。飲食之亂乃國傢之亂。作者作為首屈一指的食品添加劑技師，本著良心，發齣願做的人賣的人吃的人，真誠麵對。在超市買東西時，請大傢為瞭自己為瞭孩子的未來，做齣有價值的選擇。

评分☆☆☆☆☆

昨晚讀完之後心裏怒喊“我靠那以後天天吃白水煮菜最安全啊”，睡醒一覺後，直奔超市該乾嘛乾嘛。可能最多就是看完背麵的標簽，哀嘆“哎呀這麼多添加劑啊”然後幽怨地放進購物籃。

评分☆☆☆☆☆