具体描述
英国亚马逊网站5星推荐！
销量突破80000册！
版权售出14个国家和地区。
几个世纪以来，家庭一直以面包和黄油为生。炉边烤熟后的面包足够吃一整个星期，自古以来不起眼的面包已经成为一个家庭的主食。近年来，面包店、超市和农贸市场开始销售各种类型的手工面包，为了迎合全球更多的需求，他们开始真正地烘焙各类面包。现在，人们正在重新认识亲自烘烤面包的乐趣，烘焙面包不仅仅是一种节省成本的方法，更是人们渴望回归生活本质并享受手工所带来的奖励。伊曼纽尔哈德简卓欧对面包充满热情。他获得过手工面包烘焙奖。在本书中，他将向大家介绍如何一步步地烘焙面包。
制作面包，不仅是为了马上享受到刚出炉的新鲜口感，更是为了体会烘焙的无穷乐趣。
伊曼纽尔黑基安德罗热爱面包制作，在本书中，他把自己多年来学习和制作面包的心得毫无保留地分享给广大烘焙爱好者，美食摄影师史蒂夫潘特为本书拍摄了精美的步骤图，即使你对烘焙一窍不通，也照样能按照书中的方法制作出可口的面包。
伊曼纽尔向读者解释了面包制作的几大关键元素：面粉、酵母、温度该如何把握，以及如何选择简便实用的厨房用具，让你自学也能成为面包大师！
作者简介
目录信息
面包制作的基础知识
面粉和盐
酵母和水
天然酵母
工具和设备
指南和小贴士
基本款面包和一些酵母面包
简单白面包和另外两款改良面包
面包卷
普通苏打面包
全麦水果苏打面包
杂粮籽儿面包
比萨
夏巴塔（意大利拖鞋面包）
意式薄饼
橄榄香草面包
核桃面包
山核桃葡萄面包
啤酒面包
法式长棍面包
复活节面包
白面包卷
百吉饼
皮塔饼
亚美尼亚薄脆饼
不含小麦或无麸质面包
纯黑麦面包
西梅胡椒黑麦面包
葡萄黑麦面包
全麦黑麦面包
卡姆小麦面包或斯佩尔特小麦面包
无麸质面包和另外两款改良面包
无麸质玉米面包
天然酵母面包
白面包
全麦面包
法式乡村面包
白乳清面包
意大利面包棒
玉米面包
西红柿面包
甜菜面包
香辛干酪香草面包
土豆面包
无花果核桃八角面包
榛子葡萄面包
巧克力葡萄面包
香菜黑麦面包
三谷物面包
粗面面包
杂粮葵花籽面包
糕点和甜品
牛角面包
法式巧克力面包
法式葡萄糕点
丹麦酥饼
法式牛油面包
肉桂卷
十字面包
杏仁膏史多伦面包
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
比较适合喜欢传统欧包的新手。酵母面包、无麸质面包、天然酵种面包、甜面包都有。作者以前在德国烘焙店工作过，所以书里有不少操作上来讲相对比较简单的纯天然酵种黑麦面包。有关注作者的INS，发现他的确是一个不太在乎面包颜值的面包师，所以书中的大部分欧包都丑丑的，不过摄影风格我是喜欢的。 PS：有对照英文原版，发现31页的方子里有数据印刷错误，小麦片250g应为125g。
评分【待做】经典欧包都在列，图片很棒。最大的缺点是对于面包制作原理没有做解释。
评分【待做】经典欧包都在列，图片很棒。最大的缺点是对于面包制作原理没有做解释。
评分比较适合喜欢传统欧包的新手。酵母面包、无麸质面包、天然酵种面包、甜面包都有。作者以前在德国烘焙店工作过，所以书里有不少操作上来讲相对比较简单的纯天然酵种黑麦面包。有关注作者的INS，发现他的确是一个不太在乎面包颜值的面包师，所以书中的大部分欧包都丑丑的，不过摄影风格我是喜欢的。 PS：有对照英文原版，发现31页的方子里有数据印刷错误，小麦片250g应为125g。
评分【待做】经典欧包都在列，图片很棒。最大的缺点是对于面包制作原理没有做解释。
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