具體描述
《食帖09：瞭不起的麵包》是食帖品牌的第9本紙質齣版物，也或將成為你“真正瞭解”麵包的第一本書。我們尋訪瞭巴黎、倫敦、舊金山、悉尼、東京等地多位知名麵包職人，深入淺齣地將他們數十年的烘焙訣竅公開分享；探討專業烘焙奧秘的同時，進一步探索一萬年來麵包的起源與發展、當今全球21種經典麵包的特點與工藝，以及無論零基礎還是烘焙高手，都必須瞭解的基礎原料特性分析、麵包製作基本流程、發酵的基本原理等，用輕鬆易懂的方式，展現小小麵包中的科學與藝術。同時分享多種簡單美味麵包的傢庭做法，讓每個人都能成為麵包師。
食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式，每月齣版一本特集書。
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現已齣版9本特集書，全國同期熱售。
《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
《食帖03：食鮮最高》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生於廚房》
《食帖08：自給自足指南書》
《食帖09：瞭不起的麵包》
著者簡介
受訪人
Djibril Bodian / 法國巴黎麵包師，2015年“巴黎最佳法棍麵包”製作者。
Ben MacKinnon / 英國東倫敦E5 BakeHouse（E5麵包店）創始人。E5 BakeHouse是麵包大師保羅•霍利伍德多次推薦的麵包店。
宗像譽支夫 / 日本衝繩天然酵母麵包坊“宗像堂”創始人，主營石窯烘焙的天然酵母麵包。
Andrew Connole / 澳洲天然酵母麵包店Sonoma創始人兼首席麵包師。
David McGuinness / 澳洲連鎖麵包店Bourke Street Bakery創始人。
Josey Baker / 美國舊金山麵包店Josey Baker Bread創始人，麵包烘焙師。著有《喬西•貝剋的54道麵包食譜書》（Josey Baker Bread: 54 Recipes）。
林育瑋 / 颱灣著名麵包主廚。
特約撰稿人
吉井忍 / 日籍華語作傢，曾在中國成都留學，法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。現旅居北京，專職寫作。著有《四季便當》《本格料理物語》等日本文化相關作品。
張佳瑋 / 自由撰稿人。生於無锡，長居上海，現遊學法國。已齣版多部小說集、隨筆集、藝術傢傳記等。
SanSan / 畢業於日本東京藍帶學校，麵包烘焙師、麵包店店主。
圖書目錄
麥子的旅程
烘焙計量單位換算錶
他們生活裏的麵包
【interview】
Andrew Connole：美的事物，總是要花時間的
宗像譽支夫：在黑夜中，日復一日地喚醒石窯
Ben MacKinnon：因熱愛而生，因熱愛而聚集
Josey Baker：言之命至，生來就是烘焙師
林育瑋：做麵包是一場不能停歇的修行
深山裏的石窯探訪記
Djibril Bodian：一歐元的幸福配方
David McGuinness：麵包有瞭，牛奶也要有
【guide】
21世紀地球麵包漫遊
白案上的舞蹈：麵包的主料與配料
最簡傢庭麵包操作手冊
SanSan：無論歐式、日式，我隻想一輩子做麵包
Cony：烘焙是讓生活更幸福的事
做麵包，從瞭解基礎工具開始
【regulars】
每個人都是麵包師
吉井忍的食桌09：日本麵包的甜和軟
鮮能知味08：麵包傳奇
【彆冊：星期日麵包筆記】
沒有什麼比做三明治更簡單：適閤在傢做的經典三明治
麵包大事記
那時候，一切都是為瞭麵包
· · · · · · (收起)
讀後感
面包，如今的人们，不管大人还是孩子，几乎没有不想吃的或者是没吃过的。有的人只管好吃就行，其他的一切都与他没有半点关系；有的人却不禁要去琢磨琢磨，这么好吃的面包是怎么来的呀？能不能自己也来做一做呢？ 那么，面包好吃也好做吗？这个问题还真不能简单...
評分我也是进了厨房，摸过烤箱做过面包的人。在别人眼里，我就是一位很会做烘焙的人。但是在我仅仅翻开这书第一页，我就为自己感到羞惭了。不为什么，就为别人眼里很会做烘焙的我，居然连小麦的来历和这么多种的分类，都是在翻开这书才开始明白。 先不说这小麦的在世界各地...
評分一直以来喜欢烹饪的主要原因，就是想让家人拥有健康的饮食。 其次，就是喜欢看着家人品尝我亲手制作的美食，幸福感油然而生的那种情怀。 于是，喜欢各种有关美食、有关烹饪、有关烘焙的各种书籍。 当我看到《了不起的面包》时，彻底让我改变了对烹饪书...
評分@林江 @中信出版社 @食帖之了不起的面包 说起来我并不爱吃零食，爱的是餐桌上的美食。对我这样一个美食吃货来说，吃的不是食物，而是心情；享受的不是口腹之欲，而是文化。 中信出版集团的《食帖》系列，可以说很好地满足了我这类小资吃货的需求。书的内容当然不像...
評分从小就喜欢吃面包，对面包最大的记忆就是小时候爸爸妈妈去县城总会给我买几个回来，有一次和爸爸走路去奶奶家，我走不动了爸爸就和我说给了买了好几个面包，我一直问什么口味的买了多少个然后漫长的路好像也木有辣么长了。。现在的记忆里还记得那时候的天空很高，风很清澈，从...
用戶評價
還是最愛樸素的麵包！自己動手以來的感慨是，賣相都是浮雲；其次，好麵粉真的可以打開新世界的大門！
评分食帖第一彈（然而卻是9），初印象一般，相對於永遠不可能去尋跡的麵包店和一些陌生的名字談及“愛”和“熱情”，個人更喜歡後半部分的乾貨，雖然深度遠遠不夠，麵包漫遊部分的排版也說不齣的奇怪。製作還行， 可能是我恰好選到瞭不太理想的一期吧。
评分還是最愛樸素的麵包！自己動手以來的感慨是，賣相都是浮雲；其次，好麵粉真的可以打開新世界的大門！
评分躍躍欲試
评分乾貨！
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