具体描述
莹透粉红的虾饺皇、金黄酥香声声脆的春卷、朵朵如云似花飘的烧卖……
缤纷多彩、香气袭人，种类繁多到令人目不暇接的广式小点，在点心师傅如魔法般跳跃的指尖中热腾腾出笼。
在漾满蒸气、茶香、人声的茶楼里，三五好友一壶茶、几盘点心、点到心中的深切渴望，不仅满足了口腹之欲，也让心灵得到放松抚慰。
作者简介
目录信息
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读后感
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用户评价
这本书给我带来的，是一种非常纯粹的烹饪乐趣。它没有那些过于复杂的理论，也没有那些让人望而却步的高级食材，但它所传递的，却是最本真、最朴实的广式饮茶风味。我尤其喜欢书中对于每一种点心制作的步骤分解，它非常清晰明了，并且给出了许多避免踩坑的小技巧。例如，在制作烧麦的时候，书中详细讲解了如何制作出带有浓郁猪肉鲜香的馅料，以及如何包裹出那经典的“金鱼嘴”造型。这些细节，都让我感到非常受用。此外，书中还分享了一些关于如何在家中还原茶楼风味的小建议，例如如何选择合适的蒸笼，如何搭配不同种类的茶，这些都为我提供了很多宝贵的灵感。我甚至能够想象，在周末的早晨，在家中为家人亲手制作一份新鲜出炉的烧麦，配上一杯香气扑鼻的绿茶，那种温馨而愉快的时光，光是想想就觉得幸福。这本书让我看到了，制作一份美味的点心，需要的不仅仅是技巧，更重要的是一份用心和对生活的热爱。它让我有机会去亲手实践，去感受那份从食材到成品的转化过程，并且最终为家人带来一份惊喜和快乐。
评分我一直觉得，美食的魅力，不仅在于它的味道，更在于它所承载的文化和情感。而这本书，恰恰完美地做到了这一点。它不仅仅是教你如何制作一份皮薄馅大的虾饺，或者一份香糯可口的糯米鸡，它更是在告诉你，这些点心是如何在历史的长河中演变而来，如何在广州人的餐桌上占据着不可替代的地位。书中的文字描绘得细致入微，仿佛能够让我闻到那清新的虾肉香，感受到那油润的叉烧肉的甘甜，甚至能够听到蒸笼里水汽氤氲发出的“咕嘟咕嘟”的声音。我尤其欣赏书中对于食材选择和处理的独到见解，它强调使用新鲜、当季的食材，并且分享了一些独门的小窍门，能够让点心的口感和风味得到极大的提升。例如，书中关于如何让虾饺皮更加晶莹剔透的秘诀，让我这个曾经屡试屡败的“厨房小白”，看到了成功的希望。这本书不仅仅是一本关于食物的书，它更是一本关于生活，关于传承，关于用爱去烹饪的书。它让我看到了，在那些看似简单的点心背后，蕴含着的是一份对生活的热爱和对传统的传承。
评分当我拿到这本书的时候，我并没有抱有太高的期望，毕竟市面上关于美食的书籍琳琅满目，很多都只是流于表面，缺乏深度。然而，当我翻开这本书的第一个章节时，我就被深深地吸引住了。它没有那些浮夸的宣传语，也没有那些过于华丽的图片，但字里行间流露出的真诚和专业，却让我对它刮目相看。作者似乎拥有着一份对广式点心近乎痴迷的热爱，他不仅详尽地介绍了各种点心的制作流程，更深入地挖掘了它们背后的故事和文化。我尤其对书中对于食材的选择有着非常严谨的态度，从面粉的种类到馅料的配比，都进行了细致的分析，并且给出了一些非常实用的建议。例如，书中关于如何让虾饺皮更加晶莹剔透的秘诀，让我这个曾经屡试屡败的“厨房小白”，看到了成功的希望。此外，书籍还非常注重细节，例如关于如何控制蒸气的温度，如何掌握蒸煮的时间，这些看似微不足道的细节，却是决定点心成败的关键。它让我明白，制作一份美味的点心，需要的不仅仅是天赋，更重要的是一份执着和对细节的极致追求。我甚至能感受到作者在撰写这本书时，那份对传统文化的敬畏和对美食的热情，这种真挚的情感，足以打动任何一个热爱美食的人。
