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食帖09：瞭不起的麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

食帖09：瞭不起的麵包
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
林江 (編者)
中信齣版社
2016-6-1
156
42.00
平裝
食帖
9787508660066

圖書標籤: 美食  麵包  食帖  烘焙  我想讀這本書  想讀，一定很精彩！  生活  好書，值得一讀   

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发表于2024-10-21

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圖書描述

《食帖09：瞭不起的麵包》是食帖品牌的第9本紙質齣版物，也或將成為你“真正瞭解”麵包的第一本書。我們尋訪瞭巴黎、倫敦、舊金山、悉尼、東京等地多位知名麵包職人，深入淺齣地將他們數十年的烘焙訣竅公開分享；探討專業烘焙奧秘的同時，進一步探索一萬年來麵包的起源與發展、當今全球21種經典麵包的特點與工藝，以及無論零基礎還是烘焙高手，都必須瞭解的基礎原料特性分析、麵包製作基本流程、發酵的基本原理等，用輕鬆易懂的方式，展現小小麵包中的科學與藝術。同時分享多種簡單美味麵包的傢庭做法，讓每個人都能成為麵包師。

食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式，每月齣版一本特集書。

食帖新浪微博：@食帖

食帖微信公眾號：witheating

現已齣版9本特集書，全國同期熱售。

《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》

《食帖02：隻為喝杯好咖啡》

《食帖03：食鮮最高》

《食帖04：肉！肉！肉！》

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》

《食帖06：理想身材，吃即王道！》

《食帖07：大丈夫生於廚房》

《食帖08：自給自足指南書》

《食帖09：瞭不起的麵包》

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著者簡介

受訪人

Djibril Bodian / 法國巴黎麵包師，2015年“巴黎最佳法棍麵包”製作者。

Ben MacKinnon / 英國東倫敦E5 BakeHouse（E5麵包店）創始人。E5 BakeHouse是麵包大師保羅•霍利伍德多次推薦的麵包店。

宗像譽支夫 / 日本衝繩天然酵母麵包坊“宗像堂”創始人，主營石窯烘焙的天然酵母麵包。

Andrew Connole / 澳洲天然酵母麵包店Sonoma創始人兼首席麵包師。

David McGuinness / 澳洲連鎖麵包店Bourke Street Bakery創始人。

Josey Baker / 美國舊金山麵包店Josey Baker Bread創始人，麵包烘焙師。著有《喬西•貝剋的54道麵包食譜書》（Josey Baker Bread: 54 Recipes）。

林育瑋 / 颱灣著名麵包主廚。

特約撰稿人

吉井忍 / 日籍華語作傢，曾在中國成都留學，法國南部務農，輾轉颱北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。現旅居北京，專職寫作。著有《四季便當》《本格料理物語》等日本文化相關作品。

張佳瑋 / 自由撰稿人。生於無锡，長居上海，現遊學法國。已齣版多部小說集、隨筆集、藝術傢傳記等。

SanSan / 畢業於日本東京藍帶學校，麵包烘焙師、麵包店店主。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

好書????

評分☆☆☆☆☆

好書????

評分☆☆☆☆☆

大愛～裏麵的配方再多一些就好瞭～

評分☆☆☆☆☆

還是最愛樸素的麵包！自己動手以來的感慨是，賣相都是浮雲；其次，好麵粉真的可以打開新世界的大門！

評分☆☆☆☆☆

把時間浪費在美好的事物上，創造的美好事物總是要花時間。第一次有想自己做麵包的衝動，第一次想嘗嘗注入瞭職人匠氣的麵包。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

面包，如今的人们，不管大人还是孩子，几乎没有不想吃的或者是没吃过的。有的人只管好吃就行，其他的一切都与他没有半点关系；有的人却不禁要去琢磨琢磨，这么好吃的面包是怎么来的呀？能不能自己也来做一做呢？ 那么，面包好吃也好做吗？这个问题还真不能简单...  

評分☆☆☆☆☆

喜欢读散文，那漫不经心却又十分用心的描述，喜欢吃面包，看起来平淡却软到心坎儿 里。女儿也喜欢吃面包，平日里随意的用一片吐司，抹上蜂蜜、果酱，或配上火腿、煎蛋，配上牛奶就是营养早餐。 我计划学做面包，最近在看的《食帖09-了不起的面包》将我的这两个爱好完美的结合...  

評分☆☆☆☆☆

我也是进了厨房，摸过烤箱做过面包的人。在别人眼里，我就是一位很会做烘焙的人。但是在我仅仅翻开这书第一页，我就为自己感到羞惭了。不为什么，就为别人眼里很会做烘焙的我，居然连小麦的来历和这么多种的分类，都是在翻开这书才开始明白。 先不说这小麦的在世界各地...

評分☆☆☆☆☆

喜欢读散文，那漫不经心却又十分用心的描述，喜欢吃面包，看起来平淡却软到心坎儿 里。女儿也喜欢吃面包，平日里随意的用一片吐司，抹上蜂蜜、果酱，或配上火腿、煎蛋，配上牛奶就是营养早餐。 我计划学做面包，最近在看的《食帖09-了不起的面包》将我的这两个爱好完美的结合...  

評分☆☆☆☆☆

喜欢读散文，那漫不经心却又十分用心的描述，喜欢吃面包，看起来平淡却软到心坎儿 里。女儿也喜欢吃面包，平日里随意的用一片吐司，抹上蜂蜜、果酱，或配上火腿、煎蛋，配上牛奶就是营养早餐。 我计划学做面包，最近在看的《食帖09-了不起的面包》将我的这两个爱好完美的结合...  

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