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我的川菜味道

简体网页||繁体网页
石光华
四川文艺出版社
2017-7-1
240
49.80
平装
9787541145810

图书标签: 川菜  饮食  随笔  美食  食记  美食随笔  文化  石光华   


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发表于2024-11-26

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图书描述

十三年再磨一剑/《我的川菜生活》姊妹篇

全彩图文,帧帧精美

成都食界大咖的“美食散打”

《舌尖上的中国》美食顾问的饮食高招,招招见出真功夫

清鲜为底 麻辣见长 重在味变

喜欢的就是那份看着野、感到土、说起俗的平常随意和怡情悠闲

本书是四川著名诗人、美食作家石光华继《我的川菜生活》之后的最新力作。

川菜味道,七滋八味。但七滋八味的灵魂在家常二字,川菜真正的灵魂在家常二字,要做出家的味道、亲人的味道来,要做出平常的味道、随性的味道来。七滋八味皆家常,这才是川菜味道最核心的一句话。

川菜骨子里浸润着山水风雨的自然本性,成都餐馆里的菜,无论菜肴档次有多么了不起,骨子里总会透露出一种朴实,一种与我们口舌相亲的温暖。以和为美、以和为乐、以和为自在人生的成都人,对于饮食,从内心到身体,从口舌到肺腑,喜欢的恰恰就是他们看着野、感到土、说起俗的这份平常随意,这种怡情悠闲。

本书内容分为三个版块。

上卷“厨房随笔”聚焦几款四川经典家常小菜:土豆烧牛肉、烧肥肠、酸辣蹄花、水煮牛肉、开水白菜、做泡菜、点豆花……字里行间透出川人生活的包容与百变、怡情与松常。

中卷“食物本纪”细数天府沃土的良上食材:青笋、苦笋、折耳根、菠菜、花椒、豆瓣、醋、盐……颇有为川菜正本清源的意味,川菜并非只有枯燥的大麻大辣大油,川菜吃的也是食物的本来滋味,川菜也可滋润又清雅。

下卷“饮食杂言”闲聊四川饮食生活中的人、事小品:天堂的厨房、岁寒知腌腊,黄敬临、蓝光鉴等川菜一代宗师的经典菜品及烹饪理念……全书既有作者亲自下厨的切身体验,又有食材的甄选及蕴含其中的人生感悟,还有川菜史上脍炙人口的逸闻趣事,透着浓厚的生活气息和文化韵味。

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著者简介

石光华,土生土长的成都人。少时爱诗,至今人写老了,诗越写越简单。写诗的人爱酒,总要一些下酒菜。于是,爱吃,做得几个小菜,以待亲朋好友。做了,吃了,忍不住要说上几句,写上几段,久之成集。2004年,一本《我的川菜生活》悄然入市,长销于世。十三年过去,很多人因为这本书,知道了川菜,爱上了川菜。把人生感受与家常滋味娓娓说来,诗意和美食如此亲近。这个说自己于川菜,说第一、写第二、吃第三、做第四的人,让喜欢川菜、喜欢他的书的读者,等了十三年。终于,他再端出一盘菜来。味道如何?读者品之。


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用户评价

评分

跟家乡有关的莫名加分

评分

上席的老板的书,在伙食里找伙食的四川人,带着热情和怀恋写下的一本川菜秘笈(或者说拨乱反正集?)。没看过好评颇多的第一本《我的川菜生活》,看完除了口水长流外也一声叹息,我们这辈人呐,天天吃的是什么垃圾哟……

评分

重情之人偏中情花之毒,嗜辣之人反倒不给吃辣。

评分

还成,前后十余年,文笔和内容比着前一本可是差了不少

评分

边看边流口水,必须五星。江湖儿女文风,菜式经典,过程详细。

读后感

评分

与《我的川菜生活》相比,这本书的缺点显而易见,没有了《生活》中分门别类逐项叙述的逻辑脉络,显得缺乏主题,题材散乱。在描述某个菜品的时候又说得太远,偏离了主题。使读者的思路也不能集中。文笔匮乏也是一个缺点,少了《生活》中很多的原创又充满灵性的语句,平淡如水。...

评分

身为四川人,川菜自然亲切无比。石光华笔下的许多菜,虽未做过,却多吃过。那些品相,那些滋味,以及品相、滋味里四川人独有的饮食传承,都极为熟悉,因为它们经常在我的生活里出现,潜藏在我的血脉里。随便一道菜,既能勾起我的味觉、胃觉,也能勾起我对旧时光的回味、回忆。比...  

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与《我的川菜生活》相比,这本书的缺点显而易见,没有了《生活》中分门别类逐项叙述的逻辑脉络,显得缺乏主题,题材散乱。在描述某个菜品的时候又说得太远,偏离了主题。使读者的思路也不能集中。文笔匮乏也是一个缺点,少了《生活》中很多的原创又充满灵性的语句,平淡如水。...

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身为四川人,川菜自然亲切无比。石光华笔下的许多菜,虽未做过,却多吃过。那些品相,那些滋味,以及品相、滋味里四川人独有的饮食传承,都极为熟悉,因为它们经常在我的生活里出现,潜藏在我的血脉里。随便一道菜,既能勾起我的味觉、胃觉,也能勾起我对旧时光的回味、回忆。比...  

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与《我的川菜生活》相比,这本书的缺点显而易见,没有了《生活》中分门别类逐项叙述的逻辑脉络,显得缺乏主题,题材散乱。在描述某个菜品的时候又说得太远,偏离了主题。使读者的思路也不能集中。文笔匮乏也是一个缺点,少了《生活》中很多的原创又充满灵性的语句,平淡如水。...

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