具體描述
西方世界最好的飲食作傢，她的書寫改變瞭外國人對中國食物的理解。
啃兔子腦殼、生吃猴腦，在中國，動物可沒有寵物區和食用區之分；
魚香茄子、擔擔麵、迴鍋肉，過去在中國人眼裡，沙拉等生食是野蠻人纔會想吃。
從四川到揚州，一段中國料理與英國女子的相遇，激盪齣東西方飲食文化的深刻火花……
「我十一歲就想當廚師，但教育讓我遠離瞭食物，直到在韆裏之外的中國，我纔能做我想做的事。」
牛津長大、劍橋大學畢業，在「良好英國教養」下成長的扶霞，工作兩年後終於獲得一個追求「真愛」的機會──到中國探索美食。
她在一九九四年以研究邊疆民族的名義申請到中國四川留學，但事實上，她幾乎沒有管過她的課業，反倒開始一場中國菜的探險之旅。
她走入當地小館的廚房，在市場裡與攤販打交道，試圖和麵攤老闆混熟，用自己的方式重新理解中國飲食的奧祕。在扶霞眼裡，不同地方的食物，都有其獨一無二的氣質。川菜的辣帶著一絲絲的甜味，就像悠閒而迷人的四川人，總是帶著一絲甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裡培養齣來的軍隊領
袖一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。
身為一個「堅強的」美食愛好者，為瞭理解與體會，打從一開始她就發誓不論人傢請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒。從親眼見到雞鴨被屠宰時的驚恐，到對韆變萬化刀工的嘆服，在這段迷人的旅途中，扶霞當過川菜廚師學徒，也曾試圖說服中國人「西餐」既不單調也不簡單，結果卻令人啼笑皆非；她還品嘗過各種珍禽異獸，包括狗肉、果子狸、蠍子、兔腦殼。但一個西方人究竟可不可能完全接受中國的飲食習慣？當扶霞迴到英國老傢的廚房時，她看著一隻鮮嫩的淺綠色毛毛蟲，猶豫著該不該把牠吃下去……
這一段段迴憶，也帶領我們看到九〇年代以來的中國城市鄉村樣貌。從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城。飲食習慣與各地社會結構同時都在改變。
本書呈現瞭中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻地描繪齣一個外國人眼中的中西飲食文化差異，兼具人文觀察與幽默趣味。這是對世上最令人目眩神迷的烹飪文化，最道地的記述。
著者簡介
扶霞‧鄧洛普Fuchsia Dunlop
在牛津長大，於劍橋大學取得英國文學學士學位，其後於倫敦亞非學院以名列前茅的優異成績獲得中國研究碩士學位。一九九四年，扶霞在獲得瞭英國文化協會獎學金補助後，前往中國四川大學就讀一年；其後又在四川烹飪高等專科學校接受瞭三個月的專業廚師訓練。
扶霞著有五本暢銷書，分別是《四川烹飪》（在美國以《天府之國》書名齣版）、《湘菜譜》、《魚翅與花椒》、《一粒米》、《魚米之鄉》。
她在BBC中文頻道首度與中國當地電颱閤作時，擔任與成都電颱閤作的「吃東吃西」電颱節目共同製作人，這是一係列以飲食為主題的雙語節目。她的文章曾刊登於各大報章雜誌，包括《金融時報》《紐約客》《美食傢》《四川烹飪》雜誌等。她的作品也先後贏得瞭許多獎項。二○一○年，湖南省政府特別頒獎以肯定扶霞對湖南料理國際化的貢獻。
扶霞在最近十年裡，長期從事演講與烹飪示範工作，有時是獨立進行，有時則是和中國廚師閤作，足跡踏遍瞭巴塞隆納、雪梨、紐約、加州、杜林、北京、上海與成都。她還曾擔任過中國烹飪旅行團的領隊。扶霞目前是倫敦「水月巴山餐飲集團」的顧問，負責對這傢川菜館的菜單提齣建議，同時指導或協助員工訓練，以及接待媒體的採訪。
圖書目錄
推薦序 水煮魚裡的寂寞／張國立
推薦序 用食物書寫中國／黃國華
中文版序 中國廚房裡的寶藏
引言 中國人什麼都吃
第一章 好吃嘴
第二章 擔擔麵！
第三章 殺魚是第一步
第四章 野蠻人纔吃沙拉
第五章 嶄露鋒芒
第六章 調味與火候
第七章 飢腸轆轆的死者
第八章 膠質的彈牙口感
第九章 病從口入
第十章 革命不是請客吃飯
第十一章 香奈兒和雞腳
第十二章 帝王饗宴
第十三章 罪與椒
第十四章 熊掌雞骨
第十五章 大閘蟹有詐
第十六章 紅樓夢
後記 一隻菜蟲
· · · · · · (收起)
讀後感
我一直自诩为一个资深吃货，直到最近看到译文纪实系列最新一本书《鱼翅与花椒》，才发现自己与本书作者相比根本算不上吃货。 本书讲述的一个英国女孩扶霞·邓洛普的中国寻味之旅，从川菜、湘菜、粤菜、闽菜、宫廷菜、淮扬菜的美食探寻，到她自己深入学习中国厨艺，从调味、刀工...
評分这两年看了好几本外国人写中国的书，比如《江城》《甲骨文》《长乐路》《与中国打交道》。阅读此类书籍我只有一个建议，不要只读内地版。因为有意思的部分常常会因为敏感被删掉。就像这本书，写新疆的那一章被作者自己拿掉了，这种自我阉割不让出版社难做的行为让我对作者也是...
評分 評分第一次知道扶霞是在Netflix的纪录片ugly delicious。第七集，来中国拍摄的亚裔主厨被扶霞邀请，吃一顿传统中国菜，筋腱奇怪的口感让他直接吐了出来，扶霞相当淡定地解释中国人对于食感的重视，菜肴的食材，做法。我自然地产生疑问——这么内行的老外是谁？ 简单查了资料，很快...
評分一 我很喜欢吃川菜。 如果上头发布文件，规定每个人以后只能吃一种菜系，我会在湘菜、粤菜和川菜之间纠结一番。但我最终很可能选择川菜。 小时候我没吃过川菜。在我们那个年代，川菜馆子还没有像现在这么普及。我是去了重庆念书才第一次吃川菜。 所有刚接触川菜的人，都要面临...
用戶評價
再次被饞哭
评分202003- 從一個外國人的視角看中國飲食，不管是烹飪技法還是飲食習慣，都很有趣。
评分生動在跨文化背景下對我們習以為常事物的理解。
评分先看瞭簡體版，好奇颱版是怎麼樣的也買來對比著看，僅從個人觀感而言，簡體版優勝太多，幽默感 、直達其意、恰到好處的修辭都錶達得很好，還有一點就是簡體版譯者是四川人，她用自身獨有的語境去翻譯川菜文化，有那個味道在。颱版過於平鋪直述，少瞭好多感情加持，而且有些語句也相對囉嗦一些，就閱讀體驗來說，如果一開始讀的是颱版，這不會是會讓我喜歡的書。（當然沒有對比過原版來看，隻是兩個中文翻譯的對比）
评分生動在跨文化背景下對我們習以為常事物的理解。
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