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[美] 邁剋爾·波倫

中信齣版集團

岱岡

2017-5

49.00元

精裝

邁剋爾·波倫“飲食覺醒”係列

9787508661216

圖書標籤: 飲食健康關於吃的科學與哲學飲食文化美食美國食物邁剋爾·波倫

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发表于2024-08-02

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圖書描述

吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關係到快感，關乎人際交往，關乎傢庭和精神生活，關係到我們與大自然的關係，也關係到我們自我身份的錶達。

傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調，你到底在吃什麼，吃多少，按照怎樣的程序吃，用什麼來吃，什麼時間吃，以及和誰一起吃，是這個時代的命題。

長踞《紐約時報》暢銷書榜首，飲食界的“文化擔當”止庵、韓國輝、陳曉卿、汪冰傾心推薦，喊你一起好好吃飯。

怎麼吃纔是一個明智的食者？“不要吃任何你祖母不認識的食物”。二十三條科學飲食規則，打重掌一日三餐的話語權。

內文用紙采用“太陽純質”，食品級安全用紙，“用料”安全，請安心閱讀，用心吃喝。

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著者簡介

邁剋爾•波倫（Michael Pollan）

美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德奬。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾•波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書並不是作者前作《雜食者的兩難》的一個簡寫版，作者抽絲剝繭，反對他所認為的西方化飲食的最大特點，即“營養主義”（將飲食簡單地視為各種營養素的綜閤，並簡單地探索營養素與健康之間的關係）——“飲食之道最主要的就是要保證人的身體健康，我認為，這是一個新的，但同時又是破壞性的觀點”。本書最大的貢獻就是將營養主義視為一種新近確立的意識形態，而非真理。他追溯瞭營養主義的起源以及製度化，最後又謳歌瞭一下自己田園牧歌的理想。不過仔細琢磨一下，作者田園牧歌的理想仍然需要有錢有閑（至少是有帶花園的房子），但“吃得便宜”既可以說是資本主義的陰謀，但也是美國貧睏的都市人口無可奈何的現實，甚至也算是如今中國大都市上班族無可奈何的現實。

評分☆☆☆☆☆

不如雜食者的兩難有趣

評分☆☆☆☆☆

“避開所含成分有如下情況的食物産品：（A）不熟悉；（B）發音拗口；（C）數額超過5；（D）含有高果糖玉米糖漿。” 想起來同事大叔給我形容用剛收獲自己種植的新鮮土豆做沙拉的味道。我的心裏在嘩嘩流口水……有生之年能有一個小菜園該多好啊。努力！

讀後感

評分☆☆☆☆☆

同意论点，完全不同意论据和辩论方式。的确如作者所说，现在营养学的研究有很多弊端。他攻击的几种，比如over simplification, failure to address confounder的确是主流研究里面非常常见的。但是啊，他用来当作证据的内容，suffers from exactly the same fallacy in desi...

評分☆☆☆☆☆

最近在看Yale开放课程中有关食物的一堂课，非常有意思。可能是老妈在食品公司工作的缘故，从小就不停给我灌输各种加工食品的知识，中心思想就是这些东西都不健康，还是吃老妈自己做的菜最好。来了美国后，大脑受到高糖高脂高添加剂的食品的诱惑和欺骗，短时间内就染上了和很多...

評分☆☆☆☆☆

这书的问题在于两处，第一，如果和作者在饮食方面的想法或者说认识一致，那么这本书就显得篇幅过长（虽然也只有230页这么少，但还是啰嗦了）；第二，如果对作者的观点不认同，估计也不会把这本书读下去。回过头来说书的内容，如果你想知道怎么吃，请直接读最后一章即可，如果你...

評分☆☆☆☆☆

《食物无罪》麦可·波伦 “营养”这个词现在已经无人不知无孔不入了，一个没多少文化知识的农村老头老太也能告诉你：“我们吃得很营养，我们每顿都在吃肉，很多蛋白质！” 究竟发生了什么，使得地球最遥远的角落、从来没学习过有机化学的人，都着魔似地念念有词。更别提...

評分☆☆☆☆☆

本书的作者迈克尔•波伦，是美国饮食界的“文化担当”，被誉为“食物之神”。他的作品曾经多次获得詹姆斯·比尔德奖，这可是美食界的奥斯卡奖。他就像一位美食侦探，奔波在农场、超市和厨房之间，深入研究西方饮食对人类社会造成的影响。并为真实的食物发声，反抗食品工业和...

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