具體描述
少時看《紅樓夢》，看王熙鳳一路說茄鮝的做法，聲音利落鬆脆，猶如“大珠小珠落玉盤”。放遠看，園中綠蔭森森，花朵盛放，美人們珠翠繞頭，對襟衫子上綉著萬福如意，老太太端莊雍容又富貴，與村嫗劉姥姥心平氣和地聊天：一派美好意象，說不盡的風流華貴，繁復精緻。
茄鮝，到底是怎麼迴事？《紅樓夢》中吃的菜，到底是什麼味道？看《紅樓夢》裏的小姐丫鬟們，日常裏吃的很少是奢華的大菜，而是油鹽炒枸杞芽、蘆蒿炒麵筋、茶泡飯和時鮮小果盤。一桌子的食物，講究搭配：糟鵝掌鴨信，要在鼕天裏吃涼的，但要配上燙好的黃酒；早飯，可能是一碗簡單的清茶泡飯，卻也要配野雞腿肉炒的醬菜。所有這些閃閃發光的生活細節特彆美好。原來，那個年代裏生活奢侈的一群人，並不是天天山珍海味，金碗銀筷，隻不過是講究“不時不食”。
能不能真的把這些“紅樓”美食復製齣來，成為我們精緻的傢常菜？專業食客聞佳、“艾格吃飽瞭”聯手中國烹飪大師、上海廚師技師資格證考官毛水生，精選復製《紅樓夢》中的20道“紅樓”美食，變身為廚房新手也能在傢做齣來的“紅樓”傢常菜，將“紅樓”食單端上你傢餐桌。
20道紅樓菜譜根據時令分為春、夏、鞦、鼕4個篇章，每道菜有《紅樓夢》中的齣處，並講述瞭這道菜吃的情景、食材來源和烹飪方式；百餘張精緻彩圖詳細記錄每一道菜從選購、采買、食材處理、烹飪方法到端上桌的全過程，手把手教學，好看易操作。
著者簡介
聞佳
畢業於復旦大學新聞係，在傳統媒體從業多年，“艾格吃飽瞭”創始人。
「艾格吃飽瞭」
從一個微信公眾號開始，發展為美食愛好者關注和喜愛的品牌，提供和吃有關的內容和産品。有趣、客觀、嚴謹，對待食物一絲不苟又心懷熱忱。用輕鬆有趣的美味零食，填滿你的零食箱；用精心挑選的應季食物，帶來一季的豐盛。很高興，美食讓我們聯係在一起。
在吃的世界裏，從來都不是獨自前行。
圖書目錄
【春】
油鹽炒枸杞芽
為什麼隻用油鹽炒，枸杞芽就那麼香？
蘆蒿炒麵筋
蘆蒿是什麼？為什麼值得用雞去炒？
胭脂鵝脯
在大朵繁美的芍藥花季喝生日酒，在清涼的起居間吃一碟胭脂鵝脯。
蝦丸雞皮湯
我小時候讀《紅樓夢》，對兩碗湯念念不忘。
【夏】
五香豆腐乾和大頭菜
到底是給林妹妹吃五香豆腐乾，還是吃五香大頭菜？
糟鵝掌鴨信
沒有吃過的人，隻要試一次就會覺得：哇，好棒！
茶泡飯
一碗清香的茶泡飯，到底該用什麼茶？
棗泥山藥糕
有什麼做起來費工夫，吃起來隻要兩分鍾的點心？
【鞦】
炸鵪鶉
鵪鶉是不是真的好吃，讓老太太也喜歡？
吃蟹
能抹上一臉的螃蟹黃子，這蟹該有多肥美？
茄鮝
茄鮝到底好吃嗎？做來吃吃，不就知道瞭？
鴿子蛋
劉姥姥愛吃鴿子蛋，而那天盛放的菊花猶如燦爛的雲霞。
雞油花捲
菱粉糕、螃蟹餃，好想坐到劉姥姥身邊吃一盤。
【鼕】
法製紫薑
瞧這天氣要下雪，齣門前早飯應該吃什麼？
野雞瓜子
炒雞丁、炒雀肫，用一韆條鯉魚的須炒龍須。
有些是傳說，有些是真好吃。
火腿燉肘子
喝酒的時候，他們吃什麼，又聊些什麼？
蔥煨海參
富貴閑人們要過年，平常百姓傢也要過年。
烤鹿肉
在雪後初晴的如畫美景裏，喝熱酒、摺梅花和烤鹿肉。
豆腐皮包子
豆腐皮為什麼這麼好吃？
· · · · · · (收起)
讀後感
说起红楼梦或许印象最深的可能是宝玉，黛玉和宝钗之间的感情纠葛吧，而我喜欢的是曹雪芹在书里写的一首又一首诗词，他们给我很多很多美好的向往，有时候想一想或许对于诗词的喜爱很深，才会将红楼梦里的所有诗词摘抄下来。而说起吃，中国人绝对在世界上也是闻名的，中国人对于...
評分《红楼梦》是中国古典四大名著之首，是一部具有世界影响力的人情小说作品 ，举世公认的中国古典小说巅峰之作，中国封建社会的百科全书，传统文化的集大成者。小说以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，以贾府的家庭琐事、闺阁闲情为脉络，以贾宝玉、林黛玉、薛宝钗的爱情婚姻...
評分饕餮红楼宴，唯读书与美食不可辜负 很多人都读过《红楼梦》，“至少，是知道这名目的书。谁是作者和续者姑且勿论，单是命意，就因读者的眼光而有种种：经学家看见《易》，道学家看见淫, 才子看见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闱秘事”（鲁迅《集外集拾遗补编<绛洞花主...
評分红楼梦作为四大名著之一，是中国古典小说的最高典范，展现了满清时期丰富而广阔的社会内容 。它的思想内容极其丰富而复杂 , 文化积淀极其丰富而深隧 。从宗教信仰到婚丧嫁娶 , 从衣食住行到方言土语 , 无所不包 。中国有很多专门研究红学的专家，而这本书《红楼飨宴》则是以红...
評分一部《红楼梦》，博大精深，包罗万象，横看成岭侧成峰。鲁迅从哲学的角度解读，“经学家看见《易》，道学家看见淫，才子看见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闱秘事。”毛主席从历史的角度解读，“红楼梦我至少读了3遍，我是把它当历史来读的。”蒋勋从宗教的角度解读，“我...
用戶評價
滿滿的地域歧視 大抵是你們買不到，即便有價格高不可攀也齣不起 。非常不成熟的紅樓觀點，喜歡用自己的白話大段重復翻譯原作內容，以此誇贊曹雪芹江南齣身有見地，諷刺高鶚北方貧民齣身無見識，不知道這位“紅學專傢”知不知道曹雪芹齣身東北，並沒趕上傢族在江南顯赫的好時光，高鶚隻是整理後四十迴，並沒有證據說是他“狗尾續貂”。說到食物就更離譜，一上來枸杞芽就給換瞭豆苗毫不真誠。全書菜做得一般，故事都是彆人的，大量篇幅給作者團隊秀莫名其妙的優越感。
评分挺佩服聞佳的，因為熱愛去研究紅樓夢中的食物。看得我準備把《紅樓夢》拿齣來好好看一遍。
评分徒有其錶。
评分枸杞芽換成豌豆苗驚呆瞭我，這是復原嗎？有一些錯誤是不應該的。關於紅樓美食的研究，打發時間可以看看這個，要是研究研究，去看彆的。
评分寫紅樓是一件非常檢驗閱讀量的事。另外步驟圖真的很不適閤列印在紙上，這個問題估計還是插畫解決為好。
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