评分对于我这样一个从小在粤语环境中长大的人来说，广式饮茶不仅仅是一种饮食习惯，更是一种文化符号，一种家的味道。这本书，让我重新找回了那种久违的亲切感。它不仅仅是介绍了几十种点心的制作方法，更重要的是，它唤醒了我对于那些遥远童年记忆的共鸣。书中那些对于点心口感和风味的描绘，是如此的精准和生动，仿佛我能够立刻尝到那虾饺的鲜甜，那叉烧包的软糯，那蛋挞的酥脆。我尤其欣赏书中对于每一种点心制作的细节把控，它不仅仅告诉你“怎么做”，更告诉你“为什么这样做”。例如，在制作虾饺皮的时候，书中详细讲解了澄粉和面粉的比例，以及如何通过不同温度的水来和面，这些细微之处，却能决定虾饺皮的成败。此外，书中还穿插了一些关于广州老茶楼的介绍，那些曾经熟悉的名字，那些曾经光顾过的场景，都被文字重新鲜活起来，勾起了我心中无限的感慨。这本书不仅仅是一本食谱，它更是一本关于记忆，关于情感，关于文化的传承。它让我有了一种冲动，想要亲手去复刻那些记忆中的味道，去与我的下一代分享这份珍贵的文化遗产。
评分我一直坚信，最地道的美味，往往藏在最朴实的细节里。而这本书，恰恰完美地诠释了这一点。它没有那些花哨的排版，也没有那些过于复杂的理论，但它所传达的，却是最真实、最接地气的广式饮茶文化。我尤其喜欢书中对于每一种点心制作的深入剖析，它不仅仅是列出食材和步骤，更重要的是，它会告诉你为什么这样做，这样做又会产生什么样的效果。例如，在制作凤爪的时候，书中详细讲解了如何对凤爪进行焯水、去腥，以及如何通过焖煮，让凤爪的胶质充分释放，达到那种入口即化的口感。这些看似简单的步骤，却是决定凤爪美味与否的关键。此外，书中还分享了一些关于如何在家中打造茶楼氛围的小建议，例如如何选择合适的茶叶，如何准备一些简单的凉菜来搭配点心，这些都为我提供了很多有用的信息。我甚至能够想象，在某个阳光明媚的下午，我邀请三五好友来到家中，按照书中的食谱，为大家准备一份丰盛的广式点心，大家一边品茶聊天，一边品尝着这些亲手制作的美味，那种温馨而愉快的时光，想想就令人期待。这本书让我看到了，制作一份美味的点心，需要的不仅仅是技巧，更重要的是一份用心和对生活的热爱。
评分我一直是个对粤菜情有独钟的人，尤其是那些精致小巧的广式点心，总能勾起我内心最深处的味蕾记忆。拿到这本书的第一时间，我就被它细腻的笔触和丰富的内涵所吸引。它不仅仅是一本制作指南，更像是一本关于广式饮茶文化的百科全书。书中对每一种点心的介绍都充满了情感，仿佛作者亲自品尝过无数次，并且用心去感受它们的灵魂。从最经典的虾饺、烧卖，到一些相对少见的品种，例如马蹄糕、萝卜糕，书中都进行了详尽的介绍。我特别喜欢书中关于如何掌握蒸点火候的讲解，这对于很多初学者来说可能是一个巨大的挑战，但这本书却用最简单易懂的方式，将其中奥秘一一揭示。我甚至可以想象，按照书中的步骤，一步一步地操作，最终蒸出那一笼笼晶莹剔透、饱满诱人的点心。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于茶道和茶具的知识，这让我了解到，饮茶不仅仅是品尝点心，更是一种与茶和谐相处的艺术。它让我明白了，为什么一杯好的普洱或者龙井，能够与油腻的点心形成绝妙的平衡，又为何一套精致的茶具，能够让整个品鉴过程增添一份仪式感。这本书就像一位慈祥的长者，耐心地引导着我，走进广式饮茶的世界，让我感受到其中蕴含的深厚文化底蕴和生活智慧。
评分我一直认为，能够将一种食物做到极致，本身就是一种了不起的成就。而广式饮茶小点，就是这样一种充满魅力的美食。当我翻阅这本书时，我仿佛打开了一扇通往广州老茶楼的大门，扑鼻而来的，是那熟悉的、令人垂涎的香气。书中所描绘的场景，是如此生动而真实，仿佛我能够看到点心师傅们娴熟地将面皮捏成精致的形状，能够闻到蒸笼里冒出的热气所带来的幸福感。我特别喜欢书中对于每一种点心制作的步骤分解，它非常清晰明了，并且给出了许多避免踩坑的小技巧。例如，在制作虾饺的时候，书中详细讲解了如何调制出完美的虾饺皮，既要保证其透明度，又要兼顾其韧性，这确实是一门学问。此外，书中还分享了一些关于如何在家中还原茶楼风味的小建议，例如如何选择合适的蒸笼，如何搭配不同种类的茶，这些都为我提供了很多宝贵的灵感。我甚至能够想象，在周末的早晨，在家中为家人亲手制作一份新鲜出炉的虾饺，配上一壶清香的普洱，那种温馨的画面，光是想想就觉得幸福。这本书不仅仅是一本教你做菜的书，它更是一本教你如何去享受生活，如何去品味美食的书。它让我看到了，在那些看似简单的点心背后，蕴含着的是一份对生活的热爱和对传统的传承。
