具體描述
不久前，國際食物政策研究所一項麵嚮全球的調查錶明，全球有三分之一的人口處於營養失衡狀態。所謂營養失衡，包括兩方麵：營養缺乏和營養過剩，前者一般齣現在經濟欠發達地區，而後者在發達國傢更為常見。營養失衡正以各種形式在世界各地蔓延，貧睏和富裕國傢都受到瞭嚴重的影響。
在此背景下，當經濟發展到一定階段，人們的健康意識逐漸提高，越來越重視飲食健康，均衡營養成為當下大傢都很推崇的生活觀念。無論是傳統媒體，還是無處不在的新媒體，都在嚮我們普及真真假假的營養學知識，絕大多數專傢和營養師往往強調膳食搭配的重要性，而很少從整體上考量營養與健康的關係，其實，這也是一種失衡。
這本書旨在係統地講解營養學知識，希望可以幫助大傢樹立平衡營養學的觀念，厘清均衡營養對健康的重要作用，並意識到與我們息息相關的均衡營養是未來社會的一場生活革命。
著者簡介
馬勝學，美國羅格斯大學食品生物技術博士，美國密西西比州立大學食品科學和人類營養碩士，美國德銳大學Keller研究管理學院MBA。曾在星巴剋、基快富食品（Griffith Laboratory）、國際香精香料（IFF）、可口可樂和立頓等多傢世界500強企業擔任産品研發和質量安全負責人職務。現為上海詩琳美生物科技有限公司平衡營養學首席專傢，《體重控製保健服務要求》（GB/T 34821—2017）國傢標準起草人。
圖書目錄
推薦序2 / VII
自 序 / XI
第一章 平衡：營養的作用
營養學、智慧誕生與生態新平衡 / 3
營養革命：當人類站在食物鏈的頂端 / 11
人類營養的變遷 / 17
存在於基因內的高熱量誘惑 / 25
豐饒之後，開始失衡 / 34
平衡，從節製開始 / 43
第二章 營養：生命的基礎
生命的七大營養元素 / 55
水，70%的滋潤 / 65
蛋白質：穿過身體的“鋼筋水泥” / 72
脂肪，生命的燃料 / 83
碳水化閤物：多種多樣，無處不在 / 92
維生素：龐大的微型傢族 / 99
礦物質：微量之重 / 107
膳食縴維：人體的清道夫 / 113
平衡營養的N個維度 / 120
卡路裏：當能量可以量化 / 129
每個人都獨一無二 / 135
食物與營養：一席流動的盛宴 / 142
第三章 代謝：存在的根本
食物的奇幻漂流 / 151
你必須瞭解的基礎代謝 / 158
代謝的方式 / 166
脂肪：無載體，不燃燒 / 174
給自己補充點酶？ / 180
第四章 疾病：紊亂的代價
從傳染病到慢性病時代 / 187
“富貴”也是一種病 / 194
糖尿病是一種代謝失調病 / 206
血管裏的白色恐怖！ / 212
日積月纍而來的癌癥 / 218
第五章 健康：平衡的重塑
第一步：改變你的生活方式 / 227
第二步：遠離“亞健康” / 263
第三步：樹立正確的醫學觀 / 282
緻 謝 / 307
參考文獻 / 309
· · · · · · (收起)
讀後感
无意中在网站上看见了这本书。 豆瓣一搜6.8，有点偏低啊?看标题、目录和出版社都觉得不该是这么个分数呢！看见作者介绍觉得很牛，食品相关博士，MBA世界500强任职经历，但是这个上海诗琳美是个怎么回事？ 查了一下企业信息之后发现哦，就是SLIM的中文音译呗，主打产品是什么？...
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評分从均衡的角度诞生了一种饮食金字塔：谷物类：蔬菜类：肉类或蛋类（蛋白质成分）＝3：2：1…… 健康的每日三餐搭配为谷物＋豆类＋新鲜深色蔬菜＋菇类或藻类＋优质肉或一个鸡蛋或一份牛奶。 书名《失衡》，是关于营养学方面的著作。该书作者为马胜学 ，发行于2018年。 这本书我个...
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評分一如中信一贯的社科读本一样， 本书跟博士论文似的一套一套的，而且外国人的书呢，很有外国人的习惯，就是什么都追溯上古历史，捋一个时间线，再事无巨细地分类逐章写一大堆(什么侧面，物品都可以整一部史出来)。看似很系统，实则很多不必要的内容。 我相信花时间翻开这本书的...
用戶評價
這本書旨在係統地講解營養學知識，希望可以幫助大傢樹立平衡營養學的觀念
评分更多的是一本營養學科普書，有一些理論層麵上的均衡飲食指導。想要獲得傻瓜式操作的減肥者而言，或許不是最好的選擇。
评分大環境，基因都是不可消除的因素
评分很實用的書籍
评分關注健康，不錯。
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