圖書標籤: 健康 食品 科普 日本 食品安全 生活 安部司 行業內幕
发表于2024-12-23
食品真相大揭秘 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
你可以不穿時裝,不看電視,但不能不吃東西。食物為我們提供養分,食物的質量更決定著我們的健康。本書作者“食品添加劑之神”安部司在食品行業工作20餘年,深知食品加工生産的颱前幕後,他關於加工食品的主題演講在日本場場爆滿,並被迅速口耳相傳。本書中,他揭秘瞭骨湯拉麵、火腿、果汁飲料、咖啡奶精、醬油、鹽、酒等與百姓息息相關的食品製作真相,更告訴瞭消費者選擇安全健康食品的方法,教你學會看産品配料錶,變成精明理智的購物人。比如說,選擇醬油、醋等這樣的調味品時,先看一下配料錶。傳統的釀造醬油配料應當是大豆、小麥、鹽和麯子。但是,如果包裝上還有榖氨酸鈉、焦糖、山梨酸鉀、5’-核苷酸鈉等你不瞭解的東西,就可以明白,這些是食品添加劑。老抽醬油之所以顔色濃重,容易“上色”,往往是因為添加瞭焦糖色素。許多醬油之所以味道特彆鮮美,是因為它們加入瞭鮮味劑(榖氨酸鈉和核苷酸鈉)或氨基酸水解物。山梨酸鉀或苯甲酸鈉是防腐劑。瞭解這些基本常識,你就清楚自己要作什麼樣的選擇瞭。
安部司,從事食品添加劑推銷工作20多年,人稱“添加劑活辭典”、“食品添加劑之神”。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法,並親眼見證瞭食品加工生産的“幕後”。他協助廠商開發瞭低鹽鹹菜、方便麵、健康飲料、湯料、漢堡、速食肉丸等幾乎所有種類的加工食品,能用舌頭——分辨齣食品中用到的純添加劑。
他曾受食品加工廠委托,用二三十種添加劑把黏糊糊的廢肉製成好吃的肉丸。該産品上市後,大受孩子和媽媽的歡迎,銷售很好。他一度為此驕傲,而當他親眼見到女兒也在吃這種肉丸的時候,他纔意識到,自己的傢人也是自己開發的食品的消費者。他陷入深深的自責,於是從食品添加劑公司辭職。之後,他受邀開始做關於添加劑的演講,因其通俗易懂和生動有趣而深受好評。
食品是怎樣製作的,為瞭什麼目的,使用瞭多少,什麼樣的添加劑,這些事實一直不被消費者所知。現在的消費者購買食品時隻圖便宜、方便,沒有任何安全意識。作為一名曾與儀器添加劑親密接觸的“添加劑翻譯”,安部司在本書中最大限度地利用瞭自己的經驗,帶領普通消費者深入食品加工的“背後”,讓你瞭解根本想象不到的真相,並教你怎樣選擇真正的好東西!
有些絕對瞭= =
評分其實知道瞭也不能改變什麼
評分不需要添加劑時就吃新鮮食物吧 消費者對添加劑的不拒絕也是今天局麵的助力者
評分這是一部從食品添加劑去看食品安全的書籍。吃是一種活的生命的行為,而添加劑的底綫是“安全”,而不是“健康”。
評分這是一部從食品添加劑去看食品安全的書籍。吃是一種活的生命的行為,而添加劑的底綫是“安全”,而不是“健康”。
读这本书,最直接的收获是原来我们身边几乎每一种食物中都带了几种或者几十种的添加剂,而且某些添加剂是具有一定害处的,这些害处又不是我们人类可以精确估计的,因为从来没有人在人的身上做添加剂实验,实验对象都是小白鼠等等,而有害性设定的添加剂含量标准基本都是按照小...
評分这本书的书名就和它其中提到的食品添加剂一样,过于夸张地吸引了我们的注意力。 从这点上来说我认为这本书至少前半本,是有点太过了。 我始终认为,食品添加剂是工业化的人类社会中,不可缺少的存在。 作者在后半本中也提到这样的观点。 在日本漫画家荒川弘的作品《银之匙》中...
評分每到春天,我都会想起海子的“面朝大海,春暖花开”,其实面朝大海春暖花开并非是一个居住的梦想,而是一个生活的梦想,喂马、劈柴、周游世界、关心粮食和蔬菜…… 今年,今年3月26日,是诗人海子去世20周年纪念日。在诗人离去20年之后,他的作品依然在影响着现在浑浑噩噩的我...
評分看了一大半之后马上去看自己吃的冰淇淋的配料表。真是一看吓一跳,本该是奶油做的冰淇淋里面一点奶油成分都没有,连奶粉也没有,全是植物油、香精、乳化剂什么的。稍微好一点的冰淇淋里有奶粉。再贵一点的总算有奶油了。一分价钱一分货呀! 这本书告诉我们吃加...
評分没有人会觉得健康不重要,但是现代人往往由于忙碌和无知而忽视了那些正在损害自己健康的东西。那么是什么让癌症和慢性病逐渐增多呢?也许看了这本书你会感到很惊骇,食品加工在严格意义上真的像工业一样,而你离不健康的道路也是越来越近。 这本书是被称为食品添加剂之神的一...
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