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用户评价
我非常喜欢这本书在提供配方之余，还分享了一些关于烘焙的“为什么”。比如，为什么有些配方需要室温软化的黄油，为什么有些配方需要冷藏的黄油。了解这些背后的原理，能够帮助我更好地理解烘焙的过程，并且在遇到问题时，能够更有针对性地去解决。而且，书里还会提到一些关于烘烤时间的调整，比如在高海拔地区或者不同季节，烤箱的温度和时间可能需要做出一些调整。这些细节的提示，都体现了作者的用心和专业。
评分这本书简直是烘焙爱好者的宝藏！我尤其欣赏它对各种烘焙工具的介绍，从最基础的打蛋器、刮刀，到进阶的烤箱、打蛋器，都给出了详细的讲解和选购建议。这对于我这种想逐步升级烘焙装备的新手来说，非常有帮助。它不会盲目推荐最贵的工具，而是根据实用性和性价比来给出建议，让我觉得非常实在。而且，书里还介绍了一些基础的烘焙技法，比如如何正确地称量食材，如何区分干性材料和湿性材料，如何将打发好的蛋白和面糊混合均匀等等。这些都是烘焙的基础，但却是很多人容易忽略的。
评分这本书简直让我惊艳！作为一个完全的新手，我一直对烘焙充满好奇，但又担心自己手残，怕学不会。从一开始我就被这本书深深吸引住了。首先，它的封面设计就非常温馨，给人一种亲切感，仿佛能闻到烤箱里飘出的香甜气息。翻开书页，扑面而来的是一张张精美的甜品图片，每一个都像艺术品一样，让人垂涎欲滴。更重要的是，这本书的排版非常合理，每一步操作都配有清晰、大尺寸的图解，每一个步骤的细节都被捕捉得淋漓尽致，从材料的准备、工具的使用，到面糊的搅拌、烘烤的温度和时间，甚至是最后的装饰，都一步步地展示出来。我最害怕的就是那些只有文字描述而没有图片的菜谱，往往看半天也摸不着头脑，但这本书完全避免了这个问题。
评分这本书的书籍设计和内容呈现都非常棒。我特别喜欢它在每个食谱后面都留出了空白页，可以让我记录下自己的烘焙心得、遇到的问题以及成功的经验。这样一来，这本书就不仅仅是一本食谱，更成为了我个人的烘焙日记。而且，书里的语言风格非常亲切，就像是一位经验丰富的烘焙师在耐心地指导你一样，没有生硬的术语，很容易理解。即使是第一次接触烘焙的人，也能从中找到乐趣和自信。我最近刚用这本书的方子做了提拉米苏，味道和卖的一样好吃，家人朋友都赞不绝口，我真的非常开心。
评分这本书的内容安排得非常科学，循序渐进，非常适合我这种烘焙零基础的读者。它从最基本的概念讲起，比如各种面粉的区别、糖的作用、黄油和鸡蛋的处理方式等等，这些看似基础的知识，却是在烘焙中至关重要的。然后，它会逐步引导我们学习更复杂的技巧，比如如何制作出蓬松的戚风蛋糕，如何调制出顺滑的奶油，如何做出酥脆的饼干。每一种甜品的配方都写得非常详细，精确到克，这对于烘焙来说是非常重要的，因为烘焙很多时候就像化学实验一样，比例稍微有偏差，结果可能就天差地别。而且，书里还附带了一些常见烘焙问题的解答，比如“为什么我的蛋糕会塌陷？”“为什么我的饼干会烤焦？”等等，这些问答环节真是太实用了，让我少走了很多弯路。
评分这本书的循序渐进的教学方式，让我对烘焙产生了前所未有的兴趣。它不像很多教程那样，把所有东西一股脑地塞给你，而是从最简单的开始，让你能够一步步建立信心。从基础的饼干，到简单的玛芬，再到稍微复杂的蛋糕，每一个步骤都讲解得非常透彻。而且，它还会穿插一些关于甜品背后的故事，或者一些关于食材的小知识，让整个学习过程变得更加有趣和有意义。我不再觉得烘焙是一件枯燥的事情，反而觉得它充满了探索和创造的乐趣。
评分我非常喜欢这本书在讲述配方的时候，会穿插一些烘焙的小贴士和技巧。比如，在讲解如何打发黄油和糖时，它会提示要用室温软化的黄油，并且要打发到颜色发白，体积蓬松。在制作饼干时，它会提醒不要过度揉捏面团，以免产生面筋影响口感。这些细微的提示，往往是决定烘焙成败的关键。而且，书里对温度和时间的把握也给出了非常明确的指导，并且会根据烤箱的差异给出一些调整建议。我曾经尝试过一些网络上的配方，因为指导不清晰，经常会失败，但这本书让我感觉很有信心，每一次尝试都让我离成功更近一步。
评分我不得不说，这本书的设计真是太人性化了！它不像有些烘焙书那样，上来就讲一堆理论知识，让人望而却步。这本书非常务实，直接从最基础、最受欢迎的甜品开始介绍，比如玛芬、饼干、简单的蛋糕胚等等。它会详细讲解每一种甜品所需的工具和材料，并且会给出一些替代品的建议，这对于像我这样家里工具不全的新手来说，简直是福音。最让我惊喜的是，书里不仅有成品图，还有制作过程中关键步骤的特写照片，比如打发蛋白的程度、面糊的状态，这些细节对于新手来说至关重要，能够帮助我们避免很多常见的错误。我按照书里的指示第一次尝试做了玛芬，结果出乎意料地成功了，口感非常松软，味道也很棒，那种成就感是难以言喻的。
评分我必须强调这本书的图片质量，简直是令人惊叹！每一张照片都清晰、明亮，并且非常真实地还原了甜品的质感和色泽。无论是蛋糕的蓬松度，还是饼干的酥脆感，都能通过图片直观地感受到。这不仅能激发我的烘焙欲望，更重要的是，它能帮助我准确地判断自己制作的甜品是否达到了应有的状态。比如，书中在讲解如何打发奶油时，会展示不同阶段的奶油状态，从湿性发泡到干性发泡，让我能够清晰地辨别。这对于新手来说，是避免“打发过度”或“打发不足”的关键。
评分这本书绝对是我烘焙之路上的启蒙老师。它的内容详实，步骤清晰，图片精美，而且语言亲切易懂。最重要的是，它让我从一个对烘焙一无所知的新手，变成了一个能够独立制作出美味甜品的烘焙爱好者。我不再害怕失败，因为我知道即使遇到问题，这本书也能给我提供支持和指导。我强烈推荐这本书给所有对烘焙感兴趣的朋友，无论你是新手还是有一定经验的烘焙者，都能从中获益良多。
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