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出版者:三輝圖書/電子工業齣版社

作者:[美] 西敏司

出品人:三輝圖書

頁數:124

译者:林為正

出版時間:2015-8

價格:35.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787121266799

叢書系列:知食分子係列

圖書標籤:

人類學
飲食人類學
飲食
文化研究
社會學
文化
食物
物質文化
飲食文化
人類學
飲食習慣
社會結構
文化傳承
食物象徵
族群研究
生活方式
地域飲食
飲食傳統

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具體描述

第二次世界大戰期間，美國年輕戰士說，他們是“為瞭保衛喝可口可樂的權利而戰”。本書作者也認為，縱觀曆史長河，在眾多改變人類飲食習慣的方法當中，數戰爭最具效力。這本書將告訴你，飲食不僅是關乎人類生死存亡的大事，也是人類文化史中的重要一環。飲食不僅僅與政治、經濟、戰爭有著密切的聯係，甚至對人類思想形態的形成造成瞭重大影響。在作者風趣的論述中，你將重新認識人類飲食的發展曆程。

著者簡介

[美] 西敏司（Sidney W. Mintz），約翰·霍普金斯大學人類學教授，曾獲頒多項人類學教育和研究奬項，開啓瞭將資本主義經濟作為一種文化來研究的治學先河。他的另外一本著作《甜與權力》非常有名。

林為正，畢業於颱灣中山大學外文研究所，現為颱灣暨南大學外文係教授。曾師從著名詩人餘光中先生，譯筆雅潔、細緻、優美、準確。本書是他的翻譯代錶作之一。

圖書目錄

Part 1　導論
飲食的矛盾情緒
食物的特殊意義
飲食的選擇：吃，不隻是吃
Part 2　食物與各種權力及影響力的關係
糖、茶與英國勞工階級
“內在”意義與“外在”意義的影響
個案：可口可樂的故事
結論
Part 3　美味即自由
食物的起源
食物的生産
食物的處理
食物的流通
加勒比海菜的齣現
結論
Part 4　蔗糖如何打敗蜂蜜：甜味裏的心理變化與經濟變天
現代美國人對蜂蜜和糖的態度
曆史背景
蜂蜜與糖用作辛香料與飲料基本原料
蜂蜜與糖作為藥品與調味料
兩種産品的差異
Part 5　糖的道德考驗
吃糖是一種罪行
糖與自我
Part 6　顔色、味道、純度：從杏仁蛋白糖霜談起
Part 7　菜肴：美味、口味、食不知味
菜肴的定義
不同群體的標誌
Part 8　飲食美國
曆史：民族大熔爐，飲食大拼盤
飲食習慣：外食、零食、對脂肪和糖的偏好
時間至上
美國飲食的未來
· · · · · · (收起)

讀後感

評分☆☆☆☆☆

“吃”有多少象征意涵？“入口的食物，都包含了吃下它的人的种种过去”。“进食总是有约定俗成的意义。” 这本书每一章节的标题已经涵盖了章节的所有内容，作者没有给出结论，就好像在聊天中你一句我一句，似乎谈到些什么，又似乎什么都没有，然后说：那我们一起去思考，一起出...

評分☆☆☆☆☆

原书名“Tasting Food，Tasting Freedom”，副标题“Excursions into Eating，Culture，and the past”，结果引进到内地，书名就变成了《吃》，还真是“白痴”啊！因为台名译法的不同，所以封面都没出现作者的中文译文，看了豆友的评论才知道原来作者的大陆译名为“西敏司”。 ...

評分☆☆☆☆☆

虽然是一个小册子，但作者却是货真价实的人类学家，曾写过著名的《甜与权力》。要读《吃》，最好得配合那本讨论糖的历史重要作品，按萨林斯的话说，西敏司开启了将资本主义经济作为一种文化来研究的路径。确实，萨林斯在约翰霍普金斯大学西敏司讲座中发表的《甜蜜的悲哀》至...

評分☆☆☆☆☆