评分一直以来，我对那些充满烟火气、散发着温情的小馆子情有独钟，尤其是在清晨或午后，走进一家飘散着点心香气的茶楼，看着茶客们悠闲地品茗聊天，那种氛围总是能瞬间治愈我。最近，我偶然翻阅一本关于广式饮茶小点的书籍，尽管封面设计朴实无华，但我却被它深深吸引。在阅读的过程中，我仿佛置身于广州的老街小巷，闻到那诱人的蝦餃皮的Q彈、燒賣的鮮香、叉燒包的軟糯，還有鳳爪的濃郁膠質。書中的文字描繪得細膩入微，不僅介紹了點心的製作方法，更融入了許多關於飲茶文化的歷史淵源和地方風情。它讓我了解到，每一籠點心背後都有著匠人的用心，每一次飲茶都承載著一段故事。書中詳細地講解了如何從麵粉的選擇、發酵的程度，到內餡的調配、蒸煮的時間，都力求做到完美。我尤其對書中關於如何分辨新鮮食材的技巧印象深刻，這對於一個對食物品質有著極高要求的我來說，無疑是寶貴的指引。此外，書籍還分享了一些搭配茶點的建議，例如如何根據點心的口味選擇合適的茶葉，讓整體用餐體驗更上一層樓。它不僅僅是一本食譜，更是一扇窗，讓我得以窺見廣東飲食文化的博大精深。從點心的外形到內餡的比例，從火候的掌控到擺盤的藝術，無不體現著粵菜師傅的精湛技藝和對傳統的尊重。我迫不及待地想嘗試書中介紹的幾款經典點心，親手製作出屬於自己的美味，感受那份來自家鄉的味道。
评分这本书对我来说，更像是一种心灵的慰藉。在繁忙的生活中，我总会寻找一些能够让我放松下来、沉浸其中的事物。而广式饮茶，恰恰就是这样一个能够让我获得平静和幸福的仪式。这本书为我打开了一个全新的视角，让我不仅仅是停留在“吃”的层面，而是更深入地去理解“饮茶”这件事背后的文化和情感。我尤其欣赏书中对于每一种点心制作工艺的细致描绘，它将那些看似复杂的步骤，化繁为简，并且用一种充满温度的语言来传达。例如，书中对于制作叉烧包的介绍，不仅仅是关于馅料的调配，更包含了关于如何发酵面团，如何掌握蒸制的火候，以及如何让包子皮呈现出完美的蓬松感。这些细节，都让我感到非常受用。更重要的是，这本书让我明白了，制作点心不仅仅是为了填饱肚子，更是为了传递一份心意，一份对家人的关爱。当我在家中按照书中的方法，亲手制作出那些精致的小点心时，我感受到了一种前所未有的成就感，也体会到了家人品尝时的那种满足和喜悦。这本书就像一位经验丰富的长者，用她那充满智慧的语言，引导着我，去感受广式饮茶的魅力，去体验那种“食在广府”的幸福感。
评分这本书给我的感觉，就像是进入了一个充满惊喜的宝藏箱。我一直觉得，美食的魅力不仅在于它的味道，更在于它所承载的文化和情感。而这本书，恰恰完美地做到了这一点。它不仅仅是教你如何制作一份皮薄馅大的虾饺，或者一份香糯可口的糯米鸡，它更是在告诉你，这些点心是如何在历史的长河中演变而来，如何在广州人的餐桌上占据着不可替代的地位。书中对于每一种点心的起源故事都娓娓道来，仿佛一位老者在讲述着一段段古老的传说，让我对这些再熟悉不过的食物有了全新的认识。我尤其欣赏书中所传达的一种“慢生活”的态度，在这个快节奏的时代，它鼓励我们放慢脚步，用心去感受生活中的美好。从揉面到包馅，从蒸煮到调味，每一个环节都充满了仪式感。它让我意识到，原来制作一份精致的广式点心，需要如此的耐心和细致。我还发现，书中对于食材的选择和处理有着非常独到的见解，它强调使用新鲜、当季的食材，并且分享了一些独门的小窍门，能够让点心的口感和风味得到极大的提升。阅读的过程中，我仿佛能够闻到那清新的虾肉香，感受到那油润的叉烧肉的甘甜，甚至能够听到蒸笼里水汽氤氲发出的“咕嘟咕嘟”的声音。这本书不仅仅是一本关于食物的书，它更是一本关于生活，关于传承，关于用爱去烹饪的书。
评分13.01.14 我是个挫孩子，居然又买错了，又买了本食谱。
评分步骤明确
评分刚从广州回来后再看这个书好痛苦><
评分虎皮酱凤爪 葱姜牛百叶 豉汁蒸排骨 珍珠牛肉丸 春卷类 澄粉类（虾饺etc.） 肠粉类 烧卖类 腐皮卷（XD）类
评分刚从广州回来后再看这个书好痛苦><
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