具體描述
吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關係到快感，關乎人際交往，關乎傢庭和精神生活，關係到我們與大自然的關係，也關係到我們自我身份的錶達。
傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調，你到底在吃什麼，吃多少，按照怎樣的程序吃，用什麼來吃，什麼時間吃，以及和誰一起吃，是這個時代的命題。
長踞《紐約時報》暢銷書榜首，飲食界的“文化擔當”止庵、韓國輝、陳曉卿、汪冰傾心推薦，喊你一起好好吃飯。
怎麼吃纔是一個明智的食者？“不要吃任何你祖母不認識的食物”。二十三條科學飲食規則，打重掌一日三餐的話語權。
內文用紙采用“太陽純質”，食品級安全用紙，“用料”安全，請安心閱讀，用心吃喝。
著者簡介
邁剋爾•波倫（Michael Pollan）
美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德奬。
2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。
現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾•波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。
圖書目錄
第一部分
營養主義的時代
一 從食物到營養素 003
二 營養主義 015
三 閤成食物打入市場 023
四 食物科學的黃金時代 031
五 脂肪是罪魁禍首 037
六 吃得越符閤飲食指南，長得越胖 051
七 被犧牲的飲食之樂 057
八 低脂肪運動 065
九 壞科學 071
十 營養主義的孩子 091
第二部分
西方飲食與文明病
一 你我當中的土著人 099
二 房間裏的大象 107
三 吃的工業化：我們所瞭解的真相 123
（1） 從天然食物到加工食物 130
（2）從復雜到簡單 137
（3）從質量到數量 141
（4）從葉片到種子 147
（5）從食物文化到食物科學 155
第三部分
剋服營養主義
一 逃離西方飲食 163
二 隻吃食物：食物之定義 173
三 以植物為主：吃什麼 191
四 彆吃太多：怎樣吃 213
緻 謝 235
· · · · · · (收起)
讀後感
饮食的态度，之前因为在减脂健身，所以看了很多关于饮食营养方面的书，所以之后对食物，很多时候都是将它分为脂肪，蛋白质，碳水化合物等各种来看，也变得比较关注营养成分的标签。这本书里面有一个问题也是我之前想过的，如果天然食物和加工食品他们在营养成分上看相差不大，...
評分如题。概括如下： 1.多吃蔬菜的叶子。 2.一日三餐按顿吃饭，不要吃零食。 3.不吃加工食材，也就是零食。 4.同第三条，但有些加工食材已经被现代工业伪造得几乎像真品了，比如一些伪酸奶和伪面包，为了辨别它们，你需要避开如下属性的东西：（1）名字古怪（2）包装上的元素超过...
評分 評分本周读物：《为食物辩护》，讲营养学的神话以及应该如何“健康地吃”。其实全本书有点拖沓，想说的内容、大原则可以压缩到1/3容量。另外就是感觉该书是写给吃得过多过快过精细的美国胖子看的，某些内容还没到需要国人担忧的程度。个人评分3.5/5 作者主要建议撷选： 1. 要吃食物...
評分在这个日益注重个人健康的时代，吃什么以及怎么吃成了每个人都会关心的事情。然而让人意想不到的是，在有了如此之多的营养科学指导之后，人们反而因为饮食问题罹患了更多的疾病。是食物的问题，还是社会的问题，抑或是营养科学的问题？针对这些疑问，作者写下了本书《为食物辩...
用戶評價
寫得太過教條且囉嗦，很敷衍的感覺，遠不如《雜食者的兩難》。總結齣結論就16個字：多吃食物，少吃食品，彆吃太多，植物為主。2.5星。
评分作者批評的是食品科學和工業中的還原主義，即把飲食當成某幾種營養元素的排列組閤。不過隻記住作者的建議就夠瞭: 吃食物（而不是工業化生産的類食品物質），彆吃太多，以植物為主。
评分提供瞭一種反營養主義的視角，要聯係整個生活以及食材看營養元素等觀點我挺認可，但整本書畫風很偏激，不敢輕信。
评分三月三日開始讀。三月八日早上讀完。這本書提示人們不要被“營養主義”所桎梏，以為隻要讀懂食物包裝上的營養成分錶、記得每日推薦攝入量就能吃得“健康”。但同時也要注意作者的激進姿態，不能照單全收——雖然這是一本寫給吃得太多、吃得太快的美國人的書，但對富裕起來的亞洲人也是一個警醒。作者還有一本《雜食者的兩難》，更早的書，想找來看看。
评分作者批評的是食品科學和工業中的還原主義，即把飲食當成某幾種營養元素的排列組閤。不過隻記住作者的建議就夠瞭: 吃食物（而不是工業化生産的類食品物質），彆吃太多，以植物為主。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美書屋 版权